Gresk påskebrød "Tsureki"

[palett]

Gresk påskebrød "Tsureki"

Kategori: Spesielt brød

Kjøkken: gresk

Ingredienser
mel	900 gr.
smør	75 gr.
melk	120 ml
varmt vann	120 ml
levende gjær	40 gr.
melis	160 g
egg (store)	3
makhlepi (slipe)	5 gr.
mastikk (male)	5 gr.
en klype salt
eggeplomme + noen få dråper isvann
mandelblader eller skrelte hakkede ristede mandler

Kokemetode

• palett - harpiks av et pistasjetre som bare vokser på øya Chios (Hellas)
• makhlepi - Nukleoli av Middelhavet villkirsebær.
• Jeg tar en reservasjon med en gang - uten disse 2 komponentene er det umulig å lage ekte tsureki !!!
• Jeg vet ikke hvor mulig det er å kjøpe mastikk og makhlepi utenfor Hellas, men. Hvis ja, sørg for å bake dette solfylte påskebrødet, uvanlig velsmakende, med en lagdelt struktur, litt trådete og veldig aromatisk, det gjør det ikke foreldet lenge, deilig med te, melk, kaffe, og akkurat sånn!
• Oppløs gjær i varmt vann.
• Melk, smør, sukker, salt, lim og makhlepi, varm opp til 50 "C og rør godt.
• Ha i en bolle, tilsett egg, gjær og tilsett mel etter hvert, elt en myk deig som ikke fester seg til hendene, rull den til en ball.
• Smør en ren bolle med smør, legg deigen i den og lag et kryssformet snitt på overflaten med en skarp kniv, dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted.
• Hvis volumet på deigen som har kommet opp mer enn dobler seg, og fra tverrsnittet er det knapt merkbare konturer - deigen er klar!
• Del deigen i 3 deler.
• Vev en fletning fra hver, nedenfor vil jeg gi en lenke til de jeg vevde.
• Legg de ferdige flettene på et bakepapir dekket med bakepapir og bevis i 1 time og 15 minutter.
• flettens skjønnhet og form avhenger av korrekt korrektur, den brytes ikke under baking, og danner strakte hvite deigtråder ved skjøtene, dette er veldig viktig !!!
• Smør de matchede flettene med et egg og dryss med mandelflak.
• Stek i en varm ovn på 180 "i 40 minutter til den er gyldenbrun.

Merk

🔗

[natarit,]

natarit, det er så vakkert!
Veldig fint brød! Og at mastikken bare finnes på øya Chios? Vel da, vi drar dit raskt! Og makhlepi, bare der? Haster alle sammen til Hellas - alt er der ...

Ikke ... vi vil bare ha Natalia til å be hele det lidende og tørste forumet om å sende pakker med alle slags underlige ting, forskjeller, med greske underverk ... Og så i den greske salen, i den greske salen ... I generelt har vi allerede hvite mus, men mange andre nødvendige ting har ikke dukket opp

takk jenter! Hellas er dessverre ikke det samme! du kan se disse komponentene i nettbutikken!

takk jenter! Hellas er dessverre ikke det samme! du kan se disse komponentene i nettbutikken!

Natasha, veldig vakker og fristende, ser ut som Khala ...
Jeg ventet på en oppskrift fra deg) til ferien !!! Jeg vil bare stikke den på kjøkkenet og ikke legge den til bokmerke, som alltid! !! Jeg savner alltid noe ...
men ikke fortell meg på arabisk, kanskje jeg finner det før ferien

Jeg beklager det sene svaret, faktum er at jeg raskt dro til Ukraina og bare nå var jeg koblet til Internett! nei, jeg vet ikke navnet på arabisk, engelsk. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[katerix,]

katerix, Jeg så nettopp spørsmålet ditt, kanskje det ikke er for sent. Fra leksikonet med krydder:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

Og en artikkel til, det er en tittel på arabisk
Mahaleb Cherry (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arabisk: محلب, mahlab, mahleb
Mastic (x) a - Jeg fant bare slike navn, jeg fant ikke arabisk skrift noe sted.

Arabisk: dharou, derw, dirw, mustik

[katerix,]

katerix, Jeg så nettopp spørsmålet ditt, kanskje det ikke er for sent. Fra leksikonet med krydder:

tusen takk skal jeg se !! og tross alt, i førti dager, bake paski, påskekaker .. Jeg ser meg rundt og spør ... det er interessant til og med å se og lukte

Vi baker også slikt brød - det er veldig velsmakende! Og heldigvis har vi alle ingrediensene.
Takk for oppskriften

Takk for oppskriften! Jeg elsker tsureki veldig mye, når jeg er i Hellas, tar jeg definitivt tsureki fra en utmerket konfekt. Nå skal jeg prøve å bake det samme, med kastanjepasta og dekket med hvit sjokoladeglasur. Jeg kjøpte forresten alle krydderne på ebay)

Julia, kan jeg spørre deg når du er i Hellas og kjøper tsureki med min andel? Jeg var i 2013, men jeg kunne bare finne en palett. Ingen tur er planlagt enda.