Kake "Yablonka" ifølge GOST USSR fra filmen "Vanity of vanities"

[Kake "Yablonka" GOST USSR]

Kake "Yablonka" ifølge GOST USSR fra filmen "Vanity of vanities"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
KJEKS:
mel (sikt)	90g
potetstivelse	60g
sukker	100g
egg	210g
vaniljeekstrakt
bakepulver	1t l.
LUFTNØTTERBARK:
eggehvite	120g
sukker	120g
cashewnøtter (eller hasselnøtter)	100g
SYRUP FOR VASK:
sukker	1 st. l.
konjakk (konjakk)	2. l.
vann (melk)	150 ml
KONFITURERING:
epler	242g
sitronskall)	8g
sukker	150g
agar-agar	0,5 ts
PROTEINKREAM:
sukker	314g
eggehvite	157g
vaniljeekstrakt
sitronsyre	1 / 2t l.

Kokemetode

• X / f "Vanity of vanities",
• 1979,
• Sovjetunionen
• Regissør Alla Surikova
• En god gammel sovjetisk komedie med deltagelse av fantastiske skuespillere.
• Handlingen er alltid relevant. Evige spørsmål: fedre og barn, svik, tilgivelse, kjærlighet, forståelse, vane, hengivenhet ...
• Foreldrenes holdninger til spørsmålet om forestående ekteskap med barn ble veldig tydelig avbildet. Ja, hver av foreldrene har underbevisste ønsker, frykt, klager osv.
• Generelt sett en positiv komedie som ikke har mistet sin relevans.
• 
• 
• Sammensetningen av Apple-kaken. To lag med svampekake og ett lag av et halvfabrikat med luftmutter er koblet sammen. Overflaten er dekket med proteinkrem og dekorert med et epleblomstermønster. Sideoverflatene er dekket med proteinkrem og drysset med smuler av et halvfabrikat med luftmutter.
• 
• Kake "Yablonka" GOST USSR
• Kjeks:
• Varm opp ovnen til 200 * C. Forbered en delt form D25cm. Linje bunnen med bakepapir og pensle sidene med olje og støv med mel.
• Pisk egg ved romtemperatur med sukker til stabile topper.
• Sikt mel, stivelse, brus.
• Rør melet i de piskede eggene for hånd med en slikkepott til det er glatt og luftig. Den ferdige deigen skal være luftig, godt mettet med luft, jevnt blandet, uten klumper og ha en kremaktig farge.
• Legg kjeksdeigen i formen med en gang. Og du kan bake med en gang. I løpet av de første fem minuttene, stek kjeksen i en ovn som er forvarmet til 200 * C. Senk deretter temperaturen til 180 * C og stek til den er gyldenbrun (ca. 30 minutter). Vilje til å sjekke med en trepinne. Fjern den bakte svampekaken umiddelbart fra formen, gå først med en kniv langs formens indre vegger. Kjeksens tykkelse er 30 ... 40 mm. Den øvre skorpen er glatt, tynn, lysebrun. Krummen er porøs, elastisk, gul.
• Del vannrett i to kaker.
• Luftig mutterskorpe:
• Tegn en sirkel på 24 cm på et ark med bakepapir.
• Forbered nøtter på forhånd. Tørk godt i en panne og knus med kniv (ikke fint, men ikke grovt).
• Slå på ovnen ved 150 * C.
• Pisk de hvite til de er skummende i lav hastighet, og fortsett å slå, tilsett sukker og hell i en tynn strøm. Øk svinger og slå til faste topper. Hell i nøttene, bland forsiktig og jevnt ut med en konditorsprøyte (pose) langs konturen på det tilberedte arket.
• 
• 
• Klem resten av deigen ved siden av, den blir knust til smul for å drysse kaken. Stek i 30min - 150 * C, deretter 10min - 125 * C, og deretter 1h40min - 100 * C. Jeg bakte den 1 time raskere! Så du må ta hensyn til egenskapene til ovnen din ... Marengsen skal være enten hvit eller maksimalt lys-lys beige, strukturen er storporøs, skjør, vannaktig, dvelende.
• Under steking øker skorpen i størrelse og høyde og i diameter. Kaken avkjøles i ovnen. Kaken skal ligge godt bak papiret.
• Blotting sirup:
• Kombiner kokt melk (romtemperatur) eller vann, sukker, konjakk og rør.
• Confiture:
• Riv eplene i en blender med sukker, legg i en kjele med dobbel bunn, skall (jeg har små terninger) og kok i 10 minutter etter koking. Fortynn agar-agar i 2 ss. l. vann og hell i en kjele med epler. Kok i ytterligere 5-10 minutter.
• Proteinkrem:
• Hell proteinene i en beholder som er egnet for et vannbad. Når vannet koker - begynn å vispe med sukker, vaniljepulver og sitronsyre. Pisk i 10-15 minutter. Kremen er klar når den tykke massen blir tung og traktformede groper dannes under corollas, mens bunnen er synlig.
• Montering:
• Legg den første svampekaken i formen.
• Soak i blotting sirup.
• 
• Et lag med eplesyltetøy.
• Luftig mutterskorpe.
• Et lag med innredning.
• Svamp kake.
• Soak i sirup.
• Dekk overflaten med proteinkrem og pynt med et mønster i form av en epleblomst.
• Sideoverflatene er dekket med proteinkrem og drysset med smuler av et halvfabrikat med luftmutter.
• 

Tid for forberedelse:

2 timer

Nasjonalt kjøkken

Sovjetunionen; 0)

Merk

Denne kaken ble solgt på åttitallet ... og bunnkaken var fuktig i nesten alle butikkakene. Så sa de at de så lumske, skruppelløse sovjetiske konditorene justerte vekten av produktet til det som kreves av GOST. Vel, jeg vet ikke hvordan noen, men jeg hater tørre kaker (kjeks). Disse våte kakene kunne vært spist uten te: Jeg kom hjem fra skolen, åpnet kjøleskapet og spiste et stykke, jeg trengte ikke engang å drikke det.

[Natasha]

Natasha, fantastisk kake! Og filmen. Heltene hans siteres fortsatt i dag.

Natasha, for en smart jente du er! Så alt var vakkert og samvittighetsfullt gjort! Jeg husker denne kaken!

Takk for slike positive anmeldelser ... Det smaker det samme som i butikken .... Min minst favorittkake. Jeg hatet bare fruktfyllingen inni ... Men nå er det allerede en sjeldenhet og med hvilket ønske jeg forberedte den, slik at det var en "smak av barndommen". Og det lyktes!
I dag hadde alle voksne te og husket de gangene. De lo, skjelte politikerne, husket hendelsene ... En kveld med nostalgi ...

[Tasha]

Tasha, takk for oppskriften. Fortell oss hvordan du dekorerte kaken. Selve ømheten! Var proteinkremen tonet? Og midten er gul) fest for øynene)

Og jeg har en forespørsel til moderatorene om å endre kategorien til denne kaken. Hva har gjærdeig med det å gjøre?
liten kommentar er ikke GOST! Jeg vil ikke si at oppskriften er dårlig. Jeg bakte en kake på den. Men dette er ikke en gjest! For det første er det ingen glød i syltetøyet. Men dette er ikke kritisk, men gir sin egen "smak". Men oppskriften på et halvfabrikat med luftmutter er ikke bra! Ifølge GOST er sukkerinnholdet to ganger større enn proteinet, og ikke 1: 1. Dette er viktig fordi kvaliteten på marengsen er helt annerledes.
I følge GOST er kakeproduksjonen ca 130 g.
Sukker 68g, protein 34g, nøtter 29g og vaniljeessens 0,8g. Ytterligere 10 g av det ferdige halvfabrikatet brukes til smuler. Selvfølgelig er det klokere å ta en dobbel porsjon for å gjøre det lettere å tilberede. Men andelen sukker / protein / nøtter skal ikke endres. Marengsen legger seg og det er ingen ønsket tetthet. Og så er kaken deilig.



Jeg ville legge ved et bilde. Ikke så vakker som forfatterens, men likevel
Og så, en gjest, betyr det en gjest, og ikke "tolkning om emnet"

Jeg er spesielt takknemlig for Gost-kaken, tusen takk, jeg baker dem og elsker dem veldig mye. Jeg vil være takknemlig for alle Gost-kakene