Hveteflett med soltørkede tomater, basilikum, koriander, dill, vill hvitløk og grønn løk i ovnen

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel (generelt formål)	750 g
Vann	400 g
Salt	2 ts
Sukker	2 ts
Olivenolje fra soltørkede tomater	2 ss. l
Soltørkede tomater	180 g
Basil rød (blader)	80 gr.
Dill	100 g
Koriander	60 gr.
Grønne løk (fjær)	100 g
Tørrgjær ("Saf - moment", rød)	1,5 ts.
Ramson	50 - 60 gr.

Kokemetode

1. Oppløs salt og sukker i vann oppvarmet til 35 - 40 grader
2. Hell vannet i bøtta til brødmaskinen.
3. Tilsett olivenolje.
4. Sikt mel og tilsett i bøtta.
5. Lag en brønn i melet og tilsett gjæren.
6. Installer programmet på brødprodusenten:
- intermitterende blanding N 1 - 3 min.
elting N 2 - 27 min.
- heving av deigen - 25 min.
- elte N 3 - 10 sekunder.
- heving av deigen - 60 min.
7. Slå på brødmakeren.
8. Gå gjennom alle urter, vask dem og tørk dem av fuktighet.
9. Finhakk løken, 50% dill og vill hvitløk.
10. Tilsett hakket løk, vill hvitløk og dill ved signalet fra brødmaskinen.
11. Legg de soltørkede tomatene i en sil og la oljen renne godt, kutt i 2 - 3 stykker.
12. Fjern deigen på en melet overflate, elt godt (hvis deigen er tynn, tilsett mel) og del den i 2 like store deler.
13. Rull ett stykke til et lag som er omtrent 1,5 - 2 cm tykt.
14. Smør 50% soltørkede tomater, koriander, gjenværende dill og basilikum på den rullede deigen.
15. Pakk alt inn i en rull, klem kantene godt og strekk rullen med hendene til en lengde på ca 60 - 70 cm.
16. Dryss med mel, brett det i to og vri det forsiktig inn i en pigtail.
17. Overfør pigtailen til et bakeplate.
18. Gjør en lignende prosedyre med den andre delen av deigen og fyllingen.
19. Dekk til med et linhåndkle og la det øke volumet med ca. 2 ganger (ca. 40 - 45 min.).
Baking:
1. Forvarm ovnen med det andre bakeplaten til en temperatur på 230 - 250 grader (bunnen og grillen er slått på samtidig). Varm opp 1/2 kopp vann. Legg et bakeplate med pigtails i ovnen på den nederste hylle og hell kokende vann på et andre forvarmet bakeplate, bake med damp i 10 - 12 minutter.
2. Fjern bakeplaten med vann, senk temperaturen til 220 grader og stek i 15 minutter.
3. Flytt bakeplaten opp og stek, under 5 minutter, under grillen (til den er gyldenbrun)
4. Fjern brødet fra ovnen, og dekk til med et linhåndkle, avkjøl.
Noen anbefalinger:
1. Mengden vann kan reduseres hvis melet er vått og løken er veldig saftig. Men det er bedre å kontrollere kolobok under elteperioden - den skal være klassisk i konsistens (sammen med urter).
2. Hvis det ikke er vill hvitløk, og noen ikke liker det eller koriander, kan de ekskluderes fra oppskriften.
NYT MÅLTIDET!