Ertesuppe

Kategori: Første måltid

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Kjøtt	500 g
Erter	250 g
Bue	60 g
Gulrot	60 g
Sellerirot	60 g
Persillerot	20 g
Smør	2 ss. l.

Kokemetode

Kok kjøttkraft. Jeg brukte et svinekotbein med en del av korsbenet. Vegetarer og fastende mennesker kan bruke vegetabilsk buljong, det vil fortsatt være veldig velsmakende. Legg ertene dynket på forhånd i buljongen og kok i ca 1,5 time. De vasket og skrelte røttene og løkene (hvis du liker tykk suppe, kan du ta mer grønnsaker enn angitt) kuttet i små terninger, stek lett i smør (eller annet fett, jeg stekte på en gås) og la på bordet 15-20 minutter før jeg serverte i suppen, og tilsatte salt, la jeg også til greener, noen ganger friske, på bildet - en blanding av tørre provençalske urter. Du kan legge til skinke eller røkt svinekjøtt, og jeg fjernet det kokte kjøttet fra beinene, kuttet dem i små biter og la dem i den tilberedte suppen, holdt dem på peisen i et par minutter og slått dem av. Suppen serveres best med terninger med hvitt brød i terninger. Men jeg hadde deilig ferskt brød, og jeg lagde ikke krutonger.

Merk

Jeg fant ganske uventet oppskriften i favorittboka mi om velsmakende og sunn mat (1963). Før det, av en eller annen grunn, lagde mor alltid, og etter henne og jeg, denne suppen med poteter. Etter oppvarming spiste alle den uten særlig entusiasme. Og mine ikke-elskede supper spiser dette alternativet av begge kinnene!