Brød Como (Pane di Como) i ovnen (ikke å forveksle med Pane di Come Antico)

Veldig ressurssterk! Jeg har to steiner, en fra chamotte (tysk) og den andre (tam), mistenker jeg, bare fra leire. Så denne pallen er et godt alternativ til en rullestein!

Jeg la den i ovnen ...
Straashnaaaa! .....

Jeg kastet den i ovnen ...
Straashnaaaa! .....

Hvorfor skummelt?

For sikkerhets skyld!
Jeg har ikke fått venner med HP ennå, men så svingte jeg på slikt!
Så jeg sitter, jeg er redd. Det lukter allerede deilig!
Jeg brente fingeren da jeg flyttet den fra spaden!

For sikkerhets skyld!
Jeg har ikke fått venner med HP ennå, men så svingte jeg på dette!
Så jeg sitter, jeg er redd. Det lukter allerede deilig!
Jeg brente fingeren da jeg flyttet den fra spaden!

Alt vil bli bra .....

Takk.
Forhåpentligvis.
Jeg baker brød for første gang i ovnen!
Vel, hvis du ikke teller ciabatu.

[PapAnin]

PapAnin Jeg heier også på deg og tror på deg og din Pane di como!

Takk!
Nå skal jeg ta den ut.
Litt kjekk!

[PapAnin]

PapAninog jeg er også blant dine fans!
Jeg husker hvordan jeg bakte min første ... Vet du hvor skummelt det var?
Lykke til! Og frykt ingenting!

Gratulerer!
Og bildet blir ???

uh ...

her!

uh ...

Vi venter....

Lagt til ovenfor

Kjekk!
Hvorfor i en firkant? Hva er hemmeligheten? Vaffelhåndkle eller sånn kurv ???

[PapAnin]

PapAninTuller du? Er dette den første?
Så god han er! Og skorpen ...

Kjekk!
Hvorfor i en firkant?

Så dette er et kart! Paralleller, meridianer ...

Da jeg startet med brød, sov alle allerede, og det var ingen måte å lete etter et "jevnt" håndkle.
Jeg har en vaffel. Og han drysset det overskytende med mel. Da jeg snudde den på en "spade", ønsket jeg å feie den litt av med hånden, men jeg var redd.

Er dette den første?

Før det bakte jeg bare en ciabata en gang.
Ekte brød først!
Det viste seg å være litt lite, og jeg vet ikke hva som er inni ennå.
Men jeg vet sikkert, jeg vil fortsatt bake dette brødet!

Da jeg snudde den på en "spade", ønsket jeg å feie den litt av med hånden, men jeg var redd.

De gjorde det rette ved å være redde. Det anbefales å feie mel fra fjernt brød bare med en myk børste eller børste.
Takk for rapporten, nydelig brød

Ja, jeg hadde ikke forventet det selv!
Dette er ikke en rapport ennå. Jeg kommer til datamaskinen min til lunsj i morgen og ordner en debriefing.
Det er spørsmål og tvil om riktigheten av handlingene.
Og nå skal jeg sove.
Takk for støtten!

uh ...

her!

Wow! Så vi må alle bli hedret med dette brødet! Kult, Bravo!

uh ...

her!

Nydelig brød! Fortsett!

Wow! Så vi må alle bli hedret med dette brødet! Kult, Bravo!

Kattedame, det er på høy tid, brødet er veldig velsmakende

PapAnin, for en fin fyr, vakkert brød, i konteksten tror jeg det ikke blir verre

[Como]

Her er jeg.
Jeg rapporterer.
Dette er mitt første ekte brød i ovnen. Resultatet overgikk alle forventningene mine.
Sier: "Den første pannekaken Comom "får en ny betydning! Selv om det er feil.
For å gjøre min neste Como enda bedre, bestemte jeg meg for å lage en detaljert rapport, og det ville ikke skade å høre på kommentarer. Kanskje det vil hjelpe noen i tillegg til meg.

Gjorde halvparten av normen. Alle gramula er strengt i henhold til oppskriften. Bare jeg hadde ikke malt og jeg la til tørr kvass.
Nå vil jeg absolutt kjøpe malt og vil fortsatt lage dette brødet, fordi brødet er urealistisk velsmakende.
Deigen ble eltet i HP, fordi uttrykket "arbeid med deigen til gluten utvikler seg moderat" kaster meg i fortvilelse. Jeg håper så langt.
Vel, i orden:

Starter elte om morgenen, han sto i 12 timer, med en hale.


Jeg lastet HP med alt jeg trengte, "Dough" -modus. Først var kolobokken ganske tett, men ved slutten av batchen var den helt løs og måtte aktivt hjelpe den med å skrelle av veggene.


Først tenkte jeg å gjøre den første korrekturen på "Yoghurt" -modusen, men ombestemte meg, varmet opp ovnen, smurte bollen med smør, la deigen der og la den i ovnen i 1,5 timer.


Deigen har hevet veldig sterkt. Det virker for meg at temperaturen i ovnen var for høy da jeg la deigen på bordet, den var merkbart varm og strukturen var veldig svampete.Når du prøver å strekke deigen og rive av en bit fra den, ble deigen ikke trukket ut i ett stykke, men ble delt inn i mange tynne tråder. Det trenger ikke være slik?



Da jeg tilsatte litt mel, begynte jeg å danne en ball. Hans ønsker og jeg falt ikke sammen, men jeg vant. Han var redd for å helle mye mel, og han prøvde å klamre seg til bordet med midten av underdelen. Neste gang prøver jeg med smør i stedet for mel.
Jeg strødde mel på et håndkle. Melet viste seg å være litt for mye, det skjønte jeg senere. Jeg la arbeidsstykket i bollen med sømmen nede og satte den til å stå en gang til i 1 time. Det ser ut til at deigen ikke har hevet veldig mye.



På dette tidspunktet varmet han opp ovnen. Jeg snudde deigen på en "spade" med pergament. Det viste seg at det var for mye mel på håndkleet, men jeg var redd for å børste det av. På et ark med pergament sendte jeg deigen inn i ovnen, forhåndshelt vann i en oppvarmet stekepanne nederst i ovnen. Bedre å bruke en sprayflaske. Åpne ovnen, jeg (ikke sikker på hvorfor) la et håndkle på glasset og sølte vannet fantastisk. Hvis det ikke var noen håndklær, ville det ikke være noe glass. Bakt på et omvendt bakeplate. Nå drømmer jeg om en stein enda mer.


Nøyaktig en time senere dro han frem det fantastiske brødet sitt. Han la den ligge på et stativ for å kjøle seg ned under et håndkle til morgenen.
Brødet viste seg å være 23 cm i diameter og 6 cm høyt. Men jeg glemte å veie det.
Det virker litt lite for meg. Klipp den om morgenen.


Jeg prøvde det. Super! Allerede før frokost spiste jeg et stykke melk og innså at det ikke var forgjeves at jeg bestemte meg for dette brødet og ikke sov halve natten.
Jeg anbefaler alle! Og jeg skal gjøre det selv!
Takk til forfatteren!

Jeg fikk italiensk brød med japansk skjevhet.

Det er det.
Jeg er klar til å lytte til kommentarer.
Beklager, litt overbelastet med bilder.

Overbelastet ingenting! Men alt er klart. Og det er beskrevet interessant og med humor. Brødet er veldig vakkert.
Jeg er uten råd og kommentarer, for selve opplevelsen er ikke rik. Forfatteren vil sannsynligvis kommentere innlegget ditt.

Jeg kom mye høyere, det er et bilde i emnet. MEN - bakt på pall.

Og jeg antar at deigen stoppet ved første heving

[PapAnin]

PapAnin, takk for den detaljerte mesterklassen!

[PapAnin]

Og jeg antar at deigen stoppet ved første heving

Så jeg tror det.
Det vil være nødvendig å være mer forsiktig med prøvetemperaturen neste gang.
Takk.

PapAnin, takk for den detaljerte mesterklassen!

For en mesterklasse dette er! Dette er feilretting!
Takk og forfatteren.

Georgy, takk for bildene! for folk som meg, uerfarne og redde, vil oppmuntre til å prøve å bake!

PapAnin og god i sammenheng med brød ,. I går la jeg også en startpakke på dette brødet, husket at jeg hadde kjøpt hvit malt, men jeg hadde ikke laget dette brødet med det ennå (før det gjorde jeg det med mørkt), og jeg hadde ikke bakt det på ildsted ennå. Vi må prøve det hele. Mens deigen går i stykker, vil jeg skryte av resultatet senere.

Mennesker! Jeg har bare mørk malt, ikke sant?

[Idol32]

folk som meg, uerfarne og redde, vil bli oppmuntret til å prøve å bake!

Prøv det. Lykke til!
Riktig Idol32 sa - dette brødet tilgir mye.
Jeg hadde ikke forventet hva som ville skje i det hele tatt.

Mens deigen går i stykker vil jeg skryte av resultatet senere

Lykke til!
Vi ser frem til resultatet.

Mennesker! Jeg har bare mørk malt, ikke sant?

Jeg gjorde det med kvass, tørt. Det ble veldig velsmakende.
Noen i denne tråden har allerede gjort med mørket, da kunne de ikke rive det av brødet!

Jeg gjorde også med mørke, alt gikk bra. Og forfatteren skrev at du ikke kan sette noe i det hele tatt.

Mennesker! Jeg har bare mørk malt, ikke sant?

Alt vil ordne seg, først var jeg i mørket og gjorde det, jeg hadde ikke hvitt

Alt vil ordne seg, først var jeg i mørket og gjorde det, jeg hadde ikke hvitt

TAKK !!!!!

Mennesker! Jeg har bare mørk malt, ikke sant?

Jeg gjorde det uten malt i det hele tatt, skrev forfatteren - valgfritt. Og det nytter ikke å erstatte mørk malt, det har en helt annen effekt. Mørk malt, slik jeg forstår det, er hvitt etter varmebehandling, det vil si at det ikke er noen aktive stoffer i det, eller de er helt forskjellige.Det påvirker imidlertid litt farge og lukt, og det kan til og med være interessant: brødet er mørkere og smaken er litt rug.

Jeg gjorde det uten malt i det hele tatt, skrev forfatteren - valgfritt. Og det nytter ikke å erstatte mørk malt, det har en helt annen effekt. Mørk malt, slik jeg forstår det, er hvitt etter varmebehandling, det vil si at det ikke er noen aktive stoffer i det, eller de er helt forskjellige. Det påvirker imidlertid litt farge og lukt, og det kan til og med være interessant: brødet er mørkere og smaken er litt rug.

Ja, nesten forstått.

Lenus, jeg lagde kvass, det er veldig velsmakende.

Jenter og gutter ser på hva jeg har gjort og ønsket at det ikke ville fungere
.
Jeg bakte nøyaktig i henhold til oppskriften, men kjøpte det russiske Domashnyaya-melet til å bake hjemmelaget brød (produsent Starooskolsk bakeri)
Kuttet og lurt fra hull

Irisha og jeg er de samme, bakt på en ildsted, tydelig i henhold til instruksjonene fra Idol32

Lenusya! Du er bare en flott fyr! ... Og hvert brød du har er bedre

Lenusya! Du er bare en flott fyr! ... Og hvert brød du har er bedre

, det virker som om jeg begynner å bli venn med italiensk

Lenus, jeg lagde kvass, det er veldig velsmakende.

Tan, takk! Jeg vil også prøve å få den av.

Kuttet og lurt fra hull

Super!

Super!

Jenter og gutter ser på hva jeg har gjort og ønsket at det ikke ville fungere
.
Hun bakte nøyaktig i henhold til oppskriften, men kjøpte det russiske Domashnyaya-melet for å bake hjemmelaget brød (produsent Starooskolsk bakeri)
Kuttet og lurt fra hull

Det viste seg å være et karakteristisk brød ... Jeg vil ikke opprøre, men du kan se på hullene at det er mye gjær i brødet. Se - "lokket" på brødet gikk nesten av, og dette skjer hvis du legger for mye gjær i melet under eltingen. Jeg kjøpte dette melet på en gang til jeg prøvde forresten på råd fra Irina.

Men alt annet viser at brødet er veldig, veldig godt! Bra gjort!

Nå bakt, men ... brødet ble deformert når det ble overført fra brettet til pallen
Før det la jeg bakepapir til baking på brettet og strødde det med maismel. Og denne gangen bestemte jeg meg for å "spille vilt" og ha i Teflon, også drysset det med mel, men bokstavelig talt på et minutt hadde deigen tid til å feste seg. Hvorfor er det interessant?
Da hun begynte å "dytte" ham, krøllet den sammen. På den ene siden, som en pukkel, på den andre siden, en tynn kant. Det er en skam. Så alt gikk bra.
Vi trenger presserende å finne på noe med en spade.

Det viste seg å være et karakteristisk brød ... Jeg vil ikke opprøre, men du kan se på hullene at det er mye gjær i brødet. Se - "lokket" på brødet gikk nesten av, og dette skjer hvis det legges for mye gjær i melet under eltingen. Jeg kjøpte dette melet på en gang til jeg prøvde forresten på råd fra Irina.

Men alt annet viser at brødet er veldig, veldig godt! Bra gjort!

gjær er strengt i samsvar med normen, lokket kom ikke av dette hullet er så stort

Her er en sidevisning, og jeg kjøpte MacFoo en gang, jeg likte den ikke, jeg kjøpte den ikke igjen