Brød Como (Pane di Como) i ovnen (ikke forveksles med Pane di Come Antico)

Ikke akkurat foret

Kule flodhester. Mine er bakt, den ene er selvfølgelig flodhest, og den andre er ingenting ... kultivert

Jeg forstod ikke helt: du trenger å bake på en panne, og det er en annen omvendt en under?
Eller en ovn på denne omvendte pannen? I så fall, hvorfor kan du ikke bare bake på en panne, hvorfor snu den?

Snu bakeplaten hvis det ikke er stein. Den har sider, og hvis du lar den stå som vanlig, vil du ikke kunne plante (slippe) brød på den - sidene vil forstyrre. Men du kan først legge brødet på et bakeplate og deretter sette det i en forvarmet ovn. Dette er når det verken er en stein eller en spade. Resultatet vil fortsatt være bra.

Jeg blir med på spørsmålet!

for en vakker smule!

Angående hvit malt. Jeg kjøpte diamant ved anledningen - det var en mulighet (jeg kjøpte honning og morbær der) og ba om å legge malt til bestillingen. Men bestillingsbeløpet deres må være stort - minst 800r og levering er dyrt 300r.

Her er det levering i Moskva og Russland - 🔗

Her er det levering i Moskva og Russland - 🔗

Super! Tusen takk!
Jeg må bestille hvitt og svart.
Men kan jeg trenge maltekstrakt? Eller hvis det er tørt, at ekstraktet er ubrukelig?
Jeg har ikke prøvd å bake med slike ting ennå ...

[2 PapAnin]

2 PapAnin

To, gjærede og IKKE-gjærede, er nok. Ekstrakter og andre ting tjener det samme formålet som det er behov for gjæring - for å forbedre smak, lukt og farge på brød.

Men det hender at i oppskrifter, spesielt i vestlige, brukes flytende maltekstrakt, så du bør nok ha en annen krukke i reserve. Ja, og også nyttig for eksperimenter.

Forsto takk!
Vel, jeg er fortsatt langt fra eksperimenter, selv om ...
Og hvis du tar utdraget, hva likevel? For en uerfaren baker.

Lin, men jeg ville bare spørre deg hvor får du malt?
Jeg har en proofer. I stedet for malt tok jeg ... tørr kvass, der skal maltet i sammensetningen se hva som skjer.

Et sted jeg så det på internett for ikke så lenge siden, men der jeg ikke kan huske på noen måte, vil jeg se etter det hvis jeg henger det.

Vel, jeg er fortsatt langt fra eksperimenter, selv om ...

Vel, hvorfor likte du for eksempel en slags brød, du kan prøve å tilsette litt krydder eller fyll i grunnoppskriften eller den samme gjærte malten. Som et resultat er dette at et annet brød vil ha sin egen smak og lukt! Så eksperimenter er så bra. Og det er aldri for tidlig å takle dem.

Lykke til!

Lenochka, 2.
2 brød (selv om det allerede er 1)

Hvem var med på å krympe? Luktet dyrene eller naboene?

Mel - grov, 1 klasse, hvit malt, alt elting og prøvetaking i en brødmaskin. Korrektur over natten - i en bøtte HP i kjøleskapet. Baking - i en støpejernspanne. Jeg skapte damp i ovnen med en sprøytepistol - men jeg drysser den med forsiktighet i elektrisk komfyr - den er usikker for komfyren.
Jeg kjøpte hvit malt i en butikk ved Savvino-Storozhevsky-klosteret. (Zvenigorod)
Jeg tror, ​​i Moskva, selges i Danilovsky-klosteret og i butikken til Moskva kunstnerhus på Kuznetsk.

Wow hva! Fantastisk imidlertid! Og inne?

Modnes på et stativ. Fra mel av 1 klasse (du kan legge mindre i oppskriften - det tar mye væske!) Deigen viste seg å være tett. Fargen på krummen blir kremgrå, jeg kjøpte mye mel - den selges i Metro-pakker, jeg bruker den ofte.
Så han bakte byttet - hvis du legger deigen i en ball, ikke glatt sømmene og legg dem i pannen - så blir det!

Her er min


Den ene i mikrobølgeovnen, den andre i AG



Konklusjon for meg selv: det var nødvendig å ta mindre mel eller mer væske, deigen var tett.

Konklusjon for meg selv: det var nødvendig å ta mindre mel eller mer væske, deigen var tett.

Vel, som forventet, til tross for den ikke fuktige nok deigen, kom brødet utmerket! Neste gang vil det være mulig å ta hensyn til at dette melet trenger mer vann.

Tanyusha, de er flotte, men de er varme i grillen, vennligst fortell oss.

Tanyusha, de er flotte, men de er varme i grillen, vennligst fortell oss.

Jeg varmet opp AG sammen med skjemaet på oppvarming 260 grader, 6 minutter.
Jeg snudde brødet til en forvarmet form, med en utvidelsesring, medium rist, middels hastighet, 45 minutter.

Vel, som forventet, til tross for den ikke fuktige nok deigen, kom brødet utmerket! Neste gang vil det være mulig å ta hensyn til at dette melet trenger mer vann.

Takk.
Ettersom den ble bakt her i henhold til denne oppskriften, er smaken i prinsippet noe lik, og betydningen av batchen er den samme.
Til deig

* 100 g mel
* 100 g varmt vann
* 1/8 ts tørrgjær (1 g fersk)

Oppløs gjær i varmt vann, sikt mel og rør massen grundig
Dekk oppvasken med deig med folie og sett på et varmt sted i 10-12 timer

Endelig batch

* deig
* 400 g brødmel
* 270 ml varmt vann
* 1/4 ts. tørrgjær
* 4 ts. salt (neste gang legger jeg 3 ts)
* 1 ss. l. Sahara

Jeg varmet opp AG sammen med skjemaet på oppvarming 260 grader, 6 minutter.
Jeg snudde brødet til en forvarmet form, med en utvidelsesring, medium rist, middels hastighet, 45 minutter.

Ja, takk, jeg må fremdeles tenke meg og snu etter behov.

Takk.
Ettersom den ble bakt her i henhold til denne oppskriften, er smaken i prinsippet noe lik, og betydningen av batchen er den samme.
Til deig

* 100 g mel
* 100 g varmt vann
* 1/8 ts tørrgjær (1 g fersk)

Oppløs gjær i varmt vann, sikt mel og rør massen grundig
Dekk oppvasken med deig med folie og sett på et varmt sted i 10-12 timer

Endelig batch

* deig
* 400 g brødmel
* 270 ml varmt vann
* 1/4 ts. tørrgjær
* 4 ts. salt (neste gang legger jeg 3 ts)
* 1 ss. l. Sahara

Virkelig lik. Jeg ville gitt opp sukker, jeg tror det er bedre å tilsette hvit malt. Det er nok sukker i melet. Mens deigen er verdt, vil gjæren allerede lære å fordøye sukker fra mel (de har allerede skiftet mer enn en generasjon), derfor er ekstra sukker, IMHO, i den siste testen ekstra.

Ja, takk, jeg må fremdeles tenke meg og snu etter behov.

Len, jeg var redd for det samme, men han bosatte seg der så bra, ikke noe problem.

[Idol32]

Hallo, Idol32! Hei alle sammen!
Som alltid bærer jeg min beundring! Og ikke bare med brødet ditt, men også med bilder og beskrivelser. I LIVET fikk jeg ikke brød på en så flytende deig, og jeg hadde allerede bestemt meg for at det ikke ville fungere, og jeg ville ikke prøve. Men jeg har alltid fått oppskriftene dine. Jeg bestemte meg for å ta en ny sjanse og - her - jeg tror det bare ikke! Dette er min "stripete":



Brødet er duftende, velsmakende, ekstraordinært luftig. Selvfølgelig trenger jeg fortsatt å jobbe med det, spesielt på batchen. Jeg elte deigen først i HP i 12 minutter, den ble smurt der langs bunnen langs bunnen (Inusya, også du?), Så eltet den med hendene i ytterligere 25 minutter. Den henger bak bordet, men fra hendene - vel, ingenting! Jeg måtte strekke og brette den et par ganger under korrektur (jeg var ikke for lat, vel, jeg er ikke italiensk), bare etter det ble den glatt og elastisk. Jeg vet ikke hva jeg gjør galt, vel, jeg gjør det ikke annerledes. Mel - bakeri, blandet med Macfa, jeg elsker henne veldig godt. Og hun la også ts. honning... Men resten er akkurat i henhold til oppskriften! Jeg har EN STOR TAKK!
Når det gjelder spaden: vi selger dem, jeg sto foran henne og på en eller annen måte ... kjøpte ikke, kort sagt. Og dyrt, og tungvint. Og så falt skuffen fra skrivebordet på jobben, så det er en bunn - en så tynn kryssfiner, og til og med toppen er dekket med hvit plast - hvorfor ikke en spade! Tjener meg trofast i årevis.

Jeg elte deigen først i HP i 12 minutter, den ble smurt der langs bunnen langs bunnen (Inusya, også du?), Så eltet den med hendene i ytterligere 25 minutter. Den henger bak bordet, men fra hendene - vel, ingenting!

Ja, jeg ble også smurt, men dette er nok unnfanget, selv om jeg fortsatt helte litt, ellers hadde jeg ikke samlet det i det hele tatt. Men dette er ingenting, mel er en slik ting ... Det viktigste er resultatet.
Og da jeg så at den var klebrig, og ikke ble involvert i manuell elting, brukte jeg den i bomull, bare da to deler av den ferdige blandingsblandingen, jeg satte den sammen manuelt.

Og hvordan var det - å koble til noe? Jeg elte den som Bertinier, det vil si at jeg smalt den på bordet og strakte den, det virket som om jeg så kult, så godt mestret denne bevegelsen! Naboene kom løpende, hvis noe skjedde! Og det var så klissete i hendene som det var! Og jeg gjorde det aldri på noen annen måte

[Kisuri]

Kisuri , bare et mirakel, ikke brød. Lagde du halve normen, eller er det fra den fulle normen et slikt brød viste seg?

Takk, Irochka (forresten navnebror)
Jeg laget halvparten av normen. Det hovnet ut som et luftskip

... klappet og strukket ham på bordet, virket det for meg at jeg så kult,

men generelt super - fra et gram gjær et slikt brød (av en eller annen grunn er det klart at gjæren allerede har en fødeavdeling nummer 5, men alt: girl_red: hva slags besparelser i huset)

men generelt super - fra et gram gjær et slikt brød (av en eller annen grunn er det klart at gjæren allerede har en fødeavdeling nummer 5, men alt: girl_red: hva slags besparelser i huset)

Ja, brødet er magisk!

Jenter og gutter, jeg bakte dette brødet igjen i går, forretten sto i 5 timer, elte så i en brødmaskin i dumplings-modus i 20 minutter. der og dro i 1.30 timer.
Jeg tok til og med bilder av prosessens rekkefølge: Jeg forberedte oppvasken for korrektur- mens jeg fotograferte deigen før jeg la den i en bolle, ble den uskarp igjen
her er det i bollen
rose-
vil skifte- forskjøvet-
Og nå er brødet klart-
Bare deilig !!!! Idol32 takk !!

Hei Lena!
Og kutteren?
Hadde du en kolobok når du blandet inn HP? Var deigen veldig smurt? (Jeg handler om min, om pasienten)

Hei Lena!
Og kutteren?
Hadde du en kolobok når du blandet inn HP? Var deigen veldig smurt? (Jeg handler om min, om pasienten)

I begynnelsen av eltingen, ja, men med ytterligere elting av spredningen, da deigen kom opp for første gang, endret strukturen seg, deigen ble mindre klissete. Her er et kutt
kisuri, dette er mitt andre kringlebrød

I begynnelsen av eltingen, ja, men med ytterligere elting av spredningen, da deigen kom opp for første gang, endret strukturen seg, deigen ble mindre klissete. Her er et kutt
kisuri, dette er mitt andre kringlebrød

Ja jeg så det. Jeg vil gjerne se hvert brød.
Takk. Jeg skal bare prøve å elte den på HP.

Ja jeg så det. Jeg vil gjerne se hvert brød.
Takk. Jeg skal bare prøve å elte den på HP.

kisuri, kna og dra til første løft, men det er bedre å sette startpakke på om natten. Det virket for meg at mitt første brød var mer duftende, for ham var forretten 12 timer, og alt annet var akkurat det samme.

[2 kisuri]

2 kisuri

Hei! Utmerket brød og så fantastisk smul!

2 Vilapo

Til din helse! Også jeg, da jeg lagde dette brødet for første gang, satte forretten til 5 timer. Jeg ønsket å lade det om kvelden, men jeg gikk tom for gjær og ville ikke løpe til butikken om natten. Brødet kom da også bra ut, men som du korrekt bemerket, mindre aromatisk. Lang gjæring, som kamerat. Bertinier, dette er garantien for deilig og aromatisk brød!

[2 kisuri]

2 kisuri
2 Vilapo

Til din helse! Også da jeg lagde dette brødet for første gang, satte jeg startpakke på 5 timer. Jeg ønsket å lade det om kvelden, men jeg gikk tom for gjær og ønsket ikke å løpe til butikken om natten. Brødet kom da også bra ut, men som du korrekt bemerket, mindre aromatisk. Lang gjæring, som kamerat. Bertinier, dette er garantien for deilig og aromatisk brød!

Jeg er 100% enig

I dag, på andre dag, smaker det bedre

I dag, på andre dag, smaker det bedre

Her! Og jeg sa - italieneren hadde rett da han sa at DITT brød skulle spises en dag senere!

Her! Og jeg sa - italieneren hadde rett da han sa at DITT brød skulle spises en dag senere!

Nei, han tok feil, fordi han ikke tok hensyn til appetitten vår. Inntil i morgen er det nødvendig at det fortsatt er noe igjen

Takk for den deilige brødoppskriften! Kanskje jeg har det og ikke helt "italiensk", men velsmakende og porøst! Bakt i en luftføner i lav hastighet, Т = 205 grader С - 45 minutter! Nydelig! Jeg kan ikke sette inn et bilde!

Hurra! Skjedde! Her er brødet mitt! Riktignok kom en avlang en ut av den runde ...

Hurra! Skjedde! Her er brødet mitt! Riktignok kom en avlang en ut av den runde ...

Flott brød kom ut! Jeg ante ikke at du kan bake brød i en airfryer!

Flott brød kom ut! Jeg ante ikke at du kan bake brød i en airfryer!

Jeg er bare i AG og baker

Forvirret alt som kunne forveksles

Jeg bestemte meg for å lage et komplett måltid, delt alle ingrediensene i to, bortsett fra gjæren ...
Jeg satte forretten i kjøleskapet i 5 timer, i stedet for å la den stå ved romtemperatur ...

Samtidig viste brødet seg å være fantastisk. Er det helt umulig å ødelegge det?
Takk for oppskriften. Jeg vil definitivt gjøre mer, nå uten feil.

Og jeg bakte denne kjekke mannen så snart jeg kom tilbake til Krimkutter
Det er veldig forskjellig fra det jeg gjorde i Kiev både i lukt og smak (forskjellig vann, mel, luft)

Fantastisk brød! Italienerne snakker om det samme - vann og luft er faktisk veldig viktig for smaken av brød!

Italienerne snakker om det samme - vann og luft er faktisk veldig viktig for smaken av brød!

Jeg er helt enig med dem, i Kiev bakte jeg dette brødet to ganger, så jeg følte forskjellen

Bakt på et brett for en blomsterpotte. Det viste seg å være høyere enn i tidligere tider.
Brødet er bare et mirakel! Takk igjen for oppskriften

Bakt på et brett for en blomsterpotte. Det viste seg å være høyere enn i tidligere tider.
Brød er bare et mirakel! Takk igjen for oppskriften

Til din helse!

Brukte du en pall i stedet for en stein?

Ja, jeg har ingen stein, jeg bakte på et omvendt bakeplate. Og så leste jeg temaet om steinen og ville så prøve. Jeg fant ingen stein, jeg kjøpte et stort leirbrett og prøvde det. Resultatet er bedre enn på et bakeplate. Brødet viste seg høyere og steg bare oppover, ikke i bredden. Nå trenger jeg en slikkepott, jeg vil sage mannen min slik at han kan sage den for meg