Tabani

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: Udmurt

Ingredienser
Fullkorns hvetemel	200 g
Fullkorns rugmel	30 g
Serum	300 ml
Presset gjær	4 g
Salt	1,5 ts.
Hakkede grønne løk (valgfritt)	2 ss. l.
Selvjevende deig	50 g

Kokemetode

Bland melet, tilsett smuldret gjær, den "gamle" deigen i biter ( selvgjærende deigoppskrift - her), gni med hendene og la stå i en time. Tilsett deretter salt, elt deigen med myse (eller melk fortynnet med vann).
Deigen skal være litt tykkere enn for pannekakene.
La gjære over natten.
Om morgenen tilsett hakket grønn løk (valgfritt) og stek i en støpejernspanne som pannekaker.
Smør den ferdige tabanien med smør.

Retten er designet for

3 stk.

Merk

Tabani veldig lik pannekaker, avviker kanskje i størrelse.
Fra dette beløpet fikk jeg 3 stykker.
Kan lages med bokhvete, ertemel.

Tabani
tabani flertall "slags tykke pannekaker", vyatsk. (Dahl). Muligens, innledende betydning - "såler"; lån. fra Tur., Tat., Krim-Tat., Kypch. taban "sole", Øst-Türk. taran ".
"Buranovskie bestemødre" oppmuntret til søk, skriving og matlaging av tabany.