Den enkleste surdeigsbrødoppskriften

Den enkleste surdeigsbrødoppskriften

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Uraffinert solsikkeolje	2 ss. l.
Salt	1 ts
Sukker	2 ss. l.
Vann (kokt eller avgjort)	115 ml
Hvetemel	540 ml

Kokemetode

• Jeg bruker denne oppskriften til å bake brød hele tiden.
• Jeg lagde den "evige" surdeigen i henhold til denne oppskriften: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
• Fordel med brødbaking: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
• 1. Legg alle ingrediensene i brødmakeren i den rekkefølgen som er vist ovenfor. Når jeg tilsetter mel, legger jeg alltid igjen en håndfull for å justere tykkelsen på deigen.
• 2. Jeg slår på brødmakeren i "Dough" -modus.
• 3. Etter 2 minutter ser jeg på deigens konsistens. Om nødvendig tilsetter jeg mel fra den gjenværende håndfull, i dette tilfellet er det nødvendig å avbryte programmet og starte det på nytt.
• 4. Etter at elteprogrammet er avsluttet (for meg er det 1 time og 30 minutter) smører jeg toppen av deigen med solsikkeolje slik at den ikke tørker ut og ikke sprekker under baking.
• 5. Jeg lar deigen ligge i brødmaskinen i ca 2 - 3 timer til den hever 2 - 3 cm.
• 6. Smør overflaten på deigen med melk slik at sesamfrøene kleber seg og dryss dem på toppen.
• 7. Jeg satte på "Baking" -modus (1 time).
• 8. På slutten av stekingen, etter 10-15 minutter, tar du ut brødet og legger det på risten, dekk med et håndkle. Brødet kan spises når det ikke lenger er varmt.

Lignende oppskrifter

Veldig enkelt brød med rugmel hver dag (Aldus)

Hvitt brød, enkel oppskrift (brødmaker) (ven-til)

Veldig enkelt hjemmelaget brød (Ninelle)

Unnskyld meg, mel i ml er indikert, ikke sant? Eller bør du måle i gram?

I milliliter. Det var mer praktisk for meg.

men hvor mye vil det være i gram, kan du fortelle meg?

Ett 200 ml glass inneholder ca. 130 g mel, dvs. 350 g mel oppnås. Jeg anbefaler ikke å helle alt ut på en gang, det er bedre å legge igjen en håndfull og to minutter etter eltingen begynner, om nødvendig, tilsett hele eller deler.

HELLO, PROMPT. POSH, TRENGER DU Å VENDE STYRING FOR OPPSKRIFTEN I OPARA?

Uten deig. For tiden bruker jeg humlesurdeig. Jeg kokte en håndfull humle i et glass vann i omtrent ti minutter, avkjølte den og brukte deretter denne buljongen til å lage surdeigen som vanlig. Fra en slik surdeig stiger brødet raskere og høyere.

Som jeg var overbevist, er det ikke nødvendig å smøre melk på toppen, etter det hever ikke brødet godt.

Uten deig. For tiden bruker jeg humlesurdeig. Jeg kokte en håndfull humle i et glass vann i omtrent ti minutter, avkjølte den og brukte deretter denne buljongen til å lage surdeigen som vanlig. Fra en slik surdeig stiger brødet raskere og høyere.

Det er bare å sette surdeigen ut av kjøleskapet med en gang? så tar det tid før prosessen starter?

Ja, jeg legger alltid surdeigen ut av kjøleskapet. Brødmakeren varmer fortsatt deigen til ønsket temperatur mens du lager deigen. Humlebrød fra kjøleskapet stiger på 3 timer.

[zy05]

zy05 Mel måles i gram. Enig, det er ikke praktisk å se etter et merke på 540 ml i et måleglass og hell mel over det. Og hvis det er mer praktisk for deg å måle i briller, er det bedre å skrive i briller, og ikke i ml. I et glass fra 130-160 g mel. Nøkkelen til suksessen med vellykket baking er streng overholdelse av proporsjoner.

Nå har jeg begynt å gjøre det lettere: Jeg tar 3 glass mel til 1 glass 200 ml vann. Jeg heller ikke alt melet, tilsett resten, om nødvendig, etter to minutters elting. Det er ikke alltid det samme. Noen ganger må du tilsette mer mel. Jeg legger alle de andre ingrediensene med øye. Det hender at jeg legger til skrelte frø, det er deilig. Jeg legger 6-8 ss surdeig med en liten topp.

Og nå heller jeg vanlig vann, fra kranen, jeg forsvarer ikke noe.Alt stiger normalt.

Jeg vil gjerne fortelle deg i detalj hvordan jeg nå, et år senere, baker brød i henhold til denne oppskriften.

1. I en bøtte med en brødmaskin heller jeg olje over øyet.


2. Jeg setter sukker og salt på øyet.


3. Jeg satte humle starter fra kjøleskapet etter øye. Hvordan gjøre det - skrev jeg i tidligere meldinger.


4. Jeg tilfører vann fra springen til den gjenværende startkulturen.


5. Hell i rugmel.


6. Rør og la stå til kvelden på et varmt sted, og sett det i kjøleskapet.


7. Hell 3 kopper hvetemel i en sil. Glass 200 ml. Det er bedre å ikke spare penger på mel, kjøp den som er dyrere. Hvordan brødet stiger avhenger av dette.


8. Jeg heller 1 glass vann fra springen (200 ml) i brødprodusentens bøtte.


9. Sikt mel.


10. Hell melet i bøtta, og la det være litt for å justere tykkelsen på deigen.


11. Jeg setter bøtta i brødmakeren på "deig" -modus og kontrollerer dens tetthet.


væske, tilsett det resterende melet



tykkere legger jeg til en spiseskje med mel uten å sile den



nå deigen med ønsket tykkelse

12. 20 minutter etter start av batchen.


13. Etter 4 timer har deigen hevet. Du kan bake.


14. Brødet er bakt.


15. Legg brødet på risten og dekk til med et håndkle. Brødet er ikke klart ennå. Hvis det blir kuttet varmt, blir det fuktig. Vi må vente på at det avkjøles under håndkleet.


16. Brødet er kaldt. Du kan kutte og spise. Angela til måltidet!

På en eller annen måte har du alt av syne. Brødoppskrift er et tydelig konsept. Og mel i ml?
Jenter som mestret denne oppskriften, svarer

Hei Valeria! I dette tilfellet kan det i prinsippet ikke være en klar oppskrift, for med samme mengde mel og vann kan deigens tetthet være forskjellig. Det avhenger av kvaliteten på melet og vannets hardhet.

Mel i milliliter.

takk for svaret

Mel i milliliter.

Jeg målte ut 540 ml mel og veide det. Vektene viste 338 gram.

Viki, takk. Jeg gjettet, veide den også, og jeg fikk 325 gram mel

Anastasia zy05, og skriv ned deigmodusen din etter prosess, jeg har en Panasonic 2502 og jeg vil integrere deigmodusen din i Pizza- eller Pelmeni-modus

[Ingenting skjedde]

Hun ventet ikke på svar fra forfatteren av oppskriften og risikerte å bake brød.Ingenting skjeddeI min praksis er en slik pannekake i stedet for brød første gang

Ingenting skjedde

Det er ikke hyggelig hvordan ...
Valeria, og hvor lang tid tar "Pizza" -modusen i brødprodusenten din? Det ser ut til at dette burde være en passende måte å elte og heve dette brødet på. Jeg har "Deig" - en og en halv time, hvorav de første 20 minuttene eltes, og deretter varmes opp. Men et sted i midten er det en "utbening" - en kort slags blanding. Så jeg har alltid slått av denne modusen for surdeigsbrød etter elting og lot den heve uten oppvarming.

Viki, Pizza-modus i min HP -45 min (knead-10-18 min, rise-7-15 min, knead-10min, rise-10 min)

Hoveddeigmodus varer 2,20 (temperaturutjevning 30-50 min, elting med heving 15-30 min, heving 1.10-1.30).

"Deigen" er tydeligvis ikke egnet. Vi trenger ikke temperaturutjevning - det er sikkert. Jeg ville kjørt ham på "pizzaen", slå den av og fulgte økningen. Når den stiger - "baker".

Vika, takk - jeg prøver på Pizza

God dag. Valeria, fortell meg hvordan brødet ble i Pizza-modus. Jeg har samme Panasonic HP, jeg tenker å ta sjansen eller ikke.

Nataly, ja, jeg elter deigen på Pizza i 15 minutter, deretter over natten deigen i kjøleskapet for gjæring, om morgenen to ganger på det glutenfrie programmet (uten en spatel), og så lar jeg den stå i HP for å heve 1,7-2 ganger i 2 timer. Alt blir bra - takket være denne teknologien (fra Arka).
Bare jeg baker etter en annen oppskrift - hvete - rugbrød fra Amidala. Og denne oppskriften fungerte ikke for meg første gang - jeg har ikke prøvd det igjen

Takk Vi prøver