Yoghurtprodusent Brand 4001

Hei alle sammen!

Jeg har et spørsmål.
Alt ordnet seg alltid, men denne gangen - væske i bunnen av koppene
Hva å gjøre? Kast ut alt?
Og hvorfor er det slik?

[Miranda]

Miranda, fortell oss hvordan du gjorde det, hva slags surdeig, hvor lenge gjærte du? Hvorfor kaste den? Serumfrihet er ikke så ille. Det er bedre å ikke gi det til barn, men du kan spise det selv. Eller bake noe med denne yoghurten.

Surdeig - god mat imunale.
Snarere er det over-surdeig. Den første ble laget med melk (1l) + fløte (0,4l) - det ble bra, skjeen sto og alt var veldig velsmakende. Jeg bestemte meg for å gjære om igjen, sette den i 11 timer (så i instruksjonene). Og så.

Jeg tappet serumet så godt jeg kunne. Hun kastet ikke ut resten. Men det er synd. Alt var alltid perfekt gjæret og overgjæret. Kanskje på grunn av kremen? Eller er ikke melken veldig god? Eller er det på tide?

[re-surdeig]

Snarere er det over-surdeig. Den første ble laget med melk (1l) + fløte (0,4l) - det ble bra, skjeen sto og alt var veldig velsmakende. Jeg bestemte meg for å gjære om igjen, sette den i 11 timer (så i instruksjonene). Og så.

Til re-surdeig 11 timer er mye. Nok 3 timer, maksimalt 4.

og myse når for mye tid, ikke sant?

god mat er en lang syre i tid, jeg tar et par timer fra settet for å sures.

Serum når det er overopphetet. Det kan være forårsaket av høye temperaturer eller for mye tid.

Jeg har ikke prøvd god mat. Men over-surdeig tar halvparten så lang tid som den primære surdeigen.

klart, vil vi eksperimentere videre
Takk

Bare i forrige uke fikk jeg dette miraklet av teknologi. Allerede laget en porsjon yoghurt med fløte på Sval. Alt fungerte bra.
Og i går gjorde jeg det igjen etter samme oppskrift, men tilsatte pulverkaffe i 3 bokser (en teskje til alle 3 boksene). Yoghurt uten tilsetningsstoffer var klar på 3,5 timer, men med kaffe var den ikke klar selv etter 12 timer. Hva gjorde jeg galt? vær så snill å fortell meg

Det ser ut som kaffe med konserveringsmidler, jeg ser ingen annen grunn.

[faranta]

faranta, legger vi alle tilsetningsstoffene etter smak til den ferdige yoghurten. Dette gjelder yoghurt laget av spesielle fermenter og fra ferdige produkter, ellers er resultatet ikke forutsigbart.
Og dette er første gang jeg hører om kaffe.

[Bro]

Bro, kanskje.

faranta, legger vi alle tilsetningsstoffene etter smak til den ferdige yoghurten. Dette gjelder yoghurt laget av spesielle fermenter og fra ferdige produkter, ellers er resultatet ikke forutsigbart.
Og dette er første gang jeg hører om kaffe.

Faktum er at jeg allerede har laget slik yoghurt, men i en tregkokere. Der forberedte han seg i 12 timer, og det var normalt, vel, kanskje litt tynt sammenlignet med ingen tilsetningsstoffer. Men det viser seg deilig. Jeg tilsetter andre tilsetningsstoffer etter at yoghurten er klar.
Jeg leste også at folk legger til kakao, men jeg har ikke prøvd det ennå - familien vår behandler det kaldt.

Faktum er at jeg allerede har laget slik yoghurt, men i en tregkokere.

Er kaffen den samme i begge tilfeller? Tilsynelatende virkelig - konserveringsmidler

Er kaffen den samme i begge tilfeller? Tilsynelatende virkelig - konserveringsmidler

Ja, i begge tilfeller det samme

Jeg leste også at folk legger til kakao, men jeg har ikke prøvd det ennå - familien vår behandler det kaldt.

Kan jeg tilsette kakao i en krukke ferdig yoghurt og prøve alle? Spis alt i en skje og en krukke, og bestem samtidig, hva om du liker det?

Kan jeg tilsette kakao i en krukke ferdig yoghurt og prøve alle? Spis alt i en skje og en krukke, og bestem samtidig, hva om du liker det?

Har allerede eksperimentert Går ikke

og hvis du tilfører kaffe til ferdig yoghurt, ikke tørr (malt), men konsentrer deg, og bland. Har du prøvd det?

og hvis du tilsetter kaffe til ferdig yoghurt, ikke tørr (malt), men konsentrer, og bland. Har du prøvd det?

Vi prøvde det selv når jeg gjorde det i en multikoker. Men poenget er salt, at du vil at konsistensen skal forbli "uberørt", det vil si at du ikke vil blande. Men tilsynelatende må jeg

Vi prøvde det selv når jeg gjorde det i en multikoker. Men poenget er salt, at du vil at konsistensen skal forbli "urørt", det vil si at du ikke vil blande. Men tilsynelatende må jeg

akkurat i henhold til teknologien for å lage hjemmelaget yoghurt - alle tilsetningsstoffene i det ferdige produktet

Jeg bestilte meg selv en slik yoghurtmaker og til slutt kom hun, men - hun kom uten instruksjoner og en oppskriftsbok, esken er på plass, garantisten, de fortalte meg at de ville gi den. Butikken hevder at de ble sendt denne veien (og så sendte de den i 2 måneder). Spørsmålet er dette - hun har tjenestetetninger som på hvem. teknologi - vel, hva kan bestemmes at den ikke ble åpnet, det vil si ikke etter reparasjon? Eller er det på en eller annen måte mulig å definere det? Eller å score og vente videre, når de sender det normalt. Spørsmålet er når vil det bli sendt i sin helhet ...

visuelt kan det defineres som følger: en sølvkant uten fingeravtrykk, det vil si ren, skinnende, kopper uten trykk, kan være litt støvete ...
etter reparasjonen skulle det ikke være (men selvfølgelig er dette mulig), ingen har hatt noen problemer med denne yoghurtmakeren ennå.

[Gata]

Gata, inspiser enheten nøye, så blir det umiddelbart klart om det er en ny yoghurtmaker eller ikke. Instruksjonen (den inkluderer oppskrifter) kan lastes ned på nettstedet til vårt firma. Det er en lenke under tabellen med tekniske egenskaper for enheten. Hvis du trenger en utskrift av instruksjonen, skriv til meg i PM, så sender jeg den til deg.

[Aygul, Elena Br]

Aygul, Elena Br, takk for svarene. Jeg skal prøve å finne det ut "med øye". Jeg håper det vil ordne seg og det fremdeles kom nytt.

[Gata]

Gata, kok Alt ordner seg

Alt ble bra, og endelig fikk jeg yoghurtmakeren min, jeg lagde min første hjemmelagde yoghurt i går. Det viste seg flott - tett, ingenting ble skrelt av, krøllet seg ikke - kjempegodt Og i dag kjøpte jeg deilig melk - jeg vil fortsatt gjøre det. Men denne ender på en eller annen måte raskt, og jeg hadde bare 1 liter.

Det var et klistremerke på esken - "boksen åpnet". Ærlig talt, jeg kan ikke forstå hvem som kan trenge denne instruksjonen for å få den ut. For de ufullstendige i form av instruksjoner - de ga en rabatt

Hjelp meg vær så snill!

Allerede hvilken batch jeg heller ut, lager jeg yoghurt som vanlig - fra en liter melk (den samme), 250 g fløte 10% (den samme) og ferdig yoghurt Sval. Jeg sjekker alle vilkårene, heller kokende vann over oppvasken før matlaging. Og tilberedningstiden er alltid 4 timer, men de siste 5 satsene yoghurt viser seg som en strekkgelé! Ingen vil spise slik
Hva gjør jeg galt?

[faranta]

faranta, trekker oppstår som følge av manglende overholdelse av temperaturregimet når du kombinerer melk og surdeig. Som oftest er det lav temperatur.

[faranta]

faranta, trekker oppstår som følge av manglende overholdelse av temperaturregimet når du kombinerer melk og surdeig. Som oftest er det lav temperatur.

Jeg visste dette og prøvde å ha alle ingrediensene på bordet i minst en halvtime før matlaging, jeg trodde det var nok. Nå holder jeg det lenger, takk!

Romtemperaturen er ikke nok. Temperaturen må være minst 38 ° C.

Vent, men før var det ikke noe "snørret" under de samme forholdene?

Romtemperaturen er ikke nok. Temperaturen må være minst 38 ° C.

Vent, men før var det ikke noe "snørret" under de samme forholdene?

Det var ikke under de samme forholdene, derfor spurte jeg om råd. Men før kunne jeg "stå" litt lenger på bordet før jeg lagde yoghurt. Jeg prøver å holde det lenger, hvis jeg får "snør" igjen, går jeg tilbake til matlaging fra surdeig.

Jeg holder vanligvis melken i varmt vann for å få riktig temperatur.

Jeg holder vanligvis melken i varmt vann for å få riktig temperatur.

Jeg skal prøve det også

Hjelp meg vær så snill!

Allerede hvilken batch jeg heller ut, lager jeg yoghurt som vanlig - fra en liter melk (den samme), 250 g fløte 10% (den samme) og ferdig yoghurt Sval. Jeg sjekker alle vilkårene, heller kokende vann over oppvasken før matlaging. Og tilberedningstiden er alltid 4 timer, men de siste 5 batchene med yoghurt viser seg som en strekkgelé! Ingen vil spise slik
Hva gjør jeg galt?

Har du prøvd yoghurt på tilbud. tørr surdeig?
du kan ikke være sikker på kvaliteten på kommersielle yoghurt, mens ikke bare gunstige, men også andre ukjente bakterier kan formere seg. Kanskje manglende overholdelse av temperaturregimene til ferdiglagd yoghurt er årsaken til dine feil, du vet ikke ved hvilke temperaturer du transporterte og lagret.

Har du prøvd yoghurt på tilbud. tørr surdeig?
du kan ikke være sikker på kvaliteten på kommersielle yoghurt, mens ikke bare gunstige, men også andre ukjente bakterier kan formere seg. Kanskje manglende overholdelse av temperaturregimene til ferdiglagd yoghurt er årsaken til dine feil, du vet ikke ved hvilke temperaturer du transporterte og lagret.

Jeg prøvde, tilsynelatende må jeg gå tilbake til å bruke dem.

Jeg bestilte nå surdeig på det ukrainske nettstedet (det er mye billigere der, slektninger kommer til Moskva neste uke, ba om å ta med dem), og så en ny Vivo yoghurtmaker med et temperaturregime på 30, 36 og 42 grader. Men for 4 glass på 250 ml (1 liter)

Jeg skulle ønske at merkevaren også laget temperaturregimet!

Jeg skulle ønske at merkevaren også laget temperaturregimet!

I prosjektet er det en superduper melkemelk med forskjellige temperaturregimer.

å, jeg vil gjerne

Hallo

Jeg lagde cottage cheese i en bolle i går.

Den kom ut 1,2 kg fra 3 liter melk.
Såå deilig
Og 1,5 liter. en flaske (opp til hetten) serum, jeg skal lage okroshka.

God mat surdeig, 9 timer, deretter et vannbad (når vannet nesten kokte, slo det av og la det avkjøles), deretter i osteklut og hengte det opp. En del gjorde det annerledes: Etter en time la jeg kasserollen i et kaldt bad, da den ble avkjølt hengte jeg den opp.
Neste cottage cheese skal jeg lage av vivo surdeig og også 3 liter i en bolle.
For å være ærlig forsto jeg ikke hvilken metode som er bedre - slik at den kjøler seg ned eller i et kaldt bad. Det ser ut til å fungere på samme måte. Jeg kan ikke rangere.

Er det noen som vet hva forskjellen er?

Jo mindre ostemassen blir varmebehandlet, desto mer øm.

betyr et kaldt bad fornuftig

Takk

Og hvordan gjærer du 3 liter melk til cottage cheese på en gang? Si meg, pliz.

Vel, som vanlig.

Jeg varmet umiddelbart opp 3 liter til ønsket temperatur - 38-42, helte en pose, rørte den, helte den i en stor bolle, som med yoghurtprodusenten Brand 4001 i settet satt Tid i henhold til instruksjonene - 7-9 timer , sett den til 9, fordi i henhold til opplevelsen av god mat bedre på det maksimalt angitte tidspunktet.

I goodfood-surdeigen sier selve instruksjonen at den er designet for 1-3 liter.
Men hvordan jeg vil prøve vivo, der det ser ut til å være 1 liter - vil jeg avslutte abonnementet. Fordi jeg også vil ha 3 liter, vil jeg ikke engang bry meg med en liter.

Jeg kjøpte surdeigen "ostemasse" fra disse to produsentene. Vivo Jeg liker veldig godt alle startkulturene, i god mat liker jeg spesielt yoghurtfitness og bifidokomplekset. Men god mat erklærte 3 liter, og jeg ønsket å lage nøyaktig 3 i en stor bolle.

Der hvor cottage cheese viser seg å være bedre fra 3 liter på en gang, vil jeg dvele ved det.

Hvis noen andre prøvde forskjellige ting for cottage cheese - del, vær så snill.

betyr et kaldt bad fornuftig

Vel, hvis du ikke har lagt merke til forskjellen, er det verdt å bry seg med et kaldt bad? Det viktigste er rett og slett å ikke overopphete ostemassen først, så vil den avkjøles raskere og det blir ingen korn. Jeg legger sjelden cottage cheese i nesten kokende vann (i et veldig presserende tilfelle). Oftere i varmt vann.Og enda oftere (om sommeren når det er varmt) lar jeg surmelk (ostemelk) ligge på verandaen om dagen, den er ostemannet på en dag. Hvis temperaturen på verandaen ikke er tilstrekkelig, må du legge ostemassen i varmt vann i en time eller to.

Ikke overopphet ... oh, men vannet mitt kokte nesten, sannsynligvis 80 grader.

Og hvis du ikke overoppheter mer cottage cheese, viser det seg? Eller påvirker det bare smaken?

Og forresten, hvordan lager jeg ostemasse i en yoghurtmaker?
Er dette uferdig cottage cheese?

Og den gjærede bakte melken?

[Administrator]

For å ostemasse melk, er 50-55 ° C nok - dette er den optimale temperaturen for å bevare bruken av produktet. Er det mer cottage cheese? Når cottage cheese utsettes for en lengre varmebehandling, blir den tørrere, det vil si hvis vi snakker om volum, så er den mindre i volum. Og så krever han en slags fuktighet ... rømme ... eller noe annet. Dette påvirker ikke smaken, men konsistensen og nytten av produktet.

Kornmelk i en yoghurtmaker? Det samme som uten henne. Surmelk er et gjæret melkeprodukt. Den er laget på samme måte som yoghurt. De har bare en annen sammensetning av bakterier. Administrator et sted skrev jeg i detalj om forskjellene mellom forskjellige surmelk, men nå vil jeg ikke finne dette emnet.

Ryazhenka er et fermentert melkeprodukt laget av bakt melk, samme yoghurt eller ostemelk, men av bakt melk.

Ok takk

Jeg så ikke surdeigen surdeigen, men jeg så gjæret bakt melk

må google mer

[MariV]

Olya (MariV) et sted Mechnikovskaya fant

I går kveld ga de meg en merkevare 4001 yoghurtmaker.
Nå vil jeg legge den første yoghurten. Det var flere spørsmål, jeg vet ikke hvor jeg skal stille.
Jeg har nå to typer melk på lager, Prostokvashino valgte pasteurisert 3,4-4,5% og UHT 3,2% hus i landsbyen. Hvilken av disse to melkene er best for yoghurt?
Og jeg ville også vite om slik yoghurt ville være egnet som surdeig, kjøpte du den i en krukke?
Vekt 115 gr.

Vekt 125 gr. Jeg har det samme, bare uten tilsetningsstoffer, klassisk yoghurt

Er det nok for en krukke per liter melk, eller kan du blande to yoghurt sammen?

Jeg kjøpte også en krukke Evitalia på apoteket i går. Det virker for meg ikke veldig praktisk å bruke den, siden krukken går for 2 liter melk, vil den ikke passe inn i yoghurtmakeren. Kanskje du kan bruke en krukke startkultur per liter melk, det blir ikke verre? Jeg forstår at den bare blir tykkere?

Jeg sitter og lurer på hva slags melk jeg skal ta og hva slags surdeig. Jeg vil at yoghurt skal vise seg første gang.

Den på det første bildet (uten frukt) vil gjøre. Men det er bedre (sunnere) å bruke tørr surdeig. Hvis du skjenker fulle briller, vil mer melk komme inn (ca. 1400 g). Det er fullt mulig å bruke en dose surdeig til denne mengden melk.

Jeg laget min første yoghurt av ultrapasteurisert melk (for ikke å koke) og Evitalia. Melk - 1400 gram (etter vekt), Evitalia - en ampulle. Jeg tok den på i 12-tiden, men jeg sov meg, og etter å ha slått av yoghurtmakeren, sto produktet stille i 1:45. Da det var 4 timer før matlaging, tipset jeg en krukke, den var fortsatt flytende. Jeg var redd for at den ikke ville tykne. Så sjekket jeg temperaturen inne i yoghurtmakeren, det var 35 grader i bunnen, og litt mer enn 40 i yoghurtglasset. Det grønne lyset var på, yoghurtmakeren var avkjølt. Da jeg la yoghurten i kjøleskapet hadde den allerede blitt tykkere. Det er synd at det ikke er syltetøy i huset, jeg måtte spise med kandisert honning, det viste seg med klumper. Etter omrøring ble yoghurten mye tynnere, jeg vil selvfølgelig ha litt tykkere, men det gikk ikke så dårlig, bare uvanlig.
Etter Evitalia vil jeg fremdeles prøve å lage den med kjøpt yoghurt og andre fermenter. Det er interessant å sammenligne resultatene.

Er ett glass ferdig yoghurt nok som forrett i to ganger? Instruksjonene sier at det er behov for 150 ml, men jeg hadde Evitalia fortynnet for 1400 gram melk, ikke 2 liter.