Philips HD9046. Borodino-brød

Philips HD9046. Borodino-brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rugmel	225 g
Hvetemel	115 g
Rugmalt	2,5 ss. l.
Varmt vann	50 ml
Kvass	140 ml
Tørrgjær (saf)	1,5 ts.
Salt	1 ts
Sukker	1 ss. l.
Malt koriander	1 ts
Bakken spisskummen	1 ts
Vegetabilsk olje	1,5 ss. l.

Kokemetode

• Bryg malten med varmt vann. Hell kvass og brygget malt i en bøtte. Salt, sukker. Krydder. Mel. På toppen av gjæren (slik at den ikke har kontakt med væsken)
• Borodino brødmodus. Vekt og rosenrød endres ikke
• Hvis du trenger å fjerne slikkepotten, gjør vi det etter den andre batchen (samtidig kan du også rette bunken)
• Etter steking gir vi brødet i en bøtte for å avkjøles litt og fjerne
• 
• Etter å ha avkjølt helt under en lint serviett, kan brødet kuttes
• 
• 
• På grunn av det faktum at volumet på brødet er lite, under korrekturen, ble toppen veldig sprudlende (den sto litt), så det er bedre å kna Borodinsky av en større melvekt (jeg blandet 340 gram bare fordi rug mel plutselig gikk tom)
• 

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

Borodino-brød

[Mannochka]

Klasse! Hvilket brød! Mannochka, beklager det dumme spørsmålet, men hvor får du rugmalt? Jeg har ikke sett det noe sted. Og vi har ingen spesialforretninger.

[Hake]

Hake, takk kjære! Ja, ikke langt hjemmefra kjøpte jeg i en butikk, hvor de selger mel og så videre. Men du kan lage malt selv (det er et emne på forumet om dette med detaljerte beskrivelser) Og også ... du kan bruke kvassurt

[Mannochka]

Men du kan lage malt selv

Ja ??? Vel, bo og lære ... Jeg gikk for å studere!
Takk, Mannochka! Ellers lager jeg bare brød med gjær, det er på tide å flytte til et høyere nivå ...

Så denne Borodinsky er også gjær

Ja, gjær, men det er også malt, og jeg har ikke brukt det ennå.

Malt lager et veldig aromatisk brød. Jeg liker på malt

Mannochka, for et enkelt og fantastisk brød!
Og hva slags kvass skal være, hjemmelaget eller butikkopp surdeig av kvass?
Jeg har et kjøpt surdeig et sted.

[Lyudochka]

Lyudochka, Takk
Jeg brukte allerede tilberedt kvass. Du kan komme hjem. Hvis ikke, så en god butikk.
Surdeig? Mener du syrnet urte? Den kan brukes i stedet for malt.
Hvis det ikke er kvass, kan den erstattes med vann. Hvis du bruker urte, trenger du ikke å tilsette sukker, og hvis du bruker malt, tilsett 0,3-0,5 ss. l. Sahara.

Manna, hva slags gjennombrød viste seg, og en sort UNGDOM, det ble bra

[Administrator]

Administrator, TanechkaTakk for vennlige ord. Veldig hyggelig
Jeg er ikke en fan av å legge ut brødoppskrifter, så veldig sjelden (veldig, veldig, veldig sjelden) gjør jeg dette

[Mannochka]

Mannochka, godta rapporten:

Jeg har aldri smakt så deilig brød NOENSINNE!
Det har bare én ulempe: det er ikke nok. På en eller annen måte er det nødvendig å stole på en større del.
Jeg fant aldri malt, jeg byttet den ut med kvassurt.

Ja, ja, ja, det er veldig velsmakende. Og jeg er enig, det er veldig lite av det. Og du er smart, at du bakte den og beregne den på nytt ... multipliser alt med 1,5, det blir beregnet på nytt for 500 g mel.

Ja, det er det jeg skal gjøre. Tusen takk, enorm for slik deilighet! Jeg vil nå tildele dette brødet til mine kjære!
Og jeg vil behandle min bror med dem ...

Hvordan fungerer Phillips-rugprogrammet? Dette betyr blandings- og løftemodus. Kanskje jeg kan programmere en lignende? (Jeg har ett program for å stille innstillingene mine. VR 1404 komfyr).

[mixban]

mixban, Jeg beskrev det HER

Ja. Jeg leste den nøye. Og hvis du bruker eksemplet på Borodinsky-programmet, tegner du ditt eget program og tar hensyn til notatene dine? Jeg lurer på hvordan det går.Vel, mel, så det var 400-500 gram.

Jeg forsto ikke spørsmålet - å telle ingrediensene til 500 g mel, eller hvordan ser jeg det ideelle programmet for ruggjærbrød? Jeg har allerede svart på det andre spørsmålet ved hjelp av lenken jeg ga deg med meldingen ovenfor (i neste innlegg). Og på det første spørsmålet, de to meldingene ovenfor

Jeg snakker selvfølgelig om det perfekte programmet for rug. Jeg har litt forskjellige algoritmer i brukermodus. Jeg vil tenke. Takk.

[Manna]

Manna, takket være Galina, så jeg Borodinskys oppskrift, jeg elsker ham veldig !!!
Mannochka og hvis rugprogrammet fungerer i Panasonic? Der er hele prosessen 3. timer og 30 minutter.

[Lilechka]

Lilechka, skulle vise seg i Panasonic. Det var sant at jeg ikke bakte det der ... Jeg tror du kan bruke rug eller basic. Men i alle fall må du passe på koloboken etter all eltingen, og fjerne slikkepotten før korrektur for ikke å ødelegge brødet med eltingen. Jeg har den 256. modellen (uten rug), jeg vet ikke om det er noen fall i korrekturen

[Mannochka]

Jenter, jeg beklager å blande meg inn. Jeg telte denne oppskriften på 500 g mel. Jeg baker i HP LG i "Basic" -modus (3 timer 40 minutter). Det er flips, men ingen skader på dette fantastiske brødet blir observert. I stedet for malt har jeg kvasskonsentrat. Og jeg tar ikke ut spatelen.
MannochkaTakk igjen for oppskriften!

[Hake]

Det er flips, men ingen skader på dette fantastiske brødet blir observert

Så det er flott! Takk, Hakeat "grep inn"

[Manna]

Manna, Jeg er allerede her. Jeg har en Unold 68615 brødmaskin, det er fullkornsmodus, er den egnet til elting? Trenger du å telle alle ingrediensene?

[Sivana]

Sivana, ja, selvfølgelig, for å elte en hvilken som helst komfyr (i den forstand er enhver modus med elting) egnet
Så, vi teller til 200 g mel:
Rugmel - 130 gr
Hvetemel - 70 gr
Rugmalt - 1,5 ss l.
Varmt vann - 30 ml
Kvass - 80-85 ml
Tørrgjær (saf) - 0,9-1 ts.
Salt - 0,6 ts.
Sukker - 0,6 ss. l.
Bakken koriander - 0,6 ts
Bakken karve - 0,6 ts
Vegetabilsk olje - 0,9-1 ss. l.