Kål paier

[fugleskremsel]

fugleskremsel!
brakte en stor menneskelig takk))
Første gang jeg laget paier, trodde jeg at det ikke ville ordne seg - for meg er det som aerobatics))
Det ble bra!


Men bare ... av en halv porsjon fikk jeg 24
Strengt etter ordre lagde jeg dem mindre enn jeg ønsket)) Så regnet jeg - du får et fullstendig bokmerke for 30 stykker, det vil si at jeg burde ha fått 15?

Takk for oppskriften !!! Jeg spiste aldri så deilig mat og visste generelt ikke hvordan jeg skulle bake paier - men her ordnet alt seg første gang

[fugleskremsel]

fugleskremsel, godta min takk og dype bue

Fugleskremsel! Nei, mammas brød brenner ikke! Før, da jeg dro på besøk til henne, bakte jeg brød i gave i bomull, moren min liker det veldig godt! Og nå .... hun nekter ... !!! Han sier at nå "du selv med bart!" Deigen passer i formen nesten til kanten av formen - og deretter - i ovnen! Vel BRØD ER BARE ET MIRAKEL !!!

Jeg laget paier for andre gang. brakte tilskuddet.
Hvis (når) smør tilsettes deigen i brødmakeren, spruter det forferdelig. Sist jeg ble torturert for å vaske alt. Dette var den eneste minus av oppskriften som jeg bemerket, selvfølgelig, ikke kritisk, men ganske upraktisk.
Denne gangen:
a) oljen ble oppvarmet ikke til væske, men til myk,
b) la Pelmeni til ovnen etter slutten av det første programmet (hun slo den av 5 minutter tidligere), satte den på igjen, slo den av etter 10 minutter - den var perfekt blandet,
og
c) den beste delen)) etter tilsetning av smør ble brødprodusenten ganske enkelt dekket med folie. Noen av jentene snakket om dette tidligere, ser det ut til når de lager syltetøy.
Poenget: alt smøret er i deigen, veggene og lokket er rene

Jenter, si meg, hvis du bruker ferske epler til å fylle paiene, må de behandles på en eller annen måte på forhånd, vel, i tillegg til hva du skal vaske, skrelle, kutte? Eller kan du bare blande fersk med sukker og gå?

Jeg lagde smuler med friske, jeg klippet den bare mindre og litt sukker blir deilig.

[tanya1962]

tanya1962
Takk! Blir ikke deigen våt inni av den frigjorte saften? Har du tilsatt sukker eller uten det bra?

Smuldrer sanden, tilfører litt brunt, saften fra paiene rant ikke ut, jeg har alltid et problem når jeg gjør det med ferdigpokerte epler, de renner absolutt ut, men ikke med slike.

Bare bakte paier, de ser fantastiske ut! Og lukten! .... Jeg er sikker på at smaken ikke blir verre. Takk for oppskriften !!!

Jeg har bakt paier av denne deigen allerede 10 ganger Tusen takk for oppskriften og inspirasjonen! Å spise paier er svak av deilig deig

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Dine paier blir stadig mer populære. Jeg la ut et bilde av paiene mine i henhold til denne oppskriften (med en lenke her), det var bare en sensasjon. Jeg tror du ikke er imot slik reklame?

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Og i dag bakte jeg paiene dine igjen, her:



Laget av 1 kg. mel, det viste seg 36 stk. langt fra små paier, noe jeg ga en tabbe i dag, selv om ... halvparten av spiserne mine allerede har smuldret sammen, tror jeg andre omgang blir "ferdig" i morgen! Natusya, tusen takk! Nylig har jeg bare bakt paier i henhold til oppskriften din, av en eller annen grunn vil ikke spiserne andre ennå ... Smertefullt hadde de smak på deigen, men for meg modelleringsprosessen anbefalt av deg ...

Vel, ja, jeg får vanligvis 30 av dem også, ganske ganske store. Det er bare det at jeg har noen menn hjemme hos meg som skal spise dem sammen med et bakepapir, og der kommer du egentlig ikke av med små.

Det vil være veldig hyggelig hvis oppskriften slår rot og blir gjengitt i det minste noen ganger. Jeg har vant noens oppskrifter, som viste seg å være helt for meg. Dvs.når du føler deg motvillig til å prøve andre oppskrifter på denne retten, og hvis du noen ganger prøver noe annerledes, virker det alltid ikke riktig. Dette var tilfelle med ciabatta, med rugbrød med kefir (yoghurt) osv.

Og hvor savnet du?

Fugleskremsel, og jeg takker deg, jeg bakte i går .... bare super !!!!
Vi likte både deigen og skulpturprosessen !!!

Fugleskremsel! Tusen takk for oppskriften på paiene. Endelig laget jeg dem. Første gang jeg fikk ekte paier, og en normal form. Som jeg ikke forventet av meg selv.
Vis hvilke jeg ikke bare kan av en grunn, vel, jeg vet ikke hvordan jeg skal ta bilder og sette dem inn i datamaskinen. Jeg er med datamaskinen "DU". Og sønnen min vil ikke lære meg
Takk - det er bare KLASSE !!!

Jenter (og selvfølgelig gutter som er i vårt selskap) !!! Jeg vil dele med deg min mors råd om fruktkaker, det kan komme godt med! Når mamma baker paier med frukt, legger hun først litt semulegryn på kaken, og deretter fyllet, slik at semulegrynet absorberer overflødig fuktighet og paiene ikke blir "våte"! Prøv det !!! Grynet er helt uhørbart i paiene, som om det ikke er der i det hele tatt! Krysset av !!!

Deilige paier! Jeg lagde en halv porsjon i HP, som fylling - egg og løk (fylling var nok til 14 stk.) Og epler med sukker og kanel til den gjenværende deigen (2 stk.)
Rask, enkel, smakfull !!!
Takk Chuchelka enorm

[fugleskremsel]

Jeg laget disse paiene i går. Deigen er rett og slett nydelig, virkelig, øm, plast, holder seg ikke til skjærebrettet selv uten mel, men paiene er forseglet riktig! Takk, fugleskremsel!!!

Men ovnen sviktet meg. Jeg pleide å synde på meg selv at jeg kanskje gjorde deigen på en eller annen måte feil. Men med en så fantastisk test fungerte det likevel ikke veldig bra. Ovnen min baker bunnen mer enn toppen. Riktignok er det fremdeles velsmakende, men utsikten er ikke den samme. Derfor uten bilde. Nå tenker jeg seriøst på å kjøpe en elektrisk komfyr.

Flytt bakeplaten til en høyere posisjon. Eller legg en til under bakepapiret slik at varmen ikke skummer direkte på "sålen" på paiene. Mens det er fullt mulig å komme seg ut med en slik ovn ... Mødrene våre bakte på denne måten.

Fugleskremsel! Så jeg lagde endelig disse fantastiske paiene! Tusen takk for oppskriften og mesterklassen!
Da datteren min fant ut at paier med kål, var hun veldig misfornøyd (hun liker dem ikke). Som et resultat spiste jeg tre stykker på en gang, sa at jeg likte det! Å fortsatt bake!

Ovnen min baker bunnen mer enn toppen

I gassovnen min, det samme problemet. Jeg la en liten kopp (jern) med vann på øverste hylle og nede.
Her er en kul en i landet - elektrisk, med konveksjon (husk å kjøpe med konveksjon !!!) - Jeg elsker det.

Fugleskremsel, deigen er rett og slett nydelig, deilig og øm !!! Tusen takk!!!
For mesterklassen om dannelse av paier, en egen STOR takk. I lang tid ønsket jeg å oppnå en slik skjønnhet og deilighet. Nå når jeg lager paier i ovnen, vil jeg alltid huske deg med takknemlighet

[fugleskremsel]

Jeg laget disse paiene i går. Deigen er rett og slett nydelig, virkelig, øm, plast, holder seg ikke til skjærebrettet selv uten mel, men paiene er forseglet etter behov! Takk, fugleskremsel!!!

Men ovnen sviktet meg. Jeg pleide å synde på meg selv at jeg kanskje gjorde deigen på en eller annen måte feil. Men med en så fantastisk test fungerte det likevel ikke veldig bra. Ovnen min baker bunnen mer enn toppen. Riktignok er det fremdeles velsmakende, men utsikten er ikke den samme. Derfor uten bilde. Nå tenker jeg seriøst på å kjøpe en elektrisk komfyr.

Jeg skrev allerede i et annet emne at flere murstein skulle settes på bunnen av en så fantastisk ovn, og bakingen blir jevn. Ikke en russisk ovn, men likevel ...

Fugleskremsel, du må vite en god oppskrift og kunne forme paiene ... Jeg har allerede prøvd 5 oppskrifter og begynte å tenke at ovnen min baker feil Og jeg kunne ikke engang forestille meg hvordan jeg skulle gi en form, det gjorde jeg det samme som for stekt ... stygt viste seg

hva gjør en normal person når de har en ledig dag?
Det stemmer, hviler. Og ikke normalt - baker paier fra fugleskremsel

Og jeg lagde paier på lørdag, og i dag bestilte mannen min en kake fra samme deigen med kål, egg og urter ...
her er det 🔗

[fugleskremsel]

Åh, jeg er ikke alene i dag, det viser seg at jeg hopper med paier))

Jeg la halvparten av porsjonen i brødmakeren. Lagde fyllet (kål og epler - separat)). Laget den første porsjonen. Jeg innså at det var mye fyll igjen ... jeg satte den andre))
Generelt har jeg nå paier - dynger. Men jeg forstår at dette ikke er lenge ...

fugleskremsel, vel, det oppnås bare gode paier

MargoL, sikkert ikke lenge på lørdag, jeg lagde også en halv porsjon i HP to ganger på lørdag, i går spiste vi den smertelig deilige deigen

Jeg gikk og veide 1 ts. gjær. Det ble virkelig 4 gram! Og hvis du måler med skjeer, så i en 11 gram pakke 3 ts. og 3 / 4t. l. Så finn det ut.

Etter min mening er det fortsatt en mer nøyaktig måling i dette tilfellet - i volum, det vil si med skjeer, kan jeg ikke tvile på det. Men i skalaene mine .... Jeg veier ikke i apotek, men på elektroniske med en feil på 1 gram. Med så små produktvekter er denne feilen viktig for veiing. Det er nok å trekke 1 gram feil fra de 4 oppnådde gramene, og vi får 3 gram, som lett passer inn i en 11 gram pakke som 3 ts. og 3/4.

Skjønt, hvis deigen fremdeles viser seg bra, så spiller det ingen rolle i det hele tatt ...

Også jeg tilbrakte helgen med kålpai. Flott oppskrift !!!
Jeg elter deigen i en brødmaker i halv volum. Med gjær lurte jeg på hvor mye jeg skulle legge. Veiing av så små volumer virket ikke. Til slutt la jeg inn 2 ts, og alt så ut til å ordne seg. Paiene er super. Jeg lurer bare på om oppskriften på denne deigen kan brukes til kjøttkaker. Deigen viser seg å være ganske søt, det er normalt for kål og søte paier, men for kjøtt trenger du sannsynligvis å redusere sukker. Men vil dette ikke forverre kvaliteten på testen?

Mengden sukker og deigens søthet er ikke for alle. Jeg mener, alle har forskjellige smakspreferanser. Jeg legger samme mengde sukker til paier med kjøtt, jeg liker søt deig med kjøttfyll. Akkurat som jeg elsker kalvkjøttboller med tyttebærsyltetøy.

Sukkeret i oppskriften varierer fra 1/2 kopp til 3/4 kopp. Kanskje prøve 1/2 kopp hvis du legger inn mer? Den originale sukkeroppskriften hadde 1 helt glass! Og det var for søtt for min smak. Jeg reduserte den til det angitte beløpet, jeg la ikke merke til noen endringer i testkvaliteten. Jeg synes at du ikke skal legge mindre enn 1/2 kopp: det er mye baking, deigen må heve seg raskt og aktivt, og i fravær av tilstrekkelig mengde sukker vil gjæren ikke ha nok ernæring. Det kan vise seg å være mer "tett".

[Fugleskremsel, tusen takk for oppskriften !!!]

Til slutt kom turen til denne deigoppskriften. Det er sant, ikke med kål (vel, vi liker det ikke ...). Blandet halvparten. Jeg visste ikke hvor mye sukker jeg helte i. En del av det var smeltet (fra pannekakene), noe av det var mykt og av vegetabilsk opprinnelse. Pepperkakemannen virket litt tøff - jeg tror, ​​ok, jeg skal ta en titt på smøret. Jeg la oljen for å blande seg, etter 5 minutter ser jeg under håndkleet - et rot. Etter 10 eller 15 - den perfekte deigen, verken legge til eller trekke fra. Blindet 2 bakeplater med paier (29 stykker, litt i avstand, satt til å bake. Eeeee ... Og hvis jeg blindet de samme 29 (30) bitene ut av en full porsjon - hva ville hestene ha vist seg? fat som henger sammen.
Jeg likte deigen i arbeidet med Vkuuuusnoooo

Fugleskremsel, tusen takk for oppskriften !!!

Flott oppskrift! Mange takk! Jeg har aldri laget paier, men jeg har allerede gjort det to ganger i henhold til denne oppskriften. Familien er veldig fornøyd. og jeg er enda mer)) Deigen er utmerket, ikke klissete, neste dag er paiene med den myke, som om de nylig trakk seg ut av ovnen.
Laget med kjøtt. Jeg la til myse i stedet for vann og reduserte mengden sukker.

[Boller fra samme test]

Det var i dag paier med epler (Antonovka) og boller. Vel, hvis alt er klart med paiene, så anbefaler jeg deg å prøve boller.

Generelt, kom og fly. Bollene er alle fra den samme kakedeigen, og de er uten sidestykke ...Jeg lager dem vanligvis ikke med vilje, men fra rester når fyllet ikke er nok, og jeg nesten alltid ikke har nok. Når debet og kreditt ikke kommer sammen, kan du bare være glad for at jeg ikke er regnskapsfører ... Så ... Og du prøver ikke med vilje, men når du lager paier. Tegn boller ut av et par deigstykker for en test.

Boller fra samme test:


Deilig, søt og høy i kalorier. Jeg anbefaler (veldig sterkt!) Sterkt å ta brunt sukker til bollene. Smelter fra ovnens varme, den får en fargetone og en anelse karamell i smak. Generelt er dette to store forskjeller.

Deigen skal tas like mye som til paien. Den nylig støpte bunen skal virke liten for deg, og den ferdige bunen skal være mindre enn den klassiske (Moscow Bun). Dette gjøres slik at bunken er vakker på utsiden og helt ferdig på innsiden, ettersom deigen begynner å brenne raskt.

Ta et stykke deig, kjevle det ut, pensle det med smeltet smør, dryss en teskje med brunt sukker jevnt og form deretter bunen på samme måte som en klassisk Moskva-bolle blir dannet - med et hjerte. Vist her
Vel, innimellom vil jeg skrive hvordan jeg lager epler til fyllingen på en enkel måte, på en lat måte. Jeg kuttet eplene i terninger, strø sukker på den rullede deigen, la eplene og klype. Alt. Sørg for å legge sømmen ned (sukker vil være på toppen og "våte" alle eplene). For fyllingen anbefales det å ta Antonovka og helst foreldet, "stivelsesholdig". Sukker med rå epler i fyllet skal aldri kombineres på forhånd - de vil gi juice og det vil være umulig å klype dem ordentlig.

Fugleskremsel, deigen er bare superuniversal i dag laget smultringer med hvitløk ... det er noe !!!!!
De er bare så søte, men ikke smurt med hvitløk, og varme helles med en blanding av hvitløk, salt, olje og vann. Svært velsmakende! Mannen min er en kjenner av smultringer med hvitløk ... han likte det! sa at han ikke hadde spist bedre ennå :))))

🔗

[er i]

Forført meg er i smultringer. Jeg bakte den i går også.
Riktignok viste de seg å være større for meg. Snarere hvor mye som passer i pannen. Og fra deigstykket som ble igjen fikk vi tre garvede boller. Etter å ha kjevlet ut deigen, dryss du over en blanding av sukker og kanel. Lukten mens bollene ble bakt var fantastisk.
fugleskremsel, tusen takk for den deilige deigoppskriften!

[er i]

er i, Takk!
fugleskremsel , en så deilig deig at de i går aldri smakte smultringer.
I dag bestemte jeg meg for å skjemme bort mine egne boller.

[Zhivchik]

Zhivchik

For en stakhanovka! Kanel igjen? Favoritt krydder?
Selv om jeg selv bakte boller av denne deigen to dager på rad ... Den første dagen, en halv porsjon (til ett bakeplate). Den andre dagen kom en venninne på besøk og tok med seg to av barna og en annen feilaktig venn. Kort sagt, det er fem munter i huset, som er forbanna, spilt nok, hoppet og selvfølgelig vil spise. Så snart de satte nesa på terskelen, la jeg deigen (fra 1 kg mel, som forventet!). Så snart de ble forbanna matet jeg dem middag og kjørte litt senere ferske boller for å sprekke ved bordet. Vi (meg, mannen min og kjæresten) fire boller (de er alltid små i min størrelse) klarte å snappe noe. Resten av hele gjengen under to liter melk smuldret om gangen, og etterlot en ensom, bitt bolle på brettet. ??? Jeg rakk ikke engang å rope. Jeg så henne heller ikke, da de tok henne bort etter omtrent 20 minutter ... Tilsynelatende gikk det opp for noen at han ikke hadde spist helt ...

Neste gang du trenger å øke porsjonen til en slik bror ... Men tante Nata er nå en bestevenn. Hun spiser med boller !!

[Zhivchik]

Zhivchik
For en stakhanovka! Kanel igjen? Favoritt krydder?

Til elskede, anda nei. Jeg liker å legge den til epler. Og i går la jeg til boller for farge og lukt, sønnen min likte det. Så i dag bestemte jeg meg for å gjøre noe å spise.

: blomster: Neste gang du trenger å øke porsjonen for et slikt brorskap ... Men tante Nata er nå den beste vennen. Hun spiser med boller !!

Når det gjelder delen, måtte jeg gjøre det på HP og blande smøret med hendene. Men hva slags deig var da "live".
Og siden ovnen min er liten, setter jeg også to murstein ned slik at bunnen ikke brenner (takket være Tanya-Dachnitsa, hun minnet meg om mursteinene), jeg bakte en halv porsjon av deigen med dette i to omganger.

Chuchelka, tusen takk for oppskriften på de deiligste og vakreste paiene! : blomster: Smaken er guddommelig og paienes utseende gleder øyet. Det er synd at det ikke er nok styrke til å stoppe, hånden fortsetter å strekke seg til neste kake. : :) Det er ikke første gang jeg baker, og jeg får ikke nok av at jeg nå kan lage slike paier også!

Jeg liker veldig godt denne oppskriften på paier. Men en stor mengde gjær slutter å lage mat. Eller kanskje det er dette det er til for? Jeg har stekt paier med kål etter samme oppskrift i ti år nå, men jeg la 25 gram gjær på 1 kg mel (presset, altså fersk) og fantastiske paier viser seg og passer godt og deigen er søt, hva er forskjellen. Hvorfor legge så mye gjær?

Jeg har stekt paier med kål etter samme oppskrift i ti år nå, men jeg la 25 gram gjær på 1 kg mel (presset, altså fersk) og fantastiske paier viser seg og passer godt og deigen er søt, hva er forskjellen. Hvorfor legge så mye gjær?

Min mor har bakt paier i 50 år og sa alltid at for 1 liter væske (melk, myse, kefir) trenger du 80 gram presset gjær. Deigen hennes er sunn. Det vil si ikke bare søtt, men også mye fett og egg. Og deigen står i 5 timer med tre satser.
Og slike paier blir ikke gamle på en uke, det er sikkert.
I følge oppskriften din er deigen kanskje ikke så rik. Sukker er nok, men egg og fett er mindre. Dette er grunnen til at deigen passer godt ..

Moren min har bakt paier i 50 år og sa alltid at for 1 liter væske (melk, myse, kefir) trenger du 80 gram presset gjær. Deigen hennes er sunn. Det vil si ikke bare søtt, men også mye fett og egg. Og deigen står i 5 timer med tre satser.
Og slike paier blir ikke gamle på en uke, det er sikkert.
I følge oppskriften din er kanskje deigen ikke så rik. Sukker er nok, men egg og fett er mindre. Dette er grunnen til at deigen passer godt ..

Jenter. fordi du gjør det for det.
La oss ta:
Hvis deigen er laget for 1 liter væske + mye egg og smør, tas minst 3 kg mel. Dette betyr at gjær er 75-80g.
Bare 1 liter væske og 1 kg mel er veldig forskjellige ting som bare kan sammenlignes relativt. Fordi hver oppskrift har sine egne ingredienser.

[Lyulёk]

Lyulёk, Jeg gjør det, som i Chuchelki i henhold til oppskriften, men i Deva ikke helt.
I følge Chuchelkas oppskrift (forresten, hun har også nok baking), la jeg til 2 kg mel til en liter væske og følgelig 100 g gjær (jeg satte 80 g.)
Og i henhold til Deva-oppskriften på 2 kg mel trenger du 50 g gjær. Så jeg sier at det kan være mindre baking. Det er alt.

hver oppskrift har sine egne ingredienser.

Alt er riktig.

[50]

Jeg vil bokstavelig talt gi deigen min oppskrift:
1 liter melk
ca. 2 kg. mel
3 egg (jeg legger 1 egg)
1,5 kopper sukker
1,5 kopp vegetabilsk olje (jeg heller 1 kopp)
salt
50 gram levende gjær (jeg legger 45 gram gjær)
Sammenlign, i oppskriften min er det mer baking, og denne mengden gjær er nok til å heve denne deigen. Så hvorfor legge så mye gjær, når alt kommer til alt er det dobbelt så mye? Det er ikke veldig nyttig, det er det jeg mener.

Chuchelka, tusen takk! Takket være oppskriftene dine bakte jeg paier for første gang i mitt liv, og til min største overraskelse viste de seg !!! Veldig smakfulle paier og foreldre likte det. Jeg har et spørsmål ... Kan du lage en kake av denne deigen, for eksempel en kjøttkake? Blir den bakt?

Vitalia, jeg kan svare, den blir bakt! Jeg lagde en kålpai to ganger, jeg la til og med et bilde her. Deigen er fantastisk, den passer til alt :) Jeg lagde smultringer med hvitløk av den og til boller med kanel (takk til Zhivchik :))
Kort fortalt er deigen universell

[Vitalia]

Vitalia

Du er nå vertinne med store bokstaver - hvem vet å bake paier. Jeg er like glad som deg!
isin har allerede svart på spørsmålet, men jeg vil kort legge til - alt er mulig! Alt blir bakt. Folket her har til og med hvitt brød (jeg bakte en bolle av dette brødet og alt er OK.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, takk for oppskriften! Perfekt! Jeg har lenge drømt om å bake slike paier !!!!!!
s. fra. Jeg elte halvparten av oppskriften i HP, alle ingrediensene som i oppskriften (beregnet i to), bortsett fra at jeg heller ikke 500, men 520 gram mel (toleranse, som du antydet i oppskriften).

Men så formla jeg deigen i hendene mine, den klistret ikke, jeg trengte ikke kjevle den ut på mel ... TAKK !!!!!!!