Kaker "med hva som helst" fra Daria Tsvek - fra Daria Tsvek

[det er ikke salt og sukker i denne oppskriften!]

Kaker "med hva som helst" fra Daria Tsvek - fra Daria Tsvek

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
Mel	5 glass
Presset gjær	100 g
Margarine	pakke
Kefir eller flytende rømme	1 glass

Kokemetode

• Denne oppskriften ble skrevet da mange ikke hadde noen kjøkkenvekt hjemme, så alt ble målt i skjeer og glass, og den solgte margarinen ble pakket strengt i pakker på 250 g.
• Dette skalaen - briller - driver meg inn i en dumhet. Hvilke briller - "Mukhinskie" fasettert eller te, hvor te bare ble drukket med en glassholder? Hvem har denne antikken hjemme nå?
• Jeg spurte Kengis - et te-glass er 160 g mel.
• Derfor telte jeg denne oppskriften i gram.
• Jeg tok 500 g mel, 150 + 60 ml kefir, 125 gram smør i to med grønnsak og 1,5 ts tørrgjær - hånden min stiger ikke for å legge 50 gram presset gjær! Måtte kjære Daria Yakovlevna Tsvek, som ser fra himmelen, tilgi meg!
• Jeg gadd ikke for mye - jeg gned ikke melet med smør og gjær med hendene, men la alt ligge i bøtta til en brødmaskin, helte kefir på toppen - det er ikke salt og sukker i denne oppskriften!
• Jeg satte den på programmet "Gjærdeig". Så ga hun den enda en time å stå i bøtta.
• Deigen er god, elastisk og lett å jobbe med.
• 
• Jeg la deigen på et lett oljet silikonark, kuttet den i biter, rullet den i kuler,
• 
• strukket i flate kaker, lagt fyllet - epler,i henhold til denne oppskriften.
• Jeg lagde paibakekaker med sopp fra flere kuler, og dekket dem med en skive kokt egg på toppen.
• 
• Jeg smurte paiene med melk, drysset de søte lett med sukker på toppen. Gjorde korrektur en time, bakt i 30 minutter ved T 180 i ovnen i "termisk sirkulasjon" -modus.
• 
• Hun smurte de ferdige paiene på toppen med vegetabilsk olje, du kan bruke smør.
• 
• Smaken er vesentlig forskjellig fra gjærterter med sukker og salt. Lett, luftig. Vi likte det!

Merk

Daria Yakovlevna Tsvek



"I Ukraina er Dariya Tsvek den mest berømte blant kulinariske forfattere. Skjebnen til denne kvinnen er veldig uvanlig, og hun kom til hovedarbeidet i en rundkjøringsvei.
Daria vokste opp i en familie med dype ukrainske tradisjoner. Lille Darka spilte fløyte vakkert, og med sine egne ord "utpekte hun alltid kvinner som i tillegg til familie og arbeid har noe viktig og interessant i livet, som drar til denne verden med vennlighet", jobbet som lærer. - Hun underviste i biologi på skolen i 35 år.
Som skolepike begynte Daria å føre en notatbok der hun skrev ned oppskriftene hun hørte fra sine slektninger. I de vanskelige etterkrigsårene ble hun tvunget til å forlate lærerjobben og tjene penger ved å jobbe på kjøkkenet på et sykehus for "høye" mennesker for å gi familien mat. Darkys kulinariske talent ble lagt merke til, og hun ble kjent i byen. Og over tid ble hun invitert til å undervise i matlagingskurs for offiserens koner. Det var da kulinariske notatbøker med nøye skrevne oppskrifter kom godt med. Ekstrem beskjedenhet og upretensiøsitet, kombinert med et enestående kulinarisk talent, er sannsynligvis hovedhemmeligheten bak bøkens suksess: å tilberede en smakfull og næringsrik tallerken fra et begrenset antall produkter. Derfor er det ikke overraskende at fru Dariya senere ble invitert til å lede en "familie-kulinarisk" seksjon på regionalradioen.
Selv i en alder av 90 fortsatte Dariya Tzvek å forbløffe med sin høyeste effektivitet, klarte å lage mat og komponere nye bøker fra oppskrifter samlet i ungdommen. Pani Daria gikk bort i 2004.Selv om hun, kort tid før avgangen, klarte å gi ut de to siste bøkene - "The Festive Table" og "For Kids and Parents"; I dag er Daria Zveks kokebøker sjeldne. Selv om forfatteren alltid bemerket at hun skrev for unge mennesker, og de virkelig hadde noe å lære av tradisjonelle, ofte ufortjent glemte, oppskrifter for matlaging av nasjonale retter. "

Jeg lærte om Daria Zvek fra bloggen Lyudmila.

[Olga]

Olga, vel, håndverkskvinnen slike paier Ser ut som om du har en spesiell gave. Deigen er så luftig jeg beundrer

[MariV]

MariV, God oppskrift, men hva er oppskriften på epler?

det er minst 6 bøker av Daria Tsvek på nettverket ... Jeg lastet ned selv, men det er bare en på russisk, resten på ukrainsk, men jeg forstår ham ... takk for oppskriften og en interessant historie for ham )

[MariV]

MariV, og smelt smør eller margarin ?? Eller kutte den i biter med en kald en?
Jeg likte oppskriften på enkelhet og minimale ingredienser.
Jeg vil absolutt gjøre det !!!
Tror du yoghurt kan erstattes ?? Jeg har ikke kefir i huset mitt.

[Olya]

En gang diskuterte forumet Daria Zwegs bakverk, og til og med noen stilte ut oppskriftene hennes. Det er nødvendig å se på søket, de tidlige referansene til det.
I det øyeblikket bestilte jeg boken hennes om baking og ikke bare - det er hovedsakelig konfekt, bakverk, syltetøy (bruktbok).

Denne boka ser slik ut. Og du kan fortsatt gå til Alib. ru å bestille, der kan du fremdeles finne denne boka



OlyaTakk for at du introduserte oss for Daria Zwegs kaker igjen!

Her fant jeg den siste omtale på forumet

Kake "Transcarpathian" (missnatali)

[Lerele]

Lerele, å dømme etter denne setningen - i stykker ..

Jeg gadd ikke for mye - jeg gned ikke melet med smør og gjær med hendene, men lot alt ligge i bøtta til en brødmaskin, helte kefir på toppen - det er ikke salt og sukker i denne oppskriften!

kavmins, kast lenken til den russiskspråklige boken

[Olya]

Å, og paiene dine er gode, Olya! Frodig - luftig, nydelig syn! Takk for oppskriften - jeg har allerede bokmerket den ...

[Olga]

tilbered en deilig og næringsrik rett fra en begrenset mengde produkter.

Jeg har alltid beundret slike evner.
Olgatakk for oppskriften

[Niarma]

Niarma,

🔗

bare last ned det, klikk bare på koblinger på en gul bakgrunn, som ikke klikker på resten nedenfor - det kan være noen reklame, og klikk deretter på normal nedlasting og last ned deretter gratis ...

[Lerele]

Mine damer, tusen takk for tilbakemeldinger og interesse for denne gamle oppskriften!

Beklager, jeg la inn en aktiv lenke til eplefyllingen for paier - jeg glemte det i går!

Lerele, Ira, smør eller margarin - i stykker! Smeltet ingenting.
I morges - de ble enda bedre, mine kjære likte paiene veldig godt, jeg vil lage dem oftere.



Jeg ber alle ta hensyn - det er ikke salt i oppskriften i det hele tatt! For oss, en mann på saltfritt kosthold, er dette normalt.

Og nå forsto jeg hvorfor det ikke er noe salt - i denne oppskriften, og Dyshkant også, fordi det ikke er noe salt, det margarinen er fortsatt salt... Jeg vet ikke hvilken nåværende, jeg bruker den knapt, men hvis du i stedet for margarin, som meg, legger du smør i to med vegetabilsk olje, kan salt tilsettes din smak hvis du vil!

Jeg dykket dypere inn i historien til Daria Tsvek - denne oppskriften kan tilskrives ukrainsk mat med stort press - dette er et galisisk kjøkken som er forskjellig fra ukrainsk.

Ja, i Moskva har jeg ennå ikke klart å finne bøkene til Daria Tsvek, vil jeg spørre slektningene mine i Kiev.

[Olga]

OlgaTusen takk for at du minnet denne oppskriften. Tross alt bakte hun og lærte å lage mat fra Darias bøker. I denne forbindelse var jeg veldig heldig: i Kiev på begynnelsen av 90-tallet og frem til 2000 var det utveksling av bøker i bokhandler. Her byttet mannen min ut noen av bøkene våre, hvorav det var to, mot alle bøkene til Daria Zvek som hadde blitt utgitt på den tiden, og den siste hadde jeg allerede kjøpt meg selv.
Jeg liker kakene hennes, og mange andre oppskrifter er bare et eventyr.

[Maleri]

Maleri, ja, du er heldig med en slik lærer!

Jeg angrer på at mens vi bodde en kort stund i Ivano-Frankovsk, var jeg på en eller annen måte ikke veldig interessert i matlagingsbøker. Og å kjøpe dem, og andre, var lettere enn i Moskva.

[Olga]

Olga, takk for historien om Daria og for ovnspaiene på den historiske testen

Takk skal du ha Natasha!

Tusen takk for innsikten i historien og for paiene. Jeg har denne boka, kokt noe derfra. Må ta en ny lesing, takk for påminnelsen

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Tatyana, les og del en interessant oppskrift, takk!

Jeg er med en rapport. Laget, deigen er deilig. Takk skal jeg gjenta.
Nå, underveis, legger jeg alt i brødmakeren til minste detalj, men det går ikke i en klump, vel, ingenting. Jeg måtte legge til tre ss yoghurt. Samlet, hevet, deigen er kul i konsistensen, kan jeg ikke beskrive. Hun kuttet dem i koloboks, lett strukket til flate kaker.
Den var støpt og limt perfekt. Men i ovnen åpnet nesten alle paiene. Det påvirket ikke smaken, men skjønnhet skjedde ikke.
Og likevel, fyllet skal gjøres med en skarpere smak, siden deigen ikke er søt, ikke salt.
Børsen hadde epler og bringebær, han trengte mer sukker.

[Ira,]

Ira, margarin - salt? I følge ubekreftede rapporter ble salt derfor ikke tilsatt. at den gamle, sovjetiske melk eller fløte margarin var ganske salt. Daria anbefaler å smøre paier med søt fyll med melk på toppen og dryss lett med sukker på toppen. Jeg festet paiene mine ved å dyppe fingrene i melk og deretter i granulert sukker. Jeg måtte presse den flere ganger.
I morgen skal jeg gjøre det med kylling.

[MariV]

MariV, Jeg hadde en ramme, ikke salt, men likte likevel denne friskheten i testen.
Og jeg festet den uten noe, og den så ut til å feste så godt, og skiltes deretter

[Ira,]

Ira, Trykk stramt neste gang!

[MariV]

MariV, alt krever dyktighet, herding, trening ..

[Ira]

Ja, Ira!

I går lagde jeg en deig med margarin - jeg likte den mer på kremaktig halvdel med grønnsak.

Blir deigen litt stiv?

Det er ikke det samme som vanlig gjær, litt tørt, men ikke hardt, men mykt smuldret.
Med margarin viser det seg å være mer skjøre enn med smør og vegetabilsk olje.

Ja, ja, du beskrev det veldig bra, det var akkurat det jeg gjorde.

Jeg er veldig glad, kanskje oppskriften på denne testen vil slå rot i huset ditt. Vi likte det veldig, jeg vil gjøre det oftere.

Mine trodde det var en mager deig --- og det var smør og rømme ........ Jeg tilførte ikke sukker og salt i deigen før --- slik at det kunne gjøres med noe fyll, jeg tilbake til den gamle .. Forresten tilfører jeg heller ikke salt og sukker til pannekaker - fyllet gir smak. Smaken på bakgrunn av ferske bakevarer er på en eller annen måte lysere! TAKKE! Det er interessant å lese deg!

[Olga]

Olga ta rapporten. Riktignok lagde jeg paier i henhold til Ludas oppskrift, med kaldtesting. Men dette endrer ikke essensen, paiene er super.
Det at deig uten egg var nytt for meg. Jeg fortsatte å tenke at jeg hadde savnet dette øyeblikket.

Fylling: kål med egg, kjøtt.

[Tata]

Tata, Jeg er veldig glad for at oppskriften kom godt med! Skriv, om ikke vanskelig, slik du gjorde med korrekturen i kjøleskapet. Jeg la også deigen i kjøleskapet, men ikke med vilje, men det skjedde.

som du gjorde med korrekturen i kjøleskapet.

I kombinasjonen blandet Olga alt til det var glatt og dekket det rett i bollen og la det i kjøleskapet i en time. Der doblet det seg. Så elte hun intensivt igjen. Deigen blir veldig glatt og luftig. Og igjen i kjøleskapet i minst 15 minutter. Jeg hadde 30 minutter og vokste i to. Lyuda sier at hvis du bruker deigen på stien. dag, deretter etter 3 timer elte igjen. Vel, deretter kutte og korrektur på et varmt sted i 1 time.

[Tata]

Tata, Ja, jeg elsker å lese Luda!

MariV!
Den andre dagen kan jeg ikke svare deg, av en eller annen grunn blir ikke utgående meldinger sendt.
Gi dataene, alt som avtalt ...

Ok tusen takk! Jeg skrev til deg i PM.

Fantastiske paier) Jeg har tre bøker D. Zvek fra 70-tallet arvet fra bestemødre i en, det er en del med råd der det står: Hvis du bare prøver å spise margarin, ikke gi den, men margarin er deilig

[crosby]

crosby, Natasha, ja, alt er riktig.Derfor, hvis vi lager det i smør i to med vegetabilsk olje, kan du tilsette litt salt.

[Olga]

Olga, Jeg kom til denne oppskriften og bakte det hvite til lunsj i ovnen. Alle visste hvordan. Riktignok har jeg fortsatt halvparten av testen igjen. Jeg antar at jeg skal bake en eplepai
Jeg likte deigen på jobben veldig godt. Selv bordet var ikke dekket av mel.

[Albina]

Albina, Jeg liker også denne deigen! Glad for at du også liker det!

[Olga]

Olga, vil du aldri si at denne deigen er gjær - du kan bare tenke på shortbread

[Albina]

Albina, Ja absolutt.
I går fra denne testen bakte kjøttkaker i en gresspromenade.

[Tata]

Tata, Ja, jeg elsker å lese Luda!

Olga, hva slags Lyudmila snakker vi om? Jeg vil også lese!

[nnv200569]

nnv200569, Luda er en kjent kulinarisk blogger, hun hadde sin egen side i LJ. Nå ser det ut til at det ikke er sider. Google det på internett.

Liudmila Valls

[nnv200569]

nnv200569, Luda er en kjent kulinarisk blogger, hun hadde sin egen side i LJ. Nå ser det ut til at det ikke er sider. Google det på internett.

Liudmila Valls

Hvis vi snakker om Luda fra Toronto, og sannsynligvis snakker vi om henne .. så er her bladet hennes
🔗 Hun begynte på en eller annen måte merkelig å lede ham, deretter slette, og deretter gjenopprette. For å finne noe der, må du umiddelbart klikke i arkivet ... Og se-lese fra 2007 ...

Takk, jenter, jeg fant det.

[nnv200569]

nnv200569, værsågod!

Jeg bestemte meg for å stikke slike paier på en gammel sovjetisk dumpling maker. Dette er resultatene. Produksjonen er mer enn 50 stykker. De tar godt ut fra dumplings, det er bare tilrådelig å klype sømmene litt. Jeg klemte ikke i det hele tatt, og omtrent en fjerdedel av paiene etter å ha bakt "smilte". Jeg hadde en tykk, jevn soppfylling, så ingenting kom ut. Og hvis den andre, kan den flyte. Men likevel likte jeg å forme på den måten.

[subiata]

subiata, for en skjønnhet!!!!!!!!!!!!!!!