American Lemon Pie - Photo Recipe on Mcooker: Best Recipes

Amerikansk sitronpai

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
Kakebunn:
Skal av en halv sitron
Smør	100 g
Hvetemel	150 g
Salt	klype
Rømme	100 g
Melk	5-10 ml
Smøremiddelegg
Marengshatt:
Protein	6 stk.
Vann	2 ss. l.
sitronsyre	klype
Sukker	150 g
Vanilje
Skal av en halv sitron
Sitronfyll:
Maisstivelse	25 g
Sukker	150 g
Vann	250 ml
Egg	1 STK.
Plommer	3 stk.
Salt	klype
Smør	30 g
Sitronsaft	40 ml
Skal av en sitron
Vanilje
Hvetekrutonger	20 g

Kokemetode

Nok en berømt amerikansk kake. Kanskje den mest berømte! Sitronpai med en hvit lue er den perfekte avslutningen på enhver middag.
Tett sprø usyret deig, myk forfriskende fylling med syrlighet, søt luftig marengs - en ekte smaksblanding i bare en dessert! Og tilstedeværelsen av sitron er overalt - en sitronaroma i bunnen, en lys sitronfylling og en marengs med sitronskall! Tross alt er sitron hovedpersonen her!
Disse proporsjonene er indikert for en form med en diameter på 23-24 cm. Det er ønskelig at formen blir delt.
Kakebunn:
Bland bollen og saltet i bollen til kjøkkenmaskinen med knivfestet.
Skjær det veldig kalde smøret i små biter. Bare bland det med mel og send bollen i fryseren i noen minutter. Vi trenger noen veldig kalde ingredienser. Legg til glød
Vi starter matprosessoren i krusningsmodus til en stor smule dannes.
Hell i veldig kald rømme med motoren i gang. Deigen må være fuktig nok til å danne en klump. Hvis deigen ikke henger sammen, tilsett melk til det dannes en klump.
Vi former deigen til en ball, flater den litt, pakker den inn i folie og sender den til kjøleskapet i minst 30 minutter.
Rull den kalde deigen ut i en sirkel med en diameter på 27-28 cm. Overfør den forsiktig i formen vår. Vi trykker inn i formen og prøver å ikke bryte. Skjær av kantene.

Dekk skorpen med bakepapir og fordel bakebønner eller tørre bønner over den. Vi steker ved 210C i 15 minutter. Fjern pergamentet og bakebønnene og stek i ytterligere 5 minutter. Hvis kantene raskt begynner å mørkne under bakeprosessen, så dekk dem med folie.

Vi tar ut kaken fra ovnen. Smør hele overflaten med et egg og send det til ovnen i 4-5 minutter til.
Nå som kakebunnen vår er belagt, vil den myke sitronfyllingen ikke suge kaken senere. Så denne er veldig viktig hvis du ikke vil få en myk mos i stedet for knasende deig.
Marengshatt:
Legg ekornene i en perfekt ren bolle, 2 ss. l. vann, sitronsyre, sukker, vanilje og en klype salt.
Forbereder gleden.

Vi plasserer bollen på dampbadet. Bunnen må ikke berøre bunnen! Pisk de hvite med en ren visp. Når temperaturen når 70C (den brenner ganske mye), flytter vi den til skurtreskeren, slår den på i middels høy hastighet og slår i 5-7 minutter. De hvite skal passe tett på vispen. Rør forsiktig inn i skinnet.

Sitronfyll:
I en kjele med tykk bunn, bland sukker, vanilje og stivelse. Vi fortynner den tørre blandingen med vann og legger på middels varme. Rør kontinuerlig. Kok opp.

Bland egg og eggeplommer i en separat beholder. Tilsett noen spiseskjeer av den varme blandingen til dem og rør forsiktig. Så vi øker gradvis temperaturen på eggene. Hell eggedosisen i kasserollen og kok opp, rør hele tiden. Kok i 2-3 minutter etter koking.

Fjern fra varmen og tilsett salt, smør, sitronsaft og skall. Rør til glatt.
Montering av kaken:
Mal kjeksene til små smuler.
Hell den varme sitronfyllingen på den bakte bunnen.
Dryss sjenerøst med smuler. Dette trinnet er nødvendig slik at marengs vår ikke absorberer fuktighet fra fyllet og ikke blir våt.
Legg marengshatten forsiktig oppå fyllet. Vi prøver å ikke komme på tavlene. Jo vakrere krøllene er, jo mer spektakulær vil den ferdige kaken se ut.
Vi steker i ovnen forvarmet til 170C i ca 30 minutter. Så snart proteinhatten vår begynner å mørkne, tar vi ut kaken.
Chill i kjøleskap i flere timer før servering.