Eggplant Tiramisu Dessert - Oppskrift med foto på Mcooker: Beste oppskrifter

Aubergine Tiramisu Dessert

Kategori: Konditori

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
aubergine	1,5 kg
vann for å lage sirup	1 glass
sukker	300g
(200g for sirup og 100g for fylling av ost)
Ricotta	500g
(kan erstattes med en blanding: deigaktig cottage cheese og kremost)
egg	2 stk
skall av 1 sitron
melk	150 ml
mørk sjokolade	200 g
en klype salt
kanel
nøtter (jeg har pinjekjerner) / kandiserte frukter etter smak

Kokemetode

Hvis du elsker det uvanlige i matlaging og vil overraske familien din, vil denne desserten helt sikkert forbløffe alle! Spesielt hvis du bare forteller om ingrediensene til slutt, etter å ha smakt, siden menneskesinnet er konservativt (med sjeldne unntak ...) og auberginen oppfattes som en grønnsak, selv om det er en bær ...
Denne oppskriften, etter å ha truffet Internett, har allerede funnet mange interesserte kulinariske eksperimenter. Russiskspråklig kilde - artikkel "Hva en frukt" av Elena Chekalova, programleder for programmet "Det er lykke!" I denne artikkelen snakker Elena om italienske aubergine retter som er uvanlige for oss. Her på nettstedet vårt er det allerede en utførelse av en av oppskriftene i artikkelen hennes - en grønn kjeksrull med aubergine-mousse - fra Natasha-natapit .
Jeg bestemte meg for Amalfi Pie.
så
Det er bedre å velge eggplanter lenger, tettere og pitted.
Skrell aubergine fra den blå huden, skjær i strimler litt mindre enn en halv centimeter tykk.
Oppløs sirupen fra et glass vann og et ufullstendig glass sukker i en kjele, tilsett en klype kanel.
Og kok på eggplantene på veldig lav varme til de samler sukker.
Auberginebladene er nå smidige og fleksible, noe som betyr at de kan tas ut.
Ta en avtakbar form, smør den med smør, dryss med sukker og legg bunnen med myke overlappende strimler slik at de først spres langs bunnen, og gå deretter opp veggen til kanten og heng deg ned - hvis du var heldig nok til å kjøpe lenge eggplanter, så kan du dekke med gratis på slutten av paisamlingen endene av fyllet. Og hvis auberginelengden bare var nok for bunnen og veggene - det er greit, velg de jevneste og vakreste båndene som er igjen til laget av aubergine - dette blir toppen av desserten din.
Lag ricottafyllet. Mal det med egg, en klype salt, det resterende sukkeret og, som i ostemasse, legg sitronskall, nøtter og kandiserte frukter. Jeg ønsket å legge igjen en ren smak for smak, ikke "tett" med mange aromaer, men bare skyggelagt, så jeg har en ekstra smak - bare pinjekjerner og god sjokolade.
Når du fyller fyllet, hell smeltet sjokolade over hvert lag med ricotta. For å gjøre dette, bryt en søyle mørk sjokolade i små biter, hell i veldig varm melk og fortynn den i et vannbad under omrøring. Etter et par minutter kan du helle sjokoladesausen over ricotta med en skje. Ett lag av kaken er klart, og et annet lag vil gå på toppen, det samme - aubergine, ricotta med søtsaker og sjokoladesaus. Bare i stedet for auberginebånd, vil stygge avskjær passe her, i midten.
Dekk auberginen med endene (mot midten) av fyllet - hvis du har dem lange. Eller legg ut det øverste laget med de vakre auberginebladene du valgte på forhånd.
Sett i en ovn forvarmet til 189 grader i 30-40 minutter. Dryss med grovt sukker på toppen 10 minutter før slutt - for en litt sprø karamellskorpe.
La kjølig, eller enda bedre, stå i kjøleskapet over natten.
Mine inntrykk:
Jeg prøvde det andre alternativet enda mer autentisk - ikke med sjokolade, men med urtelikør, slik munkene i Tramonti opprinnelig gjorde, og jeg kokte auberginebåndene i likørsirup.
Alle som ble behandlet med desserten likte desserten, selv om alle bemerket det uvanlige og ugjenkjennelige
I prinsippet er det ingen grunn til å bry seg med smaken av aubergine, de skulle, etter min mening, bare spille en strukturert rolle, som Elena sier - "... vi forsto fortsatt ikke hva" deigen "smelter i munnen er fra - som gelert frukt "... Legg derfor til det du vil i fyllingen for å berike smak og aroma - zest, kandiserte sitrus- og ingefærfrukter, alle slags nøtter ...
Jeg vil sammenligne denne desserten med en annen, også italiensk, - tiramisu: nesten den samme delikate strukturen som smelter i munnen din ... men med en annen smak ...

Merk

Her er et sitat om denne desserten fra Elenas artikkel, slik at du til og med kan forestille deg smaken eksternt og bli imponert:

“... For to år siden var mannen min og jeg i Capri og stoppet på en eller annen måte ved nabolandet Amalfi - på et tips fra venner ønsket vi å se en restaurant. Klokka var fem på kvelden, den mest tid uten restaurant. De ba bare om te med dessert, som viste seg å være rett og slett deilig. Delikat sjokolade-karamell-fruktkake. Platene var allerede tomme, men vi forsto fremdeles ikke hvorfor "deigen" som smeltet i munnen var som geléert frukt. Det er definitivt en cottage cheese-fylling, kandiserte frukter, sjokolade, men hva mer? Vi gikk gjennom alle de mest eksotiske fruktene, og måtte fortsatt ringe servitrisen. Hun smiler: en pai med aubergine "deig"!
Kunne du, spurte jeg, møte kokken som kom på en så fantastisk rett? Og servitrisen smiler igjen og vinker hånden et sted i fjellet. Det er et kloster av Tramonti, munkene der oppfant. Tilbake på 1500-tallet. Tross alt var de blant de mest utdannede menneskene i sin tid, helt sikkert de utførte vitenskapelige eksperimenter. Selvfølgelig var det ingen sjokolade da, de helte urtelikør på auberginen ...
... Nei, ikke bare disse munkene, sier min nye venn Valentino. I nærheten av Napoli og på øyene, fra Capri til selve Sicilia, er dessert laget av grønnsaker ganske vanlig. Noen lager mat, som i Amalfi, med sjokolade. Noen pynter kjeksen med kandiserte aubergine-terninger eller kandiserte courgetter.

Og et sitat til - bare smilte….

“... Vet du hva det viser seg å være? Den vanligste moussaka, auberginepai ser til og med ut som den! Alt lagvis, bare i stedet for smør - sukker, i stedet for kjøtt - søt ricotta, og i stedet for tomatimpregnering - sjokolade. "

Her er kilden 🔗