God ettermiddag, kjære samfunn!
Vi kjøpte nylig Cook4me; Jeg er sakte og jevnt klatre komme overens lazia krype på forskjellige ressurser, få tankene til fornuft. Vel, jeg bruker enheten litt etter litt.
Allerede akkumulert litt kunnskap og betraktninger som sprenger for å dele.
... Noen vil si "Cap in the team"? Jeg beklager på forhånd ...
"Melk i grøtkrøller, hvis du ikke tilsetter vann" - i noen tilfeller sannsynligvis krøller. Men jeg tror i de fleste tilfeller ikke er melk, men vanlig melkeskum. Som er tilgjengelig selv med "klassisk" matlaging, med hvilken som helst, til og med den mest sakte-delikate. Bare der er den pakket rundt skjehåndtaket, holder seg til sidene av kasserollen, brenner seg til bunnen, elter til grøt. Og i våre trykkkokemodus, ved lav kokepunkt, samler den seg på toppen, og når trykket frigjøres, "bryter det inn i molekyler." Skumpartiklene er lettere enn frokostblandinger (selv om det er hvit ris) og er derfor godt synlige.
Når vi lager mat med en blanding av melk og vann, reduserer vi mengden melk med en lik total mengde væske. Det er fortsatt skum, men det er mindre, og det er ikke så merkbart. Eller kanskje den dannes samtidig mindre intensivt. Men det er sannsynligvis umulig å bli kvitt det helt.
"Utmerket grøt med en gang / grøt fungerer ikke på noen måte" - mest sannsynlig, bare alle har sine vaner. For eksempel elsker jeg og lager alltid bokhvete - det er nesten et rot. Og søsteren min lager slike som i det minste skyter den fra et rør. Og det ser ut til at vi vokste opp med en mor ...
Forresten, så langt er det eneste tilfellet når grøten har klatret gjennom ventilen, et forsøk på å koke bokhvete i melk. På Grechotto-oppskriften. Grøt for 6 personer (stort volum), maksimalt trykk og koketemperatur. Et kraftig trykkfall - og ... Fysikk, sir.
Bokhvete ble bra da! Men jeg vil ikke lage melkegrøt i denne modusen lenger.
"Ikke bakt charlotte" - du må (i det minste først) VELDIG STENGT følge oppskriftene til "vellykkede" kokker. OG ta hensyn til epler! Vanligvis kryper søte epler inn i syltetøyet og gir deigen fuktighet. Og sure epler beholder formen og beholder fuktigheten i seg selv. Sur eplepai er lettere å bake.
"Det er damp hele tiden under tilberedningen" - dette var en gang. Kona vasket lokket og skrudd lokket på kuleventilen skjevt. Etter å ha blitt lagt merke til og korrigert, ble det ikke lenger lagt merke til.
“Hvorfor tilberedningstiden ikke endres med en annen mengde ingredienser” - spørsmålet er ikke mengden ingredienser, men hvor raskt hele volumet av maten i bollen varmes opp og i varmeoverføring til utsiden under tilberedningen . Vi har en veldig kraftig multikooker (sammenlignet med andre). Varmetilførselen er kraftig, og multikokerhuset fungerer som en termos, og det er nesten ikke noe varmetap gjennom veggene og lokket (sammenlignet med en klassisk komfyr og / eller trykkoker).Det er bare nødvendig å kompensere for det som rømmer sammen med dampen, og under normal drift av ventilene er dampgenerering minimal.
Og vi lager mat ved forhøyet temperatur. Hvis du husker skolens fysikkurs, jo mer intens varmeoverføringen er, desto større temperaturforskjell. Hvis rundt, for eksempel, er et kaldt stykke biff 115 grader, så vil det opp til en temperatur på 62 grader (ødeleggelse av kollagen) varme opp mye raskere enn når det er "elendig" 100 grader. Har nådd 62 grader - matlaging av kjøttet har begynt.
Så alt er riktig.
Etter min mening er den største ulempen med manualen (til og med den franske, som inneholder oppskriftene på hvor mye og hva som kreves i tilberedningsprosessen) at det ikke er noen beskrivelse av programmet. Nybegynneren får overraskelser som "tilsett vann og damp", selv om verken navnet eller den klassiske oppskriften på russisk mat gir slike gleder. Eller en tegneserie vil gi deg en liste over ingredienser, så "legg ingrediensene i en kjele og stek." Etter bruning: "legg til tomatpuré og vann." Og tomatpastaen er allerede der, i kasserollen, helt. Og den er allerede stekt. Det ser ut til at for å legge til hver oppskrift to eller tre tre linjer som beskriver iscenesettelsen av prosessen - og alt vil være klart. Og hvis utvikleren for hver modus indikerer temperatur og trykk - generelt ville lykke være umiddelbart og overalt.
Og en forespørsel / ønske til de som publiserer oppskriftene sine: vær snill, beskriv kokeprosessen nøye trinnvis, angi kvaliteten og typen produkter nøye. En fryseben er en ting, men et opptint ben er en annen.
Vær mer oppmerksom på navnene på modusene - de som har kokt i tegneserien i et halvt år forstår allerede veldig godt hva en "rask modus" er og ikke skriver på noen annen måte. Og neofytten har ennå ikke kommet til det punktet at den er "Manual" - "Quick cooking".
... OG STOR TAKK til de som har delt familiens hemmeligheter og glade funn i 54 sider! Og rake ...
