Marmelade "Sitronkiler"

Marmelade "Sitronkiler"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Lite protein	1 STK
Marmelademasse

Kokemetode

• Jeg forteller TEKNOLOGIEN for å lage "Sitronskiver" HER ga en oppskrift på syltetøy. Jeg viser.
• Kokte en gummy masse. 1 lite protein ble slått ned med en mikser til det var tett skum i en liten bolle og hellet (ved hjelp av proteinkremteknologi) med 6 ss marmelademasse. Fra omrøring med en mikser avkjøles og tykner massen raskt. Uten å vente på fullstendig avkjøling smører jeg den på cellofanen med et tynt lag.
• I en annen bolle la jeg ytterligere 6 ss marmelademassen, malte den med rødt flytende fargestoff, men marmeladen var gul. så alt blir oransje, så vær det. Jeg smører den på en annen cellofan med samme rektangel.
• 
• Jeg kjøler ikke bulk med makt, dessuten, hvis den tykner seg selv, varmer jeg den opp litt. Jeg venter på at de tynne lagene skal stivne. Det tar omtrent 15-20 minutter. Nå legger jeg det hvite laget på det røde "ansikt til ansikt" slik:
• 
• Nå river vi av cellofanen fra det hvite laget:
• 
• Jeg la denne "sandwichen" i en Martellato-form, kalt "Eurotunnel", men du kan passe et plastrør med passende diameter langs et saget rør eller i verste fall en plastflaske.
• 
• Nå kan du fylle ut det meste. La den deretter avkjøle seg selv eller i kjøleskapet. Resultatet er en gul skive med en hvit "skorpe" og en rød "skorpe"
• 
• Dessverre ble den 3-lagsversjonen av skivene spist mens jeg mistet vakta og måtte gjøre det igjen for å vise deg hva resultatet ville bli. Men andre gang var det ikke tid til å knulle, jeg gjorde det uten et hvitt lag, bare med en "skorpe" og det er det. Unnskyld
• Fjern fra formen, skjær i skiver med en kniv, rull i sukker og tørk på rist. På risten, fordi bunnen blir våt ganske mye (og i produksjon også, det er derfor de tørker der på ristene). Du kan rulle den igjen senere. Og tørk det grundig, så blir det "ekte"!
• 
• Fra siden kan du se det enkle "alternativet. Jeg la den bare ligge i en kjele der den ble kokt for å stivne. Det viste seg et 2-2,5 cm lag. Jeg tok opp kanten og falt ut på brettet. Klipp den inn i romber og rullet den. Ikke verre! "
• Her er et nærbilde av "skivene":
• Forresten er det en oppskrift "Tre-sidig marmelade" Hvor er disse 2 lagene (to fargede og en pisket) bare helles i et lag oppå hverandre og også delt inn i diamanter. Du kan prøve.
• 
• Tørk det nå og gå til bordet!

Her viser det seg hvordan det gjøres!