Bringebærkake

[Almond dacquoise:]

Bringebærkake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Almond dacquoise:
Mandelmel eller male skrellede mandler i en blender	160 g
Melis	160 g
Proteiner ved romtemperatur	6 stk.
Sukker	60 g
Sjokolademousse:
Melkesjokolade	270 g
Krem 35%	400
Melis	2 ss. l.
Gelatin (helst i tallerkener)	12 g
Bærmousse:
Bringebær eller jordbær kan fryses	600 g
Pulverisert sukker +1 ss. l. til 200 ml krem	100 g
Krem 35%	200 ml
Gelatin (helst i tallerkener)	16 g
Glasur:
Svart sjokolade	70 g
Smør	30 g
For innredning:
Svart sjokolade	70 g
--------------------------------------------	---------------
Baking ring	Ø = 26 cm

Kokemetode

• Hva kan være bedre enn sjokolade? Bare sjokolade kombinert med bringebær, krem ​​og nøtte-dacquoise, der det ikke er et eneste gram mel! Jeg tror at denne kaken i vinterferien vil minne deg om sommeren med sin smak og vil varme deg og dine kjære med sin unike smak!
• Almond dacquoise:
• Sikt mandelmel med melis.
• Pisk de hvite til volumet dobles og tilsett sukker uten å slutte å slå. Visp de hvite til faste topper.
• 
• Kombiner proteinene med mandelblandingen i tre trinn ved å brette den fra bunnen til toppen og i en sirkel.
• 
• Her er deigen:
• 
• Klargjør bakebrett på forhånd, dekk dem med bakepapir og trekk tre sirkler med en diameter på 24 cm på. Jeg har 2 bakeplater som passer til 1,5 sirkler hver. Vi vil plassere en kake med to halvdeler inne. Hvis du har et bakepapir på 38 x 38 cm, kan du bake med en kake, og deretter bruke den kulinariske ringen til å kutte ut 2 hele kaker, og den tredje fra bitene.
• Stek i en ovn som er forvarmet til 165 ° C i 25-30 minutter.
• 
• Den ferdige dacquoisen skal ikke være høy, ikke feste seg til håndflaten når den presses, og komme lett av bakepapiret.
• 
• Sjokolademousse:
• Sug gelatin i kaldt vann. La stå 3 ss. l. krem fra 400 ml.
• Bryt sjokoladen i biter og hell 60 ml varm fløte, oppvarmet til 90 ° C, la den stå i 1-2 minutter. og rør til det er glatt.
• 
• Pisk den resterende kremen med 2 ss. l. pulver til stabile topper.
• Varm de resterende 3 ss. l. fløte og løst opp den pressede gelatinen i dem.
• Kombiner med avkjølt sjokolade, tilsett gelatin gradvis, bland til den er jevn (du kan bruke en mikser).
• 
• Legg kaken på et fat og dekk til med en ring fra en form på 26 cm i diameter slik at moussen kommer ut av kantene, så ringen skal være større enn kaken.
• Topp med sjokolademousse. Dekk til med en kake på 2 halvdeler og legg i kjøleskapet.
• 
• Bærmousse:
• Sug gelatin i kaldt vann.
• Mal bringebær (jordbær) til puré. Tilsett pulver og rør.
• Sett av 4 ss. l. puré og varm den opp til 90 ° C, legg presset gelatin i den oppvarmede puréen og oppløs den, og tilsett deretter i bollen med den gjenværende puréen og rør godt.
• 
• Pisk kremen til faste topper med 1 ss. l. melis, kombiner med potetmos.
• 
• Rør med en slikkepott.
• 
• Påfør bærmousse på den andre kaken og dekk med den resterende tredje kaken. Sett i kjøleskapet i 5-6 timer, gjerne over natten.
• Løsne den frosne kaken fra formen ved å kutte sidene forsiktig med en skarp kniv.
• Bryt 70 g mørk sjokolade i biter og hell over smeltet varmt smør, rør etter 1-2 minutter, la avkjøles og legg på toppen bare på kaken, og la kanten på bærmousen være avdekket. Legg kaken i kjøleskapet.
• Smelt den resterende mørke sjokoladen i et dampbad eller mikrobølgeovn og legg et tynt lag på et 15 x 30 cm ark bakepapir.
• 
• Dekk til med et nytt ark bakepapir og trykk ned med håndflatene for å frigjøre luft.
• Rull med et rør på 15 cm og legg i kjøleskapet i 2 timer.
• 
• Rull papiret skarpt med avkjølt sjokolade, fjern sjokoladebitene på et rent ark og legg i kjøleskapet i et par minutter. Lim bitene tilfeldig på sidene av kaken. Hell resten av sjokoladeflisene over toppen av kaken og pynt toppen med bringebær (gelé-søtsaker).
• 
• Slik ble kaken:
• 
• Skjære:
• 

Retten er designet for

12

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

mine oppskrifter

Merk

Natasha, det er veldig vakkert, og jeg er ikke i tvil om at det er deilig

[Natasha]

Natasha, fantastisk! På en kald vinterkveld, hva kan være bedre!

[Lenochka og Marisha!]

Lenochka og Marisha! takk for de første og slike søte kommentarene !!!

Å, for en skjønnhet! Og for en duft! Takk Natasha fristeren!

Jeg har ennå ikke flyttet meg fra ostekake med banan-sitron, men her er en slik skjønnhet. Vi må lage mat. Og raskt.

Natasha, kaken er bare fantastisk! Kombinasjonene av mandeltortillas, bringebærmousse og sjokolade er klassisk fantastiske. (y) Legg raskt bokmerke og farvel resten av livet.

Jenter, takk for vennlige ord og ros! : kiss3: Jeg kom nettopp fra ferie var i Ukraina, bakte denne kaken til min elskede svigersønn i DR!

Bedøvet !!! Unødvendig å si, det må være veldig velsmakende, snart DR, må jeg prøve å lage det. Tusen takk for oppskriften og MK!

takk, bake til helsen din!

Nataaasha, vel, gi meg et stykke! ???

bare nesten jeg redigerte melis, vi pisker det med 200 ml fløte!

Natalya, for en fieria! Takk for at du delte dine magiske oppskrifter med oss. Jeg vil allerede ha-vil-ha !!!!!!!! Det ville være mer tid på dagen.

Takk, Olesya! Jeg er veldig fornøyd!

For en fantastisk kake! vakker, veldig velsmakende

Takk! Jeg er veldig fornøyd!