Bringebær-kokosnøttkake

[Forberedelse:]

Bringebær-kokosnøttkake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Valnøtt dacquoise:
proteiner	95 g
sukker	32 g
valnøttmel	16 g
kokosflak	63 g
melis	79 g
Kokosnøtt praline:
hvit sjokolade	40 g
smør	40 g
kokosflak	20 g
hakket valnøtt	36 g
Bringebærgele:
hele bringebær (frossen)	80 g
bringebærpuré, presset gjennom en sil	165 g
sukker	40 g
gelatin	4 g
vann til gelatin	20 g
Hvit sjokolademousse:
melk	165 g
eggeplommer	40 g
sukker	25 g
gelatin	5 g
hvit sjokolade	250 g
krem 33%	250 g
vann til gelatin	25 g
Speilglasur

Kokemetode

• Forberedelse:
• 1. Valnøtt dacquoise.
• Forvarm ovnen til 180 * C. Sikt nøttemelet sammen med melis, tilsett kokosnøtten. Pisk de hvite i et skum, tilsett sukker i en tynn strøm, pisk til et tett, stabilt skum. Vi introduserer de tørre ingrediensene i proteinene, forsiktig, i en sirkulær bevegelse, og rører fra topp til bunn slik at proteinene ikke faller av.
• Hell deigen i en 18 cm form, jevn den og send den til ovnen i 10-12 minutter.
• Vi tar ut, kult.
• 2. Kokosnøttpraline.
• Smelt hvit sjokolade sammen med smør i et vannbad eller i mikrobølgeovnen. Mal valnøtten litt. Rør kokosnøtt og nøtter til smeltet sjokolade, bland. Vi fordeler kokosnøttpralinen rundt hele omkretsen av dacquoise, pakker den inn i plastfolie og sender den til fryseren til bruk.
• 3. Bringebærgele.
• Sug gelatin i kaldt vann i 10 minutter. Kok bringebærpuré sammen med sukker over svak varme og til sukker oppløses. Vi fjerner fra bålet. Oppløs gelatinen i et vannbad eller i mikrobølgeovnen, tilsett den i den varme bringebærpuréen, bland godt. Innfør en hel bringebær, bland. Hell i en 18 cm form, helst en silikon, og frys.
• 4. Hvit sjokolademousse.
• Legg gelatin i bløt i kaldt vann i 10 minutter.
• Mal den hvite sjokoladen. Vi blander melk, eggeplommer og sukker. Kok i mikrobølgeovnen med full kraft i 3-4 minutter til den er tyknet, omrør hvert 30. sekund.
• Smelt gelatinen og tilsett i vaniljesausen, bland godt. Hell den resulterende massen i hakket sjokolade, vent litt og bland til den er jevn. Avkjøl til romtemperatur.
• Pisk kremen separat. Gradvis blandes begge massene i deler, moussen skal forbli luftig og ikke veldig flytende.
• 5. Montering:
• Sette kaken opp ned.
• Vi vikler overflaten du vil samle kaken på med plastfolie. Vi legger veggene til en ring med en diameter på 20 cm eller en delt form uten bunn med en tett film (acetat / kake). Vi legger formen sammen med overflaten i fryseren i 10-15 minutter.
• Hell halvparten av moussen på bunnen av formen, sett inn bringebærgeleen, trykk lett. Hell ut resten av moussen, topp med en svampekake med kokosnøttpraline, praline ned, "varm opp" svampekaken i moussen. Vi sender kaken til fryseren i 4 timer, helst om natten.
• 6. Glasur.
• Jeg laget speilglasur etter Innas oppskrift. Frosten er god, og oppskriften er enkel og rimelig. Tusen takk til Inna for å dele din kunnskap!
• Oppskriften er her
• https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0
• Vi tar kaken ut av fryseren, fjerner den fra formen, fjerner filmen. Vi setter på et stativ eller en omvendt dyp plate. Legg tallerkenen / risten på et brett for å samle glasuren som vil renne ut av kaken. Hell glasur på kaken. Vi utjevner ingenting, la glasuren distribuere seg og renne helt ut. Fjern om nødvendig overflødig glasur fra toppen av kaken med en bevegelse på kniven.Fjern fra risten / platen, fjern overflødig frost rundt kanten og overfør kaken til platen. Vi pynter etter ønske.
• 

Merk

Kaken er deilig! Moderat søt, med en liten syrlighet fra bringebærgele og en nøtteaktig ettersmak.
Matlaging er slett ikke vanskelig, i tillegg kan matlaging deles inn i flere trinn - forbered basen og geleen på forhånd, og send den til fryseren til ønsket tid.

Kos deg med te!

Tusen takk til forfatteren Olga (NikOl) for en fantastisk oppskrift på denne kaken!

[Vitalinka]

Vitalinkafor en fin fyr du er! fordi bare i går lovet jeg og nå er oppskriften klar!.
nå trenger du absolutt å gjøre det!

[Alyona]

Alyona, men hun lovet! Jeg fant litt tid til påmelding, kanskje katten vil prøve det i ferien.
Jeg vil vente på mesterverkene dine!

[Vitalinka]

VitalinkaJeg er kultivert sjokk! Veldig fint. Og kuttet ... Bra gjort! Takk for din estetiske glede!

Jeg prøver å implementere ideen din, men jeg hadde den triste opplevelsen å legge et helt bringebær til kaken. Benene ble veldig følte. Jeg vil lage det etter din oppskrift, men jeg vil gni bringebærene gjennom en sil.

Jeg er i en kulturell ...
🔗

Falle ut ...

[Galya, Ira, Ksyusha]

Galya, Ira, Ksyusha, takk for oppmerksomhet og vennlige ord!

Ira, i denne oppskriften blir hovedgelepuren malt fra frøene, og litt helt bringebær forstyrrer ikke i det hele tatt.

Veldig utsøkt. Bare et nydelig syn.

Nydelig !!!!!

Jeg hadde to emner til Kievskoe - det var et sterkt slått protein med sukker, litt mel og en grei håndfull grovhakkede nøtter.
Bezeshless kaker tåler ikke fet krem, de blir gjennomvåt og synker. Jeg elsker Kievskiy veldig mye, men den er veldig, veldig søt og deilig smurt fettkrem .. Hei fett rumpe!
Ideen i oppskriften din om å dekke de nøttefrie kakene med et lag av ganache-type som vil tilsette et lag med sur bær soufflé er veldig bra!
Jeg vil ikke påta meg å ta oppskriften helt ennå, men på grunnlag av dette lager jeg nå noe veldig velsmakende.
Takk ikke bare for oppskriften, takk for interessante ideer og drivkraft for å skape og skjemme bort dine nærmeste

[Maur]

MaurIrina, så interessant! Vis senere hva du gjorde, vær så snill!
Og takk for ros! Hyggelig å være behjelpelig.

Scops ugle, vær så snill, jenter, takk for at du kom innom. Jeg er glad du likte oppskriften!

Jeg laget denne kaken også, den er veldig velsmakende !! Takk for oppskriften !!

og dette er en hel kake. Jeg hadde lite glasur, så jeg fylte bare i toppen, og drysset sidene med kokosflak

[mIRCa]

mIRCa, nydelig kake og kuttet er så deilig! Jeg husket smaken og siklingen.
Jeg er veldig glad for at oppskriften kom godt med og du likte kaken! Takk for rapporten!

Jeg likte oppskriften veldig godt, jeg vil prøve å lage mat!
men kan du stille et spørsmål fra en veldig nybegynner konditor? :) Jeg forstår ikke hvorfor jeg skal fryse lagene, spesielt på scenen "Vi fordeler kokosnøttpralinen rundt hele omkretsen av dacquoise, pakker den inn i plastfolie og sender den til fryseren før bruk." er det bare for en raskere innstilling av souffléen? ingenting vil strømme etter at den innsamlede kaken er i kjøleskapet? kan du gjøre med enkel kjøling i kjøleskapet? Jeg helte på en eller annen måte et speilglasur på en avkjølt og ikke frossen kake, den helte godt ..

[Bli_North]

Bli_North, Prøv det. Jeg skrev hvordan jeg gjorde det selv, jeg forberedte kaken i flere trinn, så alt ventet på sin tur i fryseren. Vel, det er bedre å samle kaken når alt er frossent, moussen setter seg raskere og lagene synker ikke mye.

Ja. Dette er bare et mesterverk! Og ikke et gram mel

[ir]

ir, Takk!
Prøv å lage mat, det er ikke så vanskelig som det ser ut til å begynne med. Jeg er sikker på at smaken på kaken ikke vil skuffe deg!

Kaken er såå deilig! som sagt, jeg frøs ikke noe, alt ordnet seg, jeg vil lage mer. Bare neste gang vil jeg tilsette mer gelatin til moussen, nå har moussen vist seg som en tykk krem.

[Bli_North]

Bli_Northhvor flott du likte kaken!
Når det gjelder gelatin, velg proporsjoner til maten og smaken. Tilsvarende er produktene våre forskjellige. Men det viktigste er at kaken ble en suksess!

Ja, jeg likte det veldig godt. Jeg sitter akkurat nå og venter på at te skal komme hjem fra jobb
Jeg bruker sannsynligvis, i denne andelen gelatin, en dag denne moussen som en krem ​​til en kake)

Jeg bruker sannsynligvis, i denne andelen gelatin, en dag denne moussen som en krem ​​til en kake)

Gode ​​og deilige kaker!

[Vitalinka]

Vitalinka, Jeg har et spørsmål: hvordan kommer valnøtter sammen med kokosnøtt? når alt kommer til alt, dette er helt forskjellige smaker. Hva merkes akkurat i smaken?

Jeg forstår ikke hvorfor jeg skal fryse

som sagt, jeg frøs ikke noe, alt ordnet seg

Julia, hadde du en speilglasur? Spesielt speilet, ikke matt?

[Midje]

Midje, Jeg lagde ikke et speil for denne kaken, fordi den ganske svake moussen min kom ut i konsistens, jeg var redd for å helle den over. Jeg dekorerte denne med gelé og kokosnøtt, hvis jeg er interessert, kan jeg legge den på avataren min, fordi jeg ikke kan legge til et bilde til den.
Og den som hadde blitt oversvømmet før uten å fryse, ja, det viste seg å være et speilbilde!

[Julia]

Julia, og hvor lenge varte spekulariteten?
Saken er, det jeg gjorde, og i begynnelsen ble det også VELDIG speilet, men etter hvert ble alle spekulasjoner forsvunnet. Kaken var IKKE frossen og dro fukten ut av frosten mens den var frossen til ønsket
Fra en iskake fryser glasuren øyeblikkelig og beholder all fuktighet for glans.

[Midje]

MidjeJeg vet ikke for å være ærlig, det ser ut til å ha vært den samme Jeg observerte det ikke "hele veien", jeg ga det tilbake på 16 timer. Jeg helte det på en sterk ostemansuffel.

[Midje]

Midje, smaken domineres av kokosnøtt. Hvis valnøtt forvirrer deg, bytt den ut med mandler.

[Vitalinka]

VitalinkaJa, det vil si at kombinasjonen av valnøtt og kokos er bare et spørsmål om smak Takk!