Hvete- og surdeigs hvetebrød

Hvete- og surdeigs hvetebrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Surdeig * 100%	100g.
Hvetemel	400g.
Serum	250g.
Salt	1t l.
Sukker	2. l.
Ghee smør	20g.

Kokemetode

• Pisk surdeigen med myse i 1 minutt i en kjøkkenmaskin.
• * Surdeig kan være hvete eller rug. I dette tilfellet har jeg rug.
• Tilsett alle ingrediensene, unntatt oljen, og elt i lav hastighet i 2 minutter. Dekk til og la stå i 15-20 minutter.
• Tilsett olje og elt på høy hastighet i 5 minutter.
• Deigen er myk, klebrig:
• 
• Legg deigen på bordet, brett den i en ball, legg den i en smurt beholder og la den stå i 50 minutter. Brett deretter deigen 4 ganger. Jeg gjorde det rett i beholderen der deigen steilet. Dekk til og la stå i ytterligere 2,5 timer.
• Elt deretter deigen, form en ball og la stå i 15 minutter.
• Dann et emne, legg i en kurv drysset med mel, dekk til og la stå i 1,5-2 timer.
• Snu på pergament, kutt, dryss med vann.
• Stek på en stein i en ovn som er forvarmet til 230 ° C i 10 minutter, senk deretter temperaturen til 200 ° C og stek til den er mørt i 50 minutter. Klargjort brød avgir en kjedelig lyd når den bankes på bunnen.
• 
• Ninas oppskrift 🔗 tiltrukket meg med muligheten til å feste serum, som har stått i fryseren siden sommeren. Og så kom surdeigen i tide, det var nødvendig å prøve den. Resultatet er et veldig mykt, duftende brød med en sprø skorpe.

Merk

Takk til Vika for behandling av graviditet og fødsel min surdeig.

Ohhhh, kaaaky brød!

[Freken Bock]

Freken Bock , Takk! To år uten surdeig. Men hånden husker hvordan den holdt ruteren !!!

[Omela]

Omela, brød er fantastisk! Det er synd at jeg ikke kan sette et andre plusstegn på et edelt brød! Rund, "viktig", med en flott struktur! Jeg kan forestille meg hvordan det lukter!

Oksana, flott brød viste seg! Nå kommer du på surdeigsbrød ..

[Omela]

Omela brødet er makeløst. Når du har tid til alt, er det hver dag nye brød, og viktigst når alt blir spist

[Ksyusha]

Ksyusha, kjempebra brød !!!
Her er gullpennene!

Jenter, takk, jeg er veldig fornøyd med oppmerksomheten din !! Vi spiser ja .. vi elsker denne virksomheten ...

For en grytebuk! Resultatet er et så solid utseende brød. Og straks er det klart - surdeigen vokste ikke forgjeves. Så å si - den første gikk. Med en start!

Abaldeeeee! Ksyusha! Og her savner jeg surdeigen, jeg vil begynne. Og her er du med et nytt mesterverk.
Jeg tok den vekk, - når jeg mater den, skal jeg bake den, jeg skal logge av!

Jeg skal bake en i morgen! Utmerket brød!

[Vika, Inusik, Light]

Vika, Inusik, Light, Takk! Jeg skal mestre surdeigsbrød.

[Omela]

Omela
Du er allerede en guru! Hva betyr "mester"?

Å, hvem er her ?? (med)

Og hvor så jeg i går? savnet ....
En slik bolle !!! og blonder !!!
Jeg lover! surdeig er tilgjengelig.

[Lenchik]

Ja, Lenchik, boom vent !!

[Viki]

Det var det jeg gjorde
Laget på rug (halvfabrikat fra Viki), hvete i to, w / c og hele bakken. Serum skjedde ikke, jeg bakte den på 1% kefir og tilsatte litt vann. Smaken er hyggelig, syrlighet råder i mitt tilfelle, men ikke irriterende.
Takk for oppskriften.

[marinastom]

marinastom , du har fått et vakkert og sunt brød !!!

Takk!
Og fortell meg, vær så snill, hvordan kan du "strekke" korrekturprosessen? La meg forklare nå. Jeg satte surdeigen til å akselerere over natten, startet brød om morgenen, men trodde ikke at jeg ikke hadde tid til å bake det før jobb. Derfor bestemte jeg meg for å legge deigen i en kurv like på bordet under posen. Leiligheten er ikke varm (jeg går i en varm kappe.) Den sto i syv timer, deretter bakt.Og hvordan vil du anbefale å gjøre i dette tilfellet?

[Marina]

Marina, kan du la deigen vandre på bordet i 2 timer, og deretter sette den i kjøleskapet. Fjern 4 timer før baking, før du steker: 2 timer for å varme opp deigen, og deretter 2 timer sluttkorrektur i kurven.

omela, hvordan lager du surdeigen og hvordan lagrer du den best? Jeg er ny . vær så snill å fortell meg.

[natysia]

natysia , Jeg har "evig". Her er alt om surdeig: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Mistelten, og denne ble også bakt))) Takk.

[Bulka]

Bulka, hvilke fine små barer du får !!!

[Omela]

Omela,
Si meg, er surdeigen aktiv eller fra kjøleskapet? Takk

[Katarzyna]

Katarzynaså vidt jeg husker, surdeigen fra kjøleskapet.

[Omela]

Omela,
Tusen takk for rask hjelp))