Surdeigsbrød med hvitløk, poteter og provençalske urter

[Surdeig]

Surdeigsbrød med hvitløk, poteter og provençalske urter

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Hvetesurdeg 100% fuktighetsaktiv	300 gram
Potetmos	200 gram
Hvetemel 1 klasse	420 gram
stavet	130 gram
vann	250 gram
fint havsalt	14 gram
vegetabilsk olje b / s	2 ss. skjeer
provencale urter	2 ts
hvitløk	1 middels tann
tørrgjær	1 gram

Kokemetode

• Surdeig matet 5-6 timer før du elter 50 * 140 * 140.
• Deig.

• Kok potetene, lag potetmos. Tilsett olje, urter og hvitløk i den varme puréen. La avkjøles. Bland surdeig, vann, mel, med gjær tilsatt. Elt den grove pastaen og la stå i 20-30 minutter.

• Tilsett puré og salt i deigen. Kna. Den totale batchen var 15 minutter. Deigen er veldig myk og sprer seg.

• Rund deigen med oljede hender. Ha i en beholder som også er smurt med olje. Gjæring 1,5 timer. Strekk-fold en gang midt i gjæringen.

• Midtgjæring.

• Før støping.

• Del deigen i to biter. Dann to brød av hvilken som helst form. Plasser i kurven med sømmen vendt opp.

• Korrektur under folie i 1,15-1,30 timer. Snu emnene på bakepapir. Gjør snitt. Hun bakte i et fat med lokk forvarmet med ovnen til 240 grader, de første 15 minuttene under lokket. Så fjernet jeg lokket, reduserte temperaturen til 180 grader og bakte til det var mørt. Den totale steketiden min var 40 minutter. Hvis brødet begynner å brune mye på toppen, så dekk med folie.

• 
• Vi tar den ut, kjøler den på et stativ, kutter den og spiser et duftende brød.
• 

Retten er designet for

2 ruller

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

ovn, mikser

Merk

Brødoppskriften tas her uendret 🔗.

Jeg dør bare av brødene dine - her er en gave fra en person og en utrolig teft for deig !!!

Veldig bra!

[Ol]

Ol, vel, hun kjørte meg rett i malingen! : girl_red: Takk for slike ord. : a-kiss: På forumet vårt er alle veldig dyktige!

[Galinka!]

Galinka!

[ang-kay]

ang-kay, hør, hilsen, hvis jeg ikke liker det, vil jeg ikke si noe, men her kan jeg ikke være stille !! Så jeg ville ha gravd meg i skorpene og smulene, plukket ut noen av smulene og matet dem til mannen min. En skorpe med olivenolje, urter og bare et krus (enkelt fra barndommen) med kaldt kildevann ... mmmm! Nå kan du forestille deg hvordan jeg elsker godt brød !!!

[Olga,]

Olga,Jeg tviler ikke på oppriktigheten.

Teppa kan du forestille deg hvordan jeg elsker godt brød !!!

Det er ikke for ingenting at de sier at en person bare blir matet med en skorpe med brød og vann. Og hvis brødet er velsmakende, er det egentlig ikke behov for noe annet. : jente-ja: Du kutter av en bit hele dagen og tygger uten noe.

Angela, jeg vil ikke engang si noe. Du kan se på slikt brød uendelig.

[Engel]

Du kan se på slikt brød uendelig.

Engel, og jeg gleder meg over brødene dine - hvor vakre de er!
Kan du forestille deg hvor deilig og sprø skorpen er?

[Marina]

Marina, Manyasha!Takk jenter for ros!

Ros, ros! Det gleder meg å! Og jo mer jo bedre!

Hvordan kan du ikke rose når du ikke kan ta blikket fra bildet. Hvis du er i nærheten, kan du ikke rive tennene fra brødet (før det er over)

[Marina]

Marina, det er sikkert!

SPELTA er en av stavetypene .... vi har det ikke i sikte ... hva skal vi erstatte for oppskriften din? kanskje til fullkornshvete? (tilgjengelig)

[Evgeniya]

Evgeniya, kan du bruke fullkorns hvetemel.Alt er riktig.

men hvis du baker i en brødmaker, vil det ordne seg ??? Med ovnen min ... er nervene de samme

[Svetlana]

Svetlana, Jeg tror at det vil vise seg på det lengste programmet som finnes. Og jeg vil legge til et annet halvt gram gjær for forsikring ..

et halvt gram gjær tilsatt for forsikring ..

halv te skjeer? du kan sannsynligvis gå opp for å gi til fransk. deig, som er 3,5 timer med elting, og deretter til baking 1.1-1.20.
Og antall produkter er enten halvert ?? Der kom to brød ut.

[Svetlana]

Svetlana, legg 1,5 gram totalt på hele mengden deig. Dette er mer enn en halv teskje. Rå deig oppnås for denne delen på mer enn 1300 gram. Jeg vet ikke hvilken vekt brødprodusenten din er designet for. Du kan ta halvparten eller 70 prosent av oppskriftsnormen. Fransk brødmodus vil gjøre.

Øh, Gud gir ricks til de små menneskene, ikke skjeve små penner, som vokser med rette, exh! Med en gang ... Ok, jeg skal gå og trene for å være venn med surdeigen, Angela, fortell meg hvilken surdeig som er skjønnheten din!

[Ilona]

Ilona, håndtak er vanlige, som alle andres. Men takk, selvfølgelig, for ros!

fortell meg på hvilken surdeig din skjønnhet!

Jeg har "evig". Vokst på rug, og deretter matet på full hvete hvete.

Brødet vil bli vakkert) rødaktig og med en sprø skorpe)) smaken er veldig original, jeg likte det. Det eneste, det virket for meg litt for mye vann til melet mitt (mel i første klasse er ikke av veldig god kvalitet og det er ingen spelt - jeg legger bare 550 gram premiummel). Brødet har enorme hull inni

[Olga]

Olga, takk for at du delte opplevelsen din. Vannet må reguleres i henhold til ditt eget mel, selv om jeg ser ut til å prøve å gjøre alt klart. Gluten kan kjøpes og tilsettes mel for å forbedre kvaliteten.

Gluten kan kjøpes og tilsettes litt til mel for å forbedre kvaliteten.

Jeg har panifarin. Er de ikke det samme?)

Ikke det samme, men 0,5-2% av det per kg mel er også mulig.