Hvete-rugbrød

Hvete-rugbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rugmel	170 g
Hvetemel	220 g
Varmt vann (~ 50-60C)	220 ml
Vegetabilsk olje	1 ss. l.
Eplecidereddik	1 ss. l.
Kvasskonsentrat	1-1,5 ss. l.
Salt	1 ts
Sukker	1 ss. l.
SAF gjær	1 ts

Kokemetode

• Hell olje på en omrører, varm vann, hell i en form, tilsett eddik og kvass, bland godt. Bland rug og hvetemel og hell i en form, gjær i midten, i en grop, salt / sukker i hjørnene, for de som liker det - du kan tilsette 1 ts. malt koriander. Brødet oppnås nesten uten syrlighet, lavt, lite brunaktig. Noen ganger må du legge til 2-3 ss når du blander. l. hvetemel for å gjøre pepperkakene hardere.
• Denne gangen gikk det ikke litt, rev av taket

Retten er designet for

750gr

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

Grunnleggende, middels skorpe

Merk

Hva kan du erstatte kvasskonsentrat med? Takk!

Hva kan du erstatte kvasskonsentrat med? Takk!

- prøvde ikke, prøv å brygge 1 st. l. tørk kvass SAF eller malt i basisk vann, tilsett volumet på ca. 20 ml

Oppskriften så veldig bra ut, alle ingrediensene er der - ta den på, bake den. Panasonic SD-ZB2502. Regime - raskt, bare 3 timer. Men jeg er redd ... Hvis det er noe, vil jeg rapportere.

Oppskriften så veldig bra ut, alle ingrediensene er der - ta den på, bake den. Panasonic SD-ZB2502. Regime - raskt, bare 3 timer. Men jeg er redd ... Hvis det er noe, vil jeg rapportere.

- Jeg vet ikke, det er ikke noe slikt regime, jeg prøvde det på basis og fullkorn, hele korn ser ut til å gi et brød høyere, men jeg byttet hvetemel og forskjellen forsvant

Jeg rapporterer:




Brødet har en sprø skorpe, smullen er duftende, små hull. Litt kjedelig for min smak. Neste gang vil jeg prøve i fullkornsmodus, siden forfatteren selv anbefaler det, og jeg vil øke alle smakstilsetningene litt. Takk, jeg likte oppskriften veldig.

Neste gang vil jeg prøve i fullkornsmodus, siden forfatteren selv anbefaler det, og jeg vil øke alle smakstilsetningene litt. Takk, jeg likte oppskriften veldig.

- ikke i det hele tatt, jeg er glad jeg likte det.
Med suksessen til deg.
Du kan leke med oppskriften som følger - hev saltet til 1,75 ts, tilsett ~ 1 ts sukker. og 2 ss. l. eddik - den blir mindre blid og litt sur, men vil være lavere.

Ja, og jeg vil tilsette litt kvass, kanskje jeg bytter ut noe av vannet med øl ... Men hva tror du, kanskje litt mer gjær må settes i? Jeg vil prøve det i helgen.

Ja, og jeg skal tilsette litt kvass, kanskje jeg bytter ut noe av vannet med øl ... Men hva tror du, kanskje litt mer gjær må settes i? Jeg vil prøve det i helgen.

- Jeg bakte med tørr kvass SAF om sommeren (en annen oppskrift, tilgjengelig på forumet) - det viser seg veldig bra. Gjær her i baken, du kan tilsette 0,2-0,5 ts for prakt. men en smak av gjær kan dukke opp, er det bedre å sile hvetemel for prakt og gjøre det på fullkornsmodus. Jeg bakte flere ganger med 1,25 ts. gjær - du må justere vannet - river kraftig taket. Så prøv det.