Svensk spisskummen

Svensk spisskummen

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Mel i	300 g
salt	5 g
aktiv tørrgjær	7 g
brunt sukker	30 g
smør	15 g
vann	200 ml
vann (42 * С) for å suge gjær	40 ml
karve	1 ts
zest fra en appelsin, jeg brukte sitron	1 STK.

Kokemetode

• Kok 200 g vann med appelsinskall og en skje karvefrø i 3 minutter (i mikro eller i bulk). Tilsett råsukker, salt, smør, rør og hell i en bolle for å avkjøles.
• Hell gjæren med vann fra T 42C, og la det røre i 15 minutter for å suge gjæren (jeg legger den på batteriet)
• Hell halvparten av melet i vannet i en bolle, bland, hell i gjæren, bland og la gjære i 1,5 timer ved 25-27C.
• Tilsett deretter resten av melet og elt deigen, jeg elter i en Kenwood-skurtresker. La deigen være i 15-20 minutter for å danne gluten før du elter. Elt deretter deigen til en silkemyk tilstand, og juster konsistensen til veldig mykt vann eller is. Rull den elte deigen til en ball og la den ligge på bordet i 10 minutter. Deretter ruller du det i et lag og ruller det opp, klemmer det og legger det i en form for korrektur i 45 minutter ved 25-27C.
• Stek i 1 time ved 350F (176 * C) til den er gyldenbrun.
• Her er kuttet
• 

Tid for forberedelse:

3,5 timer

Merk

Jeg tok denne oppskriften fra magasinet Lyudinogo, som mange takk for henne 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (fjern stjerner)

[Ninochka]

Ninochka, wow hvordan brødet vokste !!! Og hvordan liker du det ?? Jeg skal bake den også.

Hell gjær med vann fra T 42C, og la det stå i 15 minutter for å suge gjæren (jeg legger den på batteriet) uten å røre om.

Denne prosedyren må gjøres hvis du bruker Saf-Levure-gjær; ​​for Saf-Moment trenger du ikke å gjøre dette.

Jeg likte brødet, en veldig diskret lukt fra sitron, og jeg liker generelt karve i brød, smulen er luftig. Så prøv det. Når det gjelder gjæren, hvor riktig det er å avle det slik eller ikke, jeg vet ikke, jeg gjorde det slik det var skrevet i oppskriften, jeg hadde et Saf øyeblikk

Jeg vil absolutt prøve. Og om gjær skriver Luda i kommentarene.

Jeg vil absolutt prøve. Og om gjær skriver Luda i kommentarene.

For å være ærlig leste jeg den ikke til slutt, jeg tok bare oppskriften.

får prøve!

får prøve!

Prøv det, du vil ikke angre.