Kokt svinekjøtt i egen juice (Brand smokehouse)

Kokt svinekjøtt i egen juice (Brand smokehouse)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Grise skulder)	1 kg
Salt, krydder	smak
Tørkede grønnsaker	smak

Kokemetode

• Grunnlaget for oppskriften er tatt
• Hun la et rist nederst i røykhuset. Hun satte kjøtthalen opp. Hun la et nytt rist oppå. Jeg la posens hale mellom ristene slik at den lå på toppen over vannet.
• Jeg helte 1,5 liter varmt vann. Dette var nok til å dekke posen.
• Jeg satte slukkemodus. 99 minutter. Lokket ble opprinnelig lukket. Men jeg åpnet den hele tiden for å måle temperaturen.
• Vannet kokte, men kokingen var ikke sterk. Men samtidig måtte jeg tilsette vann to ganger 0,5 liter hver
• 
• Vanntemperaturen under slukkemodus var 96,3 *. På slutten av regimet nådde 97 *
• Deretter ble kjøttet igjen i bollen, og oppvarmingsmodus ble satt i 50 minutter.
• På slutten av tilberedningen målte jeg temperaturen inne i kjøttet. Hun var 76,6 *
• 
• Jeg tok ut kjøttet, lot det ligge i sin egen juice (av en eller annen grunn ble det sluppet ut mye juice, 340 gram). Har avkjølt seg. Jeg la den i frityrkokeren for å gi den en skorpe. Det viste seg å være et fantastisk saftig, mykt kjøtt.
• 

Tid for forberedelse:

2 timer 30 minutter

Matlagingsprogram:

slokking + oppvarming

Det ser bra ut! Spørsmålet er, er det mulig å lage en skorpe i en multikooker og deretter en skorpe i en luftføner? Vel, jeg har ikke et røykhus, men jeg har et skulderblad

Tanyusha, takk !! Jeg er ikke i tvil om at du får den samme skorpen i luftføneren. Det kan bare ta litt mer tid. Men jeg vil ikke si noe om multikookeren. Jeg har ikke det. Men du går til temaet der administratoren forbereder seg (lenken ble gitt ovenfor), det er en diskusjon og de samme spørsmålene blir stilt. Du vil sikkert finne svaret.

[Luda]

Det ser bra ut! Spørsmålet er, er det mulig å lage en skorpe i en multikooker og deretter en skorpe i en luftføner? Vel, jeg har ikke et røykhus, men jeg har et skulderblad

Luda, kjøttet ser bra ut! Takk!

Tanyusha, gå hit Svinelårskinke i sin egen sous-vide juice https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0