Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Tusen takk for forumet. I går kjøpte jeg en Panasonic SD-2501, jeg leste forumet i to dager og nå Voila !!!!!!
Osten alles favoritt !! 4 timer å henge ut - jeg sjekket tiden på forumet, om ingenting brøt. Takk alle sammen !!!

Gratulerer med kjøpet!
Det var ikke nok væske!

Hei kjære PANI og PANA - SONIKI. Jeg kjøpte meg en PANASONIC SD-2511WTS. Jeg vurderte alternativer for GORENJE brødprodusenter (du kan bake gjærfritt brød, men jeg er ikke sikker på om jeg vil bry meg med surdeig), MOULINEX (jeg likte at du kan bake baguetter og paier). Men til slutt valgte jeg PANASONIC. Opprinnelig ønsket jeg en brødmaker til dachaen, fordi jeg ikke liker brød og en rull, en katt. selges i en lokal butikk. Men selv i byen er det veldig praktisk å bake i en brødmaskin. Inntrykk fra ovnen: LIKE it !!! Små ulemper (allerede nevnt) er en kort strømledning og et stille signal for å fullføre arbeidet. Jeg måtte tilpasse meg - sette ovnen på spisebordet (den fortjener det) og slå på tidtakeren på ovnen på slutten av arbeidet.
Jeg vil si takk til forumet og deltakerne i dette emnet. Spesiell takk til Admin for rådene etter kjøp av ovnen: trekk pusten dypt, ta på kjelen og lag litt te. Dette var akkurat det jeg trengte. For jeg hadde veldig lyst til å starte ovnen med en gang! Men hun bakte det første brødet dagen etter med et lyst hode og et rolig nervesystem.

Jeg kjøpte meg en PANASONIC SD-2511WTS

Riktig løsning!
Gratulerer! Vår avdeling har kommet!

[Millikan]

Millikan, $ vetLana, jenter, gratulerer med kjøpet, la komfyren bare takk.

Av en eller annen grunn får jeg benete brød. Ved korrektur har den større helling på den ene siden, som det ser ut til, på slutten av satsen, vil bunen være plassert. Og "blåser bort" taket. Er det fordi det er lite væske? Jeg skjønte at tilsynelatende mitt mel trengte mindre enn oppskriften.
Kanskje ikke i dette emnet, må du lete etter et emne for en slik diskusjon.

Og "blåser bort" taket. Er det fordi det er lite væske? Jeg skjønte at tilsynelatende mitt mel trengte mindre enn oppskriften.

Dette er nøyaktig hva "Kolobok-regelen" sier.

[maks592]

maks592, Maksim, Takk!!! Beklager, men til bakermannen
Hvor får du tid til å lese alt? Så det er ikke nok, det er så mange nyttige og interessante ting på forumet. Jeg studerer emner gradvis. Og om brød, så les, ikke les på nytt, men jeg prøver. Det er nødvendig å komme til "Kolobok-reglene" grundig, lese den, men det viktigste. Jeg så på bunken i den gamle ovnen, det ble umiddelbart elting, og i Panasonic bestemte jeg meg for å bake de første gangene i henhold til oppskriftene fra instruksjonene, for å forstå hva som var hva.

Og "blåser bort" taket. Er det fordi det er lite væske?

Det kan være to grunner - ikke nok væske eller for mye gjær. Du forstår selv at gjær er forskjellig i styrke, så du må også prøve. Og da må du kanskje justere mengden gjær, eller væske eller mel.

[lega]

lega, Galina, Jeg tror at det samme er mye mel, ikke gjær.
For 330 ml vann og 500 g mel - 3/4 ts eller 1 ts øyeblikkelig gjær, er det ikke mye? Eller trenger du mindre?

[Irina.]

Irina., Jeg kan ikke fortelle. Jeg byttet til levende gjær for lenge siden og forstår ikke tørrgjær. Fra brødet mitt kan jeg bare si at 500 g mel krever 10 g gjær. Men når jeg baker ser jeg på resultatet og trekker det som oftest til 8g, ellers "bryter det taket". Gjærens kvalitet er ganske stabil, men det er alternativer. Prøv det derfor - tilsett først litt vann, men tilsetningen av vann gir "luftighet eller luftighet". Noen liker dette brødet, og noen elsker det tettere, så kan du prøve å redusere gjæren.

[Irina.]

Irina., en slags søppel.
En og en halv teskje tørr gjær,
500 mel og 330 vann. 1,5 ts salt, 1,5 cl sukker og 1,5 cl vegetabilsk olje.Og du vil være lykkelig. Etter 4 timer.
For standard hvetebrød.
Jeg har virkelig en Panas 256, men jeg tror ikke de har et program dette på en eller annen måte endret.

Og hvis pepperkakemannen henger ned slik at den kan utjevnes med en skje. Faktisk, etter eltingen fjerner og fjerner jeg vanligvis bladet fra aksen.

[Landsmann]

Irin A., noe tull.

Landsmann, Konstantin, hva i helvete, i mengden gjær? Jeg bakte etter denne oppskriften, bare 400g hvete + 100g. rugmel.
Men det er ikke alltid mulig å nivåere kolobok. Jeg trenger - sovnet, "Start" og gratis.
lega, Galina, vi har et problem med fersk gjær i byen vår, det er veldig sjelden å kjøpe fersk gjær. Eller kanskje jeg ikke vet stedet. Jeg kjenner ett sted, men det er ikke nær meg. Forleden gikk jeg med vilje, men de var ikke i salg. Derfor baker jeg tørt.
Takk alle sammen, jeg vil studere og lære med dere, slik jeg testamenterte ...

[Landsmann]

Landsmann, Konstantin, hva i helvete, i mengden gjær?

Selvfølgelig. Du snakket om 3/4 ts. (dvs. 50% av normen) og ca 1 ts. (67% av normen) tørrgjær. Og dette er ikke nok for en maskingevær. Dessuten har du også rugmel der - og det er til tørr gjær "ting i seg selv".

For eksempel bruker jeg generelt rugmel bare med heving på hvetedeig. Det på tørr gjær, som på live. Men dette er selvfølgelig ikke for alle og for alle tilfeller - her bruker alle allerede det han er vant til og tilpasser seg.

Å ja, 3/4 ts, men det var i henhold til oppskriften i instruksjonene, Rugbrød. Så jeg bestemte meg for hvor problemet var.
Jeg glemte, du er også en mann-baker.
Det er så uvanlig for meg at menn baker brød, for det er ikke slike mennesker i omgivelsene mine, så de mennene som baker, krever respekt i meg.

Irina, jeg baker også blandet brød (bare for 400 g - 300 hvete og 50 hver rugtapet og en blanding av "8 frokostblandinger") og jeg har også lagt 3/4 ts tørrgjær. Og noen ganger river det taket også. Men dette faktum plager meg ikke i det hele tatt. Tvert imot, vi har kamper for "ekstra skorpe". Vi baker ikke for en utstilling.

[marinastom]

Vi baker ikke for en utstilling.

marinastom, Marina, Jeg er helt enig i dette, det viktigste er smaken av brød. Men jeg vil vokse opp til dere alle, bli flink når det gjelder baking.

Kjære! "Det er ingen grense for perfeksjon!" (C)

[marinastom]

marinastom, det er sikkert!!!

[Landsmann]

Selvfølgelig. Du snakket om 3/4 ts. (dvs. 50% av normen) og ca 1 ts. (67% av normen) tørrgjær. Og dette er ikke nok for en maskingevær. Dessuten har du også rugmel der - og det er "en ting i seg selv" å tørke gjær.

Landsmann, så la meg være uenig ...
Jeg (IMHO) baker vanlig brød (melk) i henhold til oppskriften fra boka, men jeg tilsetter 1 ts gjær (og jeg tenker å redusere den). Alt stiger og baker perfekt, bare veldig luftig brød viser seg ... ville vært tettere!
Rugmel i denne mengden endrer praktisk talt ikke egenskapene til deigen (IMHO) Jeg baker også i henhold til en meierioppskrift og tilsett fra 80 til 100 gram rugmel. Og også 1 ts gjær.
Gjær - Saf moment (ikke levure) hvit-rød-blå emballasje.
PySy: veldig ofte erstatter jeg sukker med honning (fra 30 til 45 gram)

Jeg vil råde nybegynnere til en annen oppskrift fra en bok (Panasonic 2502), en enkel deigoppskrift (hvor 2 egg, smør, 3 ts sukker osv.) Tar og tilsett 1-1,5 ts gjær i stedet for to. Og bake (lage mat) på 1 program. En utmerket bolle viser seg!

[Maksim]

Maksim, kan du se et bilde av melkebrødet ditt. Jeg bakte to ganger. Den første for hovedprogrammet.


Den andre er rask.


Jeg likte smaken veldig godt, spesielt den første. Begge viste seg å være strammere enn vanlig på vann. Og på den andre er det en veldig lett topp. Vet ikke hvor normalt det er?
Jeg vil gjerne sammenligne med din. Jeg vil bare ha luftighet.

bare veldig luftig brød viser seg ... ville være tettere!

erstatt sukker med honning (fra 30 til 45 gram)

Prøv å redusere sukker. Gjær trives i søte omgivelser. Salt, som konserveringsmiddel, hemmer gjærvekst. Prøv å leke med disse ingrediensene, så får du ønsket resultat.

Maxim, du kan se et bilde av melkebrødet ditt.

Generelt ser det ut som noe gikk galt med deg ...Ikke en gylden skorpe er forståelig hvorfor - brødets høyde er for liten og derfor når ikke varmen ... men hvorfor steg den så dårlig ...?
Før du tilsetter melk (og eventuell væske), varmer jeg den ALLTID opp i mikrobølgeovnen. Rør salt-sukker-honning i væske. Prøv dette.
PySy: Vel ... Bare i tilfelle vil jeg spørre - tok du ut dispenserne? Jeg mener, når de baker, er de i ovnen på sine steder? Som om varmetapet er uoverkommelig ... (vel, du vet aldri ... bare spurte. Alt kan skje)

Prøv å redusere sukker. Gjær trives i søte omgivelser. Salt, som konserveringsmiddel, hemmer gjærvekst.

Takk for rådet!

Forresten! Da fant jeg utilsiktet ut hvorfor et brød (kolobok) går seg vill i det ene hjørnet! Dette er den ikke-horisontale overflaten! Noen ganger hjelper det bare å vri ovnen 90 grader langs aksen!

Dispenser på plass. Størrelse L, skorpe L.
Slik ser L ut på et lavgjærprogram.


Rose vel, deilig. Og taket? Hva er galt?

Rose vel, deilig. Og taket? Hva er galt?

Sett vann (væske) 10-15 gram mindre! Og det vil være lykke!
Størrelse L er for liten IMHO. Det er som et akvarium. Jo større akvariet er, desto lettere er det å håndtere! Økosystemet er mer inert og er mye mindre påvirket av eksterne faktorer (mer presist, deres innflytelse er knapt merkbar).
slik er det med brød. For 400 gram mel - 10 gram vann er 2,5%, og for 500 er det fortsatt bare 2%. sånn i alt. og med gjær, og med sukker, og med bakevarer (temperaturpåvirkning)

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, så noen ganger blir jeg skjev, og jeg liker ikke det.
maks592, Maksim, og brødet ditt er bare kjekt.

så noen ganger får jeg en skjev

Og noen ganger drar jeg bare koloboken på slutten av batchen (omtrent 65 minutter før slutten av PROGRAMMET) for hånd til midten! Det er fortsatt 15 minutter igjen før baking, og han rekker å heve seg! (omtrent den gangen jeg kunne lyve litt. Mer presist vil det være etter SISTE klem)
Men jeg la likevel merke til at hvis HP står på bordet vinkelrett på veggen, vil bunen sitte fast i hjørnet, og hvis den er skrå, så er brødet jevnt! Feng Shui? bare HP er tilbake i nord!

Men dette skal ikke være slik, for å nivåere og legge, dra bunken. HP er fortsatt automatisk. Jeg er ikke veldig fornøyd med dette.
I min gamle ovn var det ikke noe slikt problem i det hele tatt, alltid til og med brød, selv om det er en firkantet bøtte.

[Maksim]

Dette er den ikke-horisontale overflaten!

Jeg har kjønnsforskjell i leiligheten min.
Det er synd hvis det er et problem med små bakevarer
Maksim, bakte du lite brød?
Er det XL-størrelse?

Dette spørsmålet er generelt ikke helt klart for meg ... nivå-nivå, feng shui-feng shui ... men deigen ser ut til å feste seg til den ene siden av bøtta når du elter. Komfyren min knirker til og med under eltingen hvis jeg legger bøtta på feil side ... Jeg vet ikke hvorfor (selv om teknologien selv). Utvid 180 grader og det stopper ..
Generelt, på små mengder deig (400 gram), er en slik situevina med en "blokkering" av en kolobok ofte funnet i meg, men med en melvekt på 500 gram eller mer er den ikke lenger der.
Når deigen hever seg, er volumet nok til å rulle seg tilbake (den ruller tilbake) til midten av bøtta. Den fyller så å si ledig plass ved å øke volumet under korrektur. IMHO.
Mitt råd er ikke å bake små brød.
Ufff ... beklager "mye bukaf"
PySy: avbildet størrelse "L"

Jeg baker alltid brød til 400 eller 300 gram mel, det er ingen blokkeringer av kolobok. Og før jeg hadde en brødmaker fra et annet selskap - ja i det, ja, brødet viste seg å være skjevt.

[Campanella!]

Men dette skal ikke være slik, for å nivåere og legge, dra bunken. HP er fortsatt automatisk. Jeg er ikke veldig fornøyd med dette.

Automatisk modus er selvfølgelig god og praktisk. Men etter en stund vil du ha noe annet. Til slutt velger du denne saken selv, og det ser ut til at du allerede fikser på den. Å bringe manuell kontroll av brødprodusenten til automatisering.
For tre år siden justerte jeg oppskriften på rugbrød fra Rina for å passe meg selv, justerte den ... og kom langt nok av. Det viste seg at du kan erklære typen:

Campanella! Komposisjon av Nicollo Paganini, arrangert for piano av Franz Liszt.
Kort sagt, den kunstneriske lederen og dirigenten er Countryman. Men jeg later ikke til å ha min egen oppskrift.
Så hva er neste her se på hånden min.

Med en endring allerede i dag. Steketiden er nå 50 minutter. Først likte jeg ham mer bakt, så begynte jeg å like ham løsere ...

[for deg selv]

Til slutt tar du opp denne saken for deg selv

Her, gyldne ord !!! Jeg trenger, for meg selv - jeg helte mat i bøtta, lanserte programmet og nærmet meg ikke HP før slutten.
Selvfølgelig er jeg ikke en slik baker, ikke til kjernen. Derfor vil jeg ha deilig hjemmelaget brød på bordet uten unødvendige problemer.
Taia, Jeg kjente deg ikke igjen av din nye avatar. Det vil si at du aldri retter bunken?
Kanskje hvis bunen er veldig tett, er det derfor den blir overveldet på den ene siden?
Hva er denne komplekse vitenskapen, baking.

I dag kjøpte jeg fersk gjær. Det morsomste var hvordan jeg kjøpte dem. Vi kjørte inn i en butikk, for eksempel et marked, hvor vi kjøper kylling alt. Og i dagligvareseksjonen begynte jeg å spørre om de hadde øyeblikkelig gjær. Ingen hadde slike, og jeg spør en kvinne om de kan ha ferske i butikken sin. Og hun roper til naboen - Ver, har Zina fersk gjær? Det er tro på svaret. Vis meg retningen hvor jeg skal dra til Zina. Og jeg begynte å lete etter Zina. Zina befant seg på avdelingen med kaker og søtsaker. Da jeg så inn i øynene hennes, spurte jeg - Er du Zina? Fikk et positivt svar. Og da hun ble spurt om tilstedeværelsen av fersk gjær, tok hun den ut av et lite, usynlig kjøleskap i avdelingen. Det var pakker på 100 gram og 1 kg. På spørsmål om hvorfor du ikke legger den på vinduet, kan du ikke kjøpe gjær hvis du ikke ser den på vinduet. Hun svarte meg at hvorfor legge det ut, alle kjøpere vet allerede at hun har gjær, alle kommer og kjøper.
Men jeg hadde absolutt ikke gjettet i en slik avdeling å spørre om fersk gjær. Og nå vet jeg også at Zina blir hentet inn fersk gjær mandag, onsdag og fredag. I morgen skal jeg prøve å bake brød med fersk gjær, fra Zina.

[Taia]

Jeg baker også alltid på 400 gram, størrelse M, lett skorpe. Brødet viser seg å være klumpete bare med syltetøy med mel-flytende proporsjoner.
Her er det siste produktet. Slegonets ble sprengt bort.

Max, det kuleste er at komfyren min er vinkelrett på veggen, men med ryggen mot nord. En gang til
Taia, Tamar, og det er sant, er uvanlig uten din fugleøyne. Og igjen

MMM, jeg har skjevt brød, hvis det er komplekst, det vil si mange forskjellige mel, kli, og til og med bare når jeg legger slikt brød over natten. Men når jeg er i nærheten og kan kontrollere bunken, så er den vakker.
Og striden om hvorvidt maskinen er riktigere eller ikke handler om ingenting for meg. Dette er to forskjellige ting. Jeg tror du vil gjøre noe komplekst og eksklusivt, følg hvert trinn - bruk pennene dine. Du vil bare mate familien din med brød laget av mel, og ikke fra husholdningskjemikalier blandet med knust glass og rottebøtter, baker i KP. Jeg liker å lage mat i manuell modus, det er også flott. Jeg velger alle tre alternativene for meg selv, eller alle fem
Men for hva jeg skyver brødmakeren min, vet jeg ikke engang
Der stedet var, bor det der, det vil si på vinduskarmen.

[$ vetLana]

$ vetLana, Bake i henhold til oppskrifter fra forumet, tilsett litt mer sukker og salt, bruk en skala, mål bare vann med briller.
å starte her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
deretter https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0
eller https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Rose vel, deilig. Og taket? Hva er galt?

Vannbalansen er rett og slett mer forstyrret enn nødvendig, se hvordan du løser det ovenfor.

Her er det siste produktet. Slegonets ble sprengt bort.

Hvis du ser på kuttet av brødet, kan du tydelig se at det er LUKSUS. ikke stram. Jeg påpekte også denne årsaken. At bunen ruller tilbake fra veggen.
Som forresten kan sees på siden av brødet! fra kuttstedet (under brettet) stråler går opp til høyre. Høyere og høyere. Jeg telte tre. Jeg tror at dette er nøyaktig sporene etter "tilbakefall" av kolobok.
Hvis deigen er tett, kan den (tilsynelatende) ikke rulle tilbake når den hever seg! Tettheten er nok til å holde / opprettholde formen i oppreist stilling. Som også delvis bekrefter teorien om jambs av mel-væske proporsjoner.
Woooot!

[rote det til]

Jammen, faen, rote det til! Jeg lurer på hva andre konklusjoner har bedt om deg ...

For et fkuuussnyyy brød som sannsynligvis ble!

og brødet mitt er alltid jevnt ... det er ingenting å snakke om i Temko ...

og brødet mitt er alltid jevnt ... det er ingenting å snakke om i Temko ...

Smilte!
Du har fortsatt sjansen til å snakke. Nybegynnere stiller ofte spørsmål her. Det er alltid et tema for diskusjon.

og brødet mitt er alltid jevnt ... det er ingenting å snakke om i Temko ...

Å spytte .... Over skulderen! Ikke?

[maks592]

maks592allerede tre ganger, som forventet, og på et treverk også

Kan smør, hvis det er angitt i oppskriften, erstattes med vegetabilsk olje?

Lett! Bare smaken vil endre seg litt. Og øk væsken med 5 ml, siden det er myse i smøret.

allerede, tre ganger, som forventet, og på et treverk også

Og så var det presedenser!

[tana33]

tana33, Jeg som nybegynner vil være glad for å høre rådene til en person som lykkes "som det skal".

Et annet spørsmål: hvorfor tørr melk er angitt i oppskriften, kan du bruke vanlig melk?

[$ vetLana]

$ vetLanaFor meg også, i utgangspunktet, skjedde alt, og så ble det på en eller annen måte bedre, jeg studerte alle nødvendige Temko, noen ganger slo jeg hodet mot veggen (et par ganger ikke mer), og shitooooo ... som urverk)))) mmm, banke banke banke ....

[tana33]

Hvorfor er melkepulver angitt i oppskriften, kan du bruke vanlig melk?

Pulvermelk har en helt annen smak (personlig, forresten, jeg liker det ikke) og fettinnholdet er annerledes.
Kanskje poenget er at mel reagerer annerledes på melk og vann. Du trenger mer melk enn vann. 500 gram mel krever 350 ml melk + smør (det inneholder også væske), og 320 vann. Det er sukker i flytende melk (jeg vet ikke i tørr melk), men mest sannsynlig på grunn av smaken. Smaken og lukten er helt annerledes. Med flytende melk er både lukten og smaken mye finere, spesielt hvis melken ikke er UHT og unormalisert (ekte).
Alt dette er IMHO. det er ikke noe eksakt svar for meg. Jeg bruker alltid væske nå.

Generelt er jeg med tana33, Jeg er helt enig! med tiden vil rumpa din føle hva og hvordan du gjør det!

Et annet spørsmål: hvorfor er tørr melk angitt i oppskriften, kan du bruke vanlig melk?

Du kan, du trenger bare å revidere proporsjonene, men du har allerede skrevet det. Og du kan også bruke en tørr melkeblanding, den for babyer.

Jeg prøvde en ny oppskrift på fransk brød med tilsetning av rugmel. Gjær - SAF-øyeblikk, mel - Makfa og grovkornsgarn.
Det ble bra. Gjorde akkurat i henhold til oppskriften fra boka.