Patridge suppe med dill krutonger (trykkoker Polaris 0205 AD)

Patridge suppe med dill krutonger (trykkoker Polaris 0205 AD)

Kategori: Første måltid

Ingredienser
Til suppe:
patron kadaver	1 STK.
pære løk	1 STK.
middels gulrøtter	1 STK.
poteter	3-4 stk.
stekte porcini sopp	150 gr.
smør	50 gr.
greener	gjeng
salt, pepper, laurbærblad	smak
For krutonger
egg	1 STK
salt	1/2 ts
melk	1 ss. skjeen
smeltet smør	2,5 ss. l.
mel	25 gr.
bakepulver	på tuppen av en kniv
krydret urter (dill eller basilikum)	2 ss. l.

Kokemetode

• Alt er veldig enkelt.
• Legg den tilberedte patronkadaveren i en CB-gryte (eller bare i en gryte hvis du ikke har CB), fyll den med vann slik at den dekker kadaveret og kok buljongen til den er mørt. I min SV er dette et 20 minutter SOUP-program. Vær forsiktig. Patridge er fremdeles ikke en kylling, men en vill fugl og kan, avhengig av alder, lage mat lenge. Selv om det under moderne forhold, klarer denne fuglen sjelden å leve til alderdommen. Denne gangen kom jeg over en ung og feit en, så det var ingen problemer.
• 
• I mellomtiden forbereder vi alle ingrediensene til suppen. Finhakk løken og stek i smør med sopp til den er gyllen (IKKE OVERSTEK !!!!!!!). Tre gulrøtter på et rivjern. Skjær potetene i terninger.
• 
• På slutten av programmet sjekker vi slaktkroppen for beredskap. Vi trekker ut, demonterer i porsjonerte biter. Vi legger CB i en kasserolle, tilsett poteter, gulrøtter, løk, sopp, krydder, salt og slår på suppeprogrammet i 15 minutter.
• I mellomtiden forbereder vi krutonger. Vel, dette er egentlig ikke krutonger, men noe mellom brød og pommes frites. Men deilig.
• 
• 
• 
• Skill den hvite fra eggeplommen. Slå proteinet godt. Pisk eggeplommen med melk og salt til skum og tilsett smeltet smør. Rør inn mel og bakepulver. Injiser protein forsiktig. Hakk urtene og rør forsiktig inn i deigen. Hell på et ark dekket med bakepapir. Stek i 15-20 minutter. La avkjøles. Skjær det ferdige laget i diamanter. Deilig til enhver potet- eller purésuppe.
• Sjekk hva vi har med suppen, og hvis programmet er over, tilsett hakkede urter, sjekk for salt og pepper og la det koke i 1 minutt. i manuell modus .. Hell suppe i en tallerken, fyll med diamanter og voila !!!! Middagen er servert!

Retten er designet for

3 l.

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

komfyr, ovn

Nasjonalt kjøkken

Russisk-fransk

Merk

En tallerken for elskere av potetsupper og vilt. Krutongene er deilige alene og kan tilberedes med pålegg, varmere eller nøytral - det spiller ingen rolle. Det viktigste er å motstå og ikke sluke dem uten suppe, vel, og kjøre hjem.

Å, så deilig! Selv om jeg ikke har en patridge (og sannsynligvis ikke forventes)))) vil jeg definitivt legge den til som bokmerke! med kylling også, er det mulig?
Og brødet er bare fantastisk!
Takk!

Selvfølgelig er det mulig med kylling og hvilken som helst fugl. Spillet har bare en rikere smak. Forresten, for en amatør. Og krutongene er veldig dumme! Kos deg med å lage mat!

På slutten av programmet sjekker vi kadaveret for beredskap. Vi trekker ut, demonterer i porsjonerte biter.

Og hva, det vil bli kuttet i porsjoner? Jeg (tilberedt etter en annen oppskrift) etter å ha stuet på en gasskomfyr i 10 minutter kunne ikke, den falt bare fra hverandre og beinene skiltes fra kjøttet.
Takk for oppskriften din, jeg prøver den i henhold til din

Konseptet med et porsjonstykke er ganske vilkårlig. Noen av beinene mine falt også av kadaveret - vel, det er greit. Kast dem ut og det er det.I prinsippet, siden fuglen ikke er veldig stor, skiller jeg bena, brystet med vingene og kutter den deretter i to langs "kjølen". Og jeg fjerner kjøttet fra mønet i biter, og kaster ut beinene. Som dette.