Kalkunfilet med Bechamelsaus (Sous-Vid Steba SV-1)

Kalkunfilet med Bechamelsaus (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kalkunfilet	500gr
Bechamelsaus
Melk	400 ml
Smør	50 g
Hvetemel	3. l
Svart pepper	1/4 t l
Salt	1/2 ts
Muskat	Klype

Kokemetode

• Vi tar kalkunfilet og vasker den godt. Salt over hele overflaten.
• Matlaging Bechamelsaus i et vannbad. Vi legger alle ingrediensene i en beholder og varmer opp til 80 g og rør hele tiden i 6-8 minutter til blandingen tykner.
• Ha filetene i en vakuumpose og hell sausen. Vi pakker den med en vakuumforsegler.
• 
• Vi satte inn Su-Vid Shteba og satte temperaturen til 65 grader og tiden til 5 timer. Fileten min var frossen. Hvis den er fersk, kan du legge den på i 4 timer.
• På slutten av tilberedningen, la filetene våre avkjøles i vann og ta dem deretter ut.
• Og denne skjønnheten og deiligheten oppnås. Litt krydret av pepper)
• 
• 
• 
• Bon Appetit alle sammen !!

Tid for forberedelse:

3-5 timer

Matlagingsprogram:

Su-vid

Lignende oppskrifter

Tyrkia sous vide-filet i et multikooker-merke 37502 (gala10)

Kalkunfilet bakt med poteter og aspargesbønner (Korsika)

Kalkunfiletgryte i Maxwell 3752 brødmaker (brendabaker)

Ser veldig appetittvekkende ut!

Og det viktigste er at det ikke bare ser ut, men faktisk er veldig velsmakende)

Mashenka, for et deilig kjøtt! Bra gjort!

Veldig mørt kjøtt!

Irina, Galina takk))

Hallo!
Jeg har ikke en vakuumpakker, og butikkene selger allerede marinert kjøtt i vakuumpakning.
Jeg har en kalkunfilet i krem.
Tror du at du kan bruke dette alternativet?
Butikkveske, den ene siden er veldig tett, den andre er tynnere. Slike pakker tåler frysing veldig bra.
Jeg fant ikke informasjon om oppvarming.

Du kan kjøpe kjøtt som allerede er pakket. Eller pakk tett inn i en bakepose. Og du kan også pakke med plastfolie)

Takk for raskt svar, jeg gikk for å si det.
Jeg har et stykke på 1,4 kg, ikke frossent, trenger jeg å øke koketiden?

Jeg ville økt timene med 2-3.

Mos! Det er så vakkert! Når når hendene mine?

Det ble ganske bra.
Temperaturen endret seg i omtrent 2,5 timer, stykket var fra kjøleskapet og var stort nok.
Det tok omtrent 8 timer å forberede seg.
Som et resultat, ca 200 ml buljong og et stykke saftig kjøtt.
Jeg er veldig fornøyd, med kalkun er det vanskelig å oppnå saftighet og elastisitet.

Masha, takk for oppskriften! Jeg gjorde det samme, bare med kyllingbryst. Det ble super!

[Fuglmeis]

Fuglmeis, men ikke i det hele tatt! Jeg er glad du likte det!

[Masinen]

Masinen, Marus, mer enn et år har gått siden forrige innlegg .. vil du gjøre noen justeringer i tid og temperatur?
til jeg fikk en sous-vidnitsa, gjorde det i en tegneserie om oppvarming .. T = 62 grader var omtrent .. du vet, kyllingbryst på en time ble fantastisk ..

Jeg er ikke med charteret mitt i et merkelig kloster, jeg har bare delt ..

Så spørsmålet oppstod, hva om jeg gjør noe galt?

[AlenKa]

AlenKa, ja, kyllingbryst kan dampes litt tid.
Tiden avhenger av tykkelsen på produktet.
Det er et slikt triks at selv om du overeksponerer kjøttet, blir det ikke verre av det)
Jeg vil revidere de første oppskriftene)

[Maria]

Maria
Kan du ikke steke en slik skjønnhet? I Airfryer, for eksempel. Kommer sausen unna?
I følge Su-Vid-teknologi skal det steke.

Eller kan / skal du steke, i en pose, saus, vakuum?
Vil retten fungere?
Takk

Mos er veldig appetittvekkende.
Jeg vil prøve å grille det samme lett, og deretter gjøre det ved hjelp av maskinteknologien.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Fofochka, du kan steke først, og deretter i henhold til oppskriften))

[Matlaging av Bechamelsaus i kjøkkenmaskinen Kenwood 086/096, med induksjon]

Jeg forberedte den.

Vi evakuerer.

Klar rett.

Vi kutter.


Svært velsmakende! Takk for oppskriften!

Matlaging av Bechamelsaus i kjøkkenmaskinen Kenwood 086/096, med induksjon
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0

[Iskatel-X]

Iskatel-X, du er godt gjort !!
Resultatet du har er alltid utmerket!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, du er godt gjort !!
Resultatet du har er alltid utmerket!

Marus, viser det seg, torterer ikke bare!

Jeg er glad for den unge mannen ... bra gjort!

Mashul, jeg kan fortsatt plage Sett en stor kalkunfilet t60 * i 2,5 timer. pre-cut til en tykkelse på 2,5 - 3 cm, salt, pepper og dryss med paprika. Ikke litt tid, vil jeg legge den i boksen til morgenen?

[nnv200569]

nnv200569, det kunne ha blitt satt i tre timer med tanke på oppvarming)
Ikke la være før morgen, avkjøl og legg i kjøleskapet.

Og jeg drømte om å sove for å se bommen og inn i isen! (kjøtt, ikke meg)

Lagt til tirsdag 12. april 2016 07:55

Masha, god morgen! Rapportert i emnet om sous-vide.
Glede ... ubeskrivelig!

[Natusya]

Natusya, gikk for å lese))

Masha, det er ingen bilder, men mulillon med et pulver av glede og takk!
Så deilig, det er rett og slett ingen ord! Kokt kyllingbrød, 2,5 timer ved 65C.
For i morgen mottok jeg bestillingen av det samme og samme sted! Pynt med ris med asparges, deilig!
Takk kjære ahhhhhh !!!
Jeg delte din oppskrift med datteren min, de er kalkunelskere.
P.S. beshamel på krem ​​og av latskapen min, kokte jeg i en makrostekt, og rørte hvert minutt - som et resultat - en glatt og silkemyk sausstruktur uten en eneste klump!

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, makroveika, ved en tilfeldighet, ingen mikrobølgeovn?

[nnv200569]

Masha, det er ingen bilder, men mulillon med et pulver av glede og takk!

Lyudmil, nå gjør jeg mye sous-vide, jeg kan ikke engang forestille meg hva som kan tilberedes på en annen måte)))

Vet du at du selger en slik skjønnhet?
🔗
nnv200569, Natalia, ja det ser ut som en mikrobølgeovn)))

Vi må prøve å gjøre det i mikroen. Jeg liker ikke disse badene

Vi må prøve å lage

nøyaktig, nøyaktig, Natusenka, hun er, her kaller de henne det

Lagt til torsdag 14. april 2016 16:39

Mashenka, tusen takk for tipset, jeg visste ikke om en så behagelig suvidnitsa! Nydelig ting!
Jeg skal vise datteren min, bare for småbiler
Vi er også i en enorm spenning fra et så deilig bad, og mannen min skryter alltid - wow, min kone lager mat ribber bedre enn i en elegant restaurant, der for en del av $ 30-40, og vi gir alle gjester mat til samme mengde!
Tidligere måtte du stå over komfyren og pumpe i 3-4 timer, men nå - pakket lastet i 48 timer-glemte-indjoy !!!
Takk, kjære Mashenka, og vår fantastiske side Bread Maker for science!

[Ludmila]

Ludmila, der på siden skrev at dette burde ha kommet ut med en spenning på 220, for Europa, men prisen er litt høyere.
Ja, det er bra, jeg sukker bare
Liten, praktisk, i en hvilken som helst kasserolle kan du lage en sous)))

ohh ja, det er også for 220V, og prisen er bare $ 20 dyrere, jeg er bare glad, tusen takk!
Jeg har allerede registrert meg på siden, takk!

Lagt til torsdag 14. april 2016 17:06

oo, ja, kjære, jeg er stadig i de oppskriftene, det hjelper veldig mye, takk!
så har jeg en enorm bok - "SOUS VIDE - The Art of Precision Cooking" og det er til og med en ekstra oppskriftsbok for selve maskinen, det ville være nyttig for noen å feste den ... bare ha tid til å lage mat, og de fleste viktigere er det
Vanligvis på turer tar jeg en sakte komfyr, og nå brenner jeg som en baby suvidnitsa, jeg la den inn i en tegneserie og dro til stranden, middagen tilberedes av seg selv, hurra, Masha !!!

Kohl kokte en kalkun, jeg bestemte meg for å dele her.
Men jeg tok ikke et bilde og trodde ikke at denne kalkunen ville ta slutt så raskt.
Jeg kjøpte en kalkunlårfilet (650g) for testing, først planla jeg å bare steke den, og jeg fikk støvsuger 5 pakker svin mørbrad. Jeg la 3 pakker av gangen, så jeg bestemte meg for å lage kalkun i en pakke.
Jeg gned den med den tilberedte blandingen, strammet den deretter med tråder slik at den ikke falt fra hverandre og la den i Status-beholderen i to dager, åpne den med jevne mellomrom og snu den. Så støvsuger jeg den i en pose. Tilberedt med indrefilet på +63 grader, 6t 30min. Indrefilet av svin var litt tørrere enn kalkunen, og låret var saftig. Når den er skiver, oppbevares den i ett stykke, og når den overføres til en plate, skiller den seg litt. Alle likte det, men barnebarnet var generelt glad, og han var seks og et halvt år gammel.