Kalddeig Fullkornsbrød

i stedet for vann, helte hun i serum (

Jeg baker også dette brødet med myse. I så fall hva du ikke skal bruke. Jeg tror det ikke blir verre.

[Manyusha]

Jeg rapporterer. Myk, luftig, skånsom - dum! Overraskende nok smaker det fra ZZmuki nesten som en rik bolle! Jeg vil definitivt bake litt til! Manyusha, Takk!

Overraskende nok smaker det fra ZZmuki nesten som en rik bolle!

Brød er laget av CH-mel. Og bunken (virket det for deg) på grunn av at oppskriften inneholder mye sukker til en slik mengde mel. Så det smaker som en rull.
Jeg legger alltid 1 ts til brød cz. uten et lysbilde av honning. Og i rugbrød bare ikke tilsett sukker. Brødet skal være brød. Vel, dette er slik for meg.
Mange elsker brød er søtt. Et spørsmål om smak.

[Tanyusha]

Brødet skal være brød. Vel, dette er slik for meg.

Tanyusha, Jeg er kategorisk enig! Derfor baker jeg brød til min elskede helt fra CH og helt uten sukker. Det viser seg brutalt. For et år siden ble diabetes plutselig oppdaget, og derfor blir boller nesten glemt, men noen ganger vil du ha så mye! Og Manyashin-brød er ganske bra for meg for en bolle (av og til). Og jeg helte 1 skje sukker, vi har det bra.
P.S. Jeg ber om "deg"!

[Tanyusha]

Tanyusha, Jeg er kategorisk enig! Derfor baker jeg brød til min elskede helt fra CH og helt uten sukker. Det viser seg brutalt. For et år siden ble diabetes plutselig oppdaget, og derfor blir boller nesten glemt, men noen ganger vil du ha så mye! Og Manyashin-brød er ganske bra for meg for en bolle (av og til). Og jeg helte 1 skje sukker, vi har det bra.
P.S. Jeg ber om "deg"!

OK!
Så ja, fra 1 ss. l sukker, hvis diabetes, så er brødet allerede som et brød.
Olya, bruker du ikke steviosid? Jeg bakte brød til moren min, og i stedet for sukker la jeg til steviosid.

[Tan]

Tan, Jeg nyter stevia i te-kaffe, yoghurt, grøt - sukker erstatter meg perfekt. Og når jeg bakte, ble jeg ikke vant til det. Drysser jeg litt - ikke søtt, mye - dukker det opp en ekkel smak

[Tan]

Tan, Jeg nyter stevia i te-kaffe, yoghurt, grøt - sukker erstatter meg perfekt. Og når jeg bakte, ble jeg ikke vant til det. Hvis jeg heller litt - ikke søtt, mye - dukker det opp en ekkel smak

Nei, det er steviosiden. Jeg prøvde stevia ekstrakt. Å ... Jeg vet ikke ... Jeg er ikke så velsmakende. Denne metallsmaken ... skrekk.
Det viser seg at hvis du skrev hva du heller, så har du steviosid, et hvitt pulver.

Py. sy. Hvor er elskerinnen vår? Vi har bakt brød her og har allerede spist det, men det er fortsatt borte og borte. Vikende ... ay ...

du stevioside er et hvitt pulver.

Ja, det er han, jeg tok et kilo for et år siden, jeg har ikke spist halvparten ennå

[Tanyush]

Jeg bakte også dette brødet denne uken, generelt ble denne hele uken brukt under mottoet fullkornsbrød, jeg eksperimenterte også med en ny oppskrift. I går var ikke melet nok, jeg la til rug, som deg, Tanyush, og skrev (bare uten smuler). Det ble deilig! Brødet er så duftende ..! Tusen takk for ideen!

IwOlga, god helse! Jeg er glad for at oppskriften kom godt med og brødet smakte!

[Mann]

Åh, MannJeg bakte igjen i HP. Bare denne gangen formet det seg som et rundt brød. Jeg likte resultatet mer enn det forrige. Mel tsz var heller ikke nok. Jeg la til flere korn og kli. Her er resultatet:



🔗

Wow, for en lys skorpe! Kul smule, hull en til en! (Y)

Ja ... jeg likte det også denne gangen. HP varmet den ikke opp, men slo den straks på i 1 times baking. Sannheten er at hun la en bøtte med deig rett i HP, og plasserte sko tørketrommel.

Ja ... jeg likte det også denne gangen. HP varmet den ikke opp, men slo den straks på i 1 times baking. Sannheten er at hun la en bøtte med deig rett i HP, og plasserte sko tørketrommel.

Kan du forklare det i detalj?

Kan du forklare det i detalj?

Forklar i detalj hva akkurat?

Forklar i detalj hva akkurat?

i dag la jeg den kalde deigen i en bøtte, den sto i 60 minutter etter kjøleskapet, deretter 1 times baking, det viste seg å være en hvit topp og en ubakt smul

Forklar, pzhl, handlinger med tørketrommel

[nimart]

nimart, ifølge mine observasjoner, vet jeg ikke om jentene er enige, men en times korrektur (hvis brødet ble dannet umiddelbart av kald deig) er ikke nok, i løpet av denne tiden har deigen bare tid til å varme seg opp. Kan dette være hovedårsaken til ikke å gi - jeg vil ikke si, jeg baker dette brødet i ovnen.

i dag la jeg den kalde deigen i en bøtte, den sto i 60 minutter etter kjøleskapet, så 1 times baking, det viste seg å være en hvit topp og en ubakt smul

Forklar, pzhl, handlinger med tørketrommel

Hva gjør du? Bare 1 times korrektur av kald deig er såååå lite. I en time kan det bare bli varm mer eller mindre. Og han trenger også å reise seg.
Egentlig blir jeg ikke guidet av prøvetiden. Ser alltid på deigen. Hvis den har steget mer enn 2,5 ganger, kan du bake.
Mange fordeler deigen på forskjellige måter. Noen i mikrobølgene, andre i ovnen med lyset på.
Jeg forsvarte meg, dekket den med en pose, på badet på bordet og slått på varmeren.
Også, slik at det ikke er noe å bære bøtta på (hvis jeg baker i HP), så tar jeg sko tørketrommel (de er flate for meg), legger dem på bunnen av HP og kobler dem til nettverket. Jeg legger bøtta (uten å klikke på den) i HP og dekker den med polyetylen slik at deigen ikke tørker ut. Siden tørketrommelen er lunken i stedet for varm, vil ikke pestoen "bake".
Jeg ser at deigen har hevet slik jeg trenger den. Jeg vil ikke fortelle deg om tiden. Men mer enn en time. Kanskje til og med to timer. Det avhenger av temperaturen som deigen vår får lov til å smelte. Så tar jeg ut tørketrommelen, legger bøtta jevnt, prøver å ikke riste den igjen. Og jeg slår på baking (1 time).

Tanya, takk for hjelpen og ideen med tørketrommelen! Jeg hadde ikke en gang tenkt på dette!

[Manya, Tanya]

Manya, Tanya, Takk for oppklaringen
det vil si at direkte fra kjøleskapet kan legges i HP med tørketromler?

[nimart]

nimart, ikke egentlig. Først må du elte, forme deigstykket og legge det tilbake i bøtta.

[Manya]

det vil si at direkte fra kjøleskapet kan legges i HP med tørketrommel?

Hvis det er et slikt ønske om å legge det direkte fra kjøleskapet for korrektur, vil du rett og slett ikke kunne, fordi deigen vil være så "eik". Det er nødvendig at det varmer opp litt og "gjenoppliver". Når det bøyer seg for en slags manipulasjon med det, så vil du danne det for korrektur.

Manya,

Jenter, takk vil jeg vite

[Manya]

Manya, deilig brød! Jeg har akkurat begynt å bli venn med fullkornsbrød, dette er min førstefødte! Jeg likte det veldig godt! Absolutt ikke ideelt (taket ble sprengt av, jeg vet årsakene), men det er noe å strebe etter! Det viste seg å være en flott kjekk mann - jeg trodde vi skulle spise i fem dager ... om kvelden var det ganske mye allerede .... Takk for oppskriften!

Og jeg ser ... Fomsa dukket opp i Maninas Temka. Ja ... Jeg tror hun ikke kom tomhendt.
Og det er det.

Svetik, herlig brød. Og det er ingenting å ikke baktale deg selv.

Og jeg ser ... Fomsa dukket opp i Manins Temko. Ja ... Jeg tror hun ikke kom tomhendt.

Så jeg elsker dem ... Temky da ... Manin ...

Jeg likte brødet veldig godt, men nå ... taket ble blåst av - jeg hadde ikke nok damp, ovnen var vanlig og til og med med en temperatur "for øye" ...

[X]

Xde taket ble sprengt av? Jeg ser ikke!

Svetik, brød som på bildet i læreboka, flott! Jeg er glad for at bekjentskapet mitt med fullkornsmel var vellykket, og jeg likte resultatet!

Marina, jeg har en enorm TAKK for det lett å lage og deilige brød!
Det viste seg å være luftig, rødaktig, med en tynn skorpe, og smulken er så mør luftig, som en bolle. Kort sagt, rett og slett kjekk One MEN - og fryktelig støtende - litt bitter jeg forstår at poenget er i fullkornsmel. Jeg brukte helmalt granatmel - jeg så ut, ja - den ble laget 06.12, holdbarheten er 10 måneder, det virker som den er utløpt. Det er 2 pakker til, Garnets, bare tapet c / s, slipp også 07.12 - Jeg prøver neste gang med henne. Jeg likte virkelig brødet, jeg vil bare spise det, og ikke tette smaken med alle slags pålegg. Selv om jeg her rotet på internett, fant jeg Old, den bitterheten m. inkludert fra utilstrekkelig gjæring av deigen. 🔗
Jeg hadde deigen i kjølerommet i 10 timer, så ble den varmet opp i en time og den fikk stå i 2 timer før den ble stekt. Kanskje jeg ikke oppbevarte deigen veldig mye i kjølerom? Selv om den har vokst 2,5-3 ganger. Kort sagt, jeg vil prøve med nytt mel, for så å avslutte abonnementet

Marinochka, det er meg igjen! Og igjen med Takk !! Uten å sette den på bakebrenneren prøvde jeg litt brød med tapetmel (Garnets). Det var sant at jeg husket brødet om morgenen, så jeg bestemte meg for å bake det uten å bli eldre i en kald koks. Jeg lagde en deig av c / z-mel, sto i 3 timer (den er varm, deigen har allerede begynt å falle av), elte deigen og la bare 4 g fersk gjær i deigen. Kort sagt, brødet var en suksess - høyt, rødaktig og veldig velsmakende. Smaker ikke bitter - så alt handlet om mel. For meg, en ikke altfor sofistikert baker, overrasket oppførselen til c / s-melet: Jeg trodde at tilsetningen gjør brødet grovere, så "brutalt". Og det viste seg å være stikk motsatt - brødet er VELDIG mykt, og med så lite gjær. For en hyggelig villfarelse - det er nødvendig og nyttig, og så VELDIG

Marina, du har et vakkert brød. Jeg prøvde å bake, med noen avvik fra oppskriften og teknologien.
Det viste seg å være veldig duftende, ømt knasende og veldig, veldig velsmakende. Takk.

[Sergey]

Jeg har alltid beundret menn som vet å lage mat, og hvis de også baker brød! Sergey, kjempebra brød, luftig og blonder! Tusen takk for at du viste oss en slik skjønnhet. Og hva slags utslett var det, kan du dele?

[Sergey]

Jeg har alltid beundret menn som vet å lage mat, og hvis de også baker brød! Sergey, kjempebra brød, luftig og blonder! Tusen takk for at du viste oss en slik skjønnhet. Og hva slags utslett var det, kan du dele?

Marina, god ettermiddag. Når jeg jobber med en test, vil jeg alltid eksperimentere, denne gangen var ikke noe unntak.
Jeg tok 100 g vann. mer, det vil si at deigen var 80% hydrert, deretter obligatorisk autolyse i 1 time uten å tilsette salt (melet svulmer bare i vann), så bretter vi for hånd, strekker det (det viste seg 1200 ganger og en silkemyk klump) . Og jeg legger også stadig igjen et stykke deig fra forrige baking, det ligger i kjøleskapet, og jeg legger det til den nye deigen. Etter elting brettet han deigen i tredeler to ganger, etter 45 minutter, og igjen etter 45 minutter. Jeg bruker bare fersk gjær og maler den med mel. Noe sånt som dette. Marina, alt snill og vellykket brød til deg (det er alltid flott for deg).

[Sergey,]

Sergey, Det virker for meg at et slikt arbeid og et fantastisk resultat ikke skal gå tapt! Send inn med en ny oppskrift!

[Marinochka!]

Marinochka! Jeg har gjort noe med feil. Og taket mitt er nesten der !!!!! Jeg elsker dette brødet! Takk igjen!

[Skinne]

Skinne, vel, hvor bra det er! Krummen er bare blonder!

[Manyash]

Manyash, bakte brødet ditt, vi likte det veldig godt! Jeg måtte tilsette litt vann og glemte å strø det på toppen. Jeg lover neste gang å forbedre meg og gjøre alt riktig.
Takk for oppskriften!

🔗 🔗

[Vitalinochka]

Vitalinochka, utrolig skjønnhet! Du kan se på krøllen med luftkrumme uendelig. Takk så mye kjære. Det er veldig hyggelig at jeg likte brødet.

Marina, hva slags mel baker du på? Av en eller annen grunn føler jeg en håndgripelig bitterhet i slike brød. Granatmel. Derfor erstatter jeg minst halvparten av c / s med rug, men jeg vil virkelig gjenta "bokstavelig talt" en så deilig oppskrift

[Natalia]

Natalia, Jeg har også Garnets, vi selger ikke andre fullkornsmel.

Av en eller annen grunn føler jeg en håndgripelig bitterhet

Og fra andre melpakker kommer også brød med bitterhet ut? Jentene skrev et sted at dette er mulig hvis hele kornmelet er gammelt.

Ja, melet har ikke gått ut enda, du ser bare at det ikke ble lagret i butikken som det skulle. Jeg vil se etter noe ferskere

[Manya]

Manya, ta rapporten
Brødet er utrolig deilig. Forsvinner på få minutter. Oppskriften er bare en livredder! Tusen takk

[Lenaaa]

Lenaaafor et luftig brød! : Bare super !!! Jeg vil bare trekke av et stykke. Tusen takk for at du prøvde. Så glad jeg likte det!

for et luftig brød!

Selv var sjokkert

Jeg vil bare trekke av et stykke

Du kan trekke begge brikkene
Tusen takk for et så deilig brød!

Svetlana, baker du i en form som L7? Veldig kjekk. Jeg likte det første alternativet mer når det gjelder skjønnhet.

Takk for oppskriften, vertinne av emnet! (y) Jeg bakte den, mens jeg er redd for å lage kuttet, er det fortsatt varmt, men jeg vil skryte)))) Jeg elsket den kalde blandingen))
Jeg gjorde et kutt, smakte på det, veldig velsmakende og veldig tilfredsstillende.

:)God kveld! Takk for oppskriften)
I dag bakte jeg brød for andre gang etter denne oppskriften - veldig velsmakende!
Bakt i en brødmaker på prøve- og bakemodus. Brød kom opp etter kjøleskapet begge gangene på 2 timer. Jeg kuttet den etter 6 timer, da kuttet den ikke smuldret i det hele tatt, men gårsdagens brød begynte å smuldre kraftig ?? Pepperkakemannen fulgte hele korndeigs mesterklassen, etter min mening var alt bra. Kan du fortelle meg hvorfor brødet smuldrer så mye neste dag?


Og taket begynte å smuldre litt

Lagt til mandag 9. januar 2017, 19:02

Her er tak- og sidesikten

Lagt til mandag 9. januar 2017 19:10

[Sonadora]

Sonadorahei, kanskje du får tid til å svare. Jeg elte deigen, men jeg har ikke en rektangulær form for brød / kake, hvordan skal jeg da kutte brød til baking i en rund form? Rull og rull opp til en ring / snegl. Du er en baker, fortell meg, vær så snill.

[Yulia]

Yulia, hvis mulig, for meg for "deg" og som amatør. Du kan legge den i en rund form med en snegle, og med en stor bolle, og dele den i like store biter, etterfulgt av å støpe runde boller.

[Manya]

Manya, takk, som om jeg skal lage boller da.





Ferdig, kjekk. Nydelig. Men i riftet ble bildet mørkt,

[Yulia]

Yulia, Jeg savnet nesten et bilde av det ferdige brødet i emnet, på grunn av "liming" -meldingene, kommer ikke varsler fra emnet.
Du har et veldig vakkert brød. Massen er skikkelig fluff.