Hele hvetebrød med soltørkede tomater

Hele hvetebrød med soltørkede tomater

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
fullkornsmel	120g (1 glass)
hvitt hvetemel	140g (1 glass)
tørrgjær	10g (1 ss)
honning eller brunt sukker	3 ss
varmt vann	350 ml (1,5 kopper)
Deig:
solsikkefrø	3 ss
sesamfrø	2 ss
linfrø	1 ss
fullkornsmel	240g (2 glass)
hvitt hvetemel	280g (2 kopper)
varmt vann	200 ml (3/4 kopp)
salt	15gr
vegetabilsk olje fra en krukke med soltørkede tomater	3 ss
soltørkede tomater	15 stykker fra en krukke med soltørkede tomater i olje.

Kokemetode

• Kokende deig.
• 1. Sikt hvitt mel og fullkorn i en bolle.
• 2. Tilsett tørr gjær og bland.
• 3. Bland honning med varmt vann, hell i mel, bland godt slik at det ikke blir klumper, dekk til med et håndkle og sett i ovnen med lyset på i 60 minutter, slik at deigen dobler seg og blir svampete.
• Koke deigen.
• 1. Hell alle kornene i en tørr stekepanne og varme i 3 minutter. Fjern pannen og avkjøl kornene.
• 2. Sikt begge melene, salt i en mikserskål, bland.
• 3. Vi lager et hull i melet og heller i deigen, varmt vann, olje, tilsett kornene. Bland med en slikkepott.
• 4. Bland deigen i 5 minutter med middels hastighet. På dette tidspunktet kutter du tomatene soltørket i olje i biter og legger dem til mikseren.
• 5. Smør en stor bolle eller kasserolle med vegetabilsk olje. Vi overfører deigen fra mikseren, lager en kule ut av den, beleg den med vegetabilsk olje, dekk den med et håndkle og legg den i ovnen med lyset på i 90 minutter, slik at deigen hever halvparten.
• 6. Smør to former med vegetabilsk olje. Del deigen i to, elt, overfør til former, oljet med vegetabilsk olje for hånd, elt i former for å fylle dem godt.
• 7. Dekk til med et håndkle og sett i ovnen med lyset på i 90 minutter for at deigen skal heve.
• 8. Varm opp ovnen til 200 gr. Vi setter en dyp tallerken med varmt vann på bunnen. Smør deigen i former med vegetabilsk olje og
• stek i 15 minutter midt i ovnen på et rist.
• 9. Reduser varmen til 180 g og stek i ytterligere 35 minutter. Jeg tok brødet ut av formen på slutten, snudde det opp ned og bakte i 10 minutter til.
• 10. Fjern brødet fra ovnen, pakk det inn i et håndkle slik at bunnen er åpen og la det avkjøles på risten.
• 

Retten er designet for

2 brød på vei ut

Lignende oppskrifter

Fullkornsbrød - 5 minutter, uten elting (Suzanne Zayzl) (Sonadora)

Fullkornsmelkbrød (Mams)

Hele korn nøttebrød med frø (Kvitka22)

Nydelig brød, du kan umiddelbart se at det er ovn!

For ikke å bake brød i tillegg "opp ned" og ødelegge utseendet - bruk et brødtermometer. Et utmerket resultat av ferdig brød uten problemer er garantert

Termometre, ovnstemperaturprober

Administrator, takk! Jeg bakte en lignende med rugmel.
Jeg likte denne veldig godt.
Jeg snur den fordi den er bakt men
bunnen er fortsatt myk og reagerer ikke når du banker som toppen.

men bunnen er fortsatt myk og reagerer ikke når du banker, som toppen

Så for dette, foreslår jeg å bruke en temperatursonde for å fullstendig kontrollere bakingen uten å snu og andre manipulasjoner.

[Anna]

Anna, super-duper brød!
Tatyana, Tanya! Jeg ønsket å spørre om temperatursonden. Hvor lang tid tar det å nå temperaturen på produktet?
Jeg har en, men til pilen kommer .... generelt, veldig lang ventetid .. hva er dette? tull og behov for å endre?

Hvor lang tid tar det å nå temperaturen på produktet?

Vika, avhengig av når, på hvilket stadium temperaturen måles med en temperatursonde.
Hvis brødet er i ovnen, setter jeg det inn i brødet, når skorpen allerede har stivnet, blir den rødlig slik at temperaturføleren står i brødet og ikke faller. Temperaturen måles gradvis når den stiger i brødet, og til den når 94-96 * C - brødet inni er klart, kan du trygt ta det ut.
Hvis du er i en stekepanne, i en panne under tilberedningen, måles temperaturen raskt, du stikker den inn og den stiger raskt og viser den faktiske T * i produktet.
Eller for eksempel kan du feste den på kanten av pannen (mens du koker melk, vann) og vil også vise T * når den øker.

Er et slikt termometer egnet for en temperatursonde?
Jeg kjøpte den når det ikke var noe termometer i den gamle ovnen, og jeg visste ikke hvordan
still inn temperaturen.

Bra, det er en spredning på opptil 100 * C - vi trenger 94-96 * C for brød

Takk, da er det ikke nødvendig å søke.
Nå har jeg komfyr med alle bjeller og fløyter.
Et termometer vil være nyttig.

[Markusy]

Markusy, Anna, nydelig brød .. og du kan se at det er deilig .. takk

Jeg er glad for at jeg likte brødet. Det er veldig velsmakende.

stikk den inn og den stiger raskt,

min sååå stiger sakte at det ikke er styrke å vente .. sannsynligvis er temperatursonden fortsatt ikke den ...
kan du la det være i brød og bringe brødet tilbake i en arbeidsovn?

kan du la det være i brød og bringe brødet tilbake i en arbeidsovn?

Ja! For dette trenger du ikke ta ut brødet. Åpne ovnen, trekk litt ut bakeplaten med formen, stikk i temperaturføleren, og sett den tilbake i ovnen - og la den stå til den er øm, til ønsket temperatur.

Jeg vil ha nye oppskrifter. Her har jeg fortsatt malt
fant ikke. Og så bakte jeg alt i bøkene mine.

Her i emnet kan du finne ut hvordan du lager malt selv hjemme INNHOLDET I BESTANDDELENE OG TILBEHØR FOR BREADSeksjon