Sitron-honning ostekake

Sitron-honning ostekake

Kategori: Konditori

Ingredienser
kjekskaker	200gr.
smør	50gr
sukker	1 ss. l.
sitronlikør	1,5 ss. l.
kremost (jeg har Philadelphia)	500gr.
mascarpone	250gr
sukker	150gr
juice og skall av 1 sitron
egg	3 stk.
honning	2 ss. l.

Kokemetode

• Ostekake er deilig. Dyrt, siden ingrediensene er vektige, men velsmakende. Jeg lager vanligvis New York ostekake. Dette er en klassiker av sjangeren. Men variantene av ostekake er i prinsippet uendelige. Fra dette sitron-honning-alternativet til matcha grønn te.
• Så mal kakene til smuler, bland med smør, likør (Limoncello) og sukker. Bland grundig. Du vil få en smuldrende masse, ikke vær bekymret, i ostekaker er grunnlaget alltid det samme. Da er den mettet med fuktighet fra fyllet.
• 
• Vi sprer det i et jevnt lag i en form på bunnen dekket av pergament, presser det med fingrene og legger det i kjøleskapet i 30 minutter. I mellomtiden vil vi tilberede kremen. Formen min er 27 cm og den er for stor. Jeg fant ikke en mindre (hvor skal du? I huset mitt vil en soldat med rifle forsvinne)), men 23-25 ​​ville vært bedre. Kremlaget vil være høyere.
• 
• Vi blander ingrediensene til kremen: to typer ost, sukker, juice og sitronskall, honning, til slutt kjører vi egg en etter en. Konsistens kan variere. Det avhenger av osten, størrelsen på eggene. Kanskje mer flytende. Skjenker ikke rømme, men flyter når den legges på bunnen.
• 
• 
• Vi sprer den på basen og planerer den.
• 
• Forvarm ovnen til 150 grader og stek i en time. Etter det, hold den i den avslåtte ovnen i ytterligere 2 timer (minst en time!) Og bare deretter ta den ut og avkjøle den. Denne teknikken gjøres for å forhindre sprekker. Avkjøling raskt resulterer vanligvis i en stor og dyp tverrsprekk i ostekakene. Det påvirker ikke "kraften", det vil si smaken, bare estetikken. Derfor, hvis du spiser sprukket med glede, så kan du ikke vente i 2 timer))).
• 

Merk

Hans smak er fantastisk. Lett notat av honning, sitrus. Virkelig søt, det er en dessert.
Jeg hadde alt til denne kaken. Jeg trengte sterkt å legge til resten av 500 g Philadelphia kremost fra en stor boks på 1,2 kg. Men jeg kunne ikke få sitronene på en uke !!, som vanligvis er i kjøleskapet mitt. Til slutt kom alt sammen på en gang og på ett sted.

Lignende oppskrifter

Ostekake med tre ingredienser (Podmosvichka)

Ostekake (celfh)

Mini ostekake "Tropicanka" (Avani)

[Tus]

Tus, Jeg ønsket å spørre hva ... Og hvis jeg bytter ut mascarpone med den samme "Philadelphia" (vel, eller noe som ligner ham), vil det i stor grad påvirke smaken? Jeg forstår at mascarpone har et høyere fettinnhold, men ... vel, jeg har det ikke ...

Jeg vil gjerne legge til litt kremost ... grepet, mamadarahaya skoka ... virkelig jeg har karatovish ...

Kjeks cookies for basen ... men "Jubilee" (vel, eller noe lignende) på noen måte?

Forvarm ovnen til 150 grader

Med konveksjon?

[Tus]

Tus, Jeg ønsket å spørre hva ... Og hvis jeg bytter ut mascarpone med den samme "Philadelphia" (vel, eller noe som ligner ham), vil det i stor grad påvirke smaken? Jeg forstår at mascarpone har et høyere fettinnhold, men ... vel, jeg har det ikke ...

Jeg vil gjerne legge til litt kremost ... grepet, mamadarahaya skoka ... virkelig jeg har karatovish ...

Kjeks cookies for basen ... men "Jubilee" (vel, eller noe lignende) på noen måte?
Med konveksjon?

Det ser ut til at de fortynnet mascarpone ikke på grunn av fettinnholdet, men for å få ned den lyse og karakteristiske smaken av Philadelphia. Fordi den samme New York bare er laget fra Philadelphia, blir ingenting fortynnet og resultatet er utmerket. Derfor, hvis ikke - og fiken ville være med ham. Er osten ikke salt? Og så kan vi fortynne den med cottage cheese.Og ikke bruk penger på mascarpone.

Kjeks er damefingrene. Folket bruker jubileet, og ingen har dødd ennå.

Oppskriften gir 150 grader ganske enkelt. Men jeg hadde konveksjon. Fordi bakverkemodusen min alltid er med konveksjon. Du bør ha den lettere, fordi toppen vanligvis ikke er tonet med et tykkere lag.

Jeg bestemte meg for å følge oppskriften strengt. Det er sant at byen vår er liten, og for å finne oster og brennevin måtte vi løpe rundt halve byen. Men et sted rundt den sjette butikken kjøpte jeg allerede alt. Riktignok, til prisen det viser seg wow, koster en boks med ost 290 rubler, og det tok meg 4 bokser. Her er hva som skjedde: 🔗
Ovnen er enkel, gass, uten konveksjon. Den ble bakt ved en temperatur på 150 i 1,5 timer. Det er sant at toppen ikke blir rød. Smaken er veldig delikat, søt, med et lite snev av skarphet fra ost.
Flott oppskrift.

Jeg er enig, det er ikke billig, og dette er den største ulempen med alle ostekaker.

Men det er jævla deilig. Smaken er aristokratisk, delikat. Takket være deg husket jeg også oppskriften i dag og skal bake den. Fordi alt er der for implementering. Du trenger bare å se etter en form som har en mindre diameter.

Nå vil jeg se etter oppskrifter der denne likøren fortsatt kan brukes, siden det er umulig å drikke den for søt og sur. Og smaken på ostekaken er virkelig ikke som noe og veldig minneverdig, de slukte den på et øyeblikk.

Nå vil jeg se etter oppskrifter der denne likøren fortsatt kan brukes, siden det er umulig å drikke den for søt og sur. Og smaken på ostekaken er virkelig ikke som noe og veldig minneverdig, de slukte den på et øyeblikk.

Du kan suge tørket frukt i den for baking.

Lagde en ostekake og den sprakk. Jeg fant ikke Philadelphia i storbyen min, jeg tok ost 300g. + en pakke myk cottage cheese 9% + mascarpone. Resten er alt etter oppskriften. Kan det ha dannet seg en sprekk fordi ostekaken ble satt i ovnen, og den varmet seg opp, det vil si at den ikke var 150 grader ennå? En time senere ble ovnen slått av, begynte å avkjøles, og jeg la til ytterligere 10 minutter for å brune ostekaken mer. Ovnen ble slått av og det ble en sprekk umiddelbart, og jeg tenkte å la den avkjøles i to timer. Varmluftsovn. Og før hun satte ostekakefatet i ovnen, vridde hun det i forskjellige retninger slik at massen spredte seg jevnt. Kanskje en sprekk på grunn av dette?

Det er bedre å ikke berøre eller fikle med varm ostekake, kjølig i ovnen. Men dette er ikke en garanti for fravær av sprekker, ikke motløs. Skje. Og det skjer med meg, jeg legger generelt lite vekt på det))).
Dine manipulasjoner før du setter dem i ovnen, påvirker ikke utseendet til sprekker. Det er bare at stjernene er sånn

takk, ellers visste jeg ikke hva jeg skulle tenke. Ostekaken er deilig, jeg er nå en fan av tiramisuen og ostekaken din. Jeg pleide å tro at dette var forvirrede ting og ikke prøvde å lage mat. Men oppskriftene dine er skrevet på et så tilgjengelig språk at matlaging er en glede. fra meg og døtre (elskere av ostekake).

[Kirks]

Kirks,

Men oppskriftene dine er skrevet på et så tilgjengelig språk at matlaging er en glede.

Helt nøyaktige ord! Jeg bør også prøve å lage ostekake

Jenter, jeg leste at ostekaken fortsatt kan knekke hvis du overvelder fyllet.

[Kirks]

Kirks, Helt nøyaktige ord! Jeg bør også prøve å lage ostekake

Og igjen, en er en buuish?)))

Jenter, jeg leste at ostekaken fortsatt kan knekke hvis du overvelder fyllet.

Kan være. Det er bare en fin linje - hvor normen er, og hvor den allerede er slått - du kan ikke forstå, derfor viser det seg at den ikke vil fungere for å fastslå den eksakte årsaken, og derfor eliminere den. Det vil alltid være som et lotteri))).

[fugleskremsel]

fugleskremsel,
Slik fikk jeg det. Min første personlig bakt ostekake i mitt liv



Sori, bilder

Fyllet steg og på slutten av bakingen sprakk det alt fra overoppheting, mens jeg leste - jeg skal sjekke det neste

Jeg gjorde det uten sitron i det hele tatt, de liker ikke min, men likevel måtte juice tilsettes, uten at det smaken på en eller annen måte "trekker" mot ostemasse gryten. Tilsett vaniljesukker. Fyllet ble pisket med en mikser i lav hastighet, bobler er synlige på overflaten av kaken. Forresten, hvordan kan jeg ikke sjekke det selv - jeg kuttet den spesielt på forskjellige måter: med en våt og tørr kniv er resultatet på bildet

Etter avkjøling i ovnen: kjeksskorpen smuldret rett, fyllet var saftig og den mest ømme, Jeg finner ingen sammenligning. Smaken er ikke spesielt uttrykksfull på en gang, søt, øm, uvanlig og kanskje alt.

Men den andre dagen ble Korzhik tettere (den ble gjennomvåt i normal tid) Fyllet ble tettere, mindre saftig, men en så fantastisk kake ble tilsatt: smaken ble uttrykksfull, med en honningnote og bare ekstraordinær

Nata, likte oppskriften

Jeg vil definitivt gjenta!

[Midje]

Midje,

Ja, du har rett, han må "modnes", insisterer. Som nybakt brød er det mye dårligere enn fullstendig avkjølt brød.

Natasha, godt nytt år! Fred, godhet for deg og din familie! Takk for oppskriften! Og selv om jeg hadde 500 mascarpone, 150 Philadelphia, og i stedet for limoncello sitron becherovka, er smaken, teksturen fantastisk! Bunnlaget var laget av Yubileinoye-informasjonskapsler, men det ble så fantastisk fuktig at det brøt av i ett stykke med fylling. Takket være de nøyaktige instruksjonene som er gitt, ble det ikke noe knekt (det skjedde gjentatte ganger før) Kort sagt, jeg vil gjenta det mer enn en gang! Jeg elsker ostekaker, denne er den deiligste !!!