"Piler" med karvefrø på en tykk deig

"Piler" med karvefrø på en tykk deig

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
mel	250 g
vann	180 ml
fersk gjær	4 g
Deig:
all deigen
mel	150 g
vann	60 ml
salt	1 ts
sukker	2 t l
oliven olje	1 ss
spisskummen for dryssing	2 t l
smør for smøring	30 g

Kokemetode

• 1. Varm vannet til deigen til 28C, løst opp gjæren i den, hell i melet og elt på middels hastighet i fem minutter. La gjære i 2-2,5 timer.
• 
• Deigen min var klar på to timer.
• 2. For deigen, varm også opp gjenværende vann og oppløs sukkeret og saltet i det. Hell den resulterende blandingen i deigen og rør i høy hastighet i 3-5 minutter. Så, uten å stoppe eltingen og redusere hastigheten til et minimum, innfør mel i flere trinn. Når alt melet er tilsatt, tilsett olivenolje og elt på middels hastighet i ytterligere 5-7 minutter. Rund deigen og la den heve i en time (opptil 2,5-3 ganger økning).
• 3. Del den ferdige deigen i biter som veier 100 g, og form dem til bunter (lengde ca. 20 cm). Rull deretter hver bunt til en "tunge" 5-6 cm bred og 1-2 mm tykk. Smør "tungene" med smeltet smør, avkjølt til romtemperatur, og rull den opp.
• 
• 
• 4. Sett bollene for korrektur i 45-60 minutter, dekk til med en litt fuktig klut.
• 5. Stek i en ovn som er oppvarmet til 230 ° C i 10-15 minutter. Senk deretter temperaturen til 200 ° C og gjør den klar. Smør bollene med et egg blandet med vann før du baker det og dryss med karvefrø.
• 
• 

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Bollene er veldig luftige, med en tynn, litt sprø skorpe.
Oppskriften er hentet fra boka "350 varianter av bakervarer".
Kok med kjærlighet og god appetitt!

[Marina]

Marina takk for oppskriften!
Akkurat nå ble jeg båret av slike ruller - å rulle tynt og rulle med smør, som en puff, men ikke veldig fet

Marinochka, hvilke piler !! Jeg setter den i kø.

Marina, for en skjønnhet !! Nydelige flakete boller med veldig lite smør. Og flagellen kan rulles ut på en maskin for rulling av pastadeig eller på en dyse for en lasagnekombiner. ... Takk for oppskriften !!

Marinochka, hvilke fantastiske boller jeg har bokmerket

[julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena]

julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
Tusen takk for en så varm velkomst til oppskriften !!!
Jeg vil være veldig, veldig glad hvis du liker boller

Det er ingen tvil - de vil like det!
Vri, takk for oppskriften!

: hei: Marina boller er så pene, smula på kuttet er luftig, litt flassete. Flott. Jeg følger alltid oppskriftene dine. I dag, på andre forsøk, bakte jeg et Aleksandrovsky-brød. Det viste seg! Mannen min likte det. Tørrgjær er nå bare i en brødmaker, og noen ganger. Normansk brøddeig er allerede i kjøleskapet. Jeg har aldri tenkt på deigelteknologi før. Vel, elt med hendene til deigen viser seg. Og her, i en oppskrift, knead med en gjennomsnittsfart for elteren, i en annen_ en kombinasjon av forskjellige hastigheter. Generelt forstår jeg ikke prinsippet ennå, og jeg gjør alt strengt i henhold til oppskriften. Marina, takk for detaljerte og ekte oppskrifter.

[Olga]

Olga Jeg ville vært veldig glad hvis oppskriften kommer godt med!

Natasha, tusen takk for vennlige ord!

Jeg har aldri tenkt på deigelteknologi før. Vel, elt med hendene til deigen viser seg.

Ja, det er mange nyanser på alle stadier av "fødselen" av brød. Her er det bare ens egen praksis som gjør det mulig å "føle deigen" og bestemme hvilken teknologi som gir ønsket resultat.

[Marish!]

Veldig vakre boller, Marish! De ser så deilige ut!

[Marisha]

Marisha ! Prøv det, jeg tror du ikke vil angre på det!

[Marisha]

Marisha, bollene er fantastiske!
Det er umulig å passere en slik oppskrift. Oppskriftspapiret er allerede på kjøkkenet.

[Marisha]

Marisha, takk for en slik vurdering !!! Jeg er veldig glad for at du likte det!