Baklava

Baklava

Kategori: Konditori

Ingredienser
Deig
mel	500g
egg	2 stk
melk + rømme (i like store deler 150 + 150)	300g
smør	50g
gjær	5-6g
en klype salt
sukker	1t l.
Fylling
valnøtter	250g
melis	250g
smør	250g
vanilje
Impregnering sirup
honning	150g
varmt vann	90-100g

Kokemetode

• Jeg lagde deigen i hk.
• Fyllet blir enda bedre og smaken blir rikere hvis nøttene blir stekt litt i ovnen.
• Før nøttene gjennom kjøttkvernen, eller legg dem som prosessor i prosessoren, det viktigste er ikke mel, men å lage en smule.
• Bland hakkede nøtter med melis
• Smør formen med vegetabilsk (eller annen) olje
• (Jeg har en form som måler 24x29 cm, du kan ta litt mer, men alltid med sider, vil ikke bakeplaten fungere. Del den matchede deigen i 12 deler, hvorav ett stykke skal være 2 ganger større enn de andre.
• Nå tar vi dette store stykket og ruller det ut på en slik måte at det dekker bunnen og sidene av formen vår, og henger litt mer ...
• Deigen viser seg å være myk, elastisk, omtrent som en strudel, og ruller ut veldig bra. Og vi trenger å rulle den ut veldig tynt, ca 1 mm tykk eller enda tynnere, men ikke tykkere, ellers blir baklava grov, seig.
• nå vikler vi deigen på en kjevle og overfører den til formen og bokstavelig talt former formen vår med den. La kantene på deigen henge ned (skjær den deretter av) ...
• la oss nå smelte vegetabilsk olje. Og smør deigen med den (smør smøret med et tynt lag, prøv å beregne slik at vi etter å ha smurt alle lagene har omtrent halvparten, eller litt mindre enn halvparten av denne oljen, ellers vil baklavaen bli for fet.
• Nå skal vi rulle ut neste lag, men allerede til størrelsen på bunnen av formen. Hvis deigen ved utrulling viste seg å være tykkere enn 1 mm, så rull den ut tynnere, og fjern overflødig (selv om dette ikke burde være slik).
• Vi overfører den på samme måte, på en kjevle, og dekker bunnen.
• Vi heller ikke fyllet på det første laget, for fra bunnen og ovenfra skal vi ha 2 lag deig uten å fylle (dette er for styrke, ellers kan de smuldre etter steking). Vi smører også det andre deiglaget med et tynt lag med smør og dryss nå på fyllet (hell fyllene slik at det er nok til 10 lag). Og på denne måten: rullet ut, lagt, smurt, drysset - det gjentas 9 ganger til (totalt 10 ganger). Nå kjevler vi ut 11 stykker deig og dekker 10 lag med dem.
• 11 lag smøres med olje. Skjær de overhengende kantene på deigen med en kniv slik at kanten forblir ca 1-2 cm. Legg kantene på deigen og smør med et sammenpisket egg. vi legger det siste laget med deig og smører også. Og nå kutter vi baklavaen i tradisjonelle diamanter. Vi kutter den ikke til slutt, ellers vil alt strømme ut til bunnen av formen og brenne. Derfor kutter vi NESTEN til slutt. vi satte en mutter på hver rombe (det gjorde jeg ikke). og inn i ovnen 180 grader. hell etter 15 minutter smeltet smør på toppen, skjær det om nødvendig med en kniv. Hell tilbake sirup, men bruk omtrent halvparten. Jeg forlot andre halvdel, dyppet den ferdige, avkjølte baklavaen i den, da jeg tok den ut og kuttet den i diamanter. her ..
• faktisk ikke så plagsom som det høres ut. anbefaler sterkt.

Flott baklava, flott oppskrift! Det er veldig velsmakende, men det stoppes alltid av det høye kaloriinnholdet og behovet for å tukle. Men en gang i året kan du.

kalorier i det oh-ho-ho! men du kan ikke spise mer enn 2 stykker, det er veldig tilfredsstillende