Marshmallow fra tykk syltetøy, syltetøy (bortskaffelse av oppskrifter)

Marshmallow fra tykk syltetøy, syltetøy (bortskaffelse av oppskrifter)

Kategori: Konditori

Ingredienser
eple syltetøy (jeg har plommesyltetøy med gelatin)	200 g
rå kyllingprotein	1 STK.
sukker	175 g
agar-agar	2 ts. (10 g)
vann til sirup	30 g
vann for å suge agar	60 g
vanillin	på tuppen av en kniv
sitronsyre	1/5 ts

Kokemetode

• Sug agar i den angitte mengden vann 30 minutter før du lager marshmallowen.
• Hell sukker (høyt sagt) med vann, sett på brann, la sukkeret oppløse og kok sirupen i 5-7 minutter. Ikke forstyrr en skje, du kan bare riste øse fra side til side, ellers vil den krystallisere og gå i klumper. Til slutt tilsett sitronen og rør. Hell i den gjennomvåtne agaragaren og kok sammen i ytterligere 3 minutter.
• Mens sirupen koker, er det nødvendig å slå syltetøyet med eggehvite til massen er bleket og volumet øker med 3-4 ganger.
• Hell den piskede massen i en tynn strøm uten å stoppe piskingen, hell sukkeragarsirup og slå i ytterligere 1 minutt.
• Overfør marshmallowmassen i en konditorpose med en dyse og sett på pergamentpapir. Jeg fikk 1 stort bakeplate, kanskje mer kommer ut, det er bare det at jeg fortsatt tilpasser meg den nye hjelperen, og jeg snurret vispen til pisking etter matlaging. Generelt kan dette gjøres med en vanlig mikser.
• Vel, det er det, det gjenstår å tåle minst 12 timer, helst en dag, på et tørt sted (i ovnen min, for ikke å forstyrre), i løpet av denne tiden skal marshmallowen være dekket med en tynn skorpe. Dypp i melis og server med te-kaffe.
• Sørg for å tørke marshmallow godt, ellers kan den bli våt under lagring.
• Kos deg med te!
• Her er den ferdige pulveriserte marshmallowen:
• 
• 
• Og dette er en blanding av kirsebær syltetøy-plommesyltetøy 50:50, syltetøyet med protein ble pisket på 6 minutter, sirupen ble kokt i 5 minutter etter koking, den kokte med agar i ytterligere 2 minutter, kombinert med kontinuerlig pisking, satt på papir. Og ja, denne gangen var det flere marshmallows, de ekstra 6 halvdelene passet ikke på mitt store bakeplate, jeg måtte bruke en liten.
• 

Retten er designet for

1 stort bakeplate og litt til

Tid for forberedelse:

30 min

Matlagingsprogram:

Komfyr, mikser

Merk

Jeg har ikke postet noe på lenge, men så kjøpte jeg en Kenwood kjøkkenmaskin, og jeg fikk en ny vind i matlagingen.
Jeg ønsket å lage marshmallows, åpnet en oppskrift i henhold til GOST, og det trengs mye sukker, som for ondt, hjemme har all sukkerforsyningen tørket opp
Hun begynte å lete på Internett på jakt etter en oppskrift på syltetøy (i spiskammeret spiser ingen det). Og jeg fant det! original her 🔗.
Hvis du har tykk syltetøy, anbefaler forfatteren å gå over den med en stavmikser, og det blir lettere å slå med protein.
P.S. En time etter matlaging prøvde jeg to ting. Svært velsmakende!
P.P.S. For å lage marshmallows er det bedre å ta eple, plomme, aprikossyltetøy eller tykk syltetøy.
Jeg gjennomførte ikke et rent eksperiment med andre typer frukt og bær, kirsebær-plommeblandingen viste seg å være utmerket. Jeg har ingen andre papirstopp

Lignende oppskrifter

Vaniljemarshmallow, bærvarianter basert på den (OlgaU)

Hjemmelaget marshmallow (Sjiraff)

Marshmallow kaffe (kjøkkenprosessor Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Takke! Veldig interessant resirkulering !!!! Larissa, jeg skal prøve!

[musya]

musyaLarissa, vakker gjenvinning viste seg. Jeg skal prøve å bli varmere, ellers blir det ikke kaldt i leiligheten nå, men heller demper den.

mye syltetøy også

Larissa, noe syltetøy? og sannsynligvis, hvilket er ønskelig tykkere? og hvis det er så mange bær bortsett fra sirup og sirup - kan du helle sirupen? fordi oppskriften inneholder syltetøy

utmerket avhending av syltetøy

[musya]

musyaLarissa, en veldig vakker marshmallow, tok bokmerker. Takk for at du delte

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, takk for oppmerksomheten din til oppskriften, jenter!
Irsha, Irina, syltetøyet må være tykkere, med tanke på at kokt eplemos brukes til tilberedning av ekte marshmallows på grunn av tilstedeværelsen av pektin i det, er eple, plomme, aprikoshomogen syltetøy, syltetøy egnet. Med annen syltetøy, ville jeg prøve, bare tøm sirupen og puré med en blender for å få den til å se ut som en syltetøy. Jeg har planer om å prøve den med kirsebærsyltetøy, men jeg har den for tynn, kok den eller noe ... Som en siste utvei får du et godteri, som også er deilig!

[Larissa]

Larissa, takk, jeg skal prøve. Eple syltetøy og syltetøy er ikke foreldet - jeg bruker det når jeg lager ketchup. Men det er mye bringebær og rips.

[Larissa]

Larissa, takk, jeg skal prøve. Eple syltetøy og syltetøy er ikke foreldet - jeg bruker det når jeg lager ketchup. Men det er mye bringebær og rips.

hvordan er det?

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, takk for oppmerksomheten din til oppskriften, jenter!
Irsha, Irina, syltetøyet må være tykkere, med tanke på at kokt eplemos brukes til fremstilling av ekte marshmallows på grunn av tilstedeværelsen av pektin i det, er eple, plomme, aprikoshomogen syltetøy, syltetøy egnet. Med en annen syltetøy, ville jeg prøve, bare tøm sirupen og puré med en blender for å få den til å se ut som en syltetøy. Jeg har planer om å prøve den med kirsebærsyltetøy, men jeg har den for tynn, kok den eller noe ... Som en siste utvei får du et godteri, som også er deilig!

Interesserte oppskriften med navnet, men det viser seg at ikke all syltetøy passer for denne oppskriften.

[Albina]

Albina, opprinnelig på Internett, ble oppskrifter designet for eplemos og syltetøy fra den. Jeg tok plomme generelt, det er ikke syltetøykonsistens, tynnere. Selvfølgelig vil jeg prøve å lage mat med kirsebær, men jeg tror at protein og agar spiller rollen som en strukturator her.
Jeg går og skriver inn et notat om at vi trenger å ta tykk syltetøy.

Larisa, takk for oppskriften! En utmerket måte å kvitte seg med syltetøy på, veldig viktig nå.
Skriv hvordan det går med kirsebærsyltetøy. Jeg tenkte på ham også. Jeg har fortsatt mye kirsebærsirup igjen, jeg vil også gjerne prøve den.

Vil butikken syltetøy gå?

rips og kirsebærsyltetøy gjensto. Trenger å prøve

[Larissa]

Larissa, fantastisk resirkulering! Marshmallow! Takk for oppskriften, jeg tok den bort!

[nila]

nila, stanllee, Babovka, galchonok, Velkommen! takk for at du kom innom!
nila, med kirsebærsirup vil det ikke fungere, det er mye fuktighet, mer sannsynlig vil en slags soufflé fungere ... hvis proteinet slår ...
stanllee,
Jeg vil prøve, bare sammensetningen trenger å bli sett på, ellers elsker produsentene å legge til ingenting til vanlige produkter
Babovka, prøv det, fortell oss alle! Jeg skal prøve med kirsebærsyltetøy.
galchonok, bruk den til helsen din!

hvordan er det?

og her

Super, full av syltetøy)))!

[musya]

musya, takk for den interessante og praktiske oppskriften. Nylig er jeg en stor fan av hjemmelagde marshmallows, jeg lager det etter GOST-oppskriften, bare jeg tilfører ikke sukker i puréen. Jeg gleder meg til sommeren for å prøve å lage marshmallows av favoritt aprikoser og fersken, og her er en oppskrift. Tross alt er det et par glass ferskenstopp i zagashichka, så du trenger ikke å vente!

[vær så snill]

vær så snill, Kseny @, bruk denne ideen for helse!
Og ikke glem å fortelle meg!

Lagt til bilder i oppskriften!

Jeg tror flytende syltetøy kan kokes i mikrobølgeovnen, det er sterk fordampning. Jeg skal prøve!

Jeg har lenge hatt lyst til å prøve en marshmallow og i dag så jeg denne oppskriften, jeg lagde den med en gang (100 g plommepæresyltetøy til zhelfix + 100 g revet bringebær med sukker), selvfølgelig presset jeg meg ikke ut av posen pent, men det så ut til at alt ordnet seg, nå kunne jeg ikke motstå 1 stykke virkelig marshmallow med hint av bringebær, rosa farge, velsmakende, men veldig søt.God oppskrift, alt ordnet seg med en gang.

[musya]

musya, takk og rapporter

Ikke fersken, egentlig) Jordbærsyltetøy. For å være ærlig hadde jeg ikke noe spesielt håp om at det ville være en marshmallow-konsistens, fordi konfekten ikke var tykk. Men allerede på tidspunktet for å piske det med protein, ble det klart hva som ville skje, det tyknet perfekt. Alt ble som det skulle

Den første oppskriften testet i den nye planetblanderen. Det kan ikke sammenlignes med pisking med stavmikser.

[Oksana]

Oksana, takk for en så vakker og velsmakende rapport!

Larisa, tusen takk for oppskriften, veldig hendig, ellers har syltetøyet samlet støv for tredje året! Bare et spørsmål: Jeg har tykk syltetøy, men uten gulsott, vil det fungere? Og du kan erstatte agar med noe? Vi har det ikke ...

[Ala]

Ala, uten zhelfix, er syltetøyet passende, det er tykt. Jeg la dette til meg, fordi det var vannaktig.
Når det gjelder mangel på agar, vil marshmallow ikke fungere uten agar, du kan prøve å lage sukker sirup, kombinere med oppløst smeltet gelatin, hell i og slå med en protein-syltetøymasse, hell i en form og avkjøl. Resultatet er en dessert-soufflé (det tror jeg i teorien).

Og jeg fikk den veldig flytende ... Sannsynligvis på grunn av syltetøyet. Jeg hadde en plomme, jeg slo den med en blender for ensartethet. Men det var tydeligvis tynnere enn syltetøy. Skjønt, kanskje mikseren min er ganske svak. Hun slo i 15 minutter, men massen økte ikke mye ... Og et annet spørsmål: trenger du å helle den gjennomvåtede agar-agaren i sirupen helt eller tømme vannet?

[Sauza]

Sauza, Jeg sympatiserer med at det ikke fungerte som det skulle. Syltetøyet skal ikke være flytende, men riktige marshmallows lages på kokt puré. Du kan prøve å koke lett i mikra.
gjennomvåt agar blir kokt sammen med vann, proporsjonene som finnes i de åpne områdene, jeg forandret meg ikke.

[musya]

musya,
Jeg prøver igjen i morgen ved å koke syltetøyet

[musya]

musya, fortell meg, hvor mye ferdig marshmallow kan lagres? / og hvordan lagrer du det riktig?

[musya]

musya, fortell meg, hvor mye ferdig marshmallow kan lagres? / og hvordan lagrer du det riktig?

Jeg vet ikke, for å være ærlig, hvor mye hjemmelagde marshmallows som kan lagres.
Jeg lå i maksimalt 2 uker, og så spiste de rett og slett

Jenter, hva er forskjellen på hvorfor dette er. I Gostovsky-oppskriften er det nødvendig å koke agar til dysen, opp til 110-tallet, og deretter 3 minutter ...
Jeg kan ikke få marshmallows.
Kanskje du ikke trenger å slå potetmosen til hullene i bunnen? Kanskje jeg forstyrrer puréen?
Eller kanskje jeg forstyrrer de tilkoblede marshmallows?
Hvor mye å slå ham? Etter at sirupen er injisert, blåser den bort og blir flytende, ikke luftig. Det fryser godt. Men gummiaktig og ikke luftig, tett. Rett tristhet. 3 ganger feil.



Når øker det?
På scenen, potetmos og det er det? Så er det bare å forstyrre sirupen en kort stund, ikke vent på andre spranget i økende masse og få luftighet?

Hei, jeg kan ikke kjøpe agar i min lukomorye ja, fortell de herlige vertinnene hvor du kan kjøpe den sittende hjemme

Takk. Jeg har sett på Ali, det er ikke klart hva slags stoff, jeg lurer på om noen har erfaring derfra, det er billigere der

Det er rart, jeg lyktes ikke, oppslemmingen flyter rett ut av konditorposen, selv om syltetøyet mitt er veldig kult, kan du ikke ta det av en skje. Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften, til og med målte jeg alt i gram, vanligvis gjør jeg ikke det.



Jeg leste vurderingene og kom til konklusjonen: den som har en vanlig husholdningsblander, og ikke en planetarisk osv., Har ingenting å gjøre, det vil ikke fungere. Beklager, tid, mat. Jenter, hvis noen lykkes med vanlige husholdningsartikler, så skriv.

Hei, jeg kan ikke kjøpe agar i min lukomorye ja, fortell de herlige vertinnene hvor du kan kjøpe den sittende hjemme

Det er en fantastisk nettbutikk Aidigo. Det er mange smakfulle ting. Og de la også en gave i pakken, en slags krydder. En bagatell er hyggelig.

takk! og jeg så på den. Emballasjen er liten og kostbar, og det er ikke et faktum at den ikke kommer fra Kina og ikke med eshki! Jeg fant produsenten min, men det er fortsatt en eldgammel fabrikk for produksjon av agar. Selv om jeg ikke vet, kan det hende at de blir kjørt fra Asia under sitt merke. 🔗 Generelt la jeg inn lenken så godt jeg kunne, jeg er ikke en datamaskiningeniør, jeg er en landsby.Men kanskje noen vil være interessert. Derfra bestilte jeg denne 150gr av denne agraen og en kakaopakke

[lyuba-s]

lyuba-s, I store markeder er det. Jeg kjøper: i Lenta, Auchan, ok. På en lang ventetid på Internett, men jeg vil umiddelbart.

sannsynligvis! Jeg bestilte, ikke noe svar, nei hei! Kanskje etter juletid vil de svare

[Luna Nord]

Luna Nord, Her gjør mange mennesker det med en vanlig mikser. Inkludert meg.
Hvorfor fungerte det ikke? Slo puréen godt sammen med proteinet?
Ikke for mye syre? Har du tilsatt sitroner? (Vil ikke tykne, det vil være flytende).
Sirupen ble kokt ned med spiste. Et termometer? Var det en dyse?
Visste de lenge etter å ha introdusert sirupen i puréen? Jeg slo i 20-30 sekunder, ellers faller den av.

de brakte min matchmaker til vladivostok, de vil bringe meg etter ferien, jeg skal prøve å skrive matchmakeren sa at det ser ut som flak. Vi har et anlegg her med Sovjetunionen for bearbeiding av alger, jeg vil synes det er naturlig

[Larissa]

Larissa, God dag . Jeg var veldig interessert i oppskriften din, jeg bestemte meg for å prøve den. Agar ble ikke erstattet med gelatin, i stedet for en konditorpose, en vanlig plastpose, er stikkelsbærsyltetøy veldig tykt.

Her er hva som skjedde:

Det er verdt å fryse, la oss se hva som skjer. Takk for oppskriften.

Agar ble ikke erstattet med gelatin

Fortell meg hvordan det skjedde og hvor mye gelatin som ble erstattet?

[Natalyushka]

Natalyushka, Natalia,

Hvordan skjedde det

Det viste seg deilig, 1 gr. agar = 2 gr. gelatin, etter min mening, var proporsjonene på jakt etter på Internett.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, ikke 2, men 5 gram. Forhåpentligvis vil den fryse. Sett i kjøleskapet, agar stabiliserer seg ved 40 grader, og gelatin ved 20 ... Zephyr på gelatin kalles marshmallow, det er flere gode oppskrifter på HP. Du trenger MYE gelatin.

Takk for oppskriften! Jeg har brukt den lenge, jeg bestemte meg for å takke den.

[iren-stjerne]

iren-stjerne, Irina, vakker marshmallow! takk for at du stoler på oppskriften

takke! Jeg er fornøyd med resultatet!

[Lesya 1]

Lesya 1, flott rapport! Og viktigst av alt, du likte resultatet!

Larisa, marshmallowmassen pisket helt fint. Hun er så luftig, hvit og lukter epler veldig velsmakende. Holder skjemaet perfekt. Jeg vil ikke legge ut rapporten, siden arten ikke er veldig salgbar (jeg har bare lagt den av med en skje, og nå er jeg på jakt etter en stor dyse "1M åpen stjerne")
Tusen takk for denne enkle og praktiske oppskriften. Jeg endret ikke noe i det, jeg gjorde alt nøyaktig.
Bare ett spørsmål dukket opp. Marshmallowen sto på et tørt sted i 24 timer. Blankene forble litt klissete. Etter å ha blitt rullet i pulver forsvant denne plagen. Så det skal være, eller skal de være tørre på en dag?