Altai horn

Altai horn

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetesurdeig 100%	50g
Hvetemel	225g
Presset gjær	7,5 g
Sukker	6g
Margarine	5g
Vann	175g
Salt	4g

Kokemetode

• Oppskrift i henhold til GOST: 1 kg mel c. med. eller 1 sek., 30 g gjær, 15 g salt, 25 g sukker, 20 g margarin. Bezoparny deig av styrket elting på aktivert gjær eller med tilsetning av matsyre. Avlange rør med stumpe ender som veier 100 g, 150 g eller 200 g.
• Jeg måtte tilsette 50 g mel, jeg brukte det sterke Preportovaya-melet med 12,0 protein, jeg byttet ut margarinen med olivenolje, jeg la bare i 5 g Lux-gjær.
• Surdeigen her brukes ikke så mye til å heve deigen som for smaken, og takket være den beholder hornene sin friskhet lenger.
• Jeg aktiverte gjæren i en liten mengde varmt vann, blandet den med mel og en klype sukker. Banket surdeigs- og gjærblandingen med vann, tilsatt mel, elte deigen. Jeg lot den hvile i 20 minutter for autolyse. Jeg fortsatte eltingen i første hastighet, og byttet deretter til den andre. Midt i satsen tilsatte jeg salt, til slutt smør, og tilsett ytterligere 2 ss. l (50 g) mel.
• Deigen kan også tilberedes i brødmakeren ved hjelp av deigprogrammet.
• Jeg la deigen i en bolle, oljet med vegetabilsk olje og gjæret ved 28 ° C.
• I følge oppskriften er gjæring 2,5-3 timer. Det anbefales å elte deigen to ganger.
• Jeg brettet deigen en gang under gjæringen, og det tok meg bare 1 time og 30 minutter.
• Deigen viste seg å være bokstavelig talt levende, den knirket til og med i hendene. Delt i biter på ca 120 g hver, rullet i baller og stående på bordet, dekket med en bolle i 10 minutter.
• Hun rullet hvert stykke til en tunge. Brett langsidene til midten og rullet opp en rull. Hun lot den ligge i 5 minutter, og rullet den ut igjen, brettet den og rullet den til en rull.
• 🔗 🔗 🔗
• Jeg satte den på en proofer under en plastfilm med et glass varmt vann. Korrektur i 40 minutter. Smurt med eggehvite før baking.
• Stek i varm ovn ved 240 ° C i 18 minutter. De første 6 minuttene med damp.
• 🔗

Retten er designet for

For 4 horn 120g hver

Matlagingsprogram:

Steking i ovnen

Nasjonalt kjøkken

Oppskrift i henhold til GOST

Merk

Selv om vår smak har endret seg dramatisk i det siste, og jeg baker sjelden hvitt brød nå, men da jeg så Altai-horn i Ludas magasin 🔗 , Jeg kunne ikke motstå og bestemte meg for å bake dem uten å mislykkes og tapte ikke, for det mange takk til henne.
Dette er et virkelig fantastisk produkt, du kan ikke si noe annet, fordi du ikke kan kalle dem boller, det er nesten ingen bakst i dem, og for brød er de for luftige og ømme, med en sprø skorpe og fint perforert gjennombruddsmuler. Med hjemmelaget stikkelsbærsyltetøy med te forsvant kaffehornene veldig raskt, så du må bake dobbel sats på en gang.
Stek for helsen din! : blomster: s

[Vasilisa]

Vasilisaså luftig !! De er veldig deilig !!

Takk Oksanchik! Jeg hadde ikke engang forventet at et slikt resultat kunne oppnås med en så enkel oppskrift.

[Vasilisa!]

Slike munnvannende og deilige horn, Vasilisa!
Massen er luftig. Takk, jeg tar et notat.

Marina, god helse! Jeg er glad vi likte det.

[Vasilisa]

Vasilisa, hvilke skjønnheter !!! Og en så øm smule!

Takk Marisha!

For en skjønnhet. Barndommen kom umiddelbart til hjernen.

[Vasilisa]

Vasilisa!! for en skjønnhet!!! og jeg setter bare sennepsboller, ellers ville jeg vri disse hornene !!
Men det vil jeg definitivt, jo mer du har tilgitt dem, takk for oppskriften

Galya, takk! Du har fortsatt tid til å bake, de er veldig gode og veldig lette, både i ytelse og i å spise.

Vasilisa hvor mye salt, jeg vil gjøre det i morgen. eller jeg kan ikke se ... fortell meg

regnet fra 1 kg oppskrift kom det ut 3.3 er dette riktig? 4 ta

Jeg allerede

Snitt


Jeg har ikke pakket veldig bra inn, men for første gang vil det gå. Jeg valgte deg vakker

Mannen sa at de er som horn fra barndommen !!!!

Takk Vasilisa, jeg smurte ikke denne magre versjonen med et egg, bare drysset den med vann

Galya, flotte horn viste seg! Jeg har tilsatt salt, da telles du generelt (litt mer eller mindre, det er et spørsmål om smak). Den magre versjonen kan fortsatt smøres med sterk te, den blir litt lysere. Krummen din er rett og slett åpen, godt utført, men du vil få taket på å pakke den inn. Tusen takk for rapporten og bildene.

Vasilisa hei her er mine horn, jeg glemte å smøre de bleke, men de er så deilige. bakte 2 normer slitt for en gjest. de sa at de bare skulle komme med dem, og de trengte ikke noe godbiter i butikken. pent
her er et lite show

Hak av, hvor nydelige hornene dine er. Luftig og så vakker. Takk for at du delte.