Syltede fat tomater i en pakke

Kategori: Blanke

Kokemetode

En åpen stor tett plastpose er plassert i en stor panne med fire bøtter (slike gjennomsiktige 100 liter selges av stykket) - dette viser seg å være noe som grunnleggende isolasjon, fordi det ganske enkelt vil være fri luft i pannen og ingenting vil kom av det.
Kort sagt, tomater plasseres i denne posen, det er bedre hvis de ikke er helt modne, siden de under saltingen har tid til å nå, pepperrot, pepperrotblader, hvitløk, dill og, hvis ønskelig, ripsblad. Alt dette er vekslet i lag. Videre, salt, det mest interessante eller spesifikke - bare i denne oppskriften har jeg møtt dette, den sovner ikke, men blir plassert på toppen i en lerretspose (for en full panne 800 gr.). Alt er fylt med kaldt vann. Vi binder posen tett, driver bort så mye luft som mulig derfra, og legger den på et kaldt sted (kjeller, kjeller). Etter 40 dager kan du spise tomater, men inntil da er det ingenting å se der. Alt vil skje av seg selv: saltet vil oppløses jevnt, og tomatene modnes og gjæres. Jeg har aldri smakt så deilige tomater noe sted før.