Zephyr ifølge GOST

[Meere]

Meere, jeg også for meg selv. Jeg kan ikke si at jeg gjorde det riktig, men det som skjedde er veldig velsmakende

Sitron marshmallow og eplebær. Det var ikke nok eplemos, tilsatt jordbær / lingonbærpuré.

Sitron marshmallow og eplebær.

Skjønnhet!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyan, de er deilige bare av syne)

[N @ T @]

N @ T @, Nataliya, og du vet ikke vekten av protein i gram? Og så vil jeg lage vaktelproteiner, men jeg vet ikke hvilken vekt jeg skal fokusere på ... Egg har forskjellige kategorier og forskjellig vekt på protein: 25-30-40 gram.

[Tricia]

Tricia, Jeg planlegger å lage marshmallows forleden dag, jeg kan veie proteinet. Riktignok er eggene mine rustikke, de kommer i forskjellige størrelser, men jeg tar alltid ett protein

[Tatyana]

Tatyana, det ville vært flott!

35 gram

Ja, ja, jeg fikk også 35 gram protein i ett egg

Jeg bestemte meg for å lage den på kinesisk agar, dynket den på en time. Jeg satte den på bålet, den løste seg ikke bra, jeg tilsatte sukker, det var fortsatt klumper, jeg tilsatte sukker, situasjonen endret seg ikke. Naturligvis frøs dårlig. Synder du på agar?

[Olga]

Olga, forstyrret? Energisk nok? Før sukker?

[Tyetyort]

Tyetyort, blandet seg inn, ikke spesielt kraftig, massen så ut som en tykk gelé og strukket etter en skje.

[Olga]

Olga, Jeg suger ikke, jeg koker i et par minutter, omrører grundig med en slikkepott, ikke med en skje, jeg går gjennom bunnen veldig forsiktig når den blir flytende, jeg fjerner den fra varmen, rør inn sukker og tilsett deretter det med et termometer, rør det med en slikkepott. Jeg tar den av, rør den igjen med en slikkepott, hell den ut, fjern samtidig alt fra veggene og bunnen, den fryser raskt. En silikonspatel er nødvendig, ganske tøff. Skjeen vil ikke gjøre det. Agar er ikke skylden.

[Tyetyort]

TyetyortElena, jeg synder fortsatt på feil agar, jeg kjøpte en til. I alle fall bør den oppløses i sirup, gelatin.

[Olga]

Olga, nei, den kan feste seg til bunnen og til og med brenne.

Marshmallow fra Antonovka

[ElenaZYu]

ElenaZYu, ElenaZYu, shgniepioip

Og jeg hadde en gal tanke ... Hva om det var i laget i kaken? Serveres den med krem? Jeg vil ha sjokoladekremkrem med kondensert melk (herfra) og Andys sjokoladekjeks to eller tre ganger. Det virker for meg at hvis halvparten av eplene byttes ut med banan, vil smaken være mer interessant. Det eneste spørsmålet er om de vil bli mørkere i form av potetmos og om det vil være et presentabelt utseende senere i massen

[Dasha 001]

Dasha 001, Dasha, jeg lagde en kake "Dessert honningkake" fra nettstedet vårt https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417384.0
Så det var marshmallow i laget. Hva kan jeg si, deilig, selvfølgelig, og alt er vennlig med hverandre i denne oppskriften), bare du trenger å ta hensyn til den ekstra søtheten fra marshmallow og redusere sukkeret i kremen ...

[Elena]

Elena, tok bort til bokmerker)))

Vel, jeg tok sjansen! Lagde en bringebær marshmallow i laget! Sååå deilig! Laget på 100 gr puree (70 eple, 30 bringebær), som tull 30 gr, men alle gjettet tydelig på smak. Generelt anser jeg eksperimentet som vellykket! Vi skal øve

[Dasha 001]

Dasha 001, Daria, klasse, et så deilig kutt! Ble en myk masse satt rett i laget umiddelbart etter piskingen, eller tegnet du en pannekake for å si det så og tørket den?

[Elena]

Elena, umiddelbart, fra bollen til posen og på kaken i et jevnt lag, og deponerte overskuddet i form av marshmallows, 5 stykker kom ut d ~ 6 cm. Diameteren på kaken er 21 cm. Så det viste seg for 100 gram

Daria, takk, nyttig informasjon, legg merke til beregningene)

Natalia, tusen takk for oppskriften, jeg ville umiddelbart gjøre det!
: plach7: men marshmallowen min fungerte ikke
Jeg lagde en halv porsjon, la ikke igjen et skritt fra oppskriften, men da agaren ble tilsatt, begynte massen å tykne raskt og krøp inn i mikseren og snurret seg rundt bladene.Hun rakk ikke engang å øke i størrelse. Det viste seg bare 15 halvdeler Massen er så tykk at den knapt klemmet ut av posen, men på papir fløt den. Generelt sett alle problemene i en flaske. Samlet alt som ikke fungerte for resten
Men selve massen er uendelig velsmakende, jeg ble overbevist om å slikke bollene og blandebladene!
Hva gjorde jeg galt, hvor la jeg veien til riktig utførelse av oppskriften?
Jeg ber publikum om hjelp! Takk

[Katarzyna]

KatarzynaVar sirupen varm eller kald?

Jeg takker meg. Første gang jeg lagde marshmallows i går. Jeg vil ikke vise min vanære. Men veldig velsmakende bestemte vi oss for å fortsette å lage mat, først for å jobbe med feilene.
Tvert imot, marshmallowen min viste seg å være flytende, og den begynte å bli tynnere når jeg tilsett sirup. Generelt lagde jeg pannekaker



Men veldig velsmakende

Jeg dyppet denne marshmallowen i sjokolade, den er deilig!

Tatyana, det er ingen ord, for en skjønnhet! Hvordan dyppet du dem, teknisk sett? Hel? Hvordan ble det holdt? De er PERFEKTE!

[74]

74, Elena, Jeg gjorde dette - først savnet jeg bunnen av marshmallowen med sjokolade (med en kniv). Herdet sjokolade, stivner raskt. Så dyppet jeg bare toppen av marshmallowen i sjokolade og snudde den ved hjelp av en kniv på en gaffel, prøvde å ikke dyppe bunnen en gang til, banket godt på den slik at overflødig sjokolade skulle stables og la den på rist.

[4er-ta]

4er-ta, Tatiana, takk for teknologien! Kanskje du kan gjenta det)

Jeg gjorde det - først savnet jeg (med en kniv) bunnen av marshmallows med sjokolade. Herdet sjokolade, stivner raskt. Så dyppet jeg bare toppen av marshmallowen i sjokolade og snudde den ved hjelp av en kniv på en gaffel, prøvde å ikke dyppe bunnen en gang til, banket godt på den slik at overflødig sjokolade skulle stables og la den på rist.

Og hendene mine er kroker, jeg er til og med redd for å ta sjokolade ... jeg liker skjønnheten))

Hei alle sammen! Tusen takk for vitenskapen! Marshmallow viste seg bare for tredje gang. De to første mislyktes. De spredte seg som pannekaker. Tredje gangen byttet jeg agar-agar og alt ordnet seg. Nå må vi lære å jobbe med en pose, ellers er ikke formen veldig vakker.

Hun skrøt bare av at det var en marshmallow, men nei. Det ser fantastisk ut, men det smaker som en klebrig kitt. Hva kan være grunnen? Jeg gleder meg veldig til råd. Så du vil ha en god marshmallow!

[IrinaIM]

IrinaIM, sirupen kunne ikke kokes.

[IrinaIM]

IrinaIM, Jeg er enig med marina-astihvis marshmallow er våt inne, er problemet mest sannsynlig i sirupen. Det anbefales å sjekke termometeret, kanskje viser det feil, vel, du må måle temperaturen på sirupen uten å berøre bunnen.

[IrinaIM]

IrinaIM, sirupen kunne ikke kokes.

IrinaIM, Jeg er enig med marina-astihvis marshmallow er våt inne, er problemet mest sannsynlig i sirupen. Det anbefales å sjekke termometeret, kanskje viser det feil, vel, du må måle temperaturen på sirupen uten å berøre bunnen.

Takk! Mest sannsynlig, ja. Jeg kokte sirupen i omtrent tre minutter. Det er ikke noe termometer.

Du kan gi råd om jigging av marshmallows. Det er best å la det være på papir - bunnen tørker bedre. Og så - toppen vil ta tak, tillater ikke fuktighet å komme ut. Du vil rive den av med en slikkepott. Jeg lagde en marshmallow i går, jeg var for lat til å klippe papiret. Jeg plantet den på en silikonmatte. Jeg ga meg ordet om at dette er siste gang jeg gjør dette
[/ sitat] hei! Jeg oppdaget også at bunnen fryser best på papir.

Fortell meg hva er feilen min?
Første gang jeg laget marshmallow med agar fra Prypravych. Han ble i bunnen, selv om det så ut til å blande seg bra. Marshmallow viser seg å ha god form, men inni er den som en souffle, veldig myk.
Jeg kjøpte kinesisk agar, blandet meg aktivt, ingenting brant i det hele tatt, bunnen var ren. Jeg satte til side, som skrevet i oppskriften, da hele denne agaren viste seg å være et lag i bunnen når jeg hellet i den. Resultatet var det samme som første gang.
Hva gjorde jeg galt, kanskje det var nødvendig å helle i agar med en gang, eller fordøyde jeg det, at det frøs, esel?

Hallo! På begynnelsen av marshmallow-reisen jeg gjorde på denne agaren, var marshmallowen fuktig inne. Jeg byttet til profesjonell agar, og dette problemet forsvant.Men de har pektin! I potetmos fra forskjellige bær legger jeg til en skje med slik pektin, og marshmallowen er god.

Hva kan være grunnen? Jeg gleder meg veldig til råd. Så du vil ha en god marshmallow!

jeg hadde det samme problemet, det viste seg å være et problem i sirup)

Jenter, fortell meg, det er bringebær- og stikkelsbærjuice med sukker, jeg lagde den på en skruejuicer. Vil det lage marshmallow eller ikke?

Hallo! Juice kan brukes i stedet for vann, men i oppskriften for å redusere sukkerinnholdet.

Og ingen prøvde å tilsette pektin i saften og dermed få potetmos?

Det er bedre å blande pektin med sukker først, ellers vil det ta tak i klumper som ikke oppløses