Darnitsa surdeigsbrød (Redmond M90)

Darnitsa surdeigsbrød (Redmond M90)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Rug surdeig	60 g
Skallet rugmel	410 g
Hvetemel 1c	280 g
Vann	450 ml
Salt	12 g

Kokemetode

• Deig:
• Rug surdeig - 60 gr
• Skallet rugmel - 230 gr
• Vann - 150 ml
• Bland alle ingrediensene, lukk retten med lokk. Deigen modnes ved romtemperatur i 12-14 timer.For å øke hastigheten på prosessen kan du legge deigen i et vannbad med Multipovar-programmet ved + 35C i 5-6 timer. Moden deig dobler nesten i volum.
• Deig:
• All deig
• Skallet rugmel - 180 gr
• Hvetemel 1c - 280 gr
• Vann - 300 ml
• Salt - 12 gr
• Eltingen er kort, 3-4 minutter, deigen er veldig klebrig, det er ingen kolobok under eltingen. Smør bollen med olje, med våte hender danner du en bolle ut av deigen, legg i bollen. Lengre:
• For M90 uten automatisk oppvarming:
• Korrektur ved + 35 ° C på et multibrygg i 2 timer. Deigen skal minst være dobbelt så stor. Brødmodus 1 time, velte, bake i 30 minutter på Baking.
• For M90 med automatisk oppvarming av:
• Korrektur ved + 35 ° C på en multikoker i 1 time. Brødmodus 2 timer (den første timen er korrektur, deigen skal til slutt være minst dobbelt så stor), velte, bake i 30 minutter på baking.
• Brødet er veldig duftende med en sprø skorpe. Slett ikke verre enn fra ovnen jeg bakte den i mange år.

Retten er designet for

1200 g

Tid for forberedelse:

18 timer

Matlagingsprogram:

Brød

Lignende oppskrifter

Darnytsia-brød til ektemann (brødmaker) (Gasha)

Rug Darnitsky-brød (brødmaker) (GruSha)

Darnitskiy-brød med "evig" surdeig i en brødmaker (irina55)

Fortell meg hvordan du lager rug surdeig, jeg vil virkelig prøve å lage brødet ditt. Takk på forhånd!!!

Jeg lager surdeig etter oppskriften herfra: 🔗 Eksepsjonelt intelligent baker!