Rug Darnitsky-brød (brødmaker)

Rug Darnitsky-brød (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	3 \ 4 timer
rugmel	2 1 \ 4 t.
Vann	300 ml
Salt	1 ts
Sukker	1 ss. l.
Tørrgjær	2 ts
Tørr surdeig	1 ss. l.

Kokemetode

• I brødmakeren, innstilling for rugbrød

Lignende oppskrifter

Darnitsky-brød i en brødmaker (Svart måne)

Darnitsk klassisk brød (brødmaker) (djania)

Darnitsky surdeigsbrød (Redmond M90) (Ines)

Bedømt av den kollapset og ujevne, ikke glatte takoverflaten - for mye vann. Deigen steg, men taket slapp under stekingen - jeg observerer dette i meg selv når jeg tar feil med vann, selv om jeg baker etter en annen oppskrift. Men mønsteret fanget - deigen skal være bratt, under mikseren skal være tørr.
Panasonic-en min blander en slik deig med veldig store vanskeligheter, mikseren stopper nesten, og hjertet mitt blør av medlidenhet med maskinen. Og dette til tross for at jeg har kjøpt og bruker en mikser til rugdeig fra Panasonic 253. Panasonic har ikke nok kraft til å røre seig rugdeig.

og hvis det ikke er tørr surdeig, men det er flytende hjemmelaget, hvor mye av hva du skal ta? Og hva med omberegning av mel (det er tross alt mel i surdeigen)?

og hvis det ikke er tørr surdeig, men det er flytende hjemmelaget, hvor mye av hva du skal ta? Og hva med omberegning av mel (det er tross alt mel i surdeigen)?

Tilsett 1 ss. skje, og juster deretter klumpen med mel, ingenting forferdelig vil skje, eller hell litt mindre vann (per spiseskje). Det er nødvendig å regulere ikke bare vannmengden, men mengden av all væske i oppskriften.

Jeg laget brød i henhold til denne oppskriften. Også lav, til og med veldig lav. Jeg hadde Borodinsky og vaniljesaus, og det var bedre. Men likevel er brødet deilig.

Jeg bakte denne Darnitskiy (dette er en oppskrift fra 253 Panasonic).

Brødet er utmerket. Selvfølgelig, fra en så stor andel rugmel, kom den lavt og flatt ut. Men smaken, krummen er utmerket.
En så kjent, rug, veldig behagelig smak.

Jeg la til et par spiseskjeer hvetemel alene og drysset gresskarfrø på toppen.

Jeg vil definitivt bake mer, neste. bare tilsett panifarin.

Jeg ser ofte mat i oppskrifter. desilitermål.
Så dette er skoko ??? Kan du ikke skrive i gram

Jeg ser ofte mat i oppskrifter. desilitermål.
Så dette er skoko ??? Kan du ikke skrive i gram

Gå og les her, det vil være nyttig å vite.

Gram - milliliter og diverse målekopper
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=610.0

Jeg ser ofte mat i oppskrifter. desilitermål.
Så dette er skoko ??? Kan jeg ikke skrive i gram

Hvetemel 3 \ 4t. (110gr.)
Rugmel 2 1 \ 4h. (290gr.)

Jeg baker slikt brød uten surdeig. Jeg tar en teskje bakepulver og te Saf-moment gjær. I stedet for vann, svak pulverkaffe. Du kan også legge til litt spisskummen

goldleon, og hvorfor legge bakepulver i brød, spesielt i rug? Bakepulver brukes vanligvis i muffins og søte bakevarer. Men surdeigen i rug gir surhet og forbedrer smulestrukturen.

Si meg, kan noen fortelle meg - i hvilke proporsjoner erstattes tørrgjær med vanlig gjær i briketter (fersk)?

Bestemor, les her
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

Kan du fortelle meg i hvilken rekkefølge det er nødvendig å legge ingrediensene til denne oppskriften? Og hvor kan du kjøpe surdeig (tørr) Jeg har ikke sett det noe sted ...

Jeg bakte Darnitsky rugbrød - den første opplevelsen av rugbrød) det ble for lavt, men lukten og smaken er utmerket, det er rett og slett ingen ord !!!!! Lukten er så sur, behagelig! Men omrøreren ble igjen i brødet! Hva betyr det, du trenger mer vann ??? En rugpepperkakemann skal være som en hvete?

Og det viser seg å være ganske mørkt ??? Og så en gang bakt ... en slags grå viste seg

Det ble bra, mørkt)

Kan du fortelle meg i hvilken modus du kan bake dette brødet ved hjelp av Delongey 755 brødmaker? Det er ikke rugbrød i hennes moduser ...

I ovnen min er det heller ingen rugbrødmodus, jeg bakte den på hvete og på den viktigste blir den deilig. Nylig likte jeg å bake brød i ovnen, og brødmakeren elter deigen regelmessig

Takke!
Jeg setter brødmakeren for å kna deigen ... men bunen kommer ikke ut. Dette er første gang jeg baker rugbrød. Si meg, er det slik det skal være? Eller savnet jeg ingrediensene? .. Selv om jeg gjorde alt i henhold til oppskriften. Jeg har allerede tilsatt mel, men bunen fungerer ikke ...

Vel, i dette er jeg selv ikke en proff .... Bollen min er ikke så varm heller, selv om den fremdeles er en bolle, men absolutt ikke som en hvetebolle. Og likevel - jeg hadde bare et konveks tak en gang, men det var flatt hele tiden, så jeg jobber selv med mengden mel og vann, og følgelig på bunken. I går bakte jeg igjen i en brødmaker - brødet viste seg å være mindre enn i ovnen, det ser ut til at det rett og slett ikke er nok tid til å bevise. Neste gang jeg prøver å kna deigen, og deretter tar ut mikseren og starter programmet igjen, kan det vise seg å bli høyere.

Jeg baker en vaniljesaus nå. Som jeg leste i en av diskusjonene her, må du lage et par ekstra batcher i Pizza-modus før hovedbaking. Jeg har en Panasonic 255, i Pizza-modus ble deigen blandet intensivt i 15 minutter, det viste seg å være en veldig god kolobok. Jeg gjorde ikke den andre batchen, jeg skal prøve så langt. Nå har jeg lansert Rye-modus fra start til slutt, det vil si at det kommer en ny batch. Jeg tror en "regime" -bunke egentlig ikke er nok for rugbrød.

Fortell meg hva du kan gjøre i stedet for surdeig (er det en slags syre? Som sitron eller eddik?). Jeg bor med Amerika, men jeg vil bake brødet vårt. Hjelp meg vær så snill.

Nata2947-det er greit, hvis du ikke har surdeig, bake brød, og uten det vil du lykkes. Lykke til!

[Nata2947]

Nata2947 , velkommen til forumet vårt!

Prøv disse oppskriftene på brød. Det er ikke noe "eksotisk" i komposisjonen, og brødene er veldig smakfulle.

Rugbrød "Uten ingenting" .

Svart øl.

Tusen takk, jeg skal prøve. Veldig interessant .. faktisk bodde jeg også i Dnepropetrovsk (Pridneprovsk, og nå Samara-distriktet)

Og jeg har et spørsmål om oppskriften - slett ikke smør?

Jeg bakte brød etter denne oppskriften. JA, dette er Darnitsky ... Jeg vil bake ham hele tiden nå. Første forsøk ble ikke fotografert fordi taket var flatt, men det var hennes egen feil. Det var nødvendig å sette bake litt tidligere og redusere vannet litt. Jeg tar absolutt et bilde neste gang. Håper det ordner seg riktig.

Fantastisk oppskrift, fant endelig det jeg trengte! Jeg bakte i dag i henhold til denne oppskriften, men med mindre endringer: Jeg tilsatte en hel skje med gjæret melk surdeig og væske (vann + 2 ss kvassurt) og tok 240 ml. Det var likevel nødvendig å ta mindre vann, siden bunen var praktisk talt fiktiv i løpet av den andre batchen. Men jeg tilførte ikke mel, som et resultat viste det seg at taket var flatt. Deilig brød viste seg, jeg vil definitivt bake mer, men jeg vil øke surdeigen til 3 ss. l. og salt opp til 1,5 ts. (Jeg vil ha litt syrlig og saltet).
Ja, jeg glemte å si, først elte i "pizza" -modus, så på "hoved" (4 timer), så sparket noe meg og etter 2 timer slo den av, la den heve i 1 time og slått på baking i 1 time.
Takk for en fantastisk og enkel oppskrift !!!

Bakt 2 ganger med forandringer: surdeig 3 ss. l., salt 1,5 ts., vann ~ 200 ml. (vann + wort 2,5 ss. l.), "rug" -modus. Å redusere vannet førte ikke til å heve taket (som et resultat av eksperimenter og kunnskap oppnådd på forumet, kom jeg til den konklusjonen at brød med høyt innhold av rugmel ikke har høyt tak), men førte til en tettere smul med mindre porer. Neste gang vil væsken forbli i et volum på 240 ml.
Takk igjen for oppskriften!

[GruSha]

Jeg bakte brød i henhold til oppskriften fra første innlegg og grep som alltid inn i det:

Tørr gjær - 2 t / l.
Rugmel - 290g.
Hvetemel - 110g.
Salt - 1 t / l.
Melasse - 1 ss / l. (omtrent)
Ekstra R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.
Kefir - 300 ml. (i blandingen la jeg til ytterligere 1 st / l vann)

Bakeri produkter:
1. "Glutenfri" modus. Etter den første eltingen (15 min) dro jeg ut spatelen.Programmet ble stoppet på 50 minutter. før etterbehandling (dvs. før steking).
2. Legg til. korrektur i 30 minutter.
3. Steking 1t. 15 minutter.

Her er resultatet:

🔗

🔗

🔗

Jeg er ganske fornøyd med smaken, men jeg vil gjerne ha smullen "mer luftig". Fortell meg hva som må endres i "min" oppskrift (bare ikke en økning i andelen hvetemel) for å øke porøsiteten til brødet?

GruSha, - tusen takk for oppskriften!

Vakkert brød viste seg

Men hvis du grep inn i oppskriften, gjorde endringer - så er dette ikke lenger forfatterens oppskrift, dette er din tolkning, din idé, din oppskrift, den kan legges ut som din egen forfatteroppskrift på forumet

Vakkert brød viste seg

Din ros er verdt mye! Takke!

Men hvis du grep inn i oppskriften, gjorde endringer - så er dette ikke lenger forfatterens oppskrift, dette er din tolkning, din idé, din oppskrift, den kan legges ut som din egen forfatteroppskrift på forumet

Nå, hvis jeg oppnår det resultatet jeg vil, vil jeg.

Og hva med svaret på spørsmålet?

Hvis spørsmålet er hvordan du skal gjøre det mer luftig, gjør deigen ikke kul, men MYK!

Eller bruk andre ingredienser som gammel cottage cheese, poteter, kort. buljong, ostemasse og noen andre og myk deig

Hvis spørsmålet er hvordan du skal gjøre det mer luftig, gjør deigen ikke kul, men MYK!

Neste gang prøver jeg å kna den helt. Jeg synes rugdeigen skal mykne etter den andre eltingen ... 🔗

Brødet er veldig appetittvekkende, men hva er disse ingrediensene? Og hvor kan du få dem?
Melasse - 1 ss / l. (omtrent)
Ekstra R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.

Brødet er veldig appetittvekkende, men hva er disse ingrediensene? Og hvor kan du få dem?
Melasse - 1 ss / l. (omtrent)
Ekstra R - 1 st / l
Panifarin - 1 st / l.

Hva leses det her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Hvor kan vi kjøpe - vi søker på Internett i vår region eller spør vennene våre hvor vi bor https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Tusen takk for konsultasjonen, Admin !!!