Gefilte fisk

Gefilte fisk

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
Karpe	4 ting. 600-700 gr.
Bue	3 stk.
Matsmel
Gulrot
Bete
Pepparkorn, laurbærblad

Kokemetode

• Skjær fisken i biter, fjern skinnet, skill kjøttet fra beinene, vri alt med løk, tilsett matzo-melgrøt (kan erstattes med en gjennomvåt bolle i melk). Krydre med salt og pepper. Fyll skinnene med kjøttdeig. Vi fyller også hodene med kjøttdeig.
• Legg alle beinene på bunnen av kasserollen. Løk, gulrøtter og rødbeter kuttet i halve ringer på toppen, så legger vi fisken, vekslende med lag med løk, gulrøtter og rødbeter.
• Hell kokt vann forsiktig langs siden av pannen for å dekke fisken helt. Salt, pepperkorn, laurbærblad (sukker valgfritt) legger jeg ikke. Jeg satte den i rask modus i 4 timer. Men grønnsakene var litt fuktige, men fisken var fin. Litt avkjølt for å overleve i en tallerken, sil kjøttkraften gjennom osteklæren slik at ikke et eneste bein kommer inn i det.
• For første gang viste det seg ikke engang ille. kjempegod. Det eneste neste gang jeg skal øke tiden, slik at grønnsakene også blir godt kokte.

Tid for forberedelse:

klokka 5

Matlagingsprogram:

rask modus

[Anael]

Anael, kanskje fisken må holdes mer?
Jeg er redd for å gi råd, du vet bedre derfra, for dette er en nasjonal rett. Men jeg lager utstoppa fisk i henhold til oppskriften fra boka "Om velsmakende og sunn mat" (en klassiker av multinasjonalt kjøkken!), Og så, der legger de til en håndfull løkskall i grønnsakene og fisk med grønnsaker etter at de har tapt. ut fargen på "brisling i tomat". Grønnsakene er myke og smakfulle, og til og med fiskens ryggrader blir myke.
Prøv å legge ut stien. nok en gang fisk.

Anael, jeg vil definitivt gjøre det, bare det ville være en mesterklasse på kutting av fisk ???? hva med huden hennes
svindel?

Fisken var veldig myk, men grønnsaker må stuves lenger.
Om å kutte fisk, vil jeg også at Mk skal se et sted. Først prøvde jeg å fjerne huden helt, men den virket ikke. Jeg måtte kutte og skjære alt i biter med en skarp kniv.

Det er ikke sukker, men honning som tilsettes den klassiske fylte fisken. Dette gir saltet en spesiell smak. Du kan gjøre et latere alternativ. Gut fisken uten å kutte magen. Lag kjøttdeig av kjøttet på halen. Skjær resten av fisken i biter 4-5 cm tykke og fyll magen med kjøttdeig.

Jeg modner fortsatt på denne oppskriften, men jeg har aldri sett hvordan jeg skal fylle den, slakte den ..
Her fant jeg en mesterklasse om matlaging av hel fylt fisk.
🔗

Neste gang prøver jeg å fylle kysset igjen. Og i dine ovale tregkokere er det en hel klasse å gjøre.
Jeg glemte å legge til at jeg la 3 egg til i kjøttdeigen.

[🔗]

Jenter, jeg har også en oppskrift på fylte karper som jeg sjekket
Jeg tok det akkurat her 🔗 -det er også trinnvise bilder, for de som er interesserte, kan de ta en titt, bare registrering er påkrevd der! Derfor siterer jeg her forfatterens ord i sin helhet! Det viser seg å være en veldig autentisk rett!

Sammensetning
# fersk karpe - 1,5-2 kg,
# løk - 3-4 stk.,
# egg - 2 stk.,
# rødbeter - 1-2 stk.,
# gulrot - 3-4 stk.,
# hvitt brød (masse) - 1-2 stykker,
# salt, malt svart pepper,
# pepparkorn - 5-6 stk.,
# laurbærblad - 2-3 stk,
# sukker (litt, men du kan ikke si det)
Forberedelse
Karpe bør rengjøres. Jeg anbefaler deg å rengjøre i en bolle med vann, så blir alle skalaene igjen i vannet og ikke flyr rundt på kjøkkenet. Hvis du har kjøpt en karpe som ikke er speil, og nesten ikke takler vekten, anbefaler jeg deg å smøre den med eddik og holde den i noen minutter, og skyll den av og begynne å rengjøre.
Så vi ryddet opp.Vi må tømme den uten å skjære magen, og for ikke å berøre gallen, ellers er det helt ned i avløpet. Vi trekker oss tilbake omtrent en cm fra den første finnen og kutter av hodet.

Deretter fjerner vi gjellene og tar ut tarmene fra kadaveret. Min. Skjær i porsjoner. Skjær kjøttet forsiktig ut av ryggen med en skarp kniv, uten å skade huden, la underlivet være intakt. Vi får "lommer"

Rull i kjøttkvern: karpekjøtt, 1 løk, 1 gulrot, brødsmuler (tidligere dynket i melk). Vi kjører egg inn i dette kjøttdeig, salt og pepper. Vi elter veldig godt og fyller lommene og karpehodet i stedet for kasserte gjeller.

Denne gangen spilte jeg et grønt surt eple - Valyusha-Valya rådet meg til å gjøre dette. Takk kjære, jeg likte det veldig.
La oss starte med grønnsaker. Skjær løken i halve ringer, rødbeter og gulrøtter i tynne sirkler.
Vi legger den på bunnen av pannen.
Legg den utstoppede karpen på grønnsakene, hell vann, dekk bitene litt og ta fyr.

OBS: Hvis du lager karpe for første gang og er redd for at fyllet ditt skal falle ut, så anbefaler jeg deg å dyppe fiskbitene i den kokte buljongen. Hvis du synes det er lite vann, er det ikke noe problem, tilsett fra kjelen.

Å koke og redusere varmen til lav er viktig. Krydre med salt, sukker hvis ønskelig (0,5 ts). La det småkoke ved en minimumstemperatur i 1,5-2 timer, du kan gjøre det hele 3 timer.
5 minutter før slutt, legg lavrushka og pepperkorn i pannen

Så vi ryddet opp. Vi må tømme den uten å skjære magen, og for ikke å berøre gallen, ellers er det helt ned i avløpet. Vi trekker oss tilbake omtrent en cm fra den første finnen og kutter av hodet.

Deretter fjerner vi gjellene og tar ut tarmene fra kadaveret. Min. Skjær i porsjoner. Skjær kjøttet forsiktig ut av ryggen med en skarp kniv, uten å skade huden, la underlivet være intakt. Vi får "lommer"

Å, det er vanskelig, og ikke å skade gallen. Og plutselig vil han bli fanget og kaste all fisken. I våre israelske supermatvarer var det forbudt å selge fisk som ikke ble skrelt eller sløyd. Du kan bare kjøpe i markedene.
Det virker lettere for meg som jeg gjorde, du pakker kjøttdeig i bunnen, danner et stykke fisk i tankene, og det er det. Det er lett.
Det er vanskelig å fjerne hel hud. og for at bitene skal bli skitne, av frykt for å ødelegge fisken, tror jeg det ikke er verdt det.
Og så er alt det samme som jeg gjør. Jeg spiste nesten alt selv og vil fremdeles. Jeg elsker henne veldig mye.