Syltede og hermetiske vannmeloner (oppskrifter)

Syltede og hermetiske vannmeloner (oppskrifter)

Kategori: Blanke

Ingredienser
Sukker	3-3,5 st. l.
Salt	2 ss. l.
Sitronsyre	1 ts

Kokemetode

• Vask vannmeloner grundig.
• Skjær vannmelon i sirkler, 3-4 cm tykke, del hver sirkel i 8 segmenter. Det viser seg pyramider (det er så praktisk å brette seg i banker og utsikten er da vakker i bankene og på bordet)
• Oppbevares tett i steriliserte krukker. Hell kokende vann over. Etter 10-15 minutter, tøm vannet i en kjele. Sett en gryte med vann i brann. Tilsett salt og sukker (i henhold til antall bokser som vannet er drenert fra). Kok opp.
• Hell sitronsyre i krukker, hell kokende marinade, rull opp og under et teppe til det er kult.
• Eller hell kokende marinade med en gang og steriliser glass med vannmeloner i 15-20 minutter.

Retten er designet for

1 treliters boks

Merk

En venn av meg bokser vannmeloner i krukker. Svært velsmakende.

Foto av natamylove

Lignende oppskrifter

Gelo fra vannmelon (Premier)

Vannmelon gelé "Medusa" (natamylove)

Cookies Vannmelon kiler (dopleta)

[Saltede vannmeloner]

Her fant jeg i bøkene mine flere oppskrifter på vannmeloneremner - prøv

Saltede vannmeloner
Vannmeloner saltes i sen tynnhudede bordvarianter. Umodne og overmodne vannmeloner er ikke egnet for salting. Vannmelonene som er valgt for salting, bør være små - opptil 15-20 cm i diameter. De vaskes og gjennombores på 10-15 steder med en tre- eller spesiell nål. Deretter plasseres vannmelonene i et fat eller kar og fylles med saltlake (10 liter per 10 kg vannmeloner, 600-700 g salt per 10 liter vann). Vannmelonene er dekket med en tresirkel, og det legges en belastning på den slik at vannmelonene ikke flyter.
Det er bedre å salte vannmeloner i et kaldt rom. Etter 1-2 måneder kan de spises. Smaken av saltet vannmelon er søt-sur, forfriskende, med en lukt som er karakteristisk for gjæret mat.
Ved salting av vannmeloner tilsettes ingen krydder. Vannmeloner kan gjæres med hakket kål (3-4 vannmeloner per 100 liter fat). I dette tilfellet har vannmeloner smaken og aromaen av surkål.

Saltede vannmeloner i saltlake
For å akselerere melkesyregjæring, stikk hullet i vasket vannmeloner på 10-12 steder med en skarp trepinne, legg den tett i en tønne, forsegl, hell den gjennom hullet i fjæren med 6-8% saltoppløsning (600 -800 g salt per bøtte med vann, eller 40 g per 1 kg vannmeloner), hold den ved en temperatur på 20 ° C i 2-3 dager, og tilsett deretter saltlake til toppen, lukk tungehullshullet og oppbevar på et kjølig sted. Du kan også salte vannmeloner i et åpent kar, fat, som dekker med flerlags gasbind, lerret og et lokk med undertrykkelse, slik at saltlaken dekker overflaten av vannmelonene.

Saltede vannmeloner i vannmelonmasse
Vaskede vannmeloner som veier 2-2,5 kg og en diameter på 12-25 cm for å sette i et kar. Hell vannmelonmasse (for 1 kg saltede vannmeloner 200-450 g masse med tilsetning av 30-35 g salt).

Saltede vannmeloner i kål
Legg modne vasket vannmeloner uten skader i rader i et fat, vekselvis med kål. Legg først hakket saltkål i et lag opp til 10 cm, og plasser deretter vannmelonene i en avstand på 2 cm fra hverandre. Fyll hullene mellom vannmelonene med kål. Dekk det fylte fatet med gasbind eller lerret, legg en tresirkel og undertrykk oppå, lagre i en kjeller eller kjeller.

Saltede vannmeloner med epler
Legg vannmeloner i lag, legg epler i mellom. Deretter legger du et lag med skoldet rugstrå, kirsebærblader, solbærblader, og dekk deretter med vasket havsand og så alternative lag til fylling. Hell med saltlake (700-800 g salt per 10 liter vann). Dekk det øverste laget med et sandlag på 3-5 cm tykt. Saltlaken skal dekke vannmelonene helt.
Du kan også salte vannmeloner i tre-liters krukker. Skjær modne og umodne frukter i sirkler, skjær i to eller i 4 deler og legg lagvis. Hell kokt vann over, dekk med steriliserte lokk og et håndkle. Steriliser i 8-10 minutter, tøm deretter og hell kokende vann, dekk med et håndkle, tøm og hell i 1 liter kokende saltlake etter 8-10 minutter. For å tilberede saltlake for 1 liter vann, tilsett 30 g salt, kok i 8-10 minutter til den oppløses, tilsett 20 g 9% eddik, sukker - 20 g (hvis vannmelonene er umodne). Når det lagres i en kjeller, er kjeller sterilisering valgfritt.

Nyt måltidet

Hvis det ikke er nok oppskrifter, vil jeg fortsatt finne det

Takk for rådene, jeg laget den første testen i krukker. av
Lenusis oppskrift.

Natasha, hvordan likte du vannmelonene? Og så har oppskriften min med acetylsalisylsyre de siste 3 årene sviktet meg veldig - nesten alle bokser eksploderer, selv om de virkelig liker smaken (de som overlever til vinteren)

Ja, vi likte det, ikke en eneste kan eksplodere.
en forble igjen, verdt det.
De virket for meg som "dessert"

En bekjent av meg var engasjert i lagring av saltede og syltede vannmeloner, ikke bare under industrielle forhold, men også hjemme. Som et resultat, lagring under vann saltede, syltede vannmeloner, som lar deg bevare ernærings-, smak- og medisinske egenskaper, selv når de lagres ved sommertemperaturer (uten kjøling, for eksempel i en loggia).


I Sovjetunionen ble dessverre ikke saltede vannmeloner med lagring under vann på statlige frukt- og grønnsaksbaser brukt, og i landbruksverkstedene til mange bedrifter ble de brukt ganske mye. Den terapeutiske effekten (kreftbehandling) er eksperimentelt bekreftet. Flere detaljer på lenken
🔗

Jeg vil dele med deg oppskriftene på lett saltede vannmeloner, som jeg fant blant de mange gode og lite gode oppskriftene på Internett
Den første oppskriften, jeg siterer bokstavelig talt ordene til forfatteren som jeg er utrolig takknemlig for, jeg fremhevet dem i rødt.
En påvist oppskrift på lett saltede vannmeloner, som både bestemor og mor laget, nå er jeg der hvert år. Det er sant, ikke for spinning, men de lagres veldig lenge i kjøleskapet (helt sikkert til nyttår). Skikkelig syltetøy !!! Så.
Vask vannmelon, kutt i skiver med skallet (slik at de passer inn i krukken), legg den i en 3-liters krukke og dryss med en blanding: 1 ss. skje + salt 1 ss. skje med sukker + 1 ss. en skje tørr sennep (dette er for en boks) Det er det. Står varm i 2-3 dager under capr. lokket, snu det med jevne mellomrom, legg det opp ned, og sett deg i kjøleskapet i 1 dag, og du kan spise. Denne boksen spises vanligvis på en dag. Hvis gjester kommer, er det alltid ikke nok, saften som viser seg er også full.
Fra meg selv vil jeg legge til at før jeg legger dem i kjøleskapet, legger jeg vannmeloner i mindre krukker for kompakthet, og henter saften i skivene, du kan legge sennep på en skje med en liten, middels og stor glide, "styrken "av vannmelon og varighet avhenger av lagring, i år spiste vi den siste boksen 8. mars. Generelt overdrev forfatteren av oppskriften ikke i det hele tatt, vannmelonene er virkelig fantastiske.

Og den andre oppskriften:
Hell i de kutte vannmelonene uten skorpe med marinade i 48 timer:
For 1 liter kaldt kokt vann, 1,5 ss salt og sukker. Etter 48 timer, tøm marinaden, kok i 5 minutter, legg vannmelonene i steriliserte krukker, tilsett 2-3 laurbærblader og et par hvitløksfedd, fyll med kokende marinade og rull opp. Husk å pakke den inn til den avkjøles helt, Deilig !!!
De som prøver disse vannmelonene for første gang er klare til å argumentere for at de ble gjæret i et fat.
Nyt måltidet!

[NIZA!]

NIZA! Tusen takk for oppskriften på vannmeloner (den første oppskriften), laget 3 flasker, spiste øyeblikkelig! Nå vil vi gjøre mer til vannmelonene går tom! Mannen min forandret seg litt: han kuttet av et tynt lag med stripete hud, nå skal vi legge ned 1 bord sennep. skjeer uten topp, fordi den var litt skarp ...selv om den siste dagen var det du trenger! Og han snudde ikke flasken opp ned, men bare ristet den med jevne mellomrom. Det ble faktisk veldig velsmakende! TUSEN TAKK for at du delte en slik SMAK!

Natusichka! Jeg er glad for at oppskriften har funnet fansen! Det er alltid det mest populære hos oss, jeg lager alltid noen krydret, med en anstendig høyde sennep, og i resten - en liten bakke, viser det seg jevnere.

Hei, jeg var veldig tiltrukket av oppskriftene dine, nylig rullet jeg opp to krukker og laget lettsaltede. Du skrev at du også drikker saltlake, jeg gjorde alt etter din første oppskrift, men lokket hovnet opp og saltlaken ble til slim. Hvorfor? Jeg spiste selvfølgelig vannmeloner, jeg måtte skylle dem.

[lilje]

lilje, hvis det dyrkes vannmeloner med tillegg av kjemi ... så skjer det ... Jeg la merke til dette også i agurker.

[NIZA]

NIZA,

NIZA! Tusen takk for oppskriften på vannmeloner (den første oppskriften), laget 3 flasker, spiste øyeblikkelig! Nå vil vi gjøre mer til vannmelonene går tom! Mannen min forandret seg litt: han kuttet av et tynt lag med stripete hud, nå skal vi legge ned 1 bord sennep. skjeer uten topp, for det var litt krydret ... selv om det den siste dagen var det du trengte! Og han snudde ikke flasken opp ned, men bare ristet den med jevne mellomrom. Det ble faktisk veldig velsmakende!

Jeg blir med på ros. Jeg gjorde det også på prøve, imponert.

[Lenusya]

LenusyaTusen takk for oppskriften!
Jeg lagde syltede vannmeloner i fjor etter 5 oppskrifter. Denne oppskriften kom først!
I år stengte jeg også 7 2-liters bokser.

I fjor var det ingen store krukker igjen da vannmelonene ble lukket, så jeg lukket dem i liter krukker, en gang fylt med marinade og sterilisert i AG i 15 minutter ved 150 * C. De sto perfekt selv ved romtemperatur!
I år passet ikke 2 liter i AG selv med en utvidelsesring, jeg gjorde det med dobbel fylling

I familien min er syltede vannmeloner veldig glad i. I mange år har vi gjort det i henhold til en enkel oppskrift: Vannmelon kuttes, den mørke skallet kuttes av i et tynt lag, bleket i små omganger i bokstavelig talt et minutt i kokende vann (slik kan flere komme inn i glassene) . Den er lagt ut i banker, fylt med kokende saltlake med en hastighet på 3 ss. l. salt + 2 ss. l. sukker per liter vann. Et glass eddik (30 g) tilsettes i en 3-liters krukke og rulles opp. Pakk opp og la avkjøles. Det er flott, det spises raskt og hele saltlaken er full)))