Curd dough Strudel (master class)

[Albina,]

jeg vil også

Albina, så anbefaler jeg på det sterkeste å gjøre. Deigen er uovertruffen og lett å jobbe med.

Gashenka, og på det andre bildet ønsket jeg å vise lagdelingen av deigen

Lagdelingen er flott !!!!! ))))))

For første gang prøvde jeg å lage den med rabarbrafylling. Jeg likte det veldig godt. Saftig, sur og tre ganger billigere enn epler i mai. På en eller annen måte ble rabarbra ikke spesielt æret av oss - selv i en kompott motvilje - da flyter noe uforståelig, men i en strudel akkurat (som det viste seg)

Ja, Lenochka, jeg er helt enig. Rabarbra paiene er deilig!

Jeg lurer på om du fryser den (rabarbra) til fremtidig bruk, hvordan baker du den senere? umiddelbart uten å tine opp for å kaste? vil tross alt flyte ... ingen prøvde det? Eller er det bedre å lage syltetøy til fremtidig bruk, og deretter strudle med syltetøy?

Fryseren min er fylt med rabarbra, jeg fryser den mye hvert år, bare til paier, muffins, muffins. I muffins og charlottes - du trenger ikke å tine, men i dette tilfellet skal rabarbra ikke hakkes grovt. I strudel og åpne paier - Jeg tiner fyllet på en sil og klemmer litt.

takk, jeg skal prøve.

[Gashenka]

Gashenka, Jeg kom med takknemlighet. Her er mitt æresord - jeg kunne aldri ha trodd at CURDARY-deig kunne være SÅDAN! Jeg hadde alltid sett for meg cottage cheese-kaker fra skolens kafeteria - med grove rette klumper av cottage cheese .... brrr ... Og her - selve ømheten og elastisiteten. Laget av hjemmelaget cottage cheese - ført gjennom kjøttkvern, det var mer hardfør. Deig er en drøm! Hviler jeg allerede i kjøleskapet, prøver jeg å skildre noe i morgen. Forresten - jeg elte med en vanlig mikser med kroker i første hastighet - det var for lat til å få ut høstmaskinen. Maskinen gjorde en kjempejobb.

Hei, Tanyush! Jeg er veldig glad for at du har møtt en så fantastisk test! Den passer også til kaker og kjeks - allsidig og deilig!

Ja, jeg forsto allerede - mens jeg leste kommentarene - her har du informasjonskapsler, og alle slags andre boller, og til og med zapkroppsdeler

Til og med zapkroppsdeler

Nøyaktig! Du kan blinde Buratino!

Ja, vi hadde absolutt ikke dette (men dette er bare for nå - hint til oss den nåværende ...)

Nå skal jeg rapportere om strudel. Det ble veldig velsmakende, med et dårligere utseende - bare den andre rullen krøllet seg nesten perfekt, og den første var veldig stygg. Smaken av deig .... Jeg planlegger å gjennomføre et eksperiment på restene, bare fett med smeltet smør og dryss med sukker - i det minste spiser vi deig Forresten måtte jeg fort få den første stygge strudelen samtidig ; Dslopat i en person - vel, slik at ingen skulle gjette, sho jeg er en slik bjørk. ... Men den andre ektemannen knakk

Ikke bekymre deg, ikke bekymre deg! Jeg prøvde det - nå vil det fungere!

Forresten, det er ikke så skummelt å rulle den ut - bare de første bevegelsene med en kjevle er kompliserte, og så som smurt ... Forresten tenkte jeg å prøve på papir som skovl ikke vask , men da bestemte jeg meg - som en profesjonell - og tok ut et stort linhåndkle fra stashen

Tanya, du kan ikke rulle den så tynt ut på papir. Vi lager i hovedsak strukket deig eller filodeig. Fibrene i stoffdelen under kjevlen og hjelper til med å strekke deigen. For øvrig trenger ikke duken å vaske ofte. Hun ristet den av og la den i en pose til neste gang, men dette, selvfølgelig, forutsatt at du ikke glemmer det på et år))))

For øvrig trenger ikke duken å vaske ofte. Hun ristet den av og la den i en pose til neste gang, men dette, selvfølgelig, forutsatt at du ikke glemmer det på et år))))

Dette er du VENN !!!!! Og jeg stille: hemmelig: legg den i en pose som til neste rulling (jeg planlegger i dag - siden ferien og min planlagte general på kjøkkenet er avlyst) Men jeg tenkte ikke å fortelle dette til noen - jeg trodde de ville le av meg
Det eneste jeg ikke likte var at det fremdeles måtte strykes, det hakket i skapet gjennom årene, og disse brettene knuste nesten deigen.

Hee .. Silen for sikting av mel blir heller ikke vasket ...

Hee .. Silen for sikting av mel blir heller ikke vasket ...

Og jeg tenkte ikke engang på det - nøyaktig en gang i året - under generell rengjøring av skap, og da - hvis ikke latskap

[Gasha]

Gasha, takk for en så fantastisk oppskrift, jeg må bare takke deg, jeg har laget mat i et år nå og er ikke veldig glad for at det alltid er deig for hånden, jeg tok den ut av fryseren når som helst og lag en deilig strudel. Takk, takk og takk igjen

For helsen din, Zulfiya! Jeg er veldig fornøyd med en så høy vurdering av favorittrullen min!

[Gasha]

Gasha, DD! rabarbra vokser fra foreldre, av en eller annen grunn har de aldri brukt det noe sted, nå for de som er i tanken, hvordan de skal rengjøres, kuttes av det øverste laget eller ikke fjernes, kuttes det som det er, ikke skrelt; du kan spise den bare om våren, eller du kan bruke den gjennom hele sommeren; og hvordan fryser du den, kutter den i biter eller fryser den med pinner?

Det øverste laget må renses av - det er som en løkskall.

[Rita]

Rita, Takk

Flott oppskrift! Mange takk! Har bakt allerede flere ganger. Kjæledyr liker det! Bakt brød fylt med frosne plommer.

[Gasha]

Gasha, takk for den detaljerte mesterklassen om rulling av deigen! Jeg bakte etter en lignende oppskrift tidligere, men rullet den ikke tynt ut og resultatet ble annerledes, oppsettet viser seg å være i strudelen, og rulling er ikke av liten betydning! Jeg lagde deigen etter min egen versjon, alt i den er nøyaktig den samme, bare halvparten av oljemengden - kanskje noen kommer til nytte: 250 g cottage cheese, 100 g smør, 250 g mel, en klype salt og 3 ss. ss sukker. Kanskje på grunn av at det er mindre olje - deigen er mer plastisk og lettere å trille. Jeg oppbevarte den i kjøleskapet i to dager. Den ene strudelen med eple, den andre med plommefylling. Rullet på stoff for første gang !!

Fra den samme deigen lagde jeg en terte med rødvin og plommer! Detaljer i faget

[Yulenka]

..... alt i det er helt likt, bare halvparten av smør er 250 g cottage cheese, 100 g smør, 250 g mel, en klype salt og 3 ss. ss sukker ...... deigen er mer plastisk og lettere å rulle

Yulenka, Jeg vil definitivt prøve din versjon av testen.
Men Gashino-deigen er veldig plastisk, og triller bemerkelsesverdig

[Galyunya]

Galyunya, Jeg tviler ikke en gang på at Gashino-deigen er fantastisk !! Jeg leste nettopp i Temka at noen hadde problemer med å rulle ...
Gashins oppskrift og MK fortjener den største oppmerksomheten! Strudels er bare sinnsykt velsmakende - jeg anbefaler det til alle!

[Gasha,]

Jeg vil støtte entusiasmen om deigen, den er faktisk veldig velsmakende og enkel å bruke, jeg banket med en kjevle)
Jeg la ikke merke til parallelepiped når jeg dannet emnene, fordi jeg gjorde dette stadiet fra hukommelsen, men forgjeves: det er veldig praktisk å gi emnet en rektangulær form i starten, slik at du senere, under etterbehandlingsrullen, ikke prøv, som meg, å rulle et rektangel ut av sirkelen, dette er ekte, men ikke så praktisk)
Jeg vil også skrive til meg selv og "søstrene" for senere: det skal være nok fylling slik at du kan rulle opp rullen! Og ikke bare kast kantene opp) og ikke legg grovhakkede nøtter under eplene! Det er deilig, men det knekker deigen. Ja, og eplene kuttes neste gang i skiver, ikke terninger. Det nytter ikke å suge rosiner i cognac, du hører det ikke.
Mye tekst, fordi.en veldig vellykket oppskrift, og strudel er ikke veldig kjent bakervarer, og mange av nyansene som påvirker det endelige resultatet kan overses på grunn av uerfarenhet.
Ja, jeg anbefaler Kotanyis ferdige eplepai-krydder med epler
Jeg vil ikke ta med bilder, fordi de ikke er informative, jeg vil bare si at en av de to dryppene på grunn av lekkasjer og fyllingen løsnet på grunn av dette. Men det er fortsatt deilig, spesielt med iskrem)
Ja, det er også hyggelig: nøyaktig 30 minutter ved 180 grader ble bakt.
Gasha, Tusen takk for oppskriften !!!

likte deigen. Tusen takk.
bakt to ganger. andre gang jeg gikk av. 50 gr. olje erstattet med grønnsak og ytterligere 50 gr. på gresskarpuré.
svært velsmakende! og jeg drysser alltid mel på håndkleet. da er det ikke noe problem å brette i det hele tatt.
og etter bretting, sett strudelen i kjøleskapet mens resten er bakt. for å kjøle seg ned enda mer.
både kjente søte fyllinger og osteskinke (kokt kjøtt).

Kan du fortelle meg hvordan jeg lager eplefyll?
Jeg mener, eplene er ikke forhåndsstuet her, men rett og slett blir de skåret på deigen?
Og forsto jeg riktig at det viser seg 4 strudel?
Er det mulig å fryse et deiglag?



Nadybala hos naboer rabarbra, fortell meg pliz hvem som laget - av hva som er bedre, fra rabarbra eller epler?

Takk, det ble veldig velsmakende!
Jeg likte det mer med rabarbra og nøtter enn med epler.

I dag, kan man si, jeg hadde premiere ... for første gang laget jeg ostemasse, rullet den på en klut og bakte strudel))) Fyllet er laget av sorrel, og selvfølgelig overopphetet jeg det litt ... Jeg drysset den med litt stivelse slik at den ikke skulle strømme ... Bakt i prinsessen brøt den ene strudelen, men ingenting kom ut.

Jeg har allerede prøvd det, det smaker godt for meg)))

Jeg forstod bare ikke støpeformen - vi fordeler ikke fyllet over hele overflaten, men legger det på rad langs den ene kanten, og pakker så å si resten av deigen? Eller skal den spres over hele overflaten, bortsett fra kantene? 2 flere stykker er i kjøleskapet)

Jeg lagde deigen etter min egen versjon, alt i den er nøyaktig den samme, bare halvparten av oljemengden - kanskje noen kommer til nytte: 250 g cottage cheese, 100 g smør, 250 g mel, en klype salt og 3 ss. ss sukker. Kanskje på grunn av at det er mindre olje - deigen er mer plastisk og lettere å trille.

bakt to ganger. andre gang jeg gikk av. 50 gr. olje erstattet med grønnsak og ytterligere 50 gr. på gresskarpuré.

Vel, jeg er ikke den eneste som dette: Etter en vellykket første gang ble jeg modig og byttet ut 50 g smør fra en halv porsjon til 50 g cottage cheese ...
definitivt ødelagt deigen, så nå, og jeg oppfordrer alle til å gjøre dette, bare i henhold til oppskriften!
eplene har akkurat gått.

Jeg blir med på spørsmålet:

Jeg forstod bare ikke støpeformen - vi fordeler ikke fyllet over hele overflaten, men legger det på rad langs den ene kanten, og pakker så å si resten av deigen? Eller skal den spres over hele overflaten, bortsett fra kantene?

det er heller ikke helt klart.

informativ og hyggelig å se på arbeidet til en profesjonell:

Jeg anbefaler med epler ferdig krydder til eplepai fra Kotanyi

Jeg anbefaler det igjen og sterkt: andre gang glemte jeg det dumt ... fyllet mistet veldig mye i smak!

det er heller ikke helt klart.

[Gasha]

Gasha, takk for oppskriften på deigen, hendene nådde ikke rullen, det viste seg småkaker, deigen lå i kjøleskapet i en uke.

Men jeg kommer fremdeles til rollen