Curd dough Strudel (master class)

[Deig:]

Curd dough Strudel (master class)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
myk kremaktig olje	200 g
cottage cheese 5-10%	250 g
sukker	3 ss. l.
mel	350 g
+ mel til jobb
Rabarbra fylling:
rabarbra
malte mandler
sukker
kanel
Apple fylling:
epler
sukker
kanel
For smøring og støving:
eggeplomme + 1 ss. l. melk
melis

Kokemetode

• Om sommeren, som dessert, vil du ha lette paier med en søt og sur smak. Og gyllen, saftig, bakt, med en sprø smelteskorpe, ostemasse deigstrudel er det du trenger!
• Jeg elsker virkelig ostemasse ... hva som helst ... men detteååå ... Denne deigen er bare perfekt !!!
• Oppskrift fra konditor Miri Arzi, et monument i løpet av livet for denne deigen !!!
• Så hyggelig det er å jobbe med ham!
• Denne deigen må ligge i kjøleskapet over natten (deigen min var i kulde i 24 timer), så vi begynner å forberede deigen før bakingen. Jeg insisterer på en natt i kjøleskapet! Denne testen er påkrevd hold deg i kulden!
• Bland mykt smør, cottage cheese (jeg har hjemmelaget) og sukker med en mikser til det er glatt. Tilsett mel der gradvis. Elt deigen enten med en mikser i laveste hastighet, eller for hånd til den er jevn.
• Form deigen til en ball
• 
• Flat den litt ut
• 
• Del den resulterende kaken i fire segmenter
• 
• Bruk fingrene til å danne en parallelepiped fra hvert segment
• 
• Vi legger hvert stykke i en egen plastpose
• 
• Og rull den litt med en kjevle på toppen av posen
• 
• Det viser seg slik et blankt
• 
• Det vil si fire blanke
• 
• Vi sender våre emner til kjøleskapet (ikke til fryseren) og legger oss i dvale!
• Dagen etter kommer vi i gang.
• Vi vil legge bordet med et bredt linhåndkle. Vi tar ut hvert stykke deig etter tur, ikke alt på en gang. Vi tok ut et stykke, myknet det med noen slag på rullestiften, snudde det på den ene siden og deretter på den andre - og vi begynner å rulle det veldig tynt, til det er gjennomsiktig, slik at mønstrene på håndkleet skinner gjennom.
• 
• Vi sprer fyllet og lager et innrykk fra kanten på 4-5 cm og 3 cm til venstre og høyre. Etter at vi har satt på fyllingen, vil det være nødvendig å smøre proteinet rundt omkretsen slik at fyllet ikke lekker ut og strudelen ikke deler seg.
• Jeg lagde to strudel - med rabarbra og eplefyll. Jeg la til kvernede nøtter i rabarbraen, fordi den er veldig saftig, og nøttene sparer deigen fra å bli unødig våt. Rabarbra er veldig syrlig, så jeg strødde det godt med sukker (i eplefyllingen, hvis eplene ikke er veldig sure, er det mindre sukker).
• Mal nøtter først
• 
• Deretter - rabarbra, sukker og kanel (valgfritt)
• 
• Vi ruller den opp med en rull. Det andre er det samme. Sett på et bakepapir. Jeg bruker en ikke-klebende klut, hvis ikke, så oljet bakepapir
• 
• Smør med eggeplomme, pisket med en skje melk. Vi steker i 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
• 
• Dryss med melis
• 
• Skjær i biter og server!
• 
• PS-fyllinger kan være forskjellige. Veldig velsmakende fylling av sorrel eller kirsebær eller plomme ...
• Brukte Ilara dette er fyllene.

Merk

Kilde: 🔗

"Fødestedet til strudel betraktes som Østerrike - den wienerstrudel. Det er bokstavelig talt en virvelvind, et boblebad. Faktisk et boblebad, rett og slett boblebad av smak. Kok strudel."

Datteren min nådde fram til det tredje stykket, sukket: "Eh, mamma, men jeg kunne bo i Wien!"

Det er to stykker deig igjen i kjøleskapet. Men om dem - i morgen ...

[Gashunya]

Jeg gjorde det i tide ... Jeg var den første for en slik deilighet og en super mesterklasse!
Takk, Gashunya! Jeg tar det med glede!

Såååååå!

Jeg bokmerker!

Jenter, takk for ros, bake - det er veldig velsmakende!

Å, Gasha, akkurat i tide tenkte jeg å fylle den med cottage cheese, og akkurat en så fantastisk oppskrift! Takk skal du ha! Jeg tok det med til bokmerker, men i morgen vil jeg definitivt prøve å lage det!

Og jeg har ingen cottage cheese ... ennå.

Jeg skal kjøpe den i morgen. Jeg vil virkelig smake på denne vakre kjeksen før ...

Masyusha og Lena, jeg venter med brikker!

[Gasha!]

Gasha!For skjønnhet og deilighet !!! Ser allerede frem til gleden ved å lage mat. Men vi må vente til helgen. Det er ingen cottage cheese i kjøleskapet, og det er heller ikke tid.
Tusen takk for en så fantastisk oppskrift.
: rose: Jeg gikk for å sette et pluss.

Galyunya, hvor deilig ...

Takk, jenter!

[Gashenka]

Gashenkafor deilig !!! Jeg tar det med til bokmerker. Det er sant at vi ikke selger rabarbra, så jeg gjør det med epler.

Marish, for å være ærlig, smaker rabarbra bedre! Velg deretter de mest sure og saftige eplene!

[Gasha]

Gasha, veldig velsmakende skrevet og takk for den upåklagelige mesterklassen! Jeg liker veldig godt rabarbra paier, men de selger den ikke her, men jeg skal prøve å lage den med epler

Jeg liker rabarbra paier, men de selger den ikke her, men jeg skal prøve å lage den med epler

plant den, soppsjel!

Men til jeg vokste opp, godtar jeg epler!

Gan, hva gjør du, jeg har ikke noe annet land enn skogen

[ganya!]

Det er to stykker deig igjen i kjøleskapet. Men om dem - i morgen ...

blir det dumplings?

ganya! vel, og MK pyrihok for fremtidige jenter (i den forstand, for de som ønsker å bo i Wien?)

Vi vil legge bordet med et bredt linhåndkle. Vi tar ut hvert stykke deig etter tur, ikke alt på en gang. Vi tok ut et stykke, myknet det med noen slag på rullestiften, snudde det på den ene siden og deretter på den andre - og vi begynner å rulle det veldig tynt, til det er gjennomsiktig, slik at mønstrene på håndkleet skinner gjennom.

Hva om det ikke er mønstre på håndkleet? Hvordan vet du når du skal stoppe? Og hvor skal man få rabarbra?

Gash, ser flott ut! Men du var forsinket med oppskriften, cottage cheese døde i går.
Merk bokmerke-ment!

Waaaaah, wah, strudel og til og med ostemasse. Jeg tok det til bokmerker.
Jeg er revet for å bake. Hun la blikket på kaken, og her er det.

Spørsmålet er at deigen ikke knekker på håndkleet. Det må virkelig rulles ut på det, drysses med mel, og hvor enkelt og raskt kan det rulles der ute?

Generelt venter jeg fortsatt. Hva vil oppveie

Tyuyu, jeg har nettopp kjøpt cottage cheese i dag.
Hele kilo! Så, å forlate alt arbeidet i morgen eller hva ..?
Jeg kommer ikke til å sove nå ...

[ganya!]

blir det dumplings?

hold intriger !!!

ganya! vel, og MK pyrihok for fremtidige intergirls (i den forstand, for de som ønsker å bo i Wien?)

Jeg visste at du ville falle for det !!!

Kalyusya, Gal, når det begynner å skinne gjennom, og stoffet blir synlig - brems!

Altusya, ekte-ekte! Du drysser stoffet med mel og kjevler det ut ... Veldig enkelt, egentlig!

Inusya, trenger ikke slike ofre! Hvis du lager deigen i dag, så har du tid til alt i morgen !!! Det gjøres veldig raskt!

Og jeg har cottage cheese og rabarbra fra naboer kan bli sparket.
Toka Gashi netuti.

Ikke gråte blues! Du er selv en håndverker, hva slags å se etter! Men bare i tilfelle vil jeg stå bak deg (usynlig) Ikke vær redd! Jeg er med deg!!!

Å, å, jeg glemte å spørre, hva er størrelsen på håndkleet? Og til og med jeg har bittesmå alt. Vel, i det minste omtrent

Nei, skjønner du, jeg lener meg allerede mot denne oppskriften. Bøy deg, bøy ... bam ...

Olya, jo mer jo bedre ... Arket passer også!

[Gash]

Gashfor en fantastisk steinbit !!!



Og utseendet er så gjennomtenkt forhistorisk !!!

For hvem hva ... Det er bra at du ikke så en elg der !!!

[Gashunya]

Gashunyahvor deilig det er! Jeg tar det med til bokmerkene dine!

Som shozh alt i bokmerkene? Nei, så - til butikken og kjøkkenet ?!

Gasha, for en skjønnhet, men jeg har bokmerker. Jeg har ikke funnet rabarbra på markedet - jeg har lett etter den i en uke. Og med syntetiske epler.

Ganya! Pannekake! Og så er allerede 90-60-90 bare et ansikt (eller vekt, alder, etc.). Og så min favoritt ... Jeg drar for å lage deig ...

Ohohonyushki! Vel, du kan også med andre fyllinger ...

Med kirsebær, aprikoser, her gjorde Ilara med disse:

For valmuefylling:
200 ml melk
120 g sukker
50 g smør
200 g malt valmue
100 g rosiner
1 ts naturlig vaniljeessens

For fylling av kirsebær og nøtter:
4 ss. l. kirsebærfylling (ferdigfylling)
1/4 kopp hakkede valnøtter
2 ts appelsinskall, fersk eller kandisert
1 ts naturlig vaniljeessens

For sjokoladefyllet:
1 ss. l. krem
50 g sjokolade
30-40 g bølget halva
1 ts naturlig vaniljeessens
1 ts brandy

Fyllet kan tilberedes på bakedagen. Hell kokende vann over rosinene og kast. Varm melk, sukker og smør i en kjele på moderat varme, reduser varmen til lav, tilsett malt valmuefrø og rør til den helt absorberer all væsken og massen tykner. Fjern fra varmen, tilsett rosiner, vaniljeessens, rør og avkjøl.
Dette skal være nok for 4 strudel. Men i familien min er det heller ikke de største elskere av valmue - spesielt for dem måtte jeg lage to typer fylling.

For kirsebærnøtt blandet jeg bare alle ingrediensene. For å fylle sjokolade og halva smeltet jeg sjokolade med fløte i et vannbad, tilsatte vaniljeessens, konjakk og deretter blandet med halva.

Valmue, understreker jeg, skal ikke være hel, men bakken. Hvis mulig, kjøp valmuefrø fra krydderbutikker. Sørg for å prøve - er det bittert, be om sliping og legg den umiddelbart i fryseren hjemme. Pakket valmuefrø solgt i super kan smake bittert selv om de fremdeles er langt fra utløpsdatoen.

Jævla, tordenværet kuttet alt i huset. Mens petariteten ble gjenopprettet, til jeg kom til datamaskinen ... Og her !!! Med din tillatelse - også bokmerke! Høstost i kjøleskapet (nei, til deigen!), Lag nadot !!!
Gasha, er epler nødvendigvis sure? Og fersk? Vel, så på østerriksk? Hjemmelaget eplepai fungerer ikke?

Jeg drar for å lage deig ...

Natashaaaa !!! Jeg elsker deg mest !!!

Irsk, vel, selvfølgelig bruker de vanligvis friske epler ... Men strudels er også laget med søte fyllinger

[Gasha,]

Velsmakende rabarbra er, men ingen cottage cheese. Hvis jeg kjøper den i morgen, skal jeg gjøre det. Er natten i kjøleskapet et must?
Gasha, Takk! Veldig appetittvekkende.

Tanya, jeg insisterer på en natt i kjøleskapet! Denne deigen må oppbevares kaldt!

[sorrel]

Jenter, deilig fylling fra sorrel

For en fantastisk strudel jeg vil ha! Ønsker! Ønsker!
Og viktigst av alt, jeg har rabarbra fersk hentet fra dachaen for å smelte i kjøleskapet mitt. Og jeg tenkte hele tiden hvor jeg skulle feste det!? Og hans fineste time er kommet!
Gashasom oppskriften din i tide!

Gasha, men fettfri cottage cheese kan være?

Tanya, jeg insisterer på en natt i kjøleskapet! Denne deigen må oppbevares kaldt!

Takk for en slik insisterende etterspørsel (jeg vil definitivt vise meg selv som en amatør) Så vil oppskriften på vyhi før du arbeider med skrot lage dette.

Gal, jeg liker ikke bruken av fettfattig cottage cheese i denne deigen ... Da må vi ha mer smør i deigen ... men trenger vi det?

Tanya, flink jente! La oss vente!

Og viktigst av alt, jeg har rabarbra fersk hentet fra dachaen for å smelte i kjøleskapet mitt. Og jeg tenkte hele tiden hvor jeg skulle feste det!?

Gi adressen til kjøleskapet med en gang!

Gal, jeg liker ikke bruken av fettfattig cottage cheese i denne deigen ... Da må vi ha mer smør i deigen ... men trenger vi det?

Nei, Gashul, ikke overA
Lite fett er tilgjengelig, jeg ønsket å feste det, men så skal jeg kjøpe noe

Gi adressen til kjøleskapet med en gang!

Jeg vil ikke oppgi adressen til kjøleskapet, jeg vil ikke gi den nok, og jeg vil dele den ferdige strudelen

Jeg oppgir ikke adressen til kjøleskapet, det er ikke nok

[Gasha,]

Gasha,og vi har heller ikke rabarbra. Kanskje jeg bare ikke så ut? Oppskriften er kjempebra !!! Jeg likte det virkelig! Bildet ser veldig appetittvekkende ut! Hvordan smaker rabarbra?

[Gasha,]

Gasha,og vi har heller ikke rabarbra. Kanskje jeg bare ikke så ut? Oppskriften er kjempebra !!! Jeg likte det virkelig! Bildet ser veldig appetittvekkende ut! Hvordan smaker rabarbra?

Til rå syrlig og bakt surt eple. Velsmakende. Rabarbra charlotte kompott er flott.

Gashenka, et vanskelig spørsmål! Jeg lager cottage cheese av helmelk, og vet at cottage cheese blir fetere enn i oppskriften din. Hvor mye smør skal jeg ha i deigen?
Strudelen er flott!

[lu_estrada]

lu_estrada, Jeg hadde også hjemmelaget cottage cheese, men jeg endret ikke mengden smør, jeg gjorde alt etter oppskriften
Natusik, Natashik, takk for ros! Tanya skrev alt riktig - det er vanskelig å spise rabarbra i sin rå form - det er veldig surt, men kompott, gelé, syltetøy og paier er rett og slett deilig med det!

Gasha, jeg kan ikke gå forbi, for en deilig strudel !! , ostemasse er ikke noe problem, bare rabarbraveksten ble kuttet i forgårs, nå må du vente på at en ny skal vokse, eller gå rundt naboene som tigger

bare kutt ned rabarbra-skyten i forgårs,

Å, du skulle ikke ha sagt det! Nå hove!

Å, du skulle ikke ha sagt det! Nå hove!

Gashenka, hvordan visste jeg at det ville være en så nydelig oppskrift. Og denne rabarbraen rushing og rushing, bladene var allerede som burdocks, de vokste, så jeg satte orden på ting