Brødbrød fra pannen (ovnen)

Brødbrød fra pannen (ovnen)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel	500 g
salt	1,5 ts.
sukker	0,5 ts
oliven olje	2 ss. l.
tørrgjær	2 ts
kullsyrevann	350 ml

Kokemetode

• 1. Bland mel, gjær, salt, sukker og vegetabilsk olje i en bolle, rør deretter inn vann (deigen blir tyktflytende), rør først med en skje og deretter med en mikser med deigfester, elt deigen i 5 minutter , dekk deretter bollen med deigen og gi den varm opp i 1 time (i fravær av en slik mikser knedet jeg hendene mine)
  
• 2. Etter en time, overfør deigen til bordet, rikelig drysset med mel, ikke kna mye, bare slå den med håndflaten for å lage et rektangel, rull den opp med en konvolutt og form en ball, klem kantene fra over, dekk deigen med folie og la stå i 30 minutter mens ovnen varmes opp.
  
• 3. Sett en tom gryte med lokk i ovnen, slå på selve ovnen på 250 grader.
  
• Etter 30 minutter tar du pannen forsiktig ut av ovnen, fjern lokket, forsiktig, ikke prøver å knuse, overfør deigen til pannen hvis den begynner å klype ovenfra. Dekk til med lokk, sett i ovnen i 30 minutter, senk temperaturen med 230 grader.
  
• Fjern lokket etter 30 minutter, senk temperaturen med 200 grader, bake brødet i ca. 30 minutter til det er mørt. Avkjøl det ferdige brødet på et rist, og dekk det til med et rent tørt håndkle.
  
• 
  

Tid for forberedelse:

2t 40min

Merk

Fantastisk brød med et minimum av fysisk anstrengelse (bortsett fra selvfølgelig elting, fordi deigen er ganske klissete, men så begynner den å ligge bak veggene i bollen, og alt går bra). Ikke smuldret, "gummiaktig", ikke smuldrende smul, sprø, deilig skorpe. Og han forbereder seg på det forresten - du trenger ikke hele tiden å overvåke deigen, bøye deg, ta lang tid å krangle. Jeg elsker det. Å ja! Jeg bakte i en kjele med lokk. Kunne ikke risikere en glasskasserolle. Glassplaten min har allerede brutt slik en gang. Jeg får alltid mye mindre tid til å bake brød - 40-45 minutter. Generelt, se på parametrene til ovnene dine og beredskapen til brødet (test for en splint og gylden skorpe).

Kilde: Karlovna fra forumet Shaleni Bdzhilki

Nydelig brød falt ut av pannen

Sim sim åpne! - hva er inni? Jeg vil gjerne ta en titt!

Romochka, takk! Og med kutteren skal jeg fikse det! (Jeg skrev bare en melding og det var nødvendig å slå av e-energien - de skiftet stikkontakter. Så jeg sendte raskt det jeg hadde tid)

[Kitsunechka]

Kitsunechka
Wow, for et sjarmerende brød! Vel, en veldig interessant oppskrift! Ved første anledning skal jeg prøve, virkelig! Tusen takk !

P.S. Og jeg baker "brød uten å elte" i ovnen i en glassgryte, hvor gryten også varmes opp sammen med ovnen. Gryten lever fortsatt ... t-t-t ...

Og en dag bestemte jeg meg for å lage pastoren og ville ikke skitne det store bakeplaten fra ovnen. Jeg varmet opp et glass et godt, la det ene brystet der, det andre - flyet er normalt. Hun kastet dristig den tredje - og i lang tid så vasket hun gulvet, ovnen og samlet fragmentene i en radius på 2 meter. Det er synd at han protesterte - han var komfortabel. Men hun fikk uvurderlig erfaring. Kanskje det oppvarmede glasset med deigen oppfører seg annerledes, fordi kjøttstykket fortsatt varmes opp lenger, og deigen har umiddelbart en skorpe.

Så du varmet opp glasset og plukket kalde bryster på det (men ikke fra kjøleskapet) - det er reaksjonen

[Kitzun]

Kitzun, nydelig brød inni

Du opprettet nettopp et mikroklima som i en ovn, da du bakte i en kjele under lokket.
Volumet er lite i pannen, varmen går ikke tapt i hele ovnen - her er din takknemlighet for dette fra rå deigen - vi fikk et fantastisk og vakkert brød!

Så du varmet opp glasset og plukket kalde bryster på det (men ikke fra kjøleskapet) - det er reaksjonen

Ja, jeg visste det allerede før jeg floppet dem der inne. Men ... noen rykket meg som med vilje. : ondskapsfull: Derfor risikerte jeg ikke å bake brød sånn. Selv om mange baker på denne måten og ingenting.

Lagt til i bokmerker. Jeg skal bake i morgen

matroskin_kot, jeg gleder meg til inntrykkene dine! Jeg lager allerede dette brødet på en full maskin. I går kastet jeg meg klokka halv åtte på kvelden - ikke noe brød! Klokka åtte hadde jeg allerede deigen klar (for øvrig byttet jeg ut et glass av høyeste klasse med første klasse på vanlig vann fra filteret - det ble ikke verre), og klokken 21.45 var det allerede en ferdig laget brød. Forresten, av en eller annen grunn baker jeg det mye raskere, omtrent 40 minutter, ikke mer.

Du opprettet nettopp et mikroklima som i en ovn når du bakte i en kjele under lokket.
Volumet er lite i pannen, varmen går ikke tapt i hele ovnen - her er din takknemlighet for dette fra rå deigen - vi fikk et fantastisk og vakkert brød!

Jeg vil også legge til: støpejernspannen, godt oppvarmet, volumet er lite, ovnens varme går ikke på tomgang rundt kammeret - her er resultatet av rask brødtilberedning

Jeg er enig. Bare i den originale oppskriften blir den bakt av en eller annen grunn i en time. Jeg baker ikke så mye på ildstedet mitt. Det kommer selvfølgelig an på størrelsen på brød og ovn. Jeg har nå en sovjetisk gass Elekta. Jeg kan fremdeles ikke få jenta mi med e-post. plukk opp ovnen etter å ha flyttet fra mamma. Savner henne.

Bakt! Det er et bilde, men ledningen er i bunnen, det fungerte! Bare det fungerte ikke vakkert, jeg tok tåpelig gåsesengen med hånden ... Jeg gjorde ikke kutt ovenfra heller. Men generelt, hvis du trener med å overføre til en varm gryte, kjølig brød, og - raskt !!!

Uryayayaya! Så glad jeg er at jeg likte brødet! Og du trenger ikke å kutte den. Det sprekker og sprekker så vakkert. Det er noe bonde-landlig, sjarmerende i dette. Jeg ble forelsket i dette brødet.

Sjømann, og gratulerer med dagen til deg! Deilig og vellykket brød!

_{... Sett en kjele med lokk i ovnen, slå på selve ovnen på 250 grader.
Etter 30 minutter tar du pannen forsiktig ut av ovnen, fjern lokket, forsiktig, ikke prøver å knuse, overfør deigen til pannen hvis den begynner å klype ovenfra. Dekk til med lokk, sett i ovnen i 30 minutter, senk temperaturen med 230 grader.}
Jeg forstår ikke helt prosessen ... Og deigen vil ikke steke andre gang den tas ut av ovnen? Og panner, slik jeg forstår det, trenger du 2?

PS og det er det ... Jeg fikk det!))) Pannen må være tom))) ... Men likevel, i oppskriften er det verdt å eksplisitt indikere dette, ellers er noen dumme. Jeg har allerede ønsket å presse med deigen)

vel, det var det som skjedde ...

deig -


i ovnen - turbo konveksjon modus



resultat -





steg ikke veldig mye, det viste seg å være en veldig tykk skorpe ... og så - vanlig brød.

tadpole, men skorpen din viste seg å være tykk, fordi du overeksponerte brødet i ovnen, å dømme etter fargen. Jeg skrev ovenfor at jeg baker i 40-45 minutter på det meste. Jeg skal fikse det i oppskriften nå for ikke å bli forvirret.

Jeg bestemte meg for å lage den i en brødmaskin - resultatet ...



for mye vann tilsynelatende.

Jeg husket at jeg ikke satte inn bildet ..

Tusen takk!!!! Utrolig velsmakende og vakkert brød !!!!! Jeg gjorde det generelt på serum. Tør spiserne mine et helt brød til middag !! Jeg måtte gjenta for en encore om kvelden!

Wow, for en kjekk mann! Så vakkert og appetittvekkende ser skorpepausen ut)

Ira, for et brød! Topp klasse!

Veldig appetittvekkende og sjarmerende brød!
Da jeg så ham, da sikler innså at jeg ikke kunne holde på! Jeg ønsket virkelig å lage det andre brødet mitt i livet etter denne oppskriften. Det viste seg ikke perfekt, men veldig velsmakende. Jeg improviserte litt og tilsatte oliven. Her er min fotoreportasje:



Kitzunya, tusen takk for oppskriften!

Jenter, hvilket vakkert og velsmakende brød dere har! Han ble også vant til meg veldig - pliktalternativet, for å si det sånn. Rask, avslappet og viktigst av alt - deilig! I går gikk jeg tom for premiummel, la til omtrent et glass av 2. klasse - helt supert!

Jeg har hørt om denne bakemetoden i lang tid, men jeg har fortsatt ikke fått tak i den, og er fortsatt redd, men vil ikke deigen feste seg til en varm panne? Jeg har en gammel aluminiumsgryte, vil dette fungere?

Vennligst forklar støpingen, hvis ikke vanskelig
Her er denne "konvolutten - en ball - klype" - forstod ikke

og jeg er fortsatt redd, men deigen vil ikke feste seg tett til den varme pannen? Jeg har en gammel aluminiumsgryte, vil dette fungere?

Det ville være fint å smøre litt på olje før oppvarming ... Og så ... bakervarer er også mataluminium!

Skjemaer er ja; Jeg snakker om at kjelen må varmes opp i ovnen, og ikke smør med olje, ellers begynner den å brenne, og legg den i den varme deigen, det er det jeg mener))