jordbær kake

[Gioconda kjeks h = 0,8 cm:]

jordbær kake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Gioconda kjeks h = 0,8 cm:
Mandelmel	38 g
Melis	38 g
Egg	45 g
Protein	32 g
Sukker	7 g
Mel	10 g
Smør	7 g
-----------------------------
Jordbærgelé:
Jordbærpuré	150 g
Sukker (juster surheten til jordbær (jordbær)	50 g
Gelatin	4 g
-----------------------------
Vaniljemousse med mascarpone med friske jordbær:
Mascarpone	250 g
Krem 35%	200 g
Melis	100 g
Vanilje	1 pod
Friske jordbær	200 g
-----------------------------
Jordbærmousse:
Krem 35%	200 g
Jordbærpuré	350 g
Gelatin	12 g
Italiensk marengs	140 g
-----------------------------
Italiensk marengs:
Protein	fra 2 egg
Sukker	130 g
Vann (kokende vann)	40 ml
-----------------------------
Rosa glasur:
Sukker	180 g
Vann	45 g
Krem 35%	200 g
Glukose sirup	60 g
Gelatin	6 g
Rød matfarging	til rosa

Kokemetode

• For en kake trenger du to identiske former uten bunn, men forskjellige størrelser. For eksempel diameter 22cm og 23cm. Selv om jeg nå forstår at formene er ideelle rektangulære og langstrakte, som for en kake, men med rette vegger, for eksempel: 10x28cm og 11x29cm. Eller du må lage små porsjonsdesserter.
• Gioconda kjeks (h- 0,8 cm):
• Tilbered et bakeplate og legg det med bakepapir eller bake på en silikonmatte. Forvarm ovnen til 200 C.
• Sikt mandelmel, melis + egg (45g). Kombiner med en visp og pisk til massen er lysnet i 3-5 minutter.
• 
• Pisk de hvite og tilsett sukker gradvis til det er fast.
• 
• Rør noen av de piskede hvite i mandelblandingen med en slikkepott. Tilsett resten av proteinene og bland forsiktig igjen til det er glatt.
• 
• Sikt mel i masse 3) og hell i smeltet smør. Rør med silikonspatel.
• 
• Fordel deigen på et bakeplate i et jevnt lag på 0,7 cm.
• 
• Bland mascarpone med pisket krem ​​med en silikonspatel, forsiktig.
• 
• Fjern geléemnet fra fryseren. Ha halvparten av moussen på den frosne geleen.
• 
• Legg jordbærene i ett lag. Fordel andre halvdel av moussen på toppen.
• 
• Send til fryseren i 3 timer.
• Jordbærmousse:
• Oppløs gelatin i henhold til instruksjonene.
• Varm jordbærpuré, tilsett gelatinoppløsning og rør. Sett til side til det er kult.
• Lag en italiensk marengs (oppskrift rett nedenfor) 140 g og tilsett den i jordbærpuréen. Rør først inn en liten porsjon, og tilsett deretter all marengsen og rør igjen til den er kombinert.
• 
• Visp den avkjølte kremen med melis til du rush i en avkjølt bolle. Bland jordbærmarengsmassen med en liten porsjon krem, rør med en slikkepott, og tilsett deretter den gjenværende delen av kremen og bland til den er kombinert.
• 
• Italiensk marengs (utgang 140g):
• Kok sirupen fra vann og sukker og bring den til 120 C.
• På samme tid, slå de hvite til toppene.
• 
• Hell kokende sirup i det hvite i en tynn strøm, uten å endre tempoet på de arbeidende visperne. Og fortsett å slå til proteinmassen avkjøles til 35-40 C.
• På bildet helles sirup i proteinene, og sluttresultatet er en elastisk skinnende marengs:
• 
• Montering:
• Legg folie på en ring (form) med en diameter på 24 cm. Legg sidene og bunnen med acetatfolie. Plasser ringen på et brett som passer i fryseren. Legg ut lagene:
• • Jordbærmousse (halvparten).
• • Frossen blank med jordbærgelé ned og et lett lag på toppen ... pent og jevnt i midten.
• 
• • Jordbærmousse (den resterende halvdelen).
• • Gioconda-kjeks.
• 
• Legg kaken i fryseren i 6 timer. Forbered dekorasjoner og glasur på forhånd.
• Rosa glasur:
• Oppløs gelatin i henhold til instruksjonene.
• La kremen koke og fjern den fra varmen.
• I en liten gryte kombineres sukker og vann. Kok sirupen til 110 C. Tilsett kremen med en gang.Bland godt.
• Tilsett glukosesirup og bland ved å kombinere. Tilsett gelatin. Blande. Tilsett fargestoff til rosa. Ro deg ned.
• 
• Fjern kaken fra fryseren. Tenk over alle trinnene med overføring av kaken. Klargjør et bakeplate, legg rist på toppen. Fjern ringen forsiktig, acetatfolien og glasuren. Drypp med relativt tykk helleglasur nærmere kanten. Jevnt. Avslutt i midten. Spatel nivåer det øverste laget i en bevegelse.
• Pynt med tilberedt dekor.
• Oppbevares i fryser. Skjær helst frossen til vakre porsjoner. Overfør til kjøleskapet 3 timer før servering for å tine desserten.
• Hjelp deg selv!
• 

Wow tyyyy! For en kjekk mann! Jeg kommer hjem og studerer det mer detaljert! I mellomtiden, Natusik, en stor og ivrig hei til deg !!!

Woooooo kake

Natasha, fantastisk! Kaken er ekstraordinær og du også - en slik jobb å gjøre.
Så mange vakre bilder for å hjelpe vertinnene. Takk!

[Natasha!]

Natasha! (mus besvimer) Tusen takk for den fantastiske kaken og trinnvise bilder!
Natasha, kan du samle denne kaken og servere den i boller?

Hei alle sammen! Takk for varmen.
En kake for de erfarne. Det tar lang tid og spiser øyeblikkelig.
Jeg lagde den flere ganger: den første kaken viste seg å være sur (på grunn av de sure jordbærene), samlet og frosset ved hjelp av fryseren. Og så la jeg den i kjøleskapet om natten, for ikke å spise iskrem om morgenen. Om morgenen fant de ut at arbeidet mitt hadde gått i oppløsning. Spiste med skjeer som dessert ... i boller. Kaken rørte ved meg med sin oppførsel. Og jeg bestemte meg for å endre det.
Men han er fremdeles ustabil å varme opp til nåværende øyeblikk. Jeg ble vant til å oppbevare den i fryseren, men du kan ta den ut i 3 timer. Selvfølgelig kan du øke dosen av gelatin, men i prinsippet, i henhold til fryseskap-modus, har behovet forsvunnet. Fordi den har en veldig behagelig livgivende smak.
Deilige mus i en kake.
Du kan notere hver for seg og lage desserter i boller. Det er mye lettere!
Og neste gang skal jeg gjøre det i porsjonerte former, men det er behov for mini-ringer. Men konfektinteressen råder. Jeg vil bestille, bare for å finne en god blikkensmed.

[Natasha]

Natasha, kaken er fantastisk! Tusen takk for oppskriften og trinnvis bilde!

Også jeg har lenge drømt om små porsjonerte ringer.

Hvordan fikk du slike vakre krøller?

Form til sjokolade.

Også jeg har lenge drømt om små porsjonerte ringer.

Skjær bokser med forskjellige diametre (valgfritt) så gleder vi deg!

Natasha, som alltid! Tusen takk for den detaljerte oppskriften!

Ubeskrivelig skjønnhet !!! Og hvor mye krefter ... Jeg er ikke i tvil om at det er veldig velsmakende! Takk for oppskriften!

[Kamusik]

Kamusikdu er oppfinner
Men glassene er kortvarige, jeg liker rustfritt stål mer. Og du trenger forskjellige størrelser: for en flik og en ring 1 cm større i D.

Tanya, gjør boksene klare, jeg kommer til deg - du er nær. Jeg bor i skogen nær Izium, du finner ikke bokser.

Og at jeg glemte dem ... Tilsynelatende fordi jeg sjelden drikker noen form for kjemi, og ideen er ikke dårlig

Tanya, gjør boksene klare, jeg kommer til deg - du er nær. Jeg bor i skogen nær Izium, du finner ikke bokser.

Natusik ,: yahoo: Jeg er så glad !!! Det er mange bokser, til og med begynnelsen på å kaste. Alt når dem ikke på noen måte. Tråd raskt om datoen !!!

[tasha74]

tasha74, hva kan jeg si - jeg vil bare utrolig slikke skjermen! ... Det er selvfølgelig synd at du ikke kan beholde det lenge uten fryser .... Har du tenkt på å erstatte gelatin med agar? Det er mer varmestabilt, ikke sant? (vi har bare jordbær på markedet ...)