Svampekake i en Panasonic multikoker

her er et mareritt ... det er snart, og du må kjøpe importerte egg ... det er i det fruktbare sør i Ukraina. Verken menneskelig pine eller stivelse ... Og jeg så på hendene mine og tenkte, hvorfor bestemte begge venstremennene seg plutselig for å vokse opp, at det plutselig ikke skjer noe?

Rapportering: Resultatet er en-mot-en med en Zest, som om den brant som en karbonkopi. Det samme krateret (jeg har ikke noe imot, selvfølgelig, du kan sette alle slags dekorasjoner der, men likevel) Høyden generelt imponert - 2 cm Selv om deigen i seg selv var opp til midten av Mirakelformen, og bare
Men vi, sta folk, vil fortsette å trene ... nå skal våre slektninger glede seg

Jenter! Og etter min mening blander du mel i egg feil!
Alle bøkene sier at du trenger å introdusere mel gradvis og rør deigen veldig forsiktig fra bunnen til toppen, helst med en kost, for ved vanlig "grov" omrøring bryter melpartikler luftbobler, og dette legger deigen fra begynnelse. Hvilke av de erfarne kokkene ville vise hvordan man elter mel riktig, hvordan man blander ingrediensene i en kjeks ??

[Zest, Celestine]

Zest, CelestineJeg har rett i sjokk. Hva er i veien? Jeg tar egg i en enkel butikk i Moskva, potetstivelse, laget i Russland. Det er så skuffende at du ikke kan gjøre noe. Og hvis du baker en svampekake uten å skille de hvite fra eggeplommene, samme resultat? Jeg vil virkelig hjelpe deg, men jeg vet ikke hvordan.

Jenter, kanskje denne informasjonen også vil hjelpe deg. Vi heier på deg med hele forumet

9. BISCUIT DEEG

Kjeksdeigen er veldig lunefull, men la oss prøve å motstå dens lunefullhet. Formelt er tilberedningen av deigen veldig enkel - mal eggeplommene med sukker, slå de hvite, bland alt forsiktig med mel. Egentlig er det alt. Ingen passerer, bønner eller magi! Først vurderer du forholdet mellom ingrediensene, og snakker deretter om kjeksdeigens lumskhet. Det er flere alternativer for å lage kjeksdeig:
Alternativ 1. For hvert 40 g mel, 40 g sukker og 1 egg.
Alternativ 2. Som det forrige alternativet, men legg til 1 ss. skje med vann.
Alternativ 3. For hvert 30 g mel, 30 g sukker og 1 egg.
Det er veldig viktig at eggene er veldig friske - de holder luften bedre, siden både eggeplommene, når de gnides med sukker, og de hvite når de er slått, er mettet med luft. (Jeg måtte løpe litt foran.)
Så, teknikken for å lage en kjeks. De hvite må skilles fra eggeplommene, mens det er nødvendig å sikre at selv fragmenter av eggeplommen ikke blir igjen i proteinet, som er forbundet med fettinnholdet i eggeplommen, den inneholder mye fett (opptil 25% ), påvirker det hvittes evne til å vispe negativt. Av samme grunner er det verdt å sørge for at oppvasken der du vil vispe hvite er grundig avfettet.
For å forberede det første eller tredje testalternativet, må du først slå eggeplommene med sukker. I dette tilfellet bør volumet øke betydelig. Pisk de hvite med en klype salt eller noen dråper sitronsaft i et tykt skum (du kan ganske enkelt gni sidene på beholderen der du vil piske de hvite med kuttet sitron). Syre eller salt fremmer bedre koagulering av proteiner, med dem piskes proteinet lettere og legger seg ikke så intensivt.
Det er veldig viktig å kjenne til noen av finesser, å bruke mikseren riktig og fullføre piskingen av de hvite i tide. Ekorn er dårlige vitser - her er det, lunefullhet, der det begynner å manifestere seg! En bolle for å piske proteiner skal være stor, ikke bare fordi de øker i volum med 7-8 ganger når de piskes, men også for fri luftsirkulasjon rundt proteinene.Først må du slå på mikseren ved lav hastighet og slå i ca. 2 minutter til et stoff med store bobler oppnås, etter det er det verdt å øke mikserhastigheten til middels og slå i et minutt til, hvorfor slå på høyeste hastighet og slå til ønsket tilstand (det bestemmes som følger: hvis du løfter vispen eller mikserbladet, holder proteinet godt). Proteinet vil imidlertid holde seg bra hvis du slår det og slår det lenger enn nødvendig, men dette er uønsket, fordi luftboblene vil skilles fra hverandre ved veldig tynne skillevegger, som et resultat av at boblene sprekker når du baker kjeks og kjeks vil "slå seg".
Deretter blandes hvitt, eggeplomme og mel forsiktig - på dette stadiet, bare med hendene, ville det være fint med en tresleiv. Det er umulig med en mikser, siden den fungerer selv i minste hastighet, blandes for intensivt og deigens luftighet vil gå tapt. Det er best å blande slik: legg proteinene på eggeplommene, dryss med mel, helst gjennom en sil - da fordeles melet jevnere over proteinet, og det siktes en gang til. Først da kan deigen røres fra bunn til topp. Det er riktig, hvis du gjør dette gjennom vanlige sirkulære bevegelser, vil vi igjen miste luftighet. Når deigen er klar, skal den straks settes i ovnen. Det er veldig viktig at den blir varmet opp når deigen er klar.
For å forberede den andre versjonen av deigen, må du først slå eggeplommene med varmt vann og sukker, og deretter fortsette på samme måte som for alternativ 1 og 3.

[Administrator]

Administrator, takk for informasjonen, jeg leste den som en fascinerende detektivhistorie, jeg er på jakt etter riktig pisking av eggeplommer.
Rett underveis oppstod spørsmål - hvis det er ett egg til 30-40 g mel, så er det ikke mye 6 egg til 2/3 av et glass mel? Eller er det stivelse som allerede er ansvarlig for overflødig væske?
Og kan blanding av ingrediensene ha en så katastrofal effekt på det endelige resultatet? Jeg gjorde dette:
- i en bolle var det piskede hvite, i den andre - piskede eggeplommer;
- siktet mel og stivelse på toppen av eggeplommene, tilsatt 1/3 av proteinene og først blandet til en heterogen masse; blandet både fra bunn til topp og med klokken;
- tilsett de resterende proteinene og blandet inn fra bunnen opp og med klokken til glatt. Jeg prøvde å ikke forsinke prosessen, men å gjøre det så raskt som mulig.

Andreevna, Jeg selv er i sjokk Ingenting, vi vil takle det))
Jeg ønsket å spørre - hvor lang tid tar det deg å piske de hvite til "det er"?

Jenter, begge gangene gjorde jeg det uten stivelse i det hele tatt. Alt ordnet seg. Kanskje jeg prøver igjen i morgen. Det ble til og med interessant hva som skulle skje.

[Gelya]

Gelya hvor mye mel tok du for 6 egg?

Det stemmer - stivelsen tjener til å binde væsken. Jeg introduserer alltid proteiner sist og raskt og rør forsiktig med en tresleiv.

Det viser seg at:
proteiner er nødvendig for løshet og høyde
stivelse binder vann og svulmer som gelatin (husk gelé) opprettholder sprøheten til proteiner

Ja, som et glass. Jeg lager allerede en kjeks etter øye. Jeg ser på konsistensen. Men i en sakte komfyr viser det seg bedre enn i en ovn. Jeg bruker nesten ikke komfyren lenger. Jeg drømmer fortsatt om en separat ovn og en egen induksjonstopp.

[Zest,]

hvis det er ett egg til 30-40 g mel, så er det ikke mye 6 egg til 2/3 av et glass mel?
Zest, i et 200 ml-liter glass 130 g mel, trenger egg 4. IMHO, hvis 6 egg for 2/3 kopp mel - vil det være en omelett. Eller hva slags glass har du?

[Freken Bock]

Freken Bock, et glass på 250 ml. Mel 2/3 kopp + 1/3 kopp (samme) stivelse. Omeletten fungerer ikke. 1 egg, ca 50g.

Eller hva slags glass har du?

Jeg har forskjellige briller. oh, dette begynner allerede med hysterisk latter)) For siste gang ble jeg ikke ledet av noe glass i det hele tatt, men veide dumt 100 g mel (Andreevna skrev et eller annet sted, etter min mening, i emnet om Pancho, at disse 2 / 3 av brillene hennes veier akkurat så mye), tok jeg omtrent 1/3 av en granchak stivelse. Eggene var ikke veldig store denne gangen.

[Zest]

Zest, alt er riktig. I 250 ml -150 g mel, og i 2/3 (dette handler om 180 ml) -108 g mel.Når jeg veide den, fikk jeg 100 g. Jeg tror ikke 8g vil spille noen rolle. Og stivelse, hvis du tar en målebeger for væske fra HP, er 1/3 kopp = 80 ml i et glass, jeg veide den ikke på vekten.

Jeg kommer til å gråte akkurat nå ... lang og utrøstelig.

Jeg kommer til å gråte akkurat nå ... lang og utrøstelig.

Hvorfor gråte noe.
En kopp kaffe (bøtte), satt litt, leste oppskriften nøye igjen, satte pris på alle finessene med deigpreparering, lagde et notat til deg selv, fullførte kaffen, ristet deg, reiste deg - og frem til seier over multikoker! .

Kan ikke mislykkes

[Andreevna]

Rapport nr. 2
Til sammen ble følgende oppskrift samlet: 5 egg, 60 gram hver (ca. 300 gram), 110 gram. mel, stivelse opp til 80.
Pisk de hvite i ca 5 minutter. Da jeg blandet eggeplommene og melet, ble det ganske tørt, knapt blandet med proteinene, som et resultat ble høyden 5,5, du kan trygt kutte i kaker, og taket er jevnt
Takk alle for hjelpen, jeg hadde ikke tid til å suge den eller kutte den (mindre enn halvparten igjen på 1 time (det er ikke kaldt ennå) Fantastisk velsmakende og luftig !!!
Andreevna,

Zest, gi en sjette?

[Nat_ka]

Jeg kommer til å gråte akkurat nå ... lang og utrøstelig.

Vær så snill å ikke gråte, alt dette er små ting. Jeg er sikker på at den neste blir. Her gjorde Celestinochka det.

Rapport nr. 2
Til sammen ble følgende oppskrift samlet: 5 egg, 60 gram hver (ca. 300 gram), 110 gram. mel, stivelse opp til 80.

Hurra!!!! Celestine, det er ingen mer presis andel! Og den neste blir enda høyere og luftigere!
Nat_kafor en søt kake!

[Jenter, tusen takk for hjelpen og støtten!]

alt, rzhunimagu. Og den lille boksen åpnet nettopp. Jeg ble brakt ned av lidenskapen min for store former og det utmerkede pupilsyndromet.

1 egg, ca 50g.

Etter denne setningen klikket noe i hodet mitt og jeg gikk for å veie eggene. mest, etter min mening, ble det håpløst lille egget fra kjøleskapet strammet til med 75g. : - \ og jeg lagde ikke kjeks med disse manunene, men med normale egg igjen, etter min mening. Og de veide sannsynligvis langt over 100 g. Så, halvparten av kampen er i eggene
Deretter bestemte jeg meg for å dempe lidenskapen min for å gjøre alt grundig. Hun skrudde på tidtakeren og lot seg ikke slå de hvite i mer enn 10 minutter.
Og det tredje øyeblikket - jeg blandet ingrediensene i henhold til råd fra Admin: Jeg satte piskede hvite på de knuste eggeplommene, og siktet allerede mel og stivelse på dem. Jeg kan si at å blande denne måten er mye raskere og enklere.
Resultatet er en høy kjeks med flatt tak. Jeg vil trekke den ut, måle den etter øye - ca 7 cm

Jenter, tusen takk for hjelpen og støtten!

Så det er - 7,5 cm Det er det, jeg har ikke mer frykt for kjeks

Så det er - 7,5 cm Det er det, jeg har ikke mer frykt for kjeks

Jeg skal bake igjen i dag Inntil 7 vil jeg prøve å holde ut

[Lola]

Så det er - 7,5 cm Det er det, jeg har ikke mer frykt for kjeks

Jeg er lykkelig som barn med deg. Og nå, en kake eller vil du spise slik?
Venner, og hvem vet hvordan de skal settes inn i oppskriften på side 1 om at egget er lite, 50g. Jeg skrev på 2. side, "Egg 6 stykker av butikken i 1. kategori, ganske liten, og hvis den er null eller hjemmelaget, blir den nøyaktig 4", men dette er ikke i oppskriften. Og redigeringsknappene er borte, hjelp meg, vær så snill, ellers føler jeg meg skyldig fordi jeg ikke angav det med en gang, men egg er veldig forskjellige
Lola, Larisochka, vær så snill å hjelpe.

Og redigeringsknappene er borte, hjelp meg, vær så snill, ellers føler jeg meg skyldig fordi jeg ikke angav det med en gang, men egg er veldig forskjellige

Moderatoren her er Lola, du må kontakte henne, put

Moderatoren her er Lola, du må kontakte henne, put

Takk signert nederst i meldingen.

Endelig ordnet det opp! Kjeksen hjemme ble verdsatt av alle, inkludert den masete mannen. Jeg lagde den med fløte: pisket krem ​​- 24% (200 ml) + kokt kondensert melk (ferdigprodusert selges i de samme boksene som vanlig, det virker som 350 gr.) Og drysset med hakkede valnøtter.

[Andreevna]

Ellers føler jeg meg skyldig over meg selv, fordi jeg ikke angav det med en gang, men egg er veldig forskjellige

Ayyy, Andreevna, ja, ikke bekymre deg. Det er klart for enhver normal person at egg er forskjellige, dette er en formørkelse som er funnet på meg. Men nå skal jeg lage kjeks til en eller to

Og hva er nå en kake eller vil du spise slik?

Jeg var redd for å ta på kjeksen til kveld, jeg var redd for at den skulle forsvinne som en mirage i ørkenen. Først sent på kvelden bestemte jeg meg for å gjøre noe med ham og gikk for å riste kjøleskapet. Fra rømme med lite fett viste det seg en tynn krem ​​- jeg gikk til impregnering, og for pere-lags kaker pisket jeg krem ​​med sukker, tilsatte kirsebær hakket i en blender og dampet gelatin. Jeg kuttet forresten SonicBlade på kaker - det er veldig praktisk. Her er en enkel kake vist til morgenkaffe eller kveldste.
(men jeg kalte ham fortsatt "Vi vinker pennen til favorittbadedrakten din")

Men nå skal jeg lage kjeks til en eller to

Det er riktig !!!!!!!!!!!

... Her er en enkel kake vist til morgenkaffe eller kveldste.
(men jeg kalte ham fortsatt "Vi vinker pennen til favorittbadedrakten din")

[Zest]

Zest, nå som du enkelt kan slå de hvite, prøv å bake en honningkake fra Shula. Jeg bakte i går, dette er noe (9,5 cm i høyden !! Kjempegod, spiste halvparten på kvelden, uten å bløtlegge den med noe. Jeg tok denne oppskriften på godkokeren, jentene har allerede mestret den. Hvis interessert, jeg vil bringe det hit.

[Andreevna]

Andreevna, Jeg følger oppskriftene på kokken veldig sjalu, forresten, jeg tok også ideen om kirsebærkrem derfra. Jeg har allerede lagt merke til denne honningkaken og forseglet oppskriften. Bare folkene mine hjemme ber allerede om nåde fra baking, jeg må ta en pause og bringe oppskriften hit uansett, jeg tror mange mennesker vil være interessert og velsmakende

Men ta oppskriften hit uansett, jeg tror den vil være interessant og velsmakende for mange mennesker

Jeg tok det hit: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...55.0

åh, jeg har ikke skrevet om denne oppskriften før! Denne kjeksen er så høy! Akkurat i dag bakte jeg en kjeks til kaken fra instruksjonene til tegneserien - den var også god - 4,5 cm. Men neste. Jeg prøver dette en gang. Slike bilder er fristende.

[Linka]

Linka , bare vær oppmerksom på at eggene i oppskriften er mellomstore 50-60g. Hvis det er stort, så ta 4.

Jeg prøvde å bake en kjeks i henhold til denne oppskriften - det gikk ikke

Slått i 5 minutter, men skiltes ikke i hvitt og eggeplomme - det var liten tid.

Jeg tok den på i en time, og den kom helt rå ut og smakte mer som en søt omelett enn en kjeks

Kanskje du trenger å ta den på i to timer?

Det er en antagelse at han rett og slett ble underkjent i tide. Da jeg åpnet lokket, begynte det å falle av brått ...

Og så ble jeg en omelett

Det kom på en eller annen måte luftigere ut i ovnen ...

Andrey!
Og feilen er ikke atskilte egg! Husk å slå de hvite hver for seg til hvite topper! I denne oppskriften må man strengt følge koketeknologien til dette produktet, uten lyriske avvik. Jeg hadde også disse, jeg var for lat til å piske ekornene til charlotte, og hva tror du når jeg ikke var for lat, og gjorde det rette - resultatet overgikk alle forventningene mine! Hun var veldig høy, løs, velsmakende, mye bedre enn lat (og hun virket veldig velsmakende for meg). Prøv en annen honningkake fra Shula, der kommer en gigantisk kjeks ut i størrelse, under selve lokket og overraskende (!!!!) bakt gjennom og gjennom. Uten multi hadde jeg ikke lyktes.
Lykke til !!!!!

De hvite trenger ikke å skilles fra eggeplommene, men 5 min. veldig lite for pisking.

Prøv det slik:
3 egg (kaldt, fra kjøleskapet), 1 ss. sukker, 1 ss. mel, 0,5 ts brus (eller bakepulver). Jeg måler sukker og mel med et vanlig krus.
Pisk egg med en mikser i 3 minutter. begynn deretter å tilsette sukker 1 ts. under pisking (ikke endre piskehastigheten). Tilsett mel og bakepulver i de piskede eggene, og rør forsiktig men raskt med en skje fra bunnen til toppen. Ha i en gryte med flere kokeplater, smurt lett med smør.Sett kasserollen forsiktig inn i multikokeren (ikke rist eller bank på den). Bake-modus 40 min. (det tilrådes ikke å rumle på kjøkkenet på dette tidspunktet). Slå av varmemodus forsiktig, uten å trekke i multikookeren, og la den stå i 15 minutter uten å åpne lokket. Etter 15 minutter. åpne multikookeren, hent kasserollen. Deretter gjør jeg dette: dekk kasserollen med en papirserviett (tykk, dobbel), på toppen av servietten en rist som kjeksen vil avkjøles på. Jeg holder det hele tett fra sidene med gripere (varmt) og snur det raskt. Alt. Kjeksen avkjøles.
Jeg lager en slik kjeks hele tiden. Volumet er akkurat riktig for en multikoker. Jeg har aldri sviktet.

Takk alle for rådene - jeg prøver

bare overrasket over at timen var brennende og inne som en veldig tett omelett kom ut

I ovnen viser det seg også annenhver gang, men i det minste bakes det der, selv om det ikke hever seg
Vel, nå skal jeg prøve litt annerledes

Jeg prøvde det! Skilt de hvite og eggeplommene og gjorde alt i henhold til oppskriften

Men det eneste men - jeg helte deigen i en bøtte med en brødmaskin og bakte i 30 minutter i bakemodus

Det viste seg STOR! Kom godt og deilig opp!

Neste trinn er å prøve å bake i en multikooker

Jeg valgte en brødmaker fordi jeg ikke ville mislykkes for andre gang på rad og bestemte meg for å prøve å bake i en brødmaskin for en forandring

Jeg valgte en brødmaker fordi jeg ikke ville mislykkes for andre gang på rad og bestemte meg for å prøve å bake i en brødmaskin for en forandring

Andrey, i tegneserien, hvis du gjør alt riktig, vil det vise seg mye bedre enn i HP, så husk å prøve det. Kjeks i en tegneserie oppnås alltid, det viktigste er å slå eggene riktig og observere proporsjonene. Lykke til!

Hurra!!! I helgen lagde jeg en kjeks i en langsom komfyr, som skrevet i oppskriften med separering av proteiner og eggeplommer - alt ordnet seg !!! Jeg la den på i 65 minutter med baking og holdt den i 20 minutter uten å fjerne den. Kjeksen viste seg å være høy og rolig kuttet i 3 lag

Generelt sett må du følge oppskriften strengt, og alt ordner seg!

[Andreevna]

Andreevna
Dette er for deg en fantastisk oppskrift
I dag lagde jeg en kjeks i henhold til oppskriften din, den ble veldig velsmakende og 6 cm i høyden (for første gang, tror jeg, den er normal).
Mine menn satte pris på det, det går med et smell, de ga ikke engang noe å smøre.
Jeg har et spørsmål. Når du baker gryteretter og kjeks, er toppen veldig lett, selv om den er bakt. Er det slik det skal være?

[Andreevna]

Hurra!!! I helgen lagde jeg en kjeks i en langsom komfyr, som skrevet i oppskriften med separering av proteiner og eggeplommer - alt ordnet seg !!!

Andrey, gratulerer!

Andreevna
Jeg har et spørsmål. Når du baker gryteretter og kjeks, er toppen veldig lett, selv om den er bakt. Er det slik det skal være?

Takk for en blomst! Toppen av kjeksen og andre vil alltid være lys. Du kan lage bunnen på toppen, og alt blir vakkert

Vel, jeg kommer ut av situasjonen

Og jeg smører toppen med mørkt sukker, det viser seg en karsivy farge og ikke nødvendig å snu den !!

Og jeg smører toppen med mørkt sukker, det viser seg en karsivy farge og ikke nødvendig å snu den !!

Før du setter på en tegneserie?

Og jeg snur bare kjeksen og det er det

Dermed er ikke den hvite toppen spesielt pinlig etter kuppet.

Pok igjen en kjeks i en tegneserie - den solgte så fort at jeg ikke hadde tid til å smøre noe heller, ja og uten deilig fyll

Jenter, hjelp !!!! Hvordan fjerne en kjeks fra en multikoker ??? Avkjøl i en kjele, kanskje litt varm. Jeg snudde den, ristet, ristet, men den beveger seg ikke. Dette er min første kjeks, andre kaker fløy lett ut. Hva å gjøre???

Ufff !!! ristet knapt, nyset på sidene ... 7 cm for første gang er det normalt? Hvordan fjerner jeg kjeks riktig?

Ufff !!! ristet knapt, nyset på sidene ... 7 cm for første gang er det normalt? Hva er den riktige måten å fjerne kjeks på?

Har du smurt bunnen med olje og strødd med semulegryn?
Når den er avkjølt, må du forsiktig sirkle med en multiskje i en sirkel mellom selve kjeksen og kasserollen. 7 cm høy er en veldig god kjeks!

Jeg strødde den ikke med semulegryn - jeg smurte den bare med olje, og da er ikke sidene så høye.Det viste seg en god kake - krem, kirsebær, ananas, rom - jeg så litt på Pancho
Bare kjeksen virket litt tørr, det er nødvendig å suge mer med sirup eller kanskje ennå ikke gjennomvåt - jeg hadde det travelt med å prøve Kanskje dette skulle være? Ellers vet jeg på en eller annen måte ikke hva en hjemmelaget kjeks skal være - jeg husker bare en butikk en, men det er sannsynligvis alle slags tilsetningsstoffer