Gorgonelli - hjemmelaget fjærpasta

[Pasta "agnelotti med ossobuco"]

Gorgonelli - hjemmelaget fjærpasta

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Ingredienser
Raffinert hvitt hvetemel	600 gram (beste hvite mel)
Ferske kyllingegg	3 stk.
Eggeplommer	3 stk.
Salt	½ ts
Oliven olje	1-2 ts
Vannet er rent	3-4 ss. l.

Kokemetode

• Jeg har deig igjen fra matlagingen Pasta "agnelotti med ossobuco" og jeg bestemte meg for å lage en "Feathers" -pasta.
• Jeg vil ikke beskrive prosessen med å lage pastadeig, du kan se den i emnet på lenken over, jeg vil ikke gjenta meg selv og materialet er stort.
• MERKNAD: Hvis fjærene er laget ferske til matlaging, kan du bruke melet og mengden som er angitt i oppskriften.
• Hvis du planlegger å lage pastaen for fremtidig bruk, tørker du den, så er det bedre å fortynne hvetemelet med en viss mengde semulegryn-durummel og ta for eksempel 500 gram raffinert hvetemel og 100 gram semolina , durummel.
• Jeg tar ut et lag med pergamentdeig, legger det ut på brettet, retter det ut. Etter lagring i pergament har deigen ikke mistet sine egenskaper og kvalitet, den er like myk og plastisk, fuktig.
• 
• Nå tar jeg den "skattede boksen" med tilbehør til pasta og velger en justerbar kutter for pasta, et lettebrett for pasta, en pinne.
• 
• Jeg bruker kutteren på deigen, justerer bredden på rutene, det viser seg at 4 firkanter er ca 3 cm brede hver, og jeg kutter med kutteren langs hele deigen. Jeg får 4 strimler deig. Nå skjærer jeg deigen over stripene med samme størrelse, og jeg får ruter omtrent 3x3 cm i størrelse fra disse rutene, og jeg skal forme fjær.
• 
• Jeg satte firkanten diagonalt på det pregede brettet, satte pinnen og rullet opp røret, som oppnås med et bølgepapp. Limen fjernes lett fra pinnen.
• 
• Jeg la pastaen på brettet for å tørke.
• 
• 
• 
• eller slik:
• 
• 

Merk

Jeg planlegger å koke fjærpastaen i kyllingbuljong.
Kok med glede og god appetitt!

P.S. Jeg legger ett lag deig i pergament i fryseren for en prøve. Jeg får se hvordan dette deiglagringssystemet vil fungere

Donato de Santis forklarer utseendet til denne pastaen på denne måten: i gamle tider kokte en italiensk dame kjøttdeig til ravioli, men mens hun gjorde deigen, spiste katten kjøttdeig, og gjestene var snart på dørstokken . Og señora hadde ideen om å avvikle så liten gorgonelli, lage sausen og servere med sausen i stedet for ravioli.
Her er en så rørende historie om opprettelsen av en pasta som heter Gorgonelli Feathers

Mamadaragaya, så vakkert!

Kul !!
Jeg vil også ha et slikt brett. Jeg vil bestille i en tysk butikk.

[Jenter]

Jenter, TAKK!!

Nå er fjærene helt tørre, de banker allerede - men de har ikke mistet formen
I morgen skal jeg koke det i buljong, så jeg skal fortelle deg hvordan de oppfører seg i tørrkokt form

[Administrator Tatiana]

Administrator Tatianafor en entertainer du er !!!
Jeg er ikke i stand til slike bragder, men i det minste vil jeg beundre skjønnheten!

[Administrator Tatiana]

Administrator Tatianafor en entertainer du er !!!
Jeg er ikke i stand til slike bragder, men i det minste vil jeg beundre skjønnheten!

Valyushka, TAKK!!!

Ja, det er ingen bragder her ... sitte og vri deigen med en pinne La oss se hvordan den blir tilberedt, jeg skal fortelle deg i morgen

[Administrator]

Administrator Vel, det er ikke synd! Hva gjør du med meg, fordi jeg ikke sovner: jente_in_drømmer: Jeg vil virkelig ha et atlas, en sykkel, og så er det dette brettet
Takk for at du viser det i aksjon

[Administrator]

Administrator Vel, det er ikke synd! Hva gjør du med meg, fordi jeg ikke sovner: jente_in_drømmer: Jeg vil virkelig ha et atlas, en sykkel, og så er det dette brettet
Takk for at du viser det i aksjon

LarissaJeg er så ... uforutsigbar

Du kan også lage pasta med improviserte midler ... men når det er en spesiell. verktøy ... det er så flott!
Kjøp og lag hjemmelaget pasta!

Og en kutter for mange firkanter, tok jeg med fra Firenze

forbløffet hvor flott! dette er arbeid!

[Natasha]

forbløffet hvor flott! dette er arbeid!

Natasha, TAKK!!! Jeg prøvde å

[Tatyana]

Tatyana, ingen ord, BRAVO!
For en dyktig håndverkskvinne! Vi venter og venter på resultatene - både kokte og fra fryseren hvordan de vil oppføre seg.

Som denne hjerneslag deig drepte to fugler i en stein Jeg lagde to typer pasta, og hvor annerledes og variert!

Og jeg bestilte et brett fra tyskerne eller ved den lokale innsjøen. ikke? Og tross alt, nesten sykkelen ombestemte seg, så nå igjen kløe ønsket

[Tatyana]

Tatyana, ingen ord, BRAVO!
Og jeg bestilte et brett fra tyskerne eller ved den lokale innsjøen. ikke? Og tross alt, nesten sykkelen ombestemte seg, så nå igjen kløe ønsket

Aygul, TAKK!!!

Det er bra at den er kammet, så pastaen vil være i huset

Dette brettet er laget av oliven, jeg tok det med fra Toscana, i fjor, nå kommer det godt

Skjønnhet !!! Jeg lurer på hvor lang tid hele prosedyren tar og hvor lang tid det viste seg, omtrent i porsjoner eller i vekt!
Jobb akkurat for avslapning

Jeg likte veldig godt: "..... Nå tar jeg" den kjære boksen "med pastatilbehør ....." - en skikkelig proff !!!

Og et annet spørsmål, og i pergamentet legger du hvert deigark og legger det i fryseren (du vrir det med et rør eller i lag)

[Masha]

Masha, TAKK!!

Skulpturer fjær - som frø, sett deg foran TV-apparatet til serien og planlegg dem. Avslapping vil bli nydelig

De på bildet, 36 stykker, på tørrvekt 25 gram, lette! De er helt tørre, og ringer som krystall, men de går ikke i oppløsning, knekker ikke, smuldrer ikke !!! Tross alt er deigen på egg og eggeplommer eltet og eltet godt!
I dag spesiell. Jeg vil koke i buljong, så vil jeg endelig uttrykke min mening om deres oppførsel

Jeg legger deigen i pergament slik at den ikke tørker ut etter kjevling. Deigen er på egg og tørker raskt, ikke behandle hele deigen på en gang - men den er godt lagret i pergament, fuktighet blir beholdt i den.
Jeg legger deigen på et ark, og bretter den i en rull slik at det ikke er noen bretter på den, slik:





Så jeg la den i en rull og i fryseren, i dag får jeg se hva som kom av den

Jeg skrev her i detalj om rulling av deigen https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Takk!
Skriv hvordan den tålte frosten, har strukturen endret seg, passer den til nudler eller bare til lasagne?

Og i denne tråden vil jeg si: Jeg vil virkelig se innholdet i den ettertraktede boksen!
Hornene er fantastiske!

Admin, og hvor kjøpte du all denne lille pastaen med den ettertraktede esken sammen?
jeg vil også

Admin, takk for den detaljerte mesterklassen! (y) Veldig vakre fjær. : bravo: Og jeg har ikke brukt brettet mitt med en pinne ennå. : girl_red: Takk for at du minnet meg om henne. : blomster: Jeg lurer på hvordan de oppfører seg når de lager mat (vil de beholde formen eller foldes ut i firkanter?).

Generelt gjorde jeg dem i dag. Riktignok svingte hun ikke hele delen av testen. Til prøven skrudde jeg inn 1/3 av deigen. Det virket som om du trenger å gjøre litt mer brått, ellers prøver de å flate ut av runde.

[Katya]

Katya, GOD MANN, SUPER !!!

Pastaen tørker godt, så klinker den som krystall. Kokt veldig raskt, ble ikke løsnet i det hele tatt. I dag skrudde jeg det opp fra restene av gårsdagens deig, jeg likte det

Admin, og hvor kjøpte du all denne lille pastaen med den ettertraktede esken sammen?
jeg vil også

Administrer spørsmålet mitt er sannsynligvis ikke synlig øverst, jeg vil gjenta det ...

Romochka, takk! : rose: Selv vet jeg ikke når jeg ble inspirert, men du oppførte deg som en så klar motivator. Mine tørker fortsatt.

[kokoshka]

kokoshka, du oppga ikke hvor du er fra i profilen din. Vi i Ukraina kjøpte pastamaskiner, brett, pinner osv. På et tysk nettsted 🔗.

[Lily]

Administrer spørsmålet mitt er sannsynligvis ikke synlig øverst, jeg vil gjenta det ...

Lily, Jeg leste spørsmålet ditt. Det er ikke noe spesielt sett engang i salg, alt ble kjøpt av stykket til forskjellige tider og på forskjellige steder, inkludert hentet fra Italia

Jeg har allerede fotografert noen av lekene mine, resten vil ta av en av disse dagene, og så vil jeg tilsynelatende lage et eget emne med bjeller og fløyter for å lage pasta. Jeg har ikke mange leker, bare de mest nødvendige

Jeg viser kokt pasta som jeg lagde i går:



det viste seg å være en liten hendelse: Jeg hadde allerede kokt pastaen, men eggene kokte fortsatt (jeg beregnet ikke tiden), og pastaen var fortsatt i buljongen, selv om jeg allerede hadde slått av multikookeren. Som du kan se, beholdt limen sin form og falt ikke fra hverandre
Smaken er veldig myk og delikat
Vel, det ser ut til at eksperimentet var en suksess! Men du må koke pastaen veldig raskt, det tar nesten ett minutt å lage mat.

Og dette limte jeg pasta i dag, fra restene av gårsdagens deig, som jeg hadde i kjøleskapet i 24 timer i en pose. Det viste seg normalt i arbeidet.

Takk jenter for svarene.
Jeg drar ... Arkhangelsk-regionen-Moskva-regionen.
Administrator ville være flott å oppdage nyttige ting for å lage pasta. I det minste vil jeg vite hva som er i bruk og vil også begynne å kjøpe. Siden i år ble endelig en Pastamashina med en Mercato-motor kjøpt, men den står i en annen by og det var ingen måte å søke ...

Jeg viser kokt pasta som jeg lagde i går:

Vel, bare deilig og fristende! Jeg ga mannen min et stikksag på DR, ba meg lage en slik innretning til pasta - løftene kom og jeg håper resultatet snart blir!

Vel, bare deilig og fristende! Jeg ga mannen min et stikksag på DR, ba meg lage en slik innretning til pasta - løftene kom og jeg håper resultatet snart blir!

Å, jenter, du kjeder deg ikke! Lo inderlig
De begynte å gi stikkesager til ektemennene sine, la dem trene macaroshki-en
Zhdemssss makaroshek, veldig interessant!

Håper å vente! Han lovte!

Tatiana -Admin, vær så snill, hvis det ikke tar lang tid, skriv meg dimensjonene til mirakelbrettet (avstanden mellom tennene og dybden på 'fossa', lengden og bredden på selve brettet).

[Marina]

Marina, svarte her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278573.0

Zhdemssss