Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

[Forberedelse]

Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Mel	4 kopper på 240 ml
Smør	60 g
Melk	300 ml
Tørrgjær	1 ss. l.
Sukker	3 ss. l.
Salt i deigen	0,5 ts
FYLLING:
Frossent smør	2 ss. l. (ca. 160-180 g)
Sukker	0,5 kopper
Kanel	1 ts på hesteryggen

Kokemetode

• Franzbrötchen - Flaky boller, en autentisk kanel- og sukkervariasjon, opprinnelig fra Hamburg. Et stort antall hamburgere starter dagen med denne duftende bunken og en kopp kaffe, hviler komfortabelt med en fersk avis ved et bord på en kafé.
• Det er to versjoner av opprinnelsen til navnet på denne bunen:
• Hvis du tror på den første versjonen, kalles den ikke til ære for en viss Franz, som er naturlig å anta, men til ære for en fransk croissant (französisch - fransk, tysk), kjent for sitt vannrike butterdeig. Under akkumuleringen av Hamburg av Napoleonske tropper (1806-1814) ble croissanten kjent for lokalbefolkningen, og hamburgere kom ganske enkelt som svar med sin egen versjon, som ekte tyskere, med sin iboende praktiske funksjon, forenklet prosessen og forkorte matlagingstid.
• Den andre historien sier at samtidig var en type brød utbredt, som hadde en langstrakt form, som minner om en bagett og ble kalt Franzbrot (Frenchbrot - fransk brød, tysk). En baker fra Hamburg tok denne franskbrotbagetten og stekte den i en skillet med fett, og dette stekte brødet ble prototypen for frankbrötchen.
• La oss prøve å bake en virkelig attraktiv Hamburg-delikatesse for å sette pris på smaken og forstå produksjonsteknologien.
• I tillegg til kjevlen trenger vi en ting til, men la oss beholde intriger til øyeblikket deigen er kuttet!
• Forberedelse
• Oppløs gjær med melk i en bolle, tilsett en skje sukker og en skje med mel og la den stå på et varmt sted i 15 minutter. I løpet av denne tiden skal gjæren "leke" og en "hette" vises på overflaten. På dette tidspunktet, smelt og avkjøl litt eller myk smør i varme.
• 
• Deretter, fra alle nødvendige ingredienser, kna deigen, elt den godt til en elastisk glatt struktur. Jeg gjorde det i en kjøkkenmaskin med deigkrok. Form deigen til en klump og legg den i en smurt bolle under plastfolien og la den stå ved romtemperatur i 15-20 minutter.
• 
• Elt deretter deigen igjen, du kan bruke hendene og la stå i en time i en bolle ved romtemperatur. Deigen skal doble seg.
• Elt deretter deigen og kjevle ut på en melet overflate til et rektangel ca 30x50 cm. (12x20 inches) Jeg gjorde halve dosen, så jeg har et mindre rektangel. Ta ut det frosne smøret og skjær av tynne skiver fra enden av briketten med en skarp kniv, legg dem på deigen, prøver å dekke helt 2/3 av deigen.
• Dekk 1/3 av deigen med smør med den resterende 1/3 delen uten olje. Og så lukker vi den gjenværende 1/3 med den brettede delen.
• Vi klemmer alle kantene godt!
• 
• 
• 
• 
• Kjevle ut deigen igjen, vær forsiktig så du ikke klemmer smøret til overflaten. Gjenta forrige prosedyre.
• 
• 
• 
• Pakk den brettede deigen i plast og avkjøl i 20-30 minutter.
• Kjevle deigen til et lag på 0,7 cm tykt. Fukt med håndflaten med vann, dryss med sukker og kanel og rull til en tett rull, start fra langsiden. Klyp godt på sidene og i midten.
• Skjær i pinner.
• 
• 
• 
• 
• Deretter skyver du hver stang nesten til bunnen av deigen strengt i midten med et håndtak fra en treskje eller en pinne, omtrent 1 cm i diameter.
• Legg på et bakeplate, la stå i 20 minutter under et håndkle eller en plastfolie og stek i en forvarmet ovn på 180 til den er gyldenbrun.
• 
• 
• Fra halvparten av porsjonen er dette beløpet.
• 

Merk

Det ble ikke så søtt, luftig og velsmakende!
Neste gang prøver jeg å brette den en gang i tre lag for å få flere lag!

boller interessert. men det er ingen layout for antall ingredienser og selve matlagingsteknologien. Vennligst skriv

[Lenurik]

Lenurik, Jeg har akkurat nå funnet ut, og siden jeg ikke kan skrive ut alt fra nettbrettet med en gang!

Jeg gleder meg til å fortsette .. Jeg elsker den originale støpeformen

Vel faq, vel faq? Spytt sølte ut alt, rull ham snart! Vi er ikke tålmodige !!! Lokket av et bilde! Jeg antar at du drikker litt måker, og vi er lei av å vente ...

[tumanofaaa]

tumanofaaa, ja, alt her distraherer meg! Jeg fant knapt den skjulte2 franzbretchen fra gårsdagens invasjon, nå skal jeg oversette den, for en skrekktekst!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Boller !!! Selv om det ikke burde være så ... BUNS !!! Rada-dms, Jeg spør ikke når du har tid til å bake alt og lage mat, men fortell meg, hvem spiser alt dette?!

Rull! Rull! Jeg vil ha en rull! Kom raskere !!!!!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Boller !!! Selv om det ikke burde være så ... BUNS !!! Rada-dms, Jeg spør ikke når du har tid til å bake alt og lage mat, men fortell meg, hvem spiser alt dette?!

Jeg lokker deg med spørsmålet i et år nå. Tilsto du meg? Der kan du ha en hel hær å mate! Og Rada-dms har helt klart en splittelse! Men jeg er ikke forvirret av dette. Jeg er bekymret for hvordan jeg kan holde tritt med dere to (minst to) for å gjenta minst 1/10 av oppskriftene dine. Jeg kan ikke engang forestille meg hvor jeg skal skyve mine? Jeg antar teorien, men jeg vil gjerne avklare.

[tumanofaaa]

tumanofaaa, .... fra gårsdagens invasjon ...

HA !!! da følte jeg ikke noe for delingen !!!!

Ir, og hva er jeg med en gang? Forresten, bare en gang i uken erter jeg med ruller, og deretter hver dag!

Ir, og hva er jeg med en gang? Forresten, bare en gang i uken erter jeg med ruller, og deretter hver dag!

Jeg føler det, jeg må hjelpe en venn med en gang. Ta tak i barna, ektemennene dine og gå til Rada-dms for å hjelpe! Veilede koffertene mine?
Og se hvilken skjønnhet vevder? : povar: Det er enda mer interessant å lese gradvis.
Værsågod. Nå alle oppskriftene til side. Jeg baker Rada-dms ina croissanter!

Og ved hvilken temperatur du skal bake?

[Shtrudel]

Shtrudel, på 180 ok, men det er i ovnen min.

Rull! Rull! Jeg vil ha en rull! Kom raskere !!!!!

Ferdig !!!
Bitte, sehr!, Min kjære, voilà!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Boller !!! Selv om nei, må du ikke ... BUNS !!! Rada-dms, Jeg spør ikke når du har tid til å bake alt og lage mat, men fortell meg, hvem spiser alt dette?!

Jeg vil stolt svare!

Og hele familien bor hos oss under oppussingen, pluss mange spenningsbrytere :)

Nydelige boller. Jeg tar det bort. Og deigen er mye lettere å lage enn for croissanter. Og jeg tror resultatet ikke blir verre.

Olyayayayaya: svimle: otpaaadd! Når klarer du alt dette?

[Scops ugle]

Scops ugle, Jeg tenkte bare at du kan brette den tre ganger igjen, lagene vil bli enda mer! Takke! Vil vente !:)

takk for godbitene. Jeg tar det med til bokmerker. Jeg prøver å bake i helgen

[Matilda_81]

Matilda_81, om natten! : plach7
Nå baker jeg igjen! Jeg er en galning, tilsynelatende!

Shtrudel, på 180 ok, men det er i ovnen min.

Takke:)

Å, hvilke vakre boller! Jeg vil definitivt bake

ett bilde åpnet ikke, den firkantede braketten gikk tapt

[Rada-dms]

Rada-dms, vær så snill å si meg, burde du bare knuse smør ved første rullingen? Får jeg det riktig?

[Rada-dms]

Rada-dms, fantastiske puster Jeg spiste bare frokost, det ser ut til at jeg ikke var sulten, men spytt løper allerede fra salte bilder

[tumanofaaa]

tumanofaaa, ja, etter den første! Og du kan ha litt mer enn min, jeg ville ikke bli veldig fet.

[Olka!]

Olka!Klasse! Men puffgjærdeigen min fungerer ikke. Jeg skal prøve igjen. Takk for oppskriften.!

[ang-kay]

ang-kay, Jeg vil gjøre det igjen og brette det en gang til slik at det blir flere lag, så rull det ut og rull det til en rull, flatt rullen litt og skyv i midten slik at de blir flate og store.

Her sitter jeg og knekker den yummy med en kaffe entu !!! Svært velsmakende. Du er super som alltid !!!! Jeg lagde ikke bilder, fordi en slik skjønnhet ikke fungerte for deg.Ser ut som smør fortsatt kan ødelegge grøten. Vi svømte litt. Men det påvirket ikke smaken. Jeg vil kutte litt og presentere det for mennene til dessert. Og vær så snill å omgjøre mel til gram eller glass. Jeg er forvirret, dum
Takk kjære!!!!

[tumanofaaa]

tumanofaaakanskje ikke melet var nok! deigen min var ganske tett ... Jeg vil selv beregne alt mer presist, siden jeg må bake mer enn en gang! Takk for at du skrev, det viktigste er deilig, og vi vil oppnå utsikten! Forresten så jeg In Vienna og frodig og veldig tynn, uskarpt, så jeg tror du gjorde det helt !!!
Og nå skal jeg stille ut en ny kake - krasssssivy !!!!

[tumanofaaa]

tumanofaaakanskje ikke melet var nok! deigen min var ganske tett ...

Deigen var veldig fast. Rull ut med innsats. Ikke. Jeg har definitivt overdrevet det. Det viste seg å være noe mellom en myk bolle og skarp. KJEDELIG !!!!

[Olya!]

Olya!Dette er ikke en skrivefeil 5 ts salt?

[ang-kay]

ang-kay, selvfølgelig en skrivefeil - jeg styrte noe fra nettbrettet og berørte det, wilimo !! Takk for advarselen !! :)

[tumanofaaa]

tumanofaaa, hendene mine var strukket! Målet du virkelig 240 ml, eller tellet du ned til toppen med briller?

Og jeg elter rullene. Men jeg la 1 ts. Jeg bestemte meg for å spørre igjen.

[ang-kay]

ang-kay, bra gjort!!! Jeg tenker, kanskje du risikerer å brette den igjen og knuse rullen før du skjærer for å gjøre den flat? Eller for første gang med resept? Skriv på mel senere, vær så snill, hva du får!

[tumanofaaa]

tumanofaaa, hendene mine var strukket! Målet du virkelig 240 ml, eller tellet du ned til toppen med briller?

Det spiller ingen rolle lenger. Alle spiste

[tumanofaaa]

tumanofaaa, min likte virkelig gårsdagens pai på grunn av fyllet - nøtter og revet eple, se :)

[tumanofaaa]

tumanofaaa, min likte virkelig gårsdagens pai på grunn av fyllet - nøtter og revet eple, se :)

Jeg så det med en gang, men oppskrifter med mandler er utenfor min rekkevidde ... kjære infeksjon

[tumanofaaa]

tumanofaaa, Jeg satte halvparten av normen (jeg kjøpte en billig om sommeren) og jeg tror det er nok! Og jeg kan ikke spise peanøtter i baking ...

Jeg tenker, kanskje du risikerer å brette den igjen og knuse rullen før du skjærer for å gjøre den flat?

Jeg skal tenke på det. Kanskje jeg gjør det. Kort sagt, slik at det var en rull, men et rektangel?

Skriv på mel senere, vær så snill, hva du får!

Eltet. Det virker normalt. Ikke tørr. Jeg målte mel med et glass med flere kokere.

Jeg vet ikke hvordan jeg skal gjøre det, men å gjøre brødet så flatt som en kake, men lagvis.

[ang-kay]

ang-kay, og hvor mange ml er glasset?

240

Og jeg liker virkelig ideen om fortsatt å måle mel i gram. Derfor er det skrevet for eksempel et glass på 240 ml. Og jeg har ikke dette, du begynner å måle i ytterligere 240, hell dette vannet her og der, og tørk det. så begynner du å tenke, men mel under kniven eller med et lysbilde, vel osv.
Kort sagt, du gir oppskrifter i gram !!!!

Og jeg vil ha slike boller, nå to ... nei, jeg vil spise tre og kooooof

Kort sagt, du gir oppskrifter i gram !!!!

Jeg er helt enig.

[Lerele]

Lerele, Jeg skal gjøre det igjen, jeg skal skrive gram !!! Oppskriften var generelt atas, alt i forskjellige mål, men jeg skrev den slik den var i oppskriften.

Jeg vil vente på Angelas resultat og måle melet mitt og konvertere det til gram, siden jeg i dag ikke kan bake en gang til.

Trenger du korrektur?