Hjemmelagde nudler, ravioli og alt for å lage dem

Gi meg en lenke til en video med disse rullene. Jeg kjøpte lignende på Ali, jeg fikk nesten et nervesammenbrudd fra "arbeidet" deres

Vika, se her:

[Deigskjærehjul DELICIA]

Jeg er mer komfortabel Deigskjærehjul DELICIA

og Pizzahjul DELICIA


kutt dumplings (puff, shortbread) deigen godt, deigen drar ikke bak seg, raskt og noen kvadratstørrelsen, uten referanse til størrelsen spesifisert av produsenten,ikke noe avfall - et lag deig etter manuell rulling eller en stripe etter deigrulling blir umiddelbart kuttet i de ønskede rutene, whack-whack og du er ferdig

runde juice for dumplings, dumplings, mantas - og ikke nødvendig

og økonomisk mer lønnsomt - en ting pizzahjulet er universelt, for alt er et bølget hjul ikke så nødvendig for dumplingsdeig - kantene er blokkert, det er ingen bølger

Og jeg har en slik kniv, jeg kjøpte den også rett etter å ha kjøpt nudelkutter men det virker for meg at hvis det var metall. kniver - det ville være mer praktisk. Og med denne kniven kan du bare kutte et lag deig, det vil ikke ordne seg volumetrisk.
Jeg bruker rette linjer når jeg lager manti og bølgete dumplings (takk Admin)))

Kurze med kjøtt

Deig:
150 g kefir
250 g mel
Kjøttdeig:
250 g hjemmelaget kjøttdeig
1/2 løk
Tomat i egen juice 3 stk
Hvitløk 2 nellik
Koriander 2 kvist
Salt, pepper etter smak
Bland kjøttdeig med hakkede tomater, tilsett finhakket løk og koriander, salt og pepper etter smak
Jeg elte deigen i en kjøkkenmaskin, rullet den ut på en nudelkutter
I originalen klemmer du kurven med en pigtail, for mangel på tid blindet jeg med en form for dumplings
Server med rømme og hvitløksaus (jeg har naturlig yoghurt med hvitløk)

[Å elske]

Å elske, Irina, siden bildet er for lite, forstod ikke: hvordan lage mat? Damp, kok i kokende vann?
Jeg likte komposisjonen veldig godt, jeg ville gjort det i nær fremtid.

[Ikra]

På et tips fra Irina Ikra Jeg gikk for en tørketrommel i dag, men som et resultat kjøpte jeg en annen:


Først vil jeg henge nudlene, og etter en stund vil jeg overføre dem til en slik hylle. Siden den er "perforert", vil pastaen tørke raskere og forbli intakt. Og du kan tørke den med reir. Dimensjonene på hyllebunnen er 43 * 18 cm. Det koster 650 rubler.

Lagt til onsdag 29. juni 2016 16:23

Jenter, og mannen min tilpasset denne dysen under atlaset, kuttet av kantene med en kvern og renset dem litt (metallet er tykkere i dysen).
Ikke veldig pent, men nå installeres og holder det - jeg har det bra
Kanskje noen vil finne denne metoden nyttig.


slik pasta kommer ut (jeg har vist den før)

Øh, Irina, du slo meg ut for den samme svindelen, jeg bestilte også en slik dyse for meg selv

[kremete]

Og jeg er en stor lat person (som tyskerne sier: en lang tråd, en lat jente), jeg ruller den straks i 4 lag på min firkantede dumpling maker, som denne.

kremeteHvilket selskap er denne dumplingsprodusenten, og hvor kan du kjøpe den?

Jenter, hvor selges dette durumet med semulegryn? Har du dem i vanlige butikker?

Jenter, hvor selges dette durumet med semulegryn? Har du dem i vanlige butikker?

Det er. Det er to typer 100% i kloden: Pudoff og ... Jeg glemte hvis))).

Aaaaa, husket jeg !!! Granater. Her.)))

Takk, Natul. Og hvor du skal se etter denne kloden

Takk, Natul. Og hvor du skal se etter denne kloden

Se på Internett. Dette er store dagligvaremarkeder, deres nettverk. Det er flere i Moskva. Vi har det i Tula.

Ja, det har jeg allerede sett. Og hvordan fungerer det? Jeg trodde aldri at vi solgte noe slikt.

I 1982 var sovjetiske nudelkutter i salg. Jeg har nettopp solgt dem i butikken. Papiret ble kuttet, jeg vet ikke. Ingen kjøpte mye, de var billige

veteran...

Om!! Jeg kjøpte ikke denne i Tadsjikistan, i grenselandsbyene var det slike ting ... lokalbefolkningen finner den ikke, men vi grep den noen ganger, men jeg kjøpte den ikke - jeg hadde ikke nok rubler , Jeg la det ut mens jeg løp hjem for penger, jeg kom tilbake, og selgeren (mennene der alle jobbet som selgere) i en liten forvirring - men solgte det bare. Ærlig innrømmet - jeg trodde at jeg var russerne, de er den samme personen, som mange av dem for oss også

Lagt til søndag 7. august 2016 11:19

I 1982 var sovjetiske nudelkutter i salg

de så dem ikke i butikker i byene våre, og svigermor kjøpte nettopp på den tiden - på fabrikken * ga de * alle slags interessante ting, og hun (himmelriket til henne) var en kvinne interessert i nyheter, en så rødbrun farge, hun jobber fremdeles, misunnelsesverdig, jeg var lidenskapelig, men jeg kjøpte den allerede på den tiden - ved å snu, i flere år, snur den harde arbeideren min

Jenter og mannen min tilpasset denne dysen under atlaset med en kvern for å kutte kantene og rengjøre dem litt (metallet er tykkere i dysen).
Ikke veldig pent, men nå installeres og holder det - jeg har det bra
Kanskje noen vil finne denne metoden nyttig.


slik pasta kommer ut (jeg har vist den før)

wow - jeg klarte å hoppe over meldingen, selv om jeg leste emnet i detalj.
Fortell meg om du bruker en dyse nå? Hva er oppskriften på makroner? De gikk ikke fra den vanlige deigen til eggnudler - noen gummi er oppnådd, veldig tett og kokte lenge.
Jeg har allerede tenkt på å lage potet- eller ostemasse-gnocchi, men jeg er redd jeg ikke rengjør dysen senere

Takk, Natul. Og hvor du skal se etter denne kloden

Natasha, jeg bestiller i Platypus hele tiden

Fortell meg om du bruker en dyse nå?

Sveta, jeg solgte dysen siden deigrullemaskinen min gikk til datteren min, og hun trengte ikke en dyse.
Jeg håper den nye elskerinnen har et vennskap med henne.
Jeg husker ikke pasta nå, det virker i henhold til standardoppskriften, jeg la bare til naturlige fargestoffer (juice av rødbeter, spinat, gulrøtter).
Det virker for meg at cottage cheese og potet ikke vil fungere)

Og hvem endte med å kjøpe en REDMOND PASTA MAKER RKA-PM1 pasta maker?
Jeg vil kjøpe, men fant ingen anmeldelser om det (

Det er anmeldelser, men på en eller annen måte ikke veldig bra ...

[vernisag]

vernisag Takk.

[Fotina]

Fotina, Lys, her her nylig snakket om gnocals vedlegg og Regina.

Forresten, det er veldig praktisk å tilsette dumplingsdeig ... på gulvet. Legg deigen på gulvet, sett deg på knærne og fremover.)) Faktum er at du på denne måten er på toppen, "lener" deg på deigen med all din vekt og ikke kaster bort så mye muskelinnsats med hendene. Fysikk))). Hendene "tørker opp" mindre. Da jeg på en fest elter deigen til paier ((for hånd, av 2 kilo mel, selvfølgelig ikke på et brett, men i et stort basseng)) - trodde jeg tyskerne ville slå på kameraene på telefonene og skyter meg))) ... Men jeg elte rolig smør i den elte gjærdeigen for hånd.

Jeg leste den for første gang ... og forstod ikke å elte på gulvet. Jeg sitter og tenker: hvordan jeg elter bytte Jeg leste den for andre gang og brast av latter med hendene hennes. Natul

Lagt til mandag 8. august 2016 kl

Natasha, jeg bestiller hele tiden i Platypus

Irsk, også i Duck, bestilte 4 mel og 1 semulegryn. På kvelden skal jeg elte. Jeg håper mannen min vil like det.

Jenter som har denne pastakutter, er han god?
ZI & ws_ab_test = searchweb201556_7, searchweb201602_1_10057_10056_10065_10055_10054_10044_10043_10059_10058_10017_107_10041_10060_10042_10061_10052_414_10062_10053_10050_10051, searchweb201603_4 & btsid = a4707282-f4a2-4d06-a1ce-da6cdf5eaaea "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

Jenter, har noen en slik MAESTRO MR1679 Noodle Cutter ?? Del dine inntrykk om henne. Fant det som praktisk talt det billigste alternativet. Atlaset koster nå mer enn 2000 UAH: ((((

Og jeg vil be om råd om hvordan jeg skal lage hjemmelagde nudler, eller rettere sagt spaghetti. Jeg så på Internett, tilsynelatende er ingen forvirret over et slikt spørsmål, alle lykkes, jeg er den eneste som er så armløs. Jeg har problemer med vanlig pasta, de viser seg ofte å sitte fast sammen, men med hjemmelaget er det fullstendig skrekk.Den siste gangen satt den sammen nesten i en jevn klump. Jeg forstår at jeg fordøyer, det må bokstavelig talt ha kokt og skal jeg slå det av? Jeg fikk til og med en idé, kanskje på en slags enhet (som et klipp på en pinne), la spaghetti i kokende vann for å koke litt og umiddelbart få den ut. Jeg ser på bildet alle har en slik skjønnhet, men jeg har en slob ... det er synd ...

Forrige gang jeg fikk det fast sammen nesten i en jevn klump

Jeg var veldig overrasket. Akkurat nå kokte jeg nudlene mine, ingenting satt sammen. Selv om nudlene er på egg alene, uten vann, koker de mye mindre i tide enn kjøpte. Jeg er redd for å spørre, forstyrrer du henne når du sovner i vann og under tilberedning?

Jeg er redd for å spørre, forstyrrer du henne når du sovner i vann og under tilberedning?

Ja, jeg kaster den inn. Da jeg slo av ovnen, blandet den, var det fortsatt normalt for meg, og etter at jeg hadde tappet vannet, tilsatt smør, begynte det å røre, og det virket ikke fordi det hadde satt seg sammen.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, prøv i kokende vann, tilsett 0,5-1 timer før du legger pastaen. l. oljer (jeg tilsetter solsikke)

Litt vegetabilsk olje tilsettes pastadeigen (italienere - olivenolje). Da vil den ikke holde sammen.

[Natusya]

Natusya, Miranda, tusen takk for rådene! Jeg vil prøve, lære! Det vil definitivt ordne seg en dag.

[Natusya]

Natusya, Miranda, tusen takk for rådene! Jeg vil prøve, lære! Det vil definitivt ordne seg en dag.

Selvfølgelig vil det fungere! Jeg lyktes også fra 2. gang. Se Tanyulyas video, hun kokte rigatoner i en flaske.

Jeg vet ikke, jeg kjenner ikke italienere, når du tilbereder pasta, tilsett ikke noe i vannet, bortsett fra salt. Vel, i det minste de italienske italienerne som jeg så og som jeg spiste pasta hjemme i Italia. Dette er en av mytene som ble født under sovjettiden, da pasta lot mye å være ønsket.
Og hjemmelagde nudler kan holde sammen av flere grunner: eller den er laget av veldig mykt mel (da kan tilsetning av vegetabilsk olje litt redde situasjonen, men du bør ikke slappe av, den må kontrolleres uansett); eller det er ikke nok vann for mengden nudler du lager (det skal være mye vann, det skal koke kraftig, og det skal være lite nudler, og på tidspunktet for avstøpning og de to første minuttene, skal det bli aktivt rørt uten å stoppe); eller nudlene er laget av våt deig som ikke har nok mel. Da trenger du bare å tørke den før du lager mat.

[Ikra]

IkraOm noe, mente jeg solsikkeolje (olivenolje) når jeg lagde deig. Ikke i kokevannet.

[Miranda]

Miranda, Åh! jeg beklager
Men det hjelper heller ikke.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, Italienerne har enorme kokekar til matlaging av pasta, veldig kraftig kokende først og under omrøring, og dekker ikke med et lokk, koker over middels kok og du må også se på emballasjen, nudler av høy kvalitet har alltid en koketid. Hvorvidt det skal tilsettes olje eller ikke, påvirker ikke smaken, men italienerne legger aldri til. De tappes alltid nesten halvkokte, og så kan de ryddes i sausen i et par minutter i en panne med lokket åpent.
Hvis du dypper i kokende, rør omgående, kok til al dente, så vil ingen holde seg sammen.

Jenter, jeg leser om dette al dente ... vel, jeg forstår ikke disse underkokte nudlene. Er jeg utdatert eller tenker jeg feil og trenger å bli vant til det? Bare ikke le og ikke ball, vel, det er slik mannen min og jeg tenker ...

Jenter, jeg leser om dette al dente ... vel, jeg forstår ikke disse underkokte nudlene.

Jeg også

Italienerne stekte den av grunner til at de deretter koker den litt opp i sausen, ellers kommer den av seg selv under påvirkning av varme mens de serverer retten. Og om noe "underkokt" er det ingen tvil. Hvis det blir kokt umiddelbart til det er mørt, vil det med sausen allerede være "fille". Og de spiser ikke dette, de er ikke vant til det.

[Lera-7]

Lera-7, det viser seg å være ganske kokt hvis du følger reglene! Men den vandrer ikke, den har sin egen smak, siden den ikke er mos, men pasta med saus.Og for hver tallerken har saus sin egen pastaform for å absorbere sausen, ta tak i eller tvert imot skygge ingrediensene. Og hvis alt er kokt, hvorfor dannes det en rekke pastaer? Jeg vil aldri spise pasta laget av dårlig, galt mel, jeg anser dem som rett og slett usunne og usunne, ballast! Bedre sjeldnere, men bedre!

Lagt til fredag ​​23. september 2016 20:53

svetta, mamma lager alltid pastaen min, men tennene hennes er ikke de samme! Jeg ville prøve å venne meg til hardere matlaging. Du kan finne en mellomvei - ikke din og ikke vår!
Bare det er nødvendig å tilberede pasta fra et godt firma i henhold til alle reglene og strengt i henhold til oppskriften.
Ta Olivier! Ta feil potet eller fordøy den, så spres alt. Så det er her!

Italienerne stekte den av grunner til at de deretter koker den litt opp i sausen, ellers kommer den av seg selv under påvirkning av varme mens de serverer retten. Og om noe "underkokt" er det ingen tvil.

Da er det klart. Jeg mente nudler til en sidetallerken, som ikke tilberedes i tillegg i sausen. Og jeg liker ikke overkokt, da er det bedre å steke litt.

[Lera-7]

vermicelli

Lera-7, hvis vermicelli (hvis vi snakker om det samme, fordi mannen min kaller alt som ikke er spaghetti "vermicelli"), så er det selvfølgelig en fin ting å koke den til den er kokt!

Tusen takk for rådene! Jeg klarte! Jeg er så glad som om jeg samlet et romskip selv og lanserte det i verdensrommet, og jeg lagde bare hjemmelagde nudler, og de holdt ikke sammen. Jeg skjønte mine to hovedfeil, jeg rullet nudlene for tynne, og det var sannsynligvis ikke nok vann. I går rullet jeg deigen ut i 7 divisjoner med nudelkutter og kokte i den største gryten, og den ble helt perfekt, men jeg begynte allerede å tenke at det var umulig å lage spaghetti hjemme. Takk igjen for responsen!

God ettermiddag, jenter! Fortell meg, del opplevelsen din:
Jeg lager pasta hjemme - ark med lasagne og tagliatelle - jeg har en dyse til en Bosch MUM 5. Kombinat. Deig til 100 g mel (70% fra harde varianter, resten baker) 1 egg (protein + eggeplomme), oliven olje og litt salt. Jeg elter alt i en kjøkkenmaskin, deigen blir til smuler. Så samler jeg den, i kjøleskapet i 30-40 minutter, så ruller jeg den ut. Alt viser seg uten problemer: det setter seg ikke fast, rives ikke, henger ikke sammen, det er kuttet i nudler uten problemer - generelt er det ingen klager her. Og videre ... ta-dam !!! Det er nødvendig å koke alt med en gang (((jeg kan ikke lage pasta til fremtidig bruk. Hvis jeg begynner å tørke det, så smuldrer det når det tørker ((((
Jeg leste forumet, det anbefales å støve det med mel, noe jeg gjør, men ingenting ... Så leste jeg at det er nødvendig å legge egg hele, at en eggeplomme ikke er nok, men jeg legger allerede et egg med protein ... Jeg heller ikke vann fra ordet i det hele tatt .. Jeg prøvde å justere tykkelsen på rullingen. Jeg har 7 som er den tykkeste og 1 er den tynneste. Jeg prøvde det på 1, 2 og til og med 3 - det smuldrer fortsatt og går i stykker. 4 er for tykk. Jeg elsker virkelig deig i dumplings, men selv med all kjærlighet er 4 for mye. Jeg tørker den på en provisorisk henger (et glasshenger, som i barer) - dette er for tagliatelle nudler, og lasagne er bare på bakepapir.
Og også - om fuktighet: luftrenser holder fuktighet på 40%. Jeg prøvde å slå den av - ting er fortsatt der ...
Med andre ord, jeg gikk gjennom alle alternativene. Hva å gjøre? Hjelp!!!!

[Charline-MT]

Charline-MT, Jeg smuldrer også Prøv å lage deigen uten egg og uten salt, bare vann og olivenolje. Eller grønnsaksjuice i stedet for vann. Jeg lagde på en eller annen måte en farget deig, uten egg, med spinat, rødbeter og jeg hadde deigen igjen, jeg bare kuttet den i nudler og tørket den. Så da virket det for meg at nudlene var sterkere, ikke så smuldret. Selv om jeg ikke påstår, prøv litt for eksperimentens skyld
Jeg har ikke tørket på lenge, jeg lager lasagne av nylagde laken, det er lettere for meg.

Jeg heller ikke vann fra ordet i det hele tatt ...

og hvorfor? hvordan mel uten vann henger sammen, forstår jeg ikke

moren min, og mange kvinner i den generasjonen, laget eggnudler til 1 egg + 1 egg vann hele livet

Jeg elte en veldig kul deig, og nudlene smuldret aldri, de ble lagret i mer enn en uke, hun tørket den mye, boksen var 3 liter, så den ble fylt med kutte tørkede tynne nudler, og melet var mest vanlig

Selv lager jeg deigen til nudler. når på tynn trenge

Men bestemoren min lagde nudler bare på egg. Salt-, vann- og oljefri.
Deilige nudler, rullet ut og ingenting smuldret opp. Og hun laget mange av disse nudlene, fra en bøtte med egg. Og jeg lager nudler som bestemoren min, bare volumene er mye mindre.

[Irsha,]

1 egg + 1 vannegg

Irsha, hva betyr dette?

hva betyr dette?

Dette betyr ingenting annet, at vannet måles av en eggskarlagenrød. Egg + to ganger en halv eggeserviett med vann.

[filirina]

Salt-, vann- og oljefri.

her er det våre mor-bestemødre ikke tilførte olje - ja

filirina, Irina

[fra en bøtte med egg.]

Men bestemoren min lagde nudler bare på egg. Salt-, vann- og oljefri.
Deilige nudler, rullet ut og ingenting smuldret opp. Og hun laget mange av disse nudlene, fra en bøtte med egg. Og jeg lager nudler som bestemoren min, bare volumene er mye mindre.

Dette er en heroisk kvinne !!! Stuss !!!!!!

Fred være med dere bakere!

Irsha - hvor mye mel brukte moren din denne smarte ordningen