Soyasaus

Soyasaus

Kategori: Sauser

Kjøkken: koreansk

Ingredienser
soyakonsentrat	500 gram
hvitt kinesisk salt	50 gram
sukker	2,5-3 ss. skjeer
eddikessens	1 ss. skjeen
vann	2,5-3 liter

Kokemetode

• Hell alt unntatt eddik med vann, og la det koke, hold på svak varme i 20-30 minutter. Tilsett eddik like før kokingen. Jeg legger til det mindre enn en spiseskje, med fokus på min manns smak. Jeg prøvde å erstatte den med sitronsyre, sausen ble raskt muggen.
• 
• Slik ser soyakonsentratet ut, til høyre og hvitt kinesisk salt til venstre (faktisk banalt glutamat) Vi frigjør soyakonsentratet bare fra ytterposen, den indre vil bli fjernet under kokeprosessen med en gaffel , ellers kan den ikke fjernes så tett at den fester seg til produktet.
• 
• Sett bakfra. Jeg må si at kraftfôr er et lite produkt i landet vårt, så jeg tar det alltid i reserve. Da jeg sveiset et parti og det fortsatt er en pakke på lager, begynner jeg å lete etter en ny, eller rettere sagt vente på at den skal leveres.
• 
• Dette bildet viser hva glutamat ekstraheres fra.
• Som utseende er sausen akkurat som beskrevet i forskjellige kilder.

Retten er designet for

ca 3 liter

Tid for forberedelse:

30-40 minutter

Merk

Mannen min er en stor fan av soyasaus og har alltid hatt problemer med å kjøpe den. Så snart han finner en passende etter hans smak, forsvant han umiddelbart fra butikkene. Vi i Karaganda har en ganske stor koreansk diaspora, og i markedene er det en rekke mennesker som selger koreanske salater og krydder. På et tidspunkt rådet en eldre koreansk kvinne meg til å lage sausen selv. Riktignok sa jeg oppskriften først etter at jeg betalte for alle ingrediensene. Så jeg kjøpte på egen risiko og risiko, uten å vite om det var realistisk å gjøre det i det hele tatt eller ikke. Siden da har jeg laget denne sausen i 15 år nå.

Jeg tar et mer anstendig bilde til skjermspareren senere, jeg godtar råd om hvordan du best kan presentere det.

Lignende oppskrifter

Kanarisk grønn saus "Mojo verde" (AXIOMA)

Soppsaus til vinteren (Loksa)

Basilikum pestosaus med nøtter (Admin)

Jeg vil også lage mat i liter, jeg elsker det veldig mye, men dessverre er det ikke mulig å finne disse ingrediensene her ennå. Takk for oppskriften, kanskje en dag vil jeg se ingrediensene i nettbutikker.

Er soyakonsentrat ikke miso lim, av en eller annen sjanse?

Takk, Tanyusha. Jeg kommer bare ut til Kostanay, bare der kan du sannsynligvis kjøpe soyakonsentrat

Når det gjelder Kustanai, tviler jeg på at det ikke er mange koreanere der. Du vil ikke alltid finne ham i Karaganda.

Er soyakonsentrat ikke miso lim, av en eller annen sjanse?

Jeg vil definitivt spørre hvordan jeg kommer til den kinesiske avdelingen. Men det at dette ikke er en pasta i konsistensen er entydig. Du kan spikre den med en brikett.De selger også en slags pasta i lignende poser, vil jeg presisere.

Når det gjelder Kustanai, tviler jeg på at det ikke er mange koreanere der. Du vil ikke alltid finne ham i Karaganda.

Jeg vil definitivt spørre hvordan jeg kommer til den kinesiske avdelingen. Men det at dette ikke er en pasta i konsistensen er entydig. Du kan spikre den med en brikett.De selger også en slags pasta i lignende poser, vil jeg presisere.

Miso-pasta er en soyabønne-pasta laget av gjæret soya og salt. Den er tykk og selges i lignende briketter.

For soyasaus, steinbriketter.

For soyasaus, steinbriketter.

Klar. Nei, miso er en ganske tykk pasta, men ikke en stein en ... Men hvorfor lider jeg? Vi har disse soyasausene i butikkene - som skokrem fra forskjellige produsenter, til og med russiske og ukrainske

Takk Tatyana! så nylig på et program om hvordan soyasaus blir til, og trodde ikke at du kunne lage det hjemme.det viser seg at ingenting er umulig for Khlebopechkins, bare glutamat, eller rettere sagt dets skadelighet, forvirrer meg. kan den ikke erstattes av noe?

Jeg så på programmet .. hvor kom dette glutamatet fra .. en kinesisk vitenskapsmannens kone tilberedt veldig velsmakende .. så han spurte .. hva legger hun til retter ellers i tillegg til andre ingredienser .. ham-alger .. som forbedret smaken av parabolen .. hvorpå han spaltet den (alger) i kjemiske elementer .. og laget mononatriumglutamat ... folk har lenge vært vant til .. i tillegg til frukt .. ta håndfuller av vitaminer ... for å drikke piller mot allergier .. og ikke for å brygge kamille ... hvorfor er glutamat verre? personlig har jeg en normal holdning til ham .. uten ham allerede og smakløs ..

og jeg tørker bare kamille og brygger og ingen steder kan du lese mer om dette glutamatet?

og jeg tørker bare kamille og brygger og ingen steder kan du lese mer om dette glutamatet?

dessverre vet jeg ikke .. Jeg så det på TV ..

Jeg har en gang lest at dette veldig mononatriumglutamatet er lagt til alle retter fra det fjerne Østen-kjøkkenet (kinesisk, japansk osv.). Og siden jeg er en sinnssyk fan av dette kjøkkenet, så kjøpte jeg innimellom et helt kilo av dette mononatriumglutamatet i en eksotisk matbutikk. Det mest interessante er at jeg kronisk glemmer å legge det til disse rettene fra det orientalske kjøkkenet. Så jeg har korket denne gleden i en liter krukke

La til et bilde av hva glutamatet mitt er laget av. Våre koreanere legger det til i alle salater og dressinger.

og ingen steder kan du lese mer om dette glutamatet?

Det er mye materiale på det på internett, forskjellige synspunkter. Jeg er glad for at mannen min byttet til brøkmåltider og begynte å bruke saus sjeldnere og ikke i slike mengder.

her er en veldig interessant artikkel skrevet .. så spis og ikke vær redd (av en eller annen grunn trodde jeg at dette er en kunstig forbindelse .. men det viser seg at jeg tok feil) som er veldig glad

🔗

La til et bilde av hva glutamatet mitt er laget av. Våre koreanere legger det til i alle salater og dressinger.

Dette er det samme som mitt. Det er bare det vi kaller det mononatriumglutamat

Natriumglutamat (lat. Natrii glutamas, engelsk mononatriumglutamat), mononatriumsalt av glutaminsyre, en av de mest utbredte ikke-essensielle aminosyrene som finnes i naturen. Kjemisk rent mononatriumglutamat ble først isolert i 1907 av en ansatt ved Imperial University of Tokyo - Ikeda Kikunae (japansk 池田 菊 苗).
🔗
Her er et annet interessant, inneholder ikke-normativt ordforråd 🔗

Tanyusha, takk for oppskriften! Nå gjenstår det å finne bare ingrediensene)))))

Vel, jeg til slutt kokte soyasaus. Ganske ved et uhell kjøpte jeg et slikt konsentrat for rundt $ 3. På markedet.
Det må bare fortynnes, og det er det. Alt er allerede i sammensetningen: soyasaus, salt, hvitt sukker og natriumbenzoat. En pose laget 5 liter! Hun helte alt i flasker og la chili til en for krydder.
Alle likte smaken veldig godt.

Jeg har ikke sett dette hos oss

Fred være med dere bakere!

[Sjiraff]

Sjiraff, TatyanaJeg lager soyasaus en gang til, men jeg sa ikke takk.
Takk stort for oppskriften.
Jeg leste den for lenge siden, kjøpte et kraftfôr og laget en saus. Mannen sitter ikke ved bordet uten ham, han elsker ham, heller når det er mulig. Den første batchen er avsluttet og har nå satt en ny batch til å brygge.

Da jeg sveiste et parti og det fortsatt er en pakke på lager, begynner jeg å lete etter en ny

Nå gjør jeg det samme.
Men jeg har en annen pakke, til 330 gram. Og nå begynte jeg å tvile, kanskje det kan tilberedes, og ingenting trenger å bli lagt til, som jeg skrev Vinochek.
Det er ille at bildet ikke er synlig. Og da hun kjøpte, spurte hun hvordan hun skulle lage mat, det vet ikke selgeren.
Vinochek, Evgeniya, hadde du et slikt konsentrat?

[Irina.]

Irina.,

Akkurat slik! Jeg gjør dette nå. Jeg tar sauseglasset og heller i det varme vannet. Jeg klemmer av et stykke kraftfôr omtrent på størrelse med en tommel og en lengde. Og med våte hender lager jeg en pølse.Så skyver jeg denne pølsen gjennom flaskehalsen og rister den til den er helt oppløst. Alt er klart! Jeg legger ikke til noe annet. Selv om du kan tilsette eddik for ikke å bli sur. Men jeg kan ikke følge med. Nå er problemet - det er ikke noe slikt konsentrat på salg (((jeg må spise det.

[Evgeniya]

Evgeniya, takk for at du svarte så raskt.
Damn ,: vegg: hvorfor spurte jeg ikke først, men begynte å gjøre det med en gang. Jeg har allerede gjort, som Tatiana gjør, jeg la til alt i henhold til oppskriften. Står, kjøler seg ned. Det vil være skadelig nå eller ikke, fordi enda mer glutamat har vist seg. Og jeg lagde bare 2 liter vann. Ok, mannen min vil smake på det han sier i morgen.
Vi kjøper kraftfôr fra selgere som selger krydder etter vekt. Jeg kjøpte den for 100 rubler.
Og for råd om hvordan du lager mat, takk. Det vil jeg gjøre senere.

[Irina.]

Irina., og du gjør det på andre måte og sammenligner. Og her, siden jeg endret matstilen, er saus allerede en sjelden, sjelden gjest på bordet for mannen min. Jeg bruker den oftere til marinade enn til mat. Likevel har smakspreferanser endret seg globalt.

og du gjør det på andre måte og sammenligner.

Korrekt og velg det som passer best for deg. Og hvis den er sterkt konsentrert, kan den alltid fortynnes med vann.
De første gangene jeg likte Tatiana. Og så leste jeg instruksjonene på pakken))))) Jeg prøvde å gjøre det og likte det så godt. Og da jeg tenkte å gjøre det i små porsjoner, viste det seg å være flott!))))

Oftere bruker jeg den til marinade,

og jeg. Jeg spiser bare sushi og noen salater. Godfaren helles fortsatt med dumplings)

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, takk jenter, jeg vil prøve forskjellige alternativer.

var det konsentrat?

Akkurat slik!

Den finnes også i salg under navnene "Pressed Soy Sauce" og "Pressed Soy Sauce"

Én pakke (nettovekt: 330 g) av pastaen kan tilberedes opptil 6 liter soyasaus ved å fortynne med kokt vann. Når du tilbereder supper og buljong, kan du bare dyppe et lite stykke kraftfôr i pannen, og hvis du vil tilsette det når du steker, trenger du bare å fortynne det med vann i forholdet 1: 3

Og vi har aldri møtt akkurat noe slikt.