Hjemmelagde nudler, ravioli og alt for å lage dem

Jeg støver ikke deigen med mel i det hele tatt, jeg gjør den spesielt kul, jeg har den som plastilin. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet i 10 eller flere timer, noen ganger sjekker jeg om bunen er klissete, så dypper jeg den i mel slik at melet tar bort overflødig fuktighet. Og når jeg begynner å kjevle, krever ikke deigen mer mel i det hele tatt, den triller suverent ut. Rett blooper Jeg liker denne tingen, det er ingen ord som
Jeg pleide å støve det med mel, det hele er i mel, hele kjøkkenet er ikke i mel, det er bedre å lage noe veldig kult med en gang

[Ira]

Jeg har det som plasticine

Ira, det stemmer - det burde være slik - plastilin smidig for rulling med ruller

Lena, det er mye væske i deigen, den må gjøres tettere for rulling. Du har sannsynligvis tatt oppskrifter som bare rulles ut manuelt med en kjevle.
Jeg gjør det i en kombinert, med kniver, tilsett væske til en klebrig tilstand.

Du er gullet mitt! Det er bra at du er det! Jeg legger til maksimal mengde mel og prøver på nytt, ellers er det veldig vanskelig med en kjevle.

[Lena jeg]

Lena jeg, ... du trenger deigen, før du begynner å rulle - dessuten starter jeg fra 0 - for å gjøre den med hendene tynnere! ...

Ol, du vil ikke tro, jeg rullet den ut som et eksperiment med en kjevle, ikke så mye med hendene ...
Tusen takk for hjelpen, dette er veldig viktig for meg!

deigen må gjøres tykkere, brattere.
Og i alle fall, etter å ha tatt den ut av mikseren, kombiner den ...
Se på disse Temki

Jeg elter alltid med hendene. Bare gjær for paier i HP. Miksir, det er ingen høstmaskin i det hele tatt. Bare HP og blender. For en kjevle er den deigen egnet, men du må rulle den så mye helse som mulig. Videre har jeg en tynnere deig mer nra.
Tusen takk! Du er veldig verdifull for meg! Bare fantastiske mennesker!
Ære og ros til deg!

[Lena jeg]

Lena jeg,
Støv tapen med mel. Gni litt. Det krøller seg hvis deigen trekkes over rullene. De rullet den, brettet den i to, støvet overflaten litt, rullet den igjen.
Se her, det hjelper plutselig

Er bånddeig eller ruller?
Jeg forplikter meg til å gjennomgå alt Temki som er tilbudt meg. Håper det ikke er mange sider der ute.

[Lena jeg]

Lena jeg,

Båndet er deigen. Deigbånd))). Jeg trodde ikke engang at jeg skrev det uforståelig)). Ruller er ruller av rustfritt stål som ruller den. Deigen min viser seg når hva slags (brått, mykere), så når jeg støver den med mel, når ikke. Men korrugeringen skyldes deigenes overdreven plastisitet (det er mye væske) og den strekker seg bak rullene (den holder seg i det vesentlige). Derfor skal deigbåndet raspes med litt mel på begge sider. Dette melet absorberes gradvis og slår umiddelbart 2 fugler i en smekk: det henger ikke fast og deigen blir brattere.

Bare HP og blender

I en brødmaker vil sannsynligvis ikke en slik deig fungere. I en blender kan du prøve, i små porsjoner, 200 gram mel. Hell mel (alle tørre ingredienser) i blandeskålen, slå på middels hastighet, tilsett væske og se på. Når smulen begynner å komme seg bort i små klumper, er det nok væske. Rist ut i en bolle, samle i en klump, intakt. pakken og inn i kjøleskapet. For hver 100 gram mel er det nødvendig med 2 ss væske.

[vernisag]

vernisag, Irsk, jeg elter også inn HP.
her er den siste nudelen, jeg testet et nytt vedlegg for Keshka.

Jeg har ca 1 egg per 100 g, jeg tilfører ikke væske.

I en brødmaker vil en slik deig sannsynligvis ikke fungere. I en blender kan du smake, i små porsjoner, ...

Og bare med hendene?
Trenger du å kna lenge?
Liker det å bli ladet lenger?

Jeg elter med hendene, men 100 g mel og ett egg. Jeg gidder ikke på lenge, jeg skal legge den i en ball og legge den i en pose. Jeg tar den ut flere ganger og blander den inn. Og ja, jo strammere deigen, jo bedre er det å kjevle den ut uten mel.

Irsk, jeg blander også inn HP.
her er den siste nudelen, jeg testet et nytt vedlegg for Keshka.

Oo! Så brødmakeren gjør det også! Fantastisk nudel Tanyush
Jeg lager også 100 g mel +1 egg Men Lena sier at de trenger deig uten egg, det handler om skjeer og jeg skriver
Jeg lagde en deig på kefir for dumplings, jeg tok oppskriften fra Tatiana-Romochka i emnet, å, og den er deilig, jeg likte den veldig godt. Bare veldig myk, jeg måtte rulle den ut med hendene. Jeg vil prøve å koke den under rulling.

Ja, kefirdeigen er myk. Når du kjevler, må du tilsette mel. Men det støper godt og dumplings med dumplings er deilig.

Og bare med hendene?
Trenger du å kna lenge?
Liker det å bli ladet lenger?

Slik deig er vanskelig å kna med hendene.
I en skurtreske, med kniver, gjør jeg det på under et minutt.

I en brødmaker vil en slik deig sannsynligvis ikke fungere. I en blender kan du prøve, i små porsjoner, 200 gram mel. Hell mel (alle tørre ingredienser) i blandeskålen, slå på middels hastighet, tilsett væske og se på. Når smulen begynner å komme seg bort i små klumper, er det nok væske. Rist ut i en bolle, samle i en klump, intakt. pakken og inn i kjøleskapet. For hver 100 gram mel er det nødvendig med 2 ss væske.

I HP viser deigen seg bra. Det bør lages mer plast i HP, for ikke å helle alt melet på en gang, for ikke å risikere ovnen hvis du er redd. Selv om jeg personlig ikke badet i det hele tatt, helte jeg alt på en gang og ovnen er i live)))). Når ovnen har samlet alt i en klump (det tar bokstavelig talt noen minutter, ingen skitne fingre dekket med melsparti og eggeslam, ingen skitt på bordet), tar du ut dette stykket og legger mel til arbeidsflaten, bland det. Å samle i en ball er det viktigste. La det også være smuler av deig i tillegg til hovedklumpen, men det er alt - den henger sammen og elter. Elt uten fanatisme. Det tar ytterligere 5 minutter. Det er det !! Det er ikke nødvendig å pølse ham en halvtime til den syvende svetten. Ha i en pose og sett i kjøleskapet for å modnes. Dette stadiet er det viktigste. Jeg har gjort dette i ÅR! Ingen smuss, dekket med tørket borddeig, alt tar omtrent 15 minutter.

Forresten, det er veldig praktisk å tilsette dumplingsdeig ... på gulvet. Legg deigen på gulvet, sett deg på knærne og fremover.)) Faktum er at du på denne måten er på toppen, "lener" deg på deigen med all din vekt og ikke kaster bort så mye muskelinnsats med hendene. Fysikk))). Hendene "tørker opp" mindre. Da jeg på en fest elter deigen til paier ((for hånd, av 2 kilo mel, selvfølgelig ikke på et brett, men i et stort basseng)) - trodde jeg tyskerne ville slå på kameraene på telefonene og skyter meg))) ... Men jeg elte rolig smør i den elte gjærdeigen for hånd.

Og i alle fall vil den være fuktig etter å ha tatt den ut av kjøkkenmaskinen.

Jeg møter på hele emnet - deigen etter innhøsteren eller hk må fortsatt blandes eller holdes i noen timer siden 82 Jeg har eltet deigen til dumplings-manti-nudler på skurtreskeren, de siste 4 årene for hk, deigen ved utgangen er umiddelbart klar, stanset og slått, nødvendig ta den og rull den ut, kokende vann ber ikke om litt

og kefir (og eventuell gjæret melk) eltes ganske tett, den ruller godt på en deigrulle, som enhver annen godt eltet deig.

Jeg tilsatte mel i restene av den deigen, mens alt er uendret. Alt det samme.
Kanskje noen oppskrifter er bedre enn andre?
Kan bare gå til kefir? Eller en slags mel "spsifiska" vil gå bedre? Så langt har jeg blandet det med det enkleste hvite melet. Hender. Sjøen ga mel. Deigen svelges ikke der, mellom rullene, men tygges!
Det er selvfølgelig bra når det er en drøm ... Men hjernen min vil snart koke ...... Kvinner er delt inn i to kategorier: "for en dum glede" og "for en dum skrekk". Underveis har jeg en andre variant ...

[Lena jeg]

Lena jeg,

Lena, på det tykkeste problemet, rullet det - i det minste la det være i stykker - bryr seg ikke. Mer eller mindre noe flatt viste seg - flott. Du ruller den igjen. Du bretter den i to, gni den inn med mel med hendene, rull den igjen, brett den deretter i en haug og rull den over. Du kan flytte til ønsket tykkelse bare fra den tykkeste, trinn for trinn til ønsket. Alle folder er bare på det tykkeste tallet. så bare litt lapping med mel etter behov og rulling av deigplaten. Hvis jeg trenger en tykkelse på 4 på deigen, begynner jeg på 1, bretter, gir et jevnt utseende, går til 2 - et par ruller, til 3 - et par ruller, til 4. Gjorde du en feil hvor som helst? Hvis deigen allerede har tatt mye mel, kan den rett og slett ikke feste seg til rullene / pinnen !! Det beste er selvfølgelig durum (mel laget av durumhvete), men ikke alle har det, og folk har det bra.

Jeg begynner å vri den på en, maskinen "tygger" deigen, den kommer ut rillet. Jeg prøvde både vaniljesaus og vanlig deig med og uten rastsmør. Vi spiser ikke egg.

Choux bakverk og deig med tilsetning av vegetabilsk olje er veldig myk.
Etter min mening er det vanskelig å gjøre det tett nok til å rulle i en skrivemaskin.
Dette er favorittdeigen min, jeg har alltid laget den lenge, så jeg har erfaring. Jeg har utrulling og kjevler nesten ikke denne deigen i den.

[Lena jeg]

Etter min mening er det vanskelig å gjøre det tett nok til å rulle i en skrivemaskin.

bare chouxdeig, jeg lager det med et egg, uten et egg liker vi det ikke, det er den enkleste deigen å kjevle ut, det krever nesten ikke litt mel, bare for den første rullingen, og deigen er stablet oppå hverandre holder seg ikke sammen

Lena jeg - første rulling = eller flat pølse, tykkelse lag helst 0,5 cm

eller - Jeg gjør dette ofte for manti og dumplings = rull en pølse deig av ønsket tykkelse, kutt i biter, flat dem og rull hvert stykke først til 0 (eller 1, hvem har det), brett det i en haug, rull den ut til ønsket tykkelse, raskt, tar liten plass på bordet, i motsetning til striper

[Irsha]

Irsha, og på hvilket stadium legger du til egget? Deigen blir varmere, egget brygges ikke?

[Lena jeg]

Lena jeg,

Lena, på det tykkeste problemet, rullet det - i det minste la det være i stykker - bryr seg ikke. Mer eller mindre noe flatt viste seg ...

Mens langt fra dette. Jeg prøver en annen deig med kefir.

Det holdt seg ikke til meg, men det gikk som et trekkspill. Det er på toppen. Og nedenfra, som noen skrev med "kremer", tygget, bølget.

Det holdt seg ikke til meg, men det gikk som et trekkspill.

Kan du vise et bilde av den ferdige deigen etter kjevling? Og så, hvor mange problemer, så mange meninger - og hvor er sannheten

og på hvilket stadium legger du til egget?

i xn egg, salt, mel slår jeg på eltingen, hell kokende vann, egget brygges ikke under mel

1 egg til ikke mer enn et glass kokende vann, du trenger mye mel

Ja! Du vil le, men hvordan setter du inn et bilde?
Bildet er lastet opp til galleriet. På bildet er det to stykker deig. Til venstre - rullet med en kjevle, til høyre - etter å ha prøvd å rulle.

Det holdt seg ikke til meg, men det gikk som et trekkspill.

oftest er dette fra uerfarenhet og ønsket om å rulle et stort stykke på en gang, hånden vil snart føle den nødvendige tykkelsen, og det er nødvendig å male ikke kokende vanndeg godt, og rull den først til 0-1, og deretter umiddelbart eller i 2 trinn ruller til ønsket tykkelse

Bildet er lastet opp til galleriet.

Din?

[Lena jeg]

Lena jeg, Lena, deigen er åh-å-å-veldig myk, sa jentene riktig - du må tilsette mel og gjøre det KJØLT !!! Og mel er ikke bare for det ferdige stykket - allerede er hele maskinen i mel! Generelt trenger deigen COOL!

Jeg skal gjøre det kult.
Takk!

Jenter, del dine erfaringer, hvem rullet kaker på Napoleon?

Jenter, er det verdt å ta Redmond RKA-PM1 Noodle Cutter for 2000 rubler?

[Virksomhet]

Virksomhet, Lena, i denne priskategorien er de omtrent like.Det viktigste er at rullene er på samme avstand, (gapet mellom dem), det vil si strengt parallelle med hverandre. Ellers tygges deigen

[Jiri]

Jiri, Ira, takk! Vel, det er ikke uten ønskeliste

[Virksomhet]

Virksomhet, Lena, jeg kjøpte den første nudelkutteren på markedet, kinesisk, taklet veldig bra

AAaaa, jeg kjøpte den !!!! China Wellberg Sjekket på papir - SUPER !!!! Tung ..

[Elena]

Elena, Gratulerer! La den rulle uten klager
Jeg kjøpte også for en uke siden, men en annen, og brukte den allerede flere ganger. Kjører bra. Av en eller annen grunn tenkte jeg at det var vanskelig å vri håndtaket på manuell rulling, vel, det virker som i kjøttkverner, men nei, jeg tok feil

men nei, jeg tok feil

Så det er flott !!!!

Regnbue-dumplings med poteter og stekte løk (mager) (vernisag)

[Virksomhet]

VirksomhetElena, du kjøpte Redmond RKA-PM1 Noodle Cutter? Eller en annen. Jeg tenker også å kjøpe den, jeg vil sjelden bruke den.

[vernisag]

vernisag, Irina, hva synes du om Redmond RKA-PM1 Noodle Cutter? Nå har alt steget i pris, jeg vet ikke hvilken jeg skal kjøpe.

[Ludmila]

LudmilaJeg vet ikke, jeg har bare en dyse for en Kenwood skurtresker, og det er ingen andre
Men jeg stoler egentlig ikke på Redmond

[vernisag]

vernisagTakk Irina. Og hva Kenwood?

KM010

[vernisag]

vernisag, Takk skal du ha

[Lucien]

Lucien, Jeg kjøpte en kinesisk på Utensil Center for 1499! I helgen lagde jeg nudler, både brede og tynne - super !!! Du trenger bare å tørke laken før du kutter nudlene!

[Virksomhet]

VirksomhetTakk, Helen. Det vil si at du kan kjøpe en billig om 2 ganger i måneden? Kan du fortelle selskapet?

AAaaa, jeg kjøpte den !!!! China Wellberg Sjekket på papir - SUPER !!!! Tung ..

[Virksomhet]

Virksomhet

Kvaliteten på nudelbutikkene er ganske svak. De skriver ikke merket med nudelkutter på ozon, det er ikke noe navn heller. Jenter, kjøpte noen? Hva er mer eller mindre høy kvalitet? Italia er nå veldig dyrt. Redmond nølte også, gapet til venstre og høyre i forskjellige bredder. Eller burde det være det?