Belyashi GOST (som i en kiosk)

Belyashi GOST (som i en kiosk)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
DEIG:
Mel inn. med.	605 g
Vann	332 g
Salt	10 g
Sukker	39 g
Bordmargarin (vegetabilsk olje)	20 g
Tørr øyeblikkelig gjær	7 g (2 ts.)
Fylling:
Kjøtt	650 g
Pære løk	150 g
Salt	10 g
Svart pepper	sjenerøst
Isvann	80 g

Kokemetode

• Elt deigen fra alt unntatt margarin, ta varmt vann 36-37C. elt i 5-7 minutter, tilsett deretter myk margarin og elt til den ligger bak sidene av bollen. deigen er klebrig. dekk med folie, gjær i 3-4 timer ved T 35-40C. elt 2-3 ganger under gjæring.
• forbered fyllet - før kjøttet gjennom en kjøttkvern med vanlig grill, tilsett finhakket løk (jeg hoppet over det med kjøttet i kjøttkvernen), salt, pepper, isvann og elt.
• Del deigen i 55 g biter - 18 biter. Når du skjærer, smør hender og utstyr med vegetabilsk olje (du kan ikke drysse med mel, det vil forbrenne i fett når du steker). rull til baller, spredt i en avstand på 5 cm fra hverandre på et bord smurt med vegetabilsk olje, la stå i 5 minutter. snu deretter kulene på hodet og strekk dem med fingrene til små kaker. Legg fyllet (44 g hver), klyp, la prooferen.
• Varm vegetabilsk olje i en stekepanne med høye sider til T = 180-190C. stek i 7 minutter - 2 minutter på den klemte siden, 2 på den glatte siden, 2 til på den festede siden og 1 på den glatte siden. legg på papir eller vaffelhåndklær, dekk med et håndkle for å mykne. mmmm, nyt)

Merk

Dette er paier fra en kiosk, en til en! Denne skorpen er så tynn, myk, deilig, vet du?

Jeg ønsket noe "skadelig" - disse hvite er ekte, som i en kiosk, og du kan være sikker på at jeg gjorde kjøttdeig med svinekjøtt, selv om jeg burde gjøre det med biff eller lam ..

Ludas oppskrift mariana-aga er her: 🔗, som mange takk til henne !!!

vel, til hvem ekle? erstatt platene !!!

Si meg, skal oljen dekke dem? Eller bare steke som koteletter for eksempel?

Åååh, sikler, hvorfor er alt skadelig så velsmakende ...
Oppskriften er så godt malt i gram. : girl_claping: Det er nødvendig å forlate siden raskere, ellers vil appetitten på natten bli spilt ut.

Og ikke fortell meg, du gikk bare til "Baking in Oil", og det er det. Forsvant

[albergo]

albergo, de burde svømme i fett. dvs. at fettet ikke dekker dem, men de ligger ikke i bunnen av stekepannen, som koteletter, det er ingen olje, minst 700 ml er nødvendig for en stor stekepanne med en diameter på 28 cm, intet mindre

Jeg skal forklare - de vokser mye i varmt fett, hvis de ikke har noe sted å svømme - de løper i bunnen, og det er det, de steker som koteletter, og så - de bæres direkte i alle retninger, slik skjønnhet

Jeg vil også si at fettet jeg steker slike ting på, pleier jeg å filtrere gjennom en sil foret med 3 lag papirhåndklær / servietter, helle i en krukke og bruke til steking minst to ganger til, tilsett fersk olje om nødvendig. det er ingen halsbrann, fordi dette er steking hjemme, og ikke industrielt. På slike volumer kan du trygt bruke olje flere ganger, dette er etter råd fra Luda mariana-aga, jeg angret aldri

lelishna, Jeg har ingen styrke så velsmakende!

wantuuuuuuuuu

Tusen takk for et så fullstendig svar)

vel, til hvem ekle? erstatt platene !!!

her zhezh ... fristende

Oppskriften er så godt malt i gram. ...

OM!!!! Hun er mesteren. Jenter, råd, du vil lage mat, nei, ingen oppskrift, UBET!

[Ira]

Ira, du spiste allerede bakverk med syltetøy, du kommer i morgen for hvite!

OM!!!! Hun er mesteren. Jenter, råd, du vil lage mat, nei, ingen oppskrift, UBYOT!

sukker 39g
vann 332g

Ja!!! Og Gud forby at du legger sukker 38 g

Lyudok, slem veldig appetittvekkende !!!

: swoon: A-ah-ah-ah! Jenter, er du robate? Jeg har ikke en gasskomfyr til våren, sa hun, - remont! All strømmen i tegneserien! Og de er her med hvite! Shaw meg dem, på batteriet nå steke? FRA HVORDAN SOVE NÅ ??? ... også bilder ... i et snitt ...

[Lisss]

Lisss- Kjæreste!
Jeg lover høytidelig å veie alt nøyaktig til et gram og steke i 700g smør, men ... etter jul .., men med en gang !!!
Fantastisk! Spesielt berørt "som i en kiosk" Åh, hvorfor i dag ikke er i går ...
Jeg bærer pluss tegnet i dag, ellers venter jeg lenge ...

Vel, hva skjer ... Alt og jeg vil ikke reise meg! Datoer har et kilo i butikken, tørkede aprikoser samler støv ... I morgen tenkte jeg at jeg skulle lage noen konserver ... Og så er det noe som allerede er stekt og med kjøtt! Jeg skal ikke på jobb i morgen! Om morgenen gjentar jeg paien med dadler, så lager jeg konserver, så kaken, som den heter der, så BELYASHI! jeg er syk
P.S. Lyudochka, du er et geni!

[inusya]

: swoon: A-ah-ah-ah! Jenter, er du robate? Jeg har ikke en gasskomfyr til våren, sa hun, - remont! All strømmen i tegneserien! Og de er her med hvite! Shaw meg dem, på batteriet nå steke? FRA HVORDAN SOVE NÅ ??? ... også bilder ... i snitt ...

inusya, send? med den første hesten? Vær tålmodig allerede, den vinteren, ikke sant!

Lana, Svetochka, på disse hvite var jeg så varm i dag, som om jeg ikke hadde spist på ett år! Jeg venter på deg til jul, men selvfølgelig!

Dr. Lena, Lenok, vel, du er elskerinnen !! nafik arbeid, jeg antar at strømmen vil være lykkelig hjemme?
p.s. Forresten !! og cho pudding er ikke nevnt i listen ?? søsteren min, at hun prøvde det i går - hun setter henne allerede i ovnen

[Lisss,]

Lisss,bedøvet! Jeg elsker hvite!

Men jeg er ikke enig, det er ikke noe hakket kjøtt i kiosken, og det ser mer appetittvekkende ut her! Takk for oppskriften

[Ira]

Greit ... hvordan skal jeg sove i dag? Dette er nå solide hvite vil være foran øynene mine.

Ira, du spiste allerede bakverk med syltetøy, du kommer i morgen for hvite!

Hva er det med syltetøy? IRR, innrømmer. Også ifølge GOST?

[IRR]

Hva er det med syltetøy? IRR, innrømmer. Også ifølge GOST?

Jeg også med syltetøy i henhold til GOST overog !!! Hvor skal jeg gi?

Lyudochka, for GOST belyashi enorme senker, vil jeg prøve å presse dem ut av tur !!! De er allerede heftige gode på bildet ditt !!!

[IRR]

Hva er det med syltetøy? IRR, innrømmer. Også ifølge GOST?

nei og ikke i det hele tatt for en gjest, men fra en middag, i en SMS fra en kiosk ... i går så jeg på vei hjem, kunne ikke motstå, kjøpte smultringer med syltetøy, stablet opp dårlige, tok sjelen bort, nå, tenkte jeg, jeg vil ikke ha stekt på ett år, men her er Lyudok med en slik skjønnhet og hvordan skal jeg leve?

Inusya! og jeg har ikke gass heller, selv om du kjøper parafingass ... men uten gass for strøm, er det ikke det, tovarischi, ikke det ...

[Lyudok]

Lyudok, er det fortsatt hvite? Jeg kom med en tallerken, en liten haug, plessss.



Super hvitaktig, sikler like mye!

[og]

Jeg også med syltetøy overog !!! Hvor skal jeg gi?

Hekle, hør her, ikke hysteri ... i det skjulte Gå tytsny

[Kroshik]

De er allerede heftige gode på bildet ditt !!!

Kroshik, takk for komplimentet! og å spise - det er umulig å rive deg bort! I går, i 3 tilnærminger, spiste jeg 5 stykker av den femte - generelt på lur fra mannen min, så mer allerede beskjedende ut

Innul, leter du etter slike med syltetøy?



så du her - 🔗 foto er ikke mitt, bilde av Luda mariana-aga fra artikkelen om paier med syltetøy på lenken.

[Vitalinka]

Vitalinka, tok det siste toget med bokstavelig talt tre igjen - av atten

Jenter, fortell meg hva GOST var for belyashi. Av hensyn til interessen hevet jeg all den normative dokumentasjonen, men bortsett fra i "Samlingen av oppskrifter på retter og kulinariske produkter til offentlige cateringbedrifter" er det ingen belyasha.

[Lana-Cvet]

Lana-Cvet, se her - 🔗

[rev]

Åh, rev, Jeg lukter rett i nesa! Vi må røre i helgen - tross alt skadelig skriving. Takk!

aha, det er bedre å være skadelig hjemme enn utendørs, spesielt en gang i året - det kan du!

ja, det er bedre å være skadelig hjemme enn på gaten

[Ira]

Ira, sho gråter du ?? gå å steke - det er den deigen - mel-vann !! og jeg kan ikke unne deg - Vitalinka og jeg hadde en så fantastisk middag her!

Lisss, takk for lenken. Faktisk er denne oppskriften fra "Samlingen av oppskrifter ..." bare litt forvirret.
Nummer 1024-Kaffedrikk, oppskrift på deig 1089 "Gjærdeig", og hvitt på nummer 1097.
hvetemel 80
vann eller melk 40
presset gjær 2
sukker 2
salt 1
Utbytte 240 (3 stk. 89 g hver) - brutto

[Lana-cvet]

Lana-cvet, det er bra at vi skjønte det

Jeg gikk til hovedsiden i dag. Og hva tror du, hvilket bilde jeg kjøpte? Ikke for brød, ikke for paier, men for disse hvite
Selvfølgelig har vi allerede spist alt, men siklen flyter
Det skal være veldig velsmakende. Jeg vil definitivt gjøre det. Takk for oppskriften.

Jeg foreslår at alle bilder blir utilgjengelige etter kl. 18.00. Hender og tårer for å få kjøttdeig fra fryseren, bena selv løper til kjøkkenet. Du tåler ikke.

[Аltusya, tatyana5417]

Аltusya, tatyana5417, vel da må du lage mat! de er deilige, ja .. de har forgiftet sjelen min, nå vil jeg ha dem igjen

Hodet av burde ha sett her ... (_{Jeg mener, jeg svelger siklingen og pla-a-a-a-a-a-aka})

Tante-Bisechka, ikke gråte! og om morgenen legger du deigen, mmm ... og en skadelig middag er garantert

Luda, det eneste er at jeg ikke er veldig vennlig med stekt deig. I den forstand at jeg på en eller annen måte prøvde å lage smultringer. Så de brenner da ute og blir ikke bakt inni. De ser ut til å være av, men fortsatt ikke bakt. Det er ikke noe termometer ennå.

Likevel elter deigen. Men noe er ikke klissete, liksom

Jenter, jeg kastet straks deigen i HP og på programmet i 2t20min .... Deigen er super! det viste seg omtrent 20 middels hvite !! alt er flott og deilig!

Luda, det eneste er at jeg ikke er veldig vennlig med stekt deig. I den forstand at jeg på en eller annen måte prøvde å lage smultringer. Så de brenner da ute og blir ikke bakt inni. Det ser ikke ut til at de brenner, men de baker fortsatt ikke. Det er ikke noe termometer ennå.

Jeg la merke til at mye avhenger av selve oljen - av kvaliteten. Noen ganger gjør man alt som alltid, men resultatet er annerledes .. Jeg pleide å steke på høy varme, og jeg hadde ofte deigen litt brent, og fyllet ble ikke bakt. Nå steker jeg over middels varme og mye olje.

Hmm, jeg glemte noe om programmet, jeg ble vant til å bare elte i HP, og alt annet utenfor det))
Selv om jeg fremdeles måtte elte med rug

Nå kommer snart tredje gang, og jeg vil også prøve belyashiki

Og jeg la fremdeles et lite stykke smør i de ferdige hvite i hullet, etter at jeg dro det ut av pannen !!! Og når jeg legger kjøttdeig, presser jeg det med fingeren i en pannekakeform, og så klemmer jeg det med en deig .... :) Og jeg legger mye kjøttdeig, som en kotelett.

Vel, som jeg trodde, selv om håpet var et sted dypt inne, kunne jeg ikke få dem.
Det fungerte ikke å stappe kjøttdeigen der inne, bare en teskje passet inn, det var ikke mulig å klype den. og deigen er ikke stekt ordentlig. Kanskje jeg ikke lot ham virkelig nærme seg, jeg slo ham ned hele tiden.
Ikke dagen min, stekte paier og rugbrød blir ikke gitt til meg. For øvrig steg han heller ikke bra, selv om surdeigen der er termonukleær egen.

Og siden det ikke er noe varmt rå, sa mannen min til og med takk
Vel, det er synd for tiden

[Moskvichk @]

Nå steker jeg over middels varme og mye olje.

Moskvichk @, Jeg er glad for at alt ordnet seg! så jeg steker også, på bålet litt over gjennomsnittet, og det er mye olje. og varm opp oljen
Altusya, Olga, beklager, selvfølgelig! og tid, og energi, og produkter .. hvis utsiden brenner og innsiden er rå, betyr det at oljen er for varm, du må steke den på lavere varme. en annen gang kan det ordne seg

[Altusya]

Altusya - ikke bekymre deg, jeg lyktes ikke heller - gjæren var god, og deigen kom fint opp, men jeg så i utgangspunktet at etter elting var deigen tett, etter bevisingen ble den mykere, men fortsatt ikke det, de stekte meg, men jeg er ikke sånn jeg elsker: nea: Så jeg vil gjøre det i henhold til den gamle, velprøvde oppskriften. Men jeg angrer ikke på å prøve

Ingen Lyudus, skjønner du. Det ser ut til at jeg skrudde opp noe med deigen, selv om det fortsatt kan bli bortskjemt.
Da var det nødvendig å gjøre det akkurat som paier, ellers fungerte det ikke å klype i runde, og det viste seg å være en stor deigklump inni. Han er ikke veldig god. bakt. Og likevel har jeg av en eller annen grunn halvparten av kjøttdeigen igjen.Først gjorde jeg som beskrevet, og alt kravlet helt ut.
Noe sånt. Oljen er også på middels varme. Kjøttet ble bakt normalt.

Lud, vel, generelt, vi spiste, jeg spiste ikke de tykke tuckene, og mannen min svelget alt. Sulten var sterk
Jeg gjorde halve delen, så det er bare to igjen

OM! Irishka, laget du dem også? Her har du rett i deigen, akkurat som du sier.

[Altusya]

Altusya, Olya, for en fin fyr hun sa! ellers ute - nøtt - mislyktes, og er stille! du ville aldri vite

deigen er myk, klebrig rett. melet ditt er tilsynelatende tørt, det måtte berøres hvis deigen kom tykk ut. tilsett ytterligere 25-50 ml, se på konsistensen, til en myk klebrig deig .. og fra en tett deig, selvfølgelig, hva da .. de er luftige, det er bare fra en røre som vil vise seg slik. med et ord, tilsett litt vann til de neste halvdelene, og alt blir ok

og jeg klarte ikke engang å ta mine uten oljede hender, alle strevde med å feste seg til fingrene